Клубнично-творожный десерт

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Клубника

600 г

Печенье песочное

125 г

Масло сливочное (комнатной температуры)

75 г

Творожный сливочный сыр

200 г

Сахарная пудра

50 г

Апельсин

1 шт.

Сахар

1 ст. л.

Желатин

6 г

Вода кипячёная (холодная)

2 ст. л.

Сок лимона

1 ст. л.

Способ приготовления

С апельсина натереть на тёрке цедру и отставить в сторону, потом его разрезать пополам и отжать сок.
Отложить 12 клубничек, примерно одинаковых по размеру.
Остальную клубнику разрезать пополам, сложить в кастрюлю-я использовала мультиварку и готовила на режиме "Мультиповар" 100 градусов 3 минуты. Добавить сахар и сок апельсина, перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты. Снять с огня. При помощи блендера измельчить в пюре и оставить остывать.
Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипячёной воды и соке лимона. Оставить для набухания на 30 минут, после чего растопить-я ставила в микроволновку на 30 сек. при мощности 750 Вт.
При помощи блендера измельчить печенье с маслом и выложить на дно порционных колец примерно 0,5 см высотой

. Я использовала 4 кольца, которые поставила на деревянную доску, застеленную пергаментом.
Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. Полученный крем аккуратно выложить на песочную основу, стараясь не запачкать края

. Если запачкали, то вытереть бумажной салфеткой.
На крем уложить клубнику без хвостиков, предварительно промытую и просушенную на бумажном полотенце

Смешать растопленный желатин и клубничное пюре. Чуть тёплое полученное желе вылить ложкой на творожный слой между клубничками, не попадая на саму клубнику, примерно до половины высоты клубники

. Если желе останется, то его можно выложить либо в отдельную формочку, либо заполнить им десерт на высоту больше половины клубники. На фото видно, что дальний десерт именно такой !
Убрать в холодильник для застывания на 1-2 часа.
Готовый десерт достать из холодильника, провести осторожно по бокам кольца обратной стороной ножа, смоченного в воде. Взять кольцо с десертом в руку и, нажимая аккуратно снизу на песочную основу, вытолкнуть его вверх. Переложить на блюдечко