Маршмеллоу с клубникой

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Желатин б/р

40 г.

Клубничное пюре

160 г.

Сироп

Глюкозный (инвертный) сироп

200 г.

Сахар

530 г.

Клубничное пюре

30 г.

Вода

90 г.

---------- ------

Кукурузный крахмал

50 г.

Сахарная пудра

50 г.

Масло растительное для смазки

Пищевой краситель (я не использовала) опция

Способ приготовления

Желатин залить пюре и оставить набухать. Распустить импульсами в СВЧ или на водяной бане. Пюре я приготовила из свежей клубники. Разбила блендером и протерла через мелкое сито.

В сотейнике смешать сахар, глюкозный сироп, воду и клубничное пюре. Поставить на огонь и варить до температуры 115 градусов.

Пока варится сироп, вылить желатин в чашу миксера и начать взбивать. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

Сироп снять с огня. Дать осесть большим пузырям.

Тонкой струйкой влить в чашу, где взбивается желатиновая масса. Взбивать пока масса не станет пышной, светлой и значительно увеличится в объеме.

Металлическую рамку или посуду обильно смазать растительным маслом. Вылить массу и разровнять. Оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

Посыпать сверху пудрой смешанной с крахмалом, освободить от рамки.

Разрезать острым ножом на желаемое количество квадратов или прямоугольников. Каждый обвалять в смеси пудры и крахмала. Сложить в посуду и герметично закрыть. .

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

"Эскимо" из маршмеллоу
(ang-kay)

Маршмеллоу с цукатами и апельсиновым джемом
(ang-kay)

Маршмеллоу шоколадный
(ang-kay)

Какао и маршмеллоу
(ang-kay)

Рецепт подсмотрела у Yuliya Small
Очень вкусно. Я вообще люблю маршмеллоу. Готовлю часто. Не могу потом от него оторваться. Рекомендую!

Анжелочка, спасибо за очередную вкусняшку! Клубники в этом году у меня очень мало, но, надеюсь, кто-нибудь землянику на продажу принесет. Ведь с ней тоже можно сделать? И еще вопросик. Сироп горячий вливать? Мальчишкам очень маршмеллоу нравятся, только вот миксеру моему не очень... Греется сильно.

Какая чудесная клубничная вкусняшка!!!
А глюкозный сироп чем то можно заменить? Или он повсеместно продается? Просто как то на глаза не попадался.

Наталья., Наташа, спасибо, девчонки. Приятно, что заглянули)

Клубники в этом году у меня очень мало, но, надеюсь, кто-нибудь землянику на продажу принесет. Ведь с ней тоже можно сделать?

С любым пюре можно сделать. Не только с клубничным.

Сироп горячий вливать?

Да. Как только большие пузыри осядут.

сироп чем то можно заменить?

Инвертным, кукурузным сиропом, карамельной патокой. Инвертный сироп можно сварить в домашних условиях. На сайте есть.

Или он повсеместно продается?

Продается в кондитерских магазинах.

Анжела, маршмеллоу, да ещё и с клубникой У нас клубника только начинается и очень дорогая, немного цена снизиться и обязательно приготовлю твою вкуснятину