Супы-пюре

Суп-пюре «Овощная феерия»

Категория: Первые блюда

Ингредиенты
Цветная капуста	1 шт
Брокколи	1 шт
Корень сельдерея	1 шт
Болгарский перец	1 шт
Морковь	1 шт
Шпинат	пучок
Лук-порей или репчатый	1 шт
Мясо птицы
Зелень
Сметана (йогурт, сливки) - по желанию
Сухарики
Смесь перцев и пряности - по вкусу
Соль - по вкусу
Мускатный орех	щепотка

Способ приготовления

• Этот суп-пюре можно приготовить из любого "букета" овощей, но солируют в нём цветная капуста, брокколи и корень сельдерея.
• Весьма заметную ноту добавляют лук и шпинат. Всё остальное уже не так существенно.
• Как видите, точное количество компонентов я не привожу, т. к. смешно попросить на рынке или в магазине взвесить "238 г цветной капусты".
• Главное, чтоб "солистов" было примерно одинаковое количество по объему, а бэк-вокала (лук и шпинат) - по 25-40% от объемов основных продуктов. Остальные овощи - по вкусу, но не слишком много, чтоб не перебить вкус основных компонентов.
• Для бульона лучше взять мясо птицы, тогда суп получится более нежным и диетическим. А для строгой диеты можно приготовить этот суп-пюре на воде.
• В данном случае для бульона я использовала филе бедра индейки.
• 
• Итак,
• Отварить мясо в небольшом количестве воды.
• Пока мясо варится (примерно 40 минут после закипания), вымыть и почистить все овощи.
• Бульон посолить чуть больше, чем по вкусу, за 5 минут до окончания варки мяса.
• Достать мясо из бульона и отложить пока в сторону.
• В бульон засыпать все овощи, порезанные совершенно призвольно, но так, чтоб они были готовы примерно в одно время, - сельдерей и морковь чуть мельче, капусту, перец и лук - крупно, шпинат и зелень можно не резать.
• Добавить прованские травы (по желанию).
• Долить кипяченной водой так, чтоб она слегка покрыла овощи, и варить примерно 15-20 минут.
• За это время порезать мясо небольшими кубиками.
• С помощью блендера (я использую погружной) превратить вареные овощи в пюре.
• Добавить по вкусу соль, смесь перцев, пряности, немного мускатного ореха.
• С солью поосторожнее, т. к. она может заглушить яркий сладковатый вкус овощей, поэтому лучше недосолить.
• Добавить в овощное пюре нарезанное мясо и проварить всё вместе минут 5 помешивая.
• Подавать с сухариками и, при желании, со сметаной (йогуртом, сливками).
• Я предпочитаю для этого супа сухарики пшенично-ржаные.

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

блендер

Похожие рецепты

Суп-пюре овощной (Ильмирушка)

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном (постный вариант) (Стряпуха)

Гороховый суп-пюре с карри (СанечкаА)

Очень аппетитный супчик Я бы сейчас такой с удовольствием отведала В закладки

[Ольга]

Ольга, замечательный суп! Отличная идея! Люблю супы-пюре.

[Ирусик, Танечка!]

Ирусик, Танечка! Спасибо!
Это действительно, очень вкусно!
В нашей семье тоже очень любят супы-пюре, я частенько делаю всякие-разные, но этот, по общему мнению, самый вкусный из всех.
Думаю, в основном из-за удачно подобранного соотношения овощей.
Конечно, самую яркую ноту в нём даёт корень сельдерея.
Я вообще последнее время часто заменяю им картошку в супах и борщах, и все, кто это пробует, воспринимают «на ура!».
Кстати, Если делать этот супчик не на бульоне, а на воде, получается просто замечательно вкусный и свежий «овощник» - подобие ботвиньи, который приятно поесть холодным в жаркий день.
Причем, туда также можно добавить мясо, только сваренное отдельно, ветчину или вареную колбасу (кто так любит), но сухарики там уже не нужны. Зато некоторым может захотеться бросить в него пару кубиков льда.
Также его можно дополнить парой ложек холодного йогурта, кефира, свежей сыворотки или даже влить 50 мл на тарелку холодного кваса.
А также накрошить вволю зеленого лука, кинзы и укропа.
Это очень вкусно!
Там еще есть некоторые хитрости...
Пожалуй, оформлю я это дело отдельным рецептом.

Суп-пюре «Жаркий полдень» (Olga VB)

Просто замечательный и подробный рецепт. Особенно мне понравились вариации. Сельдерей корневой очень люблю, добавляю во все.

Ириночка, я рада, что рецепт понравился!
Уверена, что сам супчик в любой вариации понравится еще больше.
А сельдерей - это, таки да, веСЧь, - и корневой, и листовой, и черешковый, тут уж не возразишь!

Очень люблю такие супы и частенько готовлю, только сейчас все реже. Не любит моя деть пюре, кусочками только подавай. У многих мамочек проблемы бывают с переводом деток с пюре на кусочки, а у нас вот наоборот. Кусочками едим, а пюре не хотим. ))))

Катеринка, в любом супе-пюре у меня обязательно есть какие-нибудь «кусочки».
В этом, например, мясо и сухарики.
В холодном варианте - мясо, зелёный лук и травки.
Т. е. всегда есть, чего в нём пожевать.
Можно, например, еще морковь не разбивать блендером, а порезать уже варёную кубиками. И по паре целеньких небольших соцветий брокколи и цветной капусты положить доче в тарелочку.
Попробуй, может, такой вариант понравится и тебе и доченьке.

[Оля]

Оля, спасибо за совет. Надо попробовать. Что-то я не догадалась то раньше. Я очень такие супчики люблю и можно без кусочков.

Катенька,