Суп-пюре из цветной капусты

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Цветная капуста

1 качан

Оливковое масло

1 ст. л.

Лук, порезанный

1 шт

Чеснок, измельченный

2 зубчика

Куриный бульон

1 л

Сливочный сыр

1 уп. (190г)

Соль и перец

по вкусу

Способ приготовления

Капусту делим на соцветия. В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем лук и чеснок. Жарим до мягкости примерно 5 минут на среднем огне.

Добавляем капусту и бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и готовим примерно 15 минут до мягкости капусты. Я готовлю до состояния, когда капуста начинает разваливаться.

Все перекладываем в блендер и измельчаем.

Добавляем сливочный сыр и взбиваем еще раз.

По вкусу добавляем соль и перец. Мы добавляем уже в тарелки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

45 мл оливкового масла extra virgin
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 лук-порей
1 цуккини
1 головка цветной капусты
0,50 г сушеного тимьяна
1200 мл воды
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Горсть свежей петрушки
Оливковое масло для гарнира

Способ приготовления

Начните с крупного измельчения лука и чеснока, тонко нарежьте белую часть лука-порея и отбросьте его листья. Очистите цуккини и нарежьте его крупными кусками. У цветной капусты удалить стебель и внешние листья, разделить ее на четыре равные части и разделить на крупные соцветия. Обязательно тщательно промойте их под водой.
В кастрюле на среднем огне разогрейте 45 мл оливкового масла extra virgin.
Через пару минут введите в кастрюлю лук, чеснок и нарезанный лук-порей, следя за тем, чтобы они хорошо перемешались с оливковым маслом. Как только лук станет полупрозрачным, примерно через 4 минуты, добавьте цуккини. Продолжая помешивать, еще через 3 минуты всыпьте тимьян и приправьте морской солью и черным перцем. Добавьте соцветия цветной капусты и влейте столько воды, чтобы она едва погрузила ингредиенты. Поднимите температуру до высокой.
Доведя до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить до тех пор, пока соцветия цветной капусты не будут полностью готовы, что займет около 5-10 минут. Готовность можно проверить, проткнув одно из них зубочисткой – она должна входить легко, но встречать небольшое сопротивление. Затем снимите кастрюлю с огня.
Когда смесь немного остынет, процедите ее через крупное мелкое сито, установленное на жаропрочную миску, верните овощи в кастрюлю с бульоном, а жидкость отставьте в сторону.
Переложите все овощи в кухонный комбайн и измельчите до образования пюре, что займет около минуты. Пока мотор работает, постепенно добавляйте оставшуюся жидкость, по 120 мл за раз, до достижения желаемого уровня кремовости. Я добавила 340 мл. Затем добавьте морскую соль и черный перец и запустите процессор в последний раз, чтобы смешать все приправы.
Подавать в неглубоких мисках, полив каждую порцию небольшим количеством оливкового масла и украсив свежей петрушкой. Ваш кулинарный шедевр готов к употреблению и наслаждению!

Советы по приготовлению

Следите за тем, чтобы не пережарить цветную капусту для сохранения кремообразной текстуры супа
Регулируйте густоту супа по своему вкусу, контролируя количество резервной жидкости, добавляемой в процессе смешивания.
Для усиления вкуса цветной капусты обжарьте ее перед добавлением в суп.
Не стесняйтесь придать супу индивидуальность с помощью дополнительных гарниров, таких как жареные орехи, семечки или даже посыпка из пищевых дрожжей для придания сырного вкуса.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать замороженную цветную капусту вместо свежей?
Конечно! Замороженная цветная капуста позволяет сэкономить время и отлично подходит для этого рецепта. Только не забудьте скорректировать время приготовления, так как замороженная цветная капуста может стать нежной быстрее, чем свежая.
Как улучшить вкусовые качества супа?
Добавление таких трав, как розмарин или базилик, во время варки может придать супу дополнительную сложность. Кроме того, аромат и вкус супа можно усилить добавлением белого вина.
Есть ли альтернатива использованию кухонного комбайна?
Да, можно использовать блендер. При этом необходимо смешивать частями и быть осторожным с горячими жидкостями. Дайте смеси немного остыть перед смешиванием, чтобы избежать возможных несчастных случаев.

Сейчас схожу в магазин за сыром и вперед!

Спасибо, девочки!

Тая, еще из брокколи так делаю. Ребенок очень любит цветную капусту и брокколи. Попробую из кабачков еще сделать. Запасла их много) В этом году прямо ум был кабачковый в огороде.

Насчет сыра - мне очень понравился Белый медведь и Виолетта. Они нежные очень.

А еще можно регулировать степень измельчения и тогда получится не совсем однородный суп, но с мелкими вкраплениями капусты. Тоже оригинально.