Овощной суп-пюре «Дорогу весне!»

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Вода

0,5

Картофель

1 шт

Шпинат

1 пучок

Морковь

1 шт

Лук репчатый

2 шт

Лук-порей

1 шт

Соль, кориандр, черный перец, куркума

по вкусу

Корень сельдерея

1 ст. л

Сахар

1 ч. л

Томатный сок

1 стакан

Способ приготовления

Ударим по серости мартовского пейзажа яркими красками и хорошим настроением!
В воду забрасываем порезанный кубиками корень сельдерея, очищенные картофель, морковь, лук-порей (белую часть), а маленькую луковку - в шелухе. Доводим до кипения и томим на медленном огне 20-30 минут. Выключаем. В это время жарим порезанную большую луковицу до золотистого цвета, половину выкладываем на блюдце. К оставшейся части добавляем томатный сок (если он несолёный, то присаливаем), сахар и тушим до загустения. У меня сока не было, поэтому я взяла томатную пасту (2 ст. л) и ~~представила, что это томатный сок~~ немного разбавила водой, после чего протушила вместе с луком, солью и сахаром. Хорошенечко промываем шпинат, заливаем его кипятком и оставляем на 4 минуты.
Начинаем собирать наш супчик.
В миску выкладываем шпинат, вареный лук-порей, картошку, присаливаем и блендируем до состояния пюре. Густоту регулируем бульоном, в котором варились наши овощи. Первый слой – нижний - готов.
Следующий слой состоит из моркови, той части пережаренного лука, который без томата, куркумы и размолотого в ступке кориандра. Делаем пюрешку, разбавляя до нужной консистенции. Теперь главное не съесть это до сборки всего супа – так как свежемолотый кориандр очень тому пытается способствовать.
Очередь за третьим, верхним слоем. Разбавляем нашу зажарку бульоном, добавляем черный или душистый перец, блендируем. По идее, бульон мы расходуем весь, а вот маленькую луковку утилизируем. Все что могла, она уже сделала.
Аккуратно разливаем по прозрачным ёмкостям, подаем с хлебными палочками «Гриссини», щедро сдобрив цитатой из Лебедева-Кумача:
«Веселый шмель гудит весеннюю тревогу,
Кричат задорные веселые скворцы,
Кричат скворцы
Во все концы:
«Весна идет — весне дорогу!»
Смачного!

Порций: 2 порции

Примечание

Супчик придумался сам собою, как яростный протест моего тоскующего организма против затянувшегося серого межсезонья. Получилось ярко, задорно и, что удивительно, вкусно.
Пусть теперь только подумает не прийти эта самая весна!

Похожие рецепты

Суп-пюре овощнойИльмирушка

Суп-пюре с чоризоAnka_DL

Тыквенный суп-пюре (Pumpkin Potage)MiLizard

Краси-и-и-иво!!! И вкусно
Кстати, томатный сок производители делают из томатной пасты, так что, представлять, что паста - это сок очень даже правильно.
Я часто томатную пасту разбавляю водой, солю и пью. Зачем переплачивать за воду