Суп-пюре "Жаркий полдень"

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Корень сельдерея

1 шт

Цветная капуста

1 качан

Брокколи

1 качан

Морковь

1 средняя

Перец болгарский

1

Лук-порей или репчатый

1

Шпинат

1 пучок

Отварное мясо птицы (ветчина, колбаса, ...)

Смесь перцев и пряности

по вкусу

Мускатный орех щепотка

Соль

Зелёный лук, укроп, кинза

Сметана/йогурт/кефир/ квас/сыворотка

Способ приготовления

 Этот холодный суп-пюре можно приготовить из любого «букета» овощей, но солируют в нём цветная капуста, брокколи и корень сельдерея.
 Весьма заметную ноту добавляют лук и шпинат. Всё остальное уже не так существенно.
 Точное количество компонентов я не привожу, т. к. смешно попросить на рынке или в магазине взвесить "238 г цветной капусты».
 Главное, чтоб «солистов» было примерно одинаковое количество по объему, а бэк-вокала (лук и шпинат) - по 25-40% от объемов основных продуктов. Остальные овощи - по вкусу, но не слишком много, чтоб не перебить вкус основных компонентов.
  Итак,
 Вымыть и почистить все овощи, порезать их совершенно призвольно, но так, чтоб они были готовы примерно в одно время, - сельдерей и морковь чуть мельче, капусту, перец и лук (порей или репчатый) - крупно, шпинат можно не резать.
 Залить порезанные овощи водой так, чтоб она их слегка покрыла, добавить прованские травы (по желанию), довести до кипения и варить на малом огне примерно 15-20 минут после закипания.
 С помощью блендера (я использую погружной) превратить вареные овощи вместе с водой, в которой они варились, в пюре.
 Добавить по вкусу соль, смесь перцев, пряности, немного мускатного ореха и проварить всё вместе ещё пару минут помешивая.
 С солью поосторожнее, т. к. она может заглушить яркий сладковатый вкус овощей, поэтому лучше недосолить.
 Остудить.
 Положить в тарелку отварное мясо птицы, нарезанное кубиками или ветчину, колбасу, ..., - что нравится, и залить холодным овощным пюре.
 Подавать со сметаной (йогуртом, кефиром) или добавить в тарелку несколько ложек хлебного кваса.
 Сверху щедро посыпать рубленным зелёным луком, кинзой и укропом.
 Приятного аппетита!

Программа: блендер

Примечание

У этого холодного супа-пюре есть горячий аналог:

Суп-пюре «Овощная феерия» (Olga VB)

Брокколи и лук-порей: суп, который лечит желудок

В предисловии хочу сказать, что этот суп из брокколи и лука-порея действительно может стать настоящим лекарством для вашего желудка. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря своему богатому составу. Приготовьте его, и вы почувствуете, как ваш организм наполняется энергией и здоровьем.

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• 1 брокколи
• 1 лук-порей
• 1 стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 300 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 1 л овощного бульона
• Соль
• Черный перец

Для гарнира:

• Лук-порей
• Оливковое масло
• Соль
• Черный перец

Способ приготовления:

• Разрежьте лук-порей пополам вдоль и тщательно промойте. Зеленую часть лука отложите на потом.
• На сковороде, с добавлением оливкового масла, обжарьте 2 зубчика чеснока, брокколи, стебель сельдерея и 300 г картофеля до легкого золотистого цвета.
• Добавьте 1 лавровый лист, чуть соли и черного перца.
• Залейте овощи овощным бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• Под конец приготовления досолите и поперчите суп по вкусу.
• Для гарнира: обжарьте лук-порей на оливковом масле, посыпав солью и черным перцем. Жарьте недолго, чтобы сохранить его зеленый цвет и витамины.

Советы по приготовлению:

• Не пережаривайте лук-порей слишком долго, чтобы сохранить его полезные свойства.
• Вы можете добавить другие овощи по своему вкусу или заменить бульон на куринный или говяжий.
• Суп можно подавать с кусочками свежего хлеба или гренками.

Ответы на вопросы:

Могу ли я использовать замороженный брокколи?
Да, замороженный брокколи также подойдет для этого рецепта.

Как долго я могу хранить этот суп в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Могу ли я добавить куриное мясо в суп?
Конечно, добавление куриного мяса сделает суп более сытным и питательным.

В заключение хочу сказать, что этот суп не только согреет вас в холодную погоду, но и принесет пользу вашему организму. Надеюсь, он станет одним из ваших любимых! Приятного аппетита!

Телапия с гарниром из брокколи на пару в скороварке Unit  

Овощной суп-пюре с цветной капустой и брокколи (блендер...  

Пирог-запеканка из цветной капусты и брокколи (Redmond RMC...  

Крокеты из брокколи в духовке

Суп-пюре из брокколи и сельдерея с секретным ингредиентом...  

Картофельный суп с луком-пореем и зеленым горошком  

Макароны с луком-пореем и горошком (Brand 37502)  

Крема ди брокколи (крем-суп из брокколи и голубого сыра)  

Курица в духовке с овощами и айвой

Похожие рецепты

Суп-пюре «Джакомо»Lelechka84

Морковный суп пюреKvitka22

Овощной суп-пюре «Дорогу весне!»sweetka