Ингредиенты
- 900 грамм свежих или консервированных помидоров, нарезанных дольками
- 1 средняя луковица, очищенная
- 1 средняя морковь, очищенная
- 50 грамм постного бекона или ветчины, нарезанных небольшими кубиками
- 30 грамм сливочного масла или сливок
- 1 букет Гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист)
- 1 литр бульона или воды
- 1 столовая ложка мелкого саго (около 10 грамм)
- Соль, по вкусу
- Черный перец, по вкусу
- Щепотка сахара (около 2 грамм)
Способ приготовления
- Начните с того, что нарежьте бекон или ветчину небольшими кубиками.
- Растопите сливочное масло или капли в сотейнике на среднем огне, затем добавьте бекон или ветчину. Готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и не выделит часть своего аромата.
- Добавьте очищенные и нарезанные лук и морковь, продолжая готовить около 5 минут до размягчения.
- Теперь добавьте в сковороду нарезанные помидоры и букет Гарни. Готовьте все вместе около 15 минут, чтобы помидоры развалились.
- Влейте в сковороду бульон или воду и доведите смесь до кипения. Варите, пока овощи не станут очень нежными.
- Удалите букет Гарни. Процедите суп с помощью мелкого сита или пищевой мельницы, проталкивая все сваренные твердые частицы, чтобы получить гладкую, бархатистую текстуру.
- Верните суп в кастрюлю. Как только он закипит, добавьте саго. Варите, пока саго не станет прозрачным и слегка не загустеет.
- Приправьте по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
- Подавайте горячим, гарнировав гренками или поджаренными или поджаренными ломтиками хлеба.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать домашний бульон. Куриный или овощной бульон хорошо подходят для этого рецепта.
- Если у вас нет букета Гарни, вы можете использовать несколько веточек свежего тимьяна и петрушки, связанных вместе с лавровым листом, которые можно легко удалить перед процеживанием.
- Если вы предпочитаете абсолютно гладкий суп, используйте для пюре не сито, а погружной блендер.
- Можно регулировать приправы по своему вкусу. В конце можно добавить немного сливок, чтобы придать блюду дополнительную насыщенность.
- У вас нет саго? Вы можете заменить его мелкими макаронами или очень мелким рисом.
- Поджаривание или легкое обжаривание хлеба для крутонов на той же сковороде, где готовился бекон, придаст блюду дополнительный аромат.
- Если вы хотите приготовить вегетарианскую или веганскую версию этого супа, просто опустите бекон и используйте растительное масло или масло для жарки.
- Не экономьте на времени кипения, дополнительное время позволит ароматам как следует раскрыться.
