Абрикосовый пирог

Категория: Выпечка

Кухня: интернациональная

Ингредиенты

Для теста:

Мука

3 стакана

Сахар

100гр

Яйца

2 шт

Масло слив. или маргарин

200гр

Разрыхлитель

5 гр

Ванилин на кончике ножа

Соль

1\2 ч. л.

Начинка

Абрикосы

400гр

Йогурт абрикосовый или персиковый

250 гр

Яйца

2 шт

Крахмал

2 ст. л.

Для верхнего слоя

Сливочное масло

50 гр

Сливки или молоко

2 ст. л.

Сахар

100 гр

Орехи грецкие или миндаль обжаренные

100гр

Способ приготовления

 Пискав на форуме вроде бы такого рецепта не обнаружила. Итак:
 Масло порубить ножом с половиной муки, разрыхлителем, ванилином и солью в мелкую крошку. Затем сыпать остальную муку, перемешать.
 Яйца взбить отдельно с сахаром. Яично-сахарную смесь смешать с мучной массой и энергично перемешать. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
 Приготовить начинку: Смешать яйца, йогурт и крахмал в однородную заливку. Я использовала кукурузный крахмал (просто потому, что дома не оказалось картофельного). В оригинале рецепта вид крахмала не был указан. Абрикосы порезать на половинки. У меня есть замороженные абрикосы с уже удаленной косточкой.
 Приготовить верхний слой. В сотейнике растопить масло, влить в него молоко или сливки (у меня молоко). Довести до кипения. Всыпать сахар и проварить до его полного растворения. Всыпать орехи и дать им слегка заглазироваться.
 Тесто вынуть из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы, сформировать бортики. Вылить жидкую начинку. Выложить абрикосы. Можно наверно и наоборот сначала абрикосы, потом на них заливку. все равно абрикосы частично утонут. Сверху осторожно выложить заглазированные орехи. Выпекать в разогретой до 200 С духовке примерно 30 минут. У меня духовка капризная через 30 мин. пирог внешне был готов, но вот серединка заливки еще "гуляла", поэтому я подержала еще 10 минут. Так что риентируйтесь по своей духовке.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: большое

Примечание

Ну что могу сказать - очень вкусное сочетание рассыпчатого песочного теста, кисленьких абрикосок и похрустывающих глазированных орешков. Готовьте и кушайте с удовольствием. Ну и разрезик:


Источник рецепта: Великолепные пироги/ авт. сост. А. И. Кривко. - Х.: Аргумент Принт, 2012. - 96 с.

Это же мое любимое песочное тесто!!! И начинка интересная - беру в закладки, спасибо большое!

На здоровье! Очень простой и вкусный пирожок!

Какой необычный рецепт песочного теста! Очень хочется попробовать. Начинка тоже интересная. Зимой можно, наверное с курагой приготовить? Спасибо.

Спасибо, интересное тесто и давно мечтала абрикосы куда-то пристроить. Беру в закладки

медуница, с курагой конечно можно. Но вот по вкусовому сочетанию..... Абрикосы кисленькие а курага сладкая. Чтоб приторно не получилось.

BlackHairedGirl, да, тесто вкусное. Я вообще песочное не очень лю, а это понравилось.

Принесла Вам свое спасибо вместе с пирожком






Очень вкусный пирог! Спасибо за рецепт!
 У меня были персики и я добавила немного лимонного сока, чтобы было не приторно.
Тесто такое, как я люблю - буду печь такое теперь!

tuskarora, спасибо за интересный рецепт! Абрикосы надо полностью разморозить для этого пирога?

MariS, какой разрезик аппетитный...... Рада, что понравилось.

izumka, лучше не совсем полностью, а то трудновато их будет раскладывать. Просто чтобы можно было отделить одну от другой.