Грушевый пирог-перевертыш

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

225г.

Сливки

33% 80г.

Масло сливочное размягченное

100г.

Сахар

100г.

Соль щепотка

Разрыхлитель

1\2ч. л.

Начинка:

Сахар

100г.

Масло сливочное

80г.

Груши твердые «Берра»

2шт.

Способ приготовления

 Масло взбить с сахаром. Добавить все остальные ингредиенты. Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить на стол, собрать в шар:



Положить в пакет и в холодильник на 1 час.

Для начинки сахар выложить в посуду с толстым днем. Нагреть на среднем огне. Дождаться, когда сахар начнет плавиться. Я специально добивалась коричневого цвета и вкуса «жженого сахара». Когда весь сахар раствориться, добавить масло и прокипятить до образования карамели. Вылить в силиконовую форму, d24см.

Сверху выложить, очищенные и порезанные груши.

Тесто раскатать в круг и выложить сверху груш. Прижать руками.

Выпекать в разогретой до 220С духовке до золотистого цвета около 30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.



Очень вкусный пирог!!! Очень.  Тесто воздушное. Рекомендую!!

Примечание

Рецепт из книги «Ведическая кулинария для современных хозяек»

Похожие рецепты

Пирог-перевертыш фруктовый (Panasonic SR-TMH 18)barbariscka

мармелад прямо

Обожаю пироги-перевертыши! Спасибо за рецептик!

Ирчик, Таня, Вкуснаааа!!!

Очень красивый пирог! Точно вкуууснааа! Я тоже пеку подобные пироги и с песочным и с бисквитным тестом. У меня есть свой маленький секрет (хотя может я и капитан «Очевидность»). На дно силиконовой формы я кладу тонкий слой из примерно 70-80гр сливочного масла, посыпаю густо коричневым сахаром и на это укладываю фрукты, затем слой теста. Прооосто.

медуница , Наталья, и что, карамел получается?? Ни разу не пробовала.

Ксюша! Пирог просто сказочный! А вкууу... сный

Да, Мариш, сожрали (других слов не подберешь) за один присест.

медуница , Наталья, и что, карамел получается?? Ни разу не пробовала.

Карамель получается!

В следующий раз обязательно попробую, спасибо!

Omela, скажите пожалуйста какая у вас газовая плита

RICHes , у меня не газованя плита, а электрическая настольная мини-духовка Рэдбер 4290.

Какая красота!
Ни разу татен с грушей не делала, надо попробовать

Ага, Арочка, попробуй!! Я вот уже третий день подряд пеку.

Добрый вечер!
Мне тоже нравится такой рецепт, только я внесла два изменения -
Я пеку в чугунной сковородке, поэтому сахар с маслом топлю прямо в ней, так проще - ничего никуда не переливаю.
И еще я очень люблю сочетание груши и кардамона. Поэтому обязательно груши пересыпаю пряностями - всеми что есть под рукой - кардамоном, имбирем, мускатным орехом. Когда груша даст сок и все это перемешается с карамелью на дне - получается очень вкусно.
С уважением..

Муравьишка, спасибо! Я тоже попробую с кардамоном, люблю его!! А как из чугуна вытряхивается?? Не прилипает?

Все дно в лединцовой карамели. Сахар с маслом плавится и получается вкусная корочка. Но! Вы правильно обратили внимание на прилипание - очень важно сразу из духовки вынуть и перевернуть!
В горячем виде все прекрасно отходит, но если дать остыть - прилипнет крепко.
Мой старший сын так любит верхнюю часть пирога, что просит груш с сахаром сделать на 2/3, а теста только на 1/3.

Мой старший сын так любит верхнюю часть пирога, что просит груш с сахаром сделать на 2/3, а теста только на 1/3.

Мой тоже груши всегд первым делом объедает. Нам с мужем только тесто остается.

Omela, Ксюшенька, чем сливки заменить? сметаной жирной?

Ксюшенька, какой милый перевертыш!
Очень люблю грушевую выпечку. Выросла в грушово-яблочном саду, всегда предпочитала яблоку грушу.
 А ты то, какая красавица, и куда так принарядилась!?

чем сливки заменить? сметаной жирной?

Таня, я любую кисломолочку использую, и йогурт, и кефир. и сметану. Что есть в доме.)

Добавлено Пятница, 25.03.2016, 00:16

и куда так принарядилась!?

Людочка, весну жду.. но она чот не торопится на встречу!!!

Omela, Ксю, я тут, наконец, сподобилась испечь этот пирожок, но у меня так красиво сверху, как у тебя не вышло. Правда, я сразу вытряхнула из формы, горячим, потому что пекла в тефлоне. Скажи, пожалуйста, а ты остужала пирог в форме? Вынула его оттуда остывшим? Легко вышел? Какого размера форма? Ты же в силиконовой пекла?