Перевернутый сливочный пирог с клубникой

Категория: Кондитерские изделия

Перевернутый сливочный пирог с клубникой

Ингредиенты

Яйцо С1

3 шт.

Сахар

180 г.+ 1 ст. л.

Мука пшеничная в/сорт

150 г.

Миндаль

30 г.

Сливки

33-35% 150 мл.

Крахмал любой

1 ч. л.

Клубника свежая

400 г.

Соль

1/3 ч. л.

Миндальный экстракт

по вкусу

------ -----

Форма d

23-25

Способ приготовления

Миндаль измельчить.

Клубнику помыть, обсушить, срезать хвостики. Нарезать пластинками толщиной 3-4 миллиметра.

Дно формы смазать маслом и посыпать сахаром.

На дно формы уложить всю клубнику. Посыпать крахмалом.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2.5-3 раза. Масса должна быть, как на бисквит. Если провести по ней ложкой, то след долго не затягивается.

Взбить холодные сливки до мягких пиков.

Муку смешать с солью, просеять. Добавить миндальную крошку и размешать.
Всыпать мучную смесь в яичную.

Аккуратно перемешать лопаткой методом складывания.

Добавить взбитые сливки и ароматизатор. Опять аккуратно перемешать. Таким же способом.

Получается легкое воздушное тесто.

Вылить его в форму на клубнику.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 170 градусов и допечь до готовности еще минут 10.

Духовку выключить. Дать пирогу постоять в ней 5 минут. Достать.
Подержать в форме минут 20-30 и АККУРАТНО перевернуть на блюдо. Сока много и он горячий. Не обожгитесь!!!
Дать остыть и подавать. Можно предварительно украсить свежей клубникой и мятой.

Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт из книги И. Чадеевой "Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки".
Оригинал:
3 яйца
180 г. сахара
150 г. муки
30 г. молотого миндаля
150 мл. сливок жирностью 33%
400 г. клубники
1 ч. л. крахмала
Я позволила себе добавить соль и миндальную эссенцию
Вкус у пирога сливочный. Тесто рассыпчатое, сладкое, пористое. Пирог без разрыхлителей, но поднялся хорошо, хотя после выпечки немного и осел. Очень вкусный! Рекомендую!