Перевернутый сливочный пирог с клубникой

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйцо С1

3 шт.

Сахар

180 г.+ 1 ст. л.

Мука пшеничная в/сорт

150 г.

Миндаль

30 г.

Сливки

33-35% 150 мл.

Крахмал любой

1 ч. л.

Клубника свежая

400 г.

Соль

1/3 ч. л.

Миндальный экстракт

по вкусу

------ -----

Форма d

23-25

Способ приготовления

 

 

Миндаль измельчить.

 
 

 

Клубнику помыть, обсушить, срезать хвостики. Нарезать пластинками толщиной 3-4 миллиметра.

 
 

 

Дно формы смазать маслом и посыпать сахаром.

 
 

 

На дно формы уложить всю клубнику. Посыпать крахмалом.

 
 

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2.5-3 раза. Масса должна быть, как на бисквит. Если провести по ней ложкой, то след долго не затягивается.

 
 

 

Взбить холодные сливки до мягких пиков.

 
 

 

Муку смешать с солью, просеять. Добавить миндальную крошку и размешать.
 Всыпать мучную смесь в яичную.

 
 

 

Аккуратно перемешать лопаткой методом складывания.

 
 

 

Добавить взбитые сливки и ароматизатор. Опять аккуратно перемешать. Таким же способом.

 
 

 

Получается легкое воздушное тесто.

 
 

 

Вылить его в форму на клубнику.

 
 

 

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 170 градусов и допечь до готовности еще минут 10.

 
 

 

Духовку выключить. Дать пирогу постоять в ней 5 минут. Достать.
 Подержать в форме минут 20-30 и АККУРАТНО перевернуть на блюдо. Сока много и он горячий. Не обожгитесь!!!
 Дать остыть и подавать. Можно предварительно украсить свежей клубникой и мятой.

 
 

Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт из книги И. Чадеевой "Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки".
Оригинал:
3 яйца
180 г. сахара
150 г. муки
30 г. молотого миндаля
150 мл. сливок жирностью 33%
400 г. клубники
1 ч. л. крахмала
Я позволила себе добавить соль и миндальную эссенцию
Вкус у пирога сливочный. Тесто рассыпчатое, сладкое, пористое. Пирог без разрыхлителей, но поднялся хорошо, хотя после выпечки немного и осел. Очень вкусный! Рекомендую!

Похожие рецепты

Тарт с ревенемang-kay

Пирог с яблокамиang-kay

Пирог дрожжевой с маком и повидломang-kay

Уношу в закрома! Клубнику пока нельзя. Но в следующем году обязательно сделаю!

Матильда_81, Гульнара, можно любые фрукты положить. Будет не хуже)

ang-kay, Анжела, пирожок

Тань, спасибо. Он очень вкусный)

СТРАШНО КРАСИВО. СТРАШНО ВКУСНО (уверена в этом)
Повторить не смогу, но полюбуюсь с великим удовольствием!!!
Анжел - ты МАСТЕР.

ANGELина BLACKмор, Наташа, спасибо. А почему повторить не сможешь? Что в нем сложного? Не наговаривай на себя!!!

Анжел, я лентяй и мне влом взбивать так много всЯго)))))



Да... я нашла приличный отмаз - у меня и клубники то нету...

Понятно. Отмаз принят)

Понятно. Отмаз принят)