Апельсиновый шифоновый пирог

thumbnailUrl

Orange Chiffon Cake Recipe By Food Fusion

A super soft, light and fluffy Orange Chiffon cake, it’s a must try recipe this season #HappyCookingToYou Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: Twitter: Also Follow @HealthyFoodFusion &…Апельсиновый шифоновый пирог - 4168826

3M

True

2025-01-12T04:13:36+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 6 яичных желтков (комнатной температуры)
• 7 яичных белков (комнатной температуры)
• 280 грамм просеянной муки
• 250 грамм сахарной пудры
• 1 столовая ложка пекарского порошка
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки апельсиновой цедры
• 180 миллилитров апельсинового сока
• 120 миллилитров растительного масла
• ½ чайной ложки винного камня (по желанию)
• 50 грамм сахарной пудры (для яичных белков)

Способ приготовления

• Я разделяю яичные желтки и яичные белки на две разные миски и откладываю их в сторону.
• В большой миске соединяю просеянную муку, 250 г сахара, пекарский порошок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешиваю.
• Добавьте к сухим ингредиентам апельсиновый сок, яичные желтки и растительное масло. Взбиваю смесь до образования гладкого теста, затем отставляю в сторону.
• В отдельной миске взбиваю яичные белки до образования пены.
• Добавьте в яичные белки винный камень и 50 г сахарной пудры. Продолжаю взбивать до образования жестких пиков.
• Аккуратно вмешиваю апельсиновое тесто в яичные белки с помощью лопатки, стараясь не сдуть смесь.
• Смазываю форму для выпечки небольшим количеством растительного масла и выливаю в нее подготовленное тесто для пирога.
• Выпекаю пирог в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 35-40 минут, или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
• После выпечки вынимаю пирог из духовки и даю ему остыть.
• После остывания подаю на стол и наслаждаюсь пирогом!

Кулинарные советы

• Для дополнительного аромата я обязательно использую свежевыжатый апельсиновый сок и свеженатертую апельсиновую цедру.
• Убедитесь, что яйца комнатной температуры, это поможет добиться лучшего объема при взбивании.
• При складывании теста в яичные белки я делаю это аккуратно, чтобы сохранить воздушную текстуру.
• Если у меня нет винного камня, я могу заменить его несколькими каплями лимонного сока или вообще его пропустить.
• Охлаждение перевернутого пирога предотвращает его разваливание и сохраняет его легким и пушистым.
• Использование несмазанной сковороды помогает пирогу подняться по бокам и правильно подняться.
• Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой апельсиновой глазурью, чтобы придать ему дополнительную сладость.
• При хранении в герметичном контейнере пирог остается влажным в течение нескольких дней.

Апельсиновый шифоновый торт (вариант 2)

thumbnailUrl

Orange Chiffon Cake Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make an Orange Chiffon Cake. At first glance you could mistakenly think this Orange Chiffon Cake is an Angel Food Cake. Both cakes have a tall circular shape and that characteristic…Апельсиновый шифоновый торт (вариант 2) - 4235328

27M

True

2025-07-13T14:44:07+03:00

embedUrl

[url="]Источник[/url]

Ингредиенты

• Для торта

• 240 г муки для тортов
• 200 г мелкого сахара
• 8 г разрыхлителя теста
• 2 г мелкой морской соли
• 2 ст. л. мелко натёртой апельсиновой цедры (примерно с 2 крупных апельсинов)
• 7 крупных яичных желтков (≈ 120 г), комнатной температуры
• 120 мл нейтрального растительного масла (подсолнечное, рапсовое, кукурузное и т. д.)
• 120 мл свежевыжатого апельсинового сока (2–3 крупных апельсина)
• 4 г натурального ванильного экстракта
• 8 крупных яичных белков (≈ 240 г), комнатной температуры
• 2 г винного камня (или столько же лимонного сока)
• 100 г мелкого сахара (дополнительно)

• Дополнительная апельсиновая глазурь

• 240 г сахарной пудры, просеянной
• 1 ст. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
• 4–5 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 13 г несолёного сливочного масла, растопленного

Способ приготовления

• Разделите охлаждённые яйца, желтки переложите в одну миску, белки — в другую. Накройте и оставьте обе миски на 30–60 минут, пока содержимое не станет комнатной температуры.
• Разогрейте духовку до 165 °C. 25-сантиметровую разъёмную алюминиевую форму-трубу не смазывайте.
• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, 200 г сахара, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру.
• Сделайте в центре углубление, добавьте желтки, масло, апельсиновый сок и ваниль, затем взбивайте на средней скорости около 1 минуты до однородности. Один раз соскребите смесь со стенок.
• В чистой миске с венчиком взбейте белки с винным камнем на средней-низкой скорости до мягких пиков. Увеличьте скорость до высокой, медленно всыпьте оставшиеся 100 г сахара и взбивайте до плотных, блестящих пиков.
• Вмешайте треть белков в желтковое тесто, чтобы облегчить его. Остальные белки аккуратно введите в два приёма, прекращая, как только исчезнут белые прожилки.
• Перелейте воздушное тесто в несмазанную форму-трубу. Выпекайте 55–60 минут: деревянная палочка, воткнутая в центр, должна выходить сухой, а поверхность пружинить при лёгком нажатии.
• Достаньте из духовки и сразу переверните форму, поставив её на бутылку или на собственные ножки, чтобы торт остывал вверх дном. Оставьте примерно на 90 минут до полного охлаждения.
• Длинным тонким ножом пройдитесь по краям формы и центральной трубке, поднимите дно и повторите движение снизу. Переверните торт на решётку.
• Для глазури смешайте сахарную пудру, апельсиновую цедру, 4 ст. л. апельсинового сока, лимонный сок и растопленное масло до густой, но текучей консистенции. При необходимости подлейте ещё апельсинового сока.
• Поставьте торт на блюдо, полейте глазурью, позволяя ей стекать по бокам. Дайте глазури схватиться, прежде чем накрывать или нарезать.

Советы по приготовлению

• Белки комнатной температуры взбиваются выше и быстрее, чем холодные.
• Никогда не смазывайте форму: тесто должно цепляться за металл, чтобы хорошо подняться.
• Нет муки для тортов? Замените 30 г из 240 г обычной муки на 30 г кукурузного крахмала — текстура будет похожей.
• Остывание вверх дном не даёт торту осесть и сохраняет нежный мякиш.
• Храните в герметичной упаковке 3–4 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до двух месяцев в морозильнике.
• Подавайте просто так или с нежными взбитыми сливками и свежими ягодами для большей свежести.