Сахар, являющийся одним из основных продуктов на многих кухнях, бывает разных видов и типов. Среди огромного количества видов сахара сахар турбинадо выделяется своими уникальными свойствами и возможностями применения. Эта статья посвящена сахару турбинадо, его происхождению, питательным свойствам и кулинарному применению.
Процесс производства сахара турбинадо заключается в отжиме сока из сахарного тростника, его кипячении до образования кристаллов и последующем вращении в турбине для удаления жидкой патоки. В результате получается сахар, содержащий менее 3,5% патоки по массе. Этот сахар не является по-настоящему «сырым», поскольку он подвергается кипячению и дальнейшему рафинированию для удаления примесей.
К сахару турбинадо следует относиться с той же осторожностью, что и к другим видам сахара. Избыточное потребление сахара, независимо от его вида, связано с различными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, диабет второго типа, ожирение и т. д. Таким образом, сахар турбинадо следует рассматривать как усилитель вкуса, который следует использовать в щадящем режиме.

Что такое сахар турбинадо?
Сахар турбинадо, который часто можно встретить на полках продуктовых магазинов в карамельном оттенке, получают из сахарного тростника. В отличие от обычного белого сахара, сахар турбинадо в процессе рафинирования сохраняет некоторое количество патоки, что обусловливает его характерный карамельный цвет и вкус. Этот сахар часто маркируется такими терминами, как «натуральный» или «сырой». Однако необходимо отметить, что сахар турбинадо не является ни сырым, ни натуральным вариантом коричневого или гранулированного белого тростникового сахара.Процесс производства сахара турбинадо заключается в отжиме сока из сахарного тростника, его кипячении до образования кристаллов и последующем вращении в турбине для удаления жидкой патоки. В результате получается сахар, содержащий менее 3,5% патоки по массе. Этот сахар не является по-настоящему «сырым», поскольку он подвергается кипячению и дальнейшему рафинированию для удаления примесей.

Питательные свойства сахара турбинадо
По питательности сахар турбинадо находится на одном уровне с белым сахаром – 16 калорий и 4 г углеводов на чайную ложку. Хотя он и содержит следовые количества кальция и железа, они не настолько значительны, чтобы способствовать увеличению суточной нормы питания. Кроме того, сахар турбинадо содержит антиоксиданты, образующиеся из патоки, остающейся после переработки. Однако их количество относительно невелико. Для сравнения: чтобы получить такое же количество антиоксидантов, как в 2/3 стакана черники, необходимо употребить 5 стаканов сахара турбинадо.К сахару турбинадо следует относиться с той же осторожностью, что и к другим видам сахара. Избыточное потребление сахара, независимо от его вида, связано с различными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, диабет второго типа, ожирение и т. д. Таким образом, сахар турбинадо следует рассматривать как усилитель вкуса, который следует использовать в щадящем режиме.

Кулинарное применение сахара турбинадо
Уникальная текстура и вкус сахара турбинадо делают его универсальным ингредиентом в кулинарии. Крупные кристаллы, хорошо сохраняющиеся при нагревании, делают его особенно полезным в качестве начинки для различных блюд. Вот несколько способов использования сахара турбинадо в рецептах:- Начинка для горячих каш: Посыпьте им овсянку или пшеничные сливки, чтобы придать им хрустящую корочку.
- Выпечка: Его можно использовать для начинки маффинов, булочек, пирогов и т. д.
- Соленые блюда: Добавьте сахар турбинадо в приправы для мяса или посыпьте им запеченные овощи.
- Напитки: Посыпьте сахаром турбинадо кофейную чашку или бокал для коктейля, чтобы придать напитку изысканный вкус.
- Десерты: Он является прекрасным дополнением к печеным фруктам, кобблерам и крем-брюле.
Хранение сахара турбинадо
Как и другие виды коричневого сахара, сахар турбинадо содержит больше влаги, чем белый сахар-песок. Чтобы предотвратить его высыхание, лучше всего хранить сахар турбинадо в герметичном контейнере. Если сахар со временем затвердеет, то вернуть ему мягкость можно, положив в контейнер кусочек белого хлеба.