Равиоли вегетарианские с луком и орехами

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

360 г.

Вода кипяток

180 г.

Масло растительное

2 ст. л.

Соль

по вкусу (1,5 ч. л.)

Начинка

Лук репка

200 г.

Шампиньоны

50 г.

Орехи грецкие

80 г.

Базилик мал. пуч.

Соевый соус опционно

1 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Масло растительное

2 ст. л.

Для подачи

Масло оливковое

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 

 

Просеять муку, сделать в ней воронку. Влить масло и насыпать соль.

 
 

 

Добавить кипяток.

 
 

 

Замесить плотное тесто. Мука у всех разная, поэтому количество муки может отличаться. Тесто завернуть в пленку и оставить на час.
 Конечно вы можете взять свое любимое тесто. У меня ушло на этот рецепт 2/3 теста.

 
 

 

Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Орехи подсушить на сухой сковороде, высыпать в полотенце, накрыть, потереть, чтобы снялась корочка. Если нужно, то некоторые места очистить руками. Этот шаг вполне можно и пропустить.

 
 

 

Лук почистить и порезать кубиком. Кубиком порезать и грибы. Слегка обжарить на растительном масле. Влить соевый соус, поперчить. Продолжать жарить пока овощи не подрумянятся.

 
 

 

Лук с грибами переложить в кухонный процессор или любой другой измельчитель. Добавить орехи. Базилик помыть, просушить. Оборвать листики и добавить в процессор.

 
 

 

Измельчить. Попробовать. Если нужно, то посолить и поперчить.

 
 

 

Тесто раскатать полосками при помощи тестораскатки или вручную. Положить начинку на расстоянии друг от друга.

 
 

 

Накрыть вторым листом теста. Аккуратно придавить сначала вокруг начинки, стараясь выгнать весь воздух. И придавить по всей поверхности. Если тесто не скрепляется, то можно его промазать кисточкой, смоченной в воде. Разрезать общий пласт на равиоли.

 
 

 

Отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть. Положить на тарелку, поперчить и взбрызнуть оливковым маслом.

 
 

 

 

Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга!

Программа: плита

Примечание

Эти равиоли с оригинальной начинкой. Очень вкусные, с орехово-луковым вкусом и ноткой грибов. Если не очень хочется делать равиоли, то вполне можно налепить с такой начинкой вареники. Рекомендую!

ang-kay, Анжела! И снова круто! Я тут в параллельной теме равиольницы пачками скупаю, а тут человек взял и руками сделал круче, чем в любой форме - одна к одной. Как проф шефы в ресторанах.

Забрала начинку, сделаю ее к вареникам с картошкой. Уверена, будет класс!

Спасибо

Света, спасибо. Ну у тебя ж будут крохотульки-красивульку, а у меня нормального размера))))

Забрала начинку, сделаю ее к вареникам с картошкой

Вкусно, мне нравится) Надеюсь и тебе будет вкусно)
Спасибо за похвалу

Я тут в параллельной теме равиольницы пачками скупаю, а тут человек взял и руками сделал круче, чем в любой форме - одна к одной. Как проф шефы в ресторанах.

Это ж Анжела

Хочу попробовать приготовить, хотя не представляю, как орехи с грибами сочетаются)
Но у Анжелы проходных рецептов нет - все шедевральные.

Светлана, спасибо.

хотя не представляю, как орехи с грибами сочетаются

Но правда вкусненько. Я в корейском веганском блоге рецепт этот нашла.