Тыквенные ньокки с мятно-апельсиновым песто

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Пюре из тыквы

200 г

Мука пшеничная

100 г

Желток

1 шт

Соль

для песто

Оливковое масло

80 мл

Сыр пармезан

40 г

Фисташки горсть

Чеснок

1 зубчик

Мята свежая (листочки)

3 веточки

Сок и цедра апельсина

1,5 ст. л

Сок и цедра лимона

1 ст. л

Соль

Молотый черный перец

Способ приготовления

 Сначала приготовим песто
   

 

В чашу миксера помещаем все составляющие

 

 

взбиваем до образования однородной консистенции

 
 Приготовление теста
   

 

Тыкву почистить, порезать крупно, сбрызнуть оливковым маслом и запечь. Если это делать в микроволновке, то примерно 15 минут при мощности 800W

 

 

Запеченную тыкву протереть через сито.

 

 

На разогретую сковороду добавить сливочное масло и тыквенное пюре, помешивая время от времени, выпарить лишнюю жидкость. Посолить и поперчить.

 

 

Снять с огня, немного остудить, добавить желток и муку, все хорошо смешать, получим мягкое липкое тесто. Положить тесто в пленку и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа.

 

 

Достать тесто из холодильника, поместить на доску и слегка обвалять в муке. Сделать из теста длинные колбаски и порезать их на небольшие кусочки, слегка обваляв в муке.

 

 

Нажав на них вилкой, придадим форму. Варим ньокки в кипящей подсоленной воде, как только они всплывут продолжаем варить еще 1 минуту и вынимаем.

 
 Выкладываем на тарелки, поливаем соусом, добавляем тонкие листики сыра, посыпаем молотыми фисташками и украшаем листочками мяты. Едим сразу.
 

Порций: 2 порции

Роскошная цветовая гамма! Соус, наверное, безумно вкусный!

Гала, какие красивые солнечные ньокки, прям весенние, спасибо Галина за рецепт

Девочки, снова рада видеть вас
Оля, соус замечательный, а все вместе очень свежо и вкусно.

Я вот ньокки ни разу не бралась готовить. Почему-то не представляю эти штуки, как самостоятельное блюдо.. только на уровне клецек в супе.

Я сделала потому что из тыквы, и муки, мне показалось, не много. Но в следующий раз попробую еще ее уменьшить.
А вот клецки в супе я

Премьер, вы попробуйте, вам понравиться есть много вариантов ньокки, можно с томатным соусом кушать, очень вкусно..

Спасибо, Кристина, конечно, как-нибудь попробую.

Гала, Галочка, очень красивая подача! И потрясающие ньокки! Спасибо за красоту!

Галюнь, ну какие же они у тя халошенькие, нимагу!
Такие прям солнушки-солнушки!
От подачи как всегда слов нет...

Такие прям солнушки-солнушки!

Лен, ты сама как солнушка и так же не часто балуешь появлением. Спасибо!

Это чисто шоб не надоесть. А то будешь меня потом как Лорик метлой гнать.