Холодный томатный суп с песто из рукколы

Категория: Первые блюда

Кухня: итальянская

Холодный томатный суп с песто из рукколы

Ингредиенты

Помидоры

450 г

Вяленые консервированные помидоры

2-3 шт

Лук репч.

1 шт.

Бульон овощной

1 стакан

Паприка копч.

1 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Для песто:

Руккола

20 г

Чеснок

1 зубч

Орешки кедровые около

1 ст. л.

Пармезан натёртый около

1 ст. л.

Оливковое масло

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Лёд для подачи

Способ приготовления

Помидоры (у меня смесь круплоплодных и черри) вымыть, очистить от кожицы (это удобно делать, надрезав у них попки и залив на пару минут крутым кипятком) поместить вместе с нарезанным луком и вялеными томатами в чашу блендера и измельчить в пюре

Соединить пюре с бульоном, посолить, поперчить, добавить паприку и довести до кипения. После этого суп остудить в холодильнике, а в это время приготовить песто. Вымытую и высушенную рукколу тщательно измельчить процессором или в ступке с чесноком и орешками и, всыпав пармезан и вливая масло, взбить все вместе до однородной массы. Посолить по вкусу.
Подавать суп холодным, добавив в тарелки песто и лёд. Приятного аппетита!

Порций: 2 порции

Похожие рецепты

Томатный суп-пюре (Добрыня-суповар)ШуМахер

Томатно-куриный супИюль

Австрийский тыквенный крем-супRada-dms

Я, как всегда, подоспела на вкуснятинку вовремя!
Красота оформления выше всяких похвал.
Спасибо, Ларочка!

Ой, ну что тут поделаешь! В наше отстутсвие вся рукола переросла! Но ведь быстро растет! Побежала сеять!

Я серьезно!

Шикарно выглядит!

Уф! Освободилась! Могу, наконец, вас, девочки, поблагодарить! Делю ваши похвалы на 16, но всё равно приятно. Спасибо!!!

Это должно быть очень вкусно! А уж как красиво! У вас таки талант девушка!! И ручки правильные.

И куча каласных прибомбасиков! То рыбьи скелетики, а теперь сердечки! Красиво!!!

Ларочка, красивая подача, и замечательный рецептик!! Спасибо, унесла в закладочки:-) :-) :-)

Илона, Наташа, спасибо вам, девочки, не позволяете расхолаживаться - ваши слова нужно отрабатывать!

Да, Ларочка, у тебя всяких фокусов и фишечек припасено больше, чем у меня слов...

Ругаться уже что-ли начать, чтобы ты нас так не баловала своими красотами, а то избалуемся... что ты с нами делать будешь!

Оля, спасибо, но у нас это взаимно

- ведь вы тоже меня похвалами балуете

Нет, ругаться не буду. Поработаю над расширением словарного запаса.

Поищу какое-нибудь новое хорошее слово, какого тебе еще не говорили!

Какая шикарная подача такой полезной вкуснятины! Снимаю шляпу!

Лариса, мне очень понравился суп. Я, правда, думала, что варить его не надо. А что дает варка?

Варка даёт совершенно другой вкус, Галя, отличный от гаспачо. Сваренные вместе овощи теснее «пережениваются», вяленые помидоры лучше раскрывают свой вкус, а витамины не пропадут, ведь суп не варится, а только доводится до кипения. Да и храниться будет дольше, если готовится больше порций.

Ага Очень интересно. Надо попробовать! Лорик, спасибо!

Песто из рукколы, это круто, Ларчик! Это, прям, богато... Потому как, у меня эта гадская руккола вапще расти не хочет. А, в этом году обрадовалась... Но - рано... Повели меня вчера родители на рукколу любоваться... А, там... Торчит из грядки самый что ни на есть, шпинат. Вооот,- говорю им,- всё на свете надо стремиться попробовать, чтобы знать потом, кака гадость у вас на делянке произрастать будет...

Скоро у меня начнется сезон Гаспаччо - с ярмарки ящиками переспелые помидоры для томата, а Руккола у меня многолетняя, ее просто море, можно как газон стричь. Вот тут и попробую этот замечательный суп.

Руккола у меня многолетняя, ее просто море, можно как газон стричь.

Воображнула, тёзка, что ли? нет, чтобы поддержать товарисча по форуму и пожалеть!

Иришка, Да посей ее раз, сорт Пасьянс и будет тебе счастье. И сеется сама, и по весне, как флоксы отрастает. Она правда чуть поострее, чем однолетка Покер, зато никаких хлопот. Я в Москве уже всем подругам раздала.

Ты, лапуль, не забывай, в какой местности я проживаю... У нас зона рискованного земледелия... Чё хочет, то и растёт. И не факт, что сегодня вырастет то, что в прошлом году колосилось...