Свинина с картошкой из русской печи. Парица с мясом

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина

1 кг

Картошка

1 кг

Лавровый лист

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Соль. перец

по вкусу

Вода или бульон

Способ приготовления

Парица, как бабушка моя покойная, Нина Ивановна, называла.
Все в названии сказано, добавить нечего.
Но все-таки..., все-таки. Я этот пост хочу посвятить нашим бабушкам. Кому в этой жизни повезло, и у него была бабушка в деревне, тот меня поймёт. Почему именно в деревне? Да вряд ли в городах были в квартирах Русские печки. Хотя..., наверняка и такое случалось. И вот кормили наши бабушки нас, набегавшихся и голодных вот такой незамысловатой едой. Но необыкновенно вкусной и .... В общем, бабушкам нашим посвящается. Царствие им небесное..., пока мы их помним – они будут живы в наших сердцах.
Для осуществления описываемого предприятия нужно всего-то ничего. Русская печка, березовые дровишки, пара кастрюлек и немного продуктов. Ну, и конечно желание приготовить обед на завтра. И ещё немного лени. Да-да, лени. Чтобы не хотелось долго возиться. А все она!!! Печка наша Русская!


Мясо, согласно заголовку, будет – свинина. Вот такая. Чтобы с жирком обязательно.


Раскалил сковороду и не уменьшая нагрев, выложил на нее свинину. Обжарить надо. Именно обжарить, чтобы мясо внутри сочным осталось. А сверху лишь корочка красивая образовалась.




Лук лишним тут не будет. Порубить его на кубики следует.
А вот чеснок ... тут сугубо на любителя. Я добавлять не стал, но, если кому, то хочется - нравится, то лучше всего – порежьте его на кружочки и слегка обжарьте в масле, перед тем как мясо обжаривать.  Убрать его, после этого, не забудьте.
И выкладываем мясо в кастрюлю. Туда же отправляем нарезанный лук...


... картошку и все специи – приправы закладываем. Соль, лавровый листок и свежемолотым перцем все припорошим.


Перемешиваем хорошо... НО!!! ... аккуратно. Деликатно, я бы сказал.


И добавляем воды. Чистой, колодезной, НО!!! кипяченной. По секрету скажу..., если вдруг бульон есть – мясной или, например, куриный даже – хуже не будет. Правда – правда. Не обманываю.


Печь протоплена, угли прогорели, золу выгребли. Всё. Накрываем кастрюльку и ставим ее в печку. Поглубже. Теперь можно и отдыхать. Потому что готово будет завтра. Тогда и кастрюльку достанем.
Печка всё дальше сделает сама.
Что сделает? А вот завтра и увидим.


А вот и завтра ...
Кастрюлю из печки достали.
Открываем крышку.
И ... млеем, щурясь от удовольствия. Слова тут не помогут. Я, в который раз убеждаюсь, что у печки нашей есть свойства машины времени. Просто переносит в детство. Все эти ароматы настолько родные и ... эх! Не хватает слов.
Пару минут вдыхаем ... А жирок сверху? Он совсем не ЖЫЫЫР, а именно ароматный жирок. НО!!!


Хороша картошечка, а уж свининка....
Как бабушка моя Нина Ивановна покойная говаривала: Ангела за трапезой!!!

Похожие рецепты

Фаршированный картофельХаска

Картофель, тушеный с мясом в мультиварке Brand 6051MariS

Деруны с мясомАлексейК

Вот это да, русская печка, аж слюнки потекли, я даже почувствовала аромат... очень красиво и вкусно. Спасибо за рецепт

Ну как картошка с мясом может быть невкусной? Вкусно, да еще раз вкусно. Мы можем любить разные деликатесы и быть не бедными людьми, но как не любим мы устрицы и икру-но каждый день картошку с мясом ели бы и ели бы!!!

ИванычЪ, каждый раз читаю с удовольствием Ваши рецепты и при этом глотаю слюнки) Русская печка была у нас в деревне, но мы уже там лет 10 не были. Помню вкус молочной каши, пирожков из русской печи. Представляю себе, как вкусно получается в ней картошка со свининой. Мммм.... Все, раздразнили Вы меня.... Приготовлю завтра это блюдо, но в квартирной русской печке под названием «мультиварка»)))) Надо же теперь как-то выкручиваться)))) Я ж это блюдо ой-ой как люблю. Спасибо большое за очередной шедевр. Еще от вчерашней селяночки не отошла, а тут такое Пойду чтоль поем))))))) в полпервого ночи))))

Чисто технический вопрос: Зачем золу выгребать? Чтоб кастрюлька не замаралась?
На картинке где кастрюля в печке уже, печь то чёрная внутри и снаружи, то беленькая.

эхх, нам так не жить... бабушки наши понимали толк в полезной и вкусной пище! а для этого вроде бы «ленивого» блюда надо и дров наколоть, и затопить, и воды принести.. нам такая «лень» сейчас и не под силу..)))
 все вспоминаю какие окорока моя бабушка запекала в тесте, в печи, как свинью забьют, и колбасы делала, да и все блюда - борщи, супы, каши, а еще соленья из бочек, которыми был укомплектован огромный подвал - это незабываемый вкус детства... и как она управлялась без водопровода, да еще с 4 детьми - вот уж диво дивное! и огороды по 15-20 соток только при доме, а были еще и в поле наделы земли, свиньи, кролики, куры, утки, гуси -куда же без них!.. вот уж правильно наших бабушек вспомнить добрым словом - светлая им память!

ИванычЪ, печь вообще респект и огонь!!! в сто раз лучше и круче всяких мультиварок и пароварк))) а от такой картошечки и за уши не оторвать) СПАСИБО ЗА УГОЩЕНИЯ!!!)

Как готовить в Шведке и Голландке как в русской печи

ИванычЪ, огромное спасибо за рецепт, и за наших бабушек.

Да, еда из Русской печки вспоминается с детства, когда летом мама возила нас с сестрой в деревню к бабушке. Даже при том, что мама прекрасно готовила, самая простая еда из печки не просто казалась, а была необыкновенно вкусной. Когда я купила дом в деревне, там в одной половине было Русская печь, к сожалению, уже наполовину разобранная. Мы её восстанавливать не стали, а сложили как в другой половине – Шведку. И вот на ФорумХаусе меня научили, как в Шведке (кстати, и в Голландке тоже так можно) готовить еду, практически ничем не отличающуюся от приготовленной в Русской печке. Всего-то навсего нужно готовить не на плите печки, а в топке, после того, как все дрова прогорели. Так что совет дачникам, у которых есть печки Шведки и Голландки – берите рецепты для Русской печки на вооружение, сохраняйте, а потом на даче попробуйте приготовить в обычной кирпичной печке. Уверена, не разочаруетесь.

А наверное такую вкусную вещь можно и в медленнке приготовить... только без воды
ИванычЪ, Отлично!

Как всегда очень вкусно написано!
Нечто подобное я делаю в мультиварке-скороварке. Добавляю сверху слой капусты, порезанной довольно крупно и томат-пасту с очень маленьким количеством воды. Моей семье вкусно)

Иваныч, спасибо за рецепт и рассказ. Подобное я готовлю в мультиварке, но с добавлением моркови (на мелкой терке). Мои (родные) очень любят (с солёным огурчиком или квашеной капусткой).