Сэндвич с курицей «Баффало»

Buffalo Chicken Melt Sandwich Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 грамм
Острый соус – 120 миллилитров
Соевый соус – ½ столовой ложки
Уксус – ½ столовой ложки
Гималайская розовая соль – ¼ чайной ложки или по вкусу
Чесночный порошок – ½ чайной ложки
Порошок кайенского перца – ½ чайной ложки
Порошок черного перца – ¼ чайной ложки
Бескостное куриное филе – 2 (350 грамм), разрезанное пополам
Гималайская розовая соль – ½ чайной ложки или по вкусу
Порошок черного перца – ½ чайной ложки
Порошок паприки – 1 чайная ложка
Луковый порошок – 1 чайная ложка
Масло растительное – 1-2 столовые ложки
Сыр Чеддер – по желанию
Сыр Моцарелла – по желанию
Ломтики хлеба из муки или хлеб по вашему выбору
Кубики сливочного масла – по желанию для поджаривания

Способ приготовления

Начните с приготовления соуса баффало. В сотейнике соедините масло, острый соус, соевый соус, уксус, розовую соль, чесночный порошок, кайенский перец и черный перец. Зажгите огонь, хорошо перемешайте смесь и дайте ей прокипеть на медленном огне около минуты. По окончании снимите с огня и дайте остыть.
Для курицы смешайте в банке розовую соль, черный перец, паприку и луковый порошок. Закройте крышкой и хорошенько встряхните, чтобы смешать специи.
Выложите куриное филе и равномерно посыпьте его смесью приправ. Слегка вотрите специи в филе с обеих сторон.
Разогрейте чугунную сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите приправленное куриное филе на сковороду и готовьте 6-8 минут, переворачивая на полпути и добавляя масло по мере необходимости, до полного приготовления. После приготовления нарежьте курицу на грубые кусочки и отложите в сторону.
Отдельно натрите сыры чеддер и моцарелла и держите их наготове, чтобы использовать позже.
На той же сковороде, добавив немного масла, поджарьте ломтики хлеба из закваски до золотистой корочки с обеих сторон. Снимите и отложите в сторону.
Теперь добавьте нарезанную курицу на сковороду с небольшим количеством масла. Помешивайте, пока масло не растает.
Полейте курицу готовым соусом «Баффало» и добавьте оба вида сыра. Накройте сковороду и готовьте на медленном огне, пока сыр не расплавится, что займет около 2-3 минут.
Чтобы собрать сэндвич, выложите щедрое количество расплавленной смеси из курицы и сыра на ломтик поджаренного хлеба. Сверху положите еще один ломтик, чтобы завершить сэндвич. Повторите этот процесс, чтобы сделать 4-5 сэндвичей.

Советы по приготовлению

Для получения более гладкого соуса баффало вы можете смешать ингредиенты соуса погружным блендером до полного объединения.
Регулируйте степень остроты по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца и острого соуса.
Убедитесь, что курица полностью приготовлена, проверив, что внутренняя температура достигла не менее 74 градусов по Цельсию (165 градусов по Фаренгейту).
Если натереть сыр самостоятельно, а не покупать предварительно измельченный, он будет лучше плавиться из-за отсутствия антислеживателей.
Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но в этом случае вы не добьетесь такого же уровня хрустящей корочки на хлебе.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другой тип хлеба для этого сэндвича?
Да, вы можете использовать любой хлеб, который предпочитаете. Рекомендуется использовать хлеб на закваске сурдо за его пикантный вкус и крепкую текстуру, но вы можете выбрать свой любимый сорт.

Можно ли сделать соус баффало менее острым?
Безусловно. Вы можете регулировать остроту, используя меньше кайенского перца и острого соуса. Попробуйте на вкус, чтобы найти правильный баланс для вашего вкуса.

Можно ли приготовить соус баффало заранее?
Да, соус «Баффало» можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Просто слегка подогрейте его перед добавлением к курице.

Как лучше всего хранить остатки сэндвичей?
По возможности лучше хранить компоненты отдельно. Храните курицу и смесь соусов в герметичном контейнере в холодильнике, а хлеб поджаривайте, когда будете готовы к употреблению. Собранные сэндвичи можно хранить, но они могут стать мягкими.

Можно ли использовать для этого рецепта заранее приготовленную курицу?
Использовать заранее приготовленную курицу можно, но для лучшего вкуса рекомендуется приправить и приготовить курицу, как описано в рецепте.