Ингредиенты
- Сливочное масло – 100 грамм
- Острый соус – 120 миллилитров
- Соевый соус – ½ столовой ложки
- Уксус – ½ столовой ложки
- Гималайская розовая соль – ¼ чайной ложки или по вкусу
- Чесночный порошок – ½ чайной ложки
- Порошок кайенского перца – ½ чайной ложки
- Порошок черного перца – ¼ чайной ложки
- Бескостное куриное филе – 2 (350 грамм), разрезанное пополам
- Гималайская розовая соль – ½ чайной ложки или по вкусу
- Порошок черного перца – ½ чайной ложки
- Порошок паприки – 1 чайная ложка
- Луковый порошок – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 1-2 столовые ложки
- Сыр Чеддер – по желанию
- Сыр Моцарелла – по желанию
- Ломтики хлеба из муки или хлеб по вашему выбору
- Кубики сливочного масла – по желанию для поджаривания
Способ приготовления
- Начните с приготовления соуса баффало. В сотейнике соедините масло, острый соус, соевый соус, уксус, розовую соль, чесночный порошок, кайенский перец и черный перец. Зажгите огонь, хорошо перемешайте смесь и дайте ей прокипеть на медленном огне около минуты. По окончании снимите с огня и дайте остыть.
- Для курицы смешайте в банке розовую соль, черный перец, паприку и луковый порошок. Закройте крышкой и хорошенько встряхните, чтобы смешать специи.
- Выложите куриное филе и равномерно посыпьте его смесью приправ. Слегка вотрите специи в филе с обеих сторон.
- Разогрейте чугунную сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите приправленное куриное филе на сковороду и готовьте 6-8 минут, переворачивая на полпути и добавляя масло по мере необходимости, до полного приготовления. После приготовления нарежьте курицу на грубые кусочки и отложите в сторону.
- Отдельно натрите сыры чеддер и моцарелла и держите их наготове, чтобы использовать позже.
- На той же сковороде, добавив немного масла, поджарьте ломтики хлеба из закваски до золотистой корочки с обеих сторон. Снимите и отложите в сторону.
- Теперь добавьте нарезанную курицу на сковороду с небольшим количеством масла. Помешивайте, пока масло не растает.
- Полейте курицу готовым соусом «Баффало» и добавьте оба вида сыра. Накройте сковороду и готовьте на медленном огне, пока сыр не расплавится, что займет около 2-3 минут.
- Чтобы собрать сэндвич, выложите щедрое количество расплавленной смеси из курицы и сыра на ломтик поджаренного хлеба. Сверху положите еще один ломтик, чтобы завершить сэндвич. Повторите этот процесс, чтобы сделать 4-5 сэндвичей.
Советы по приготовлению
- Для получения более гладкого соуса баффало вы можете смешать ингредиенты соуса погружным блендером до полного объединения.
- Регулируйте степень остроты по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца и острого соуса.
- Убедитесь, что курица полностью приготовлена, проверив, что внутренняя температура достигла не менее 74 градусов по Цельсию (165 градусов по Фаренгейту).
- Если натереть сыр самостоятельно, а не покупать предварительно измельченный, он будет лучше плавиться из-за отсутствия антислеживателей.
- Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но в этом случае вы не добьетесь такого же уровня хрустящей корочки на хлебе.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип хлеба для этого сэндвича?
Да, вы можете использовать любой хлеб, который предпочитаете. Рекомендуется использовать хлеб на закваске сурдо за его пикантный вкус и крепкую текстуру, но вы можете выбрать свой любимый сорт.
Можно ли сделать соус баффало менее острым?
Безусловно. Вы можете регулировать остроту, используя меньше кайенского перца и острого соуса. Попробуйте на вкус, чтобы найти правильный баланс для вашего вкуса.
Можно ли приготовить соус баффало заранее?
Да, соус «Баффало» можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Просто слегка подогрейте его перед добавлением к курице.
Как лучше всего хранить остатки сэндвичей?
По возможности лучше хранить компоненты отдельно. Храните курицу и смесь соусов в герметичном контейнере в холодильнике, а хлеб поджаривайте, когда будете готовы к употреблению. Собранные сэндвичи можно хранить, но они могут стать мягкими.
Можно ли использовать для этого рецепта заранее приготовленную курицу?
Использовать заранее приготовленную курицу можно, но для лучшего вкуса рекомендуется приправить и приготовить курицу, как описано в рецепте.
