Здоровая и вегетарианская еда и жизнь: с утра до вечера (из личного опыта)

Масло из семян чиа домашнего отжима на маслопрессе (Рома)





Масло из кедрового ореха домашнего отжима на маслопрессе (Рома)

Растительное молоко и сливки для веганов из шрота кедрового ореха (Рома)

На дневной перекус


Салат веганский из ростков зеленого горошка с адыгейским сыром, или тофу (Рома)




На обед
Щи зеленые щавелевые, с равиоли из свежего шпината

Смузи зеленый для веганов (Рома)





Смузи «молодость» со шпинатом и зелеными ростками (Рома)

Соус для пасты с тофу и кедровыми сливками (Рома)

Картофельное пюре с кедровыми сливками и горчичным маслом (Рома)




А на перекус днем был клубничный кисель, с целыми ягодами (из морозилки).
Когда давно не готовила, показался очень вкусным, с сухариками с семенами

Прошло 4 месяца, как я отказалась от всех мясных продуктов, мяса во всех проявлениях
Осталась только рыба, которую сначала ела много, а затем не насилуя себя и не заставляя, и она стала появляться в моем меню реже, и сейчас это 1-2 раза в неделю, по желанию. А когда и без нее обхожусь спокойно.

В результате с января месяца оторвала от себя любимой около 7 кг. чистого веса! Это только убрав из меню мясные продукты!
Помимо этого стала замечать изменения в организме в лучшую сторону Причем, все «плюсики» приходят потихоньку, незаметно, только вдруг ловишь себя на мысли «ой, и это ушло», «ой, а здесь намного легче стало»

Ну, да я и не тороплю себя, пусть мои «плюсики» будут медленными, но будут, поскольку я только в самом начале пути, большого пути на выздоровление любимого организма И для этого нужно очень много времени, чтобы обновить и почистить все мои «внутренности», в которые я так долго и упорно складывала «всё, что не гоже» Но, то, что сегодня у меня получается, причем непринужденно, и нет никакого желания возвращаться к мясному меню

Диеты никакой у меня нет, и не предполагается
Питание разнообразное, много овощей в основном. И в любом режиме приготовления, и отварные, и тушеные, и сырые И обратила внимание на то, что и хлеб любой уходит с моего стола, причем сам уходит Только стала обращать внимание, что его нет Изредка люблю порадовать себя (по желанию) сухариками черными с сухофруктами, с чаем-кофе, или с кисельком во время дневного перекуса
Голодом себя не морю, порции нормальные, и за счет разнообразия в еде, хожу сытая и довольная

Кое что из моей еды, моего меню

Смузи «Протертые ягоды клубники, банан, кедровые сливки»




Смузи «Две морковки, два напитка (с минеральной водой и кедровыми сливками)

 

Майонез из льняных отрубей




Оладки с яблоками и брусникой (на сковороде и в формочках) из одного замеса теста




Молодой картофель отварной в мундире, под овощным соусом




Щи из свежей капусты, восстановленные




Рыбное заливное из муксуна (без желатина)




Каша гречневая и салат из свежих весенних овощей, с горчичным маслом (своего отжима)




Домляна веганская




Приятного аппетита всем! И здоровья!

Домляна постная, для вегетарианцев (Рома)

Салат овщной с авокадо и моцареллой (Рома)

Вчера творожком домашним занималась:




Осталось достаточно творожной сыворотки. Сливаю сыворотку в кувшин и ставлю в холодильник.
Обожаю теплую сыворотку на перекус И если есть дома, то с фруктово-ягодными-семечковыми сухариками

Рома, Татьяна, купила вчера семена чиа обезжиренные, в магазине не смогли объяснить чем они отличаются от обычных семян чиа, так есть ли вообще между ними какая либо разница В цене разница есть и довольно ощутимая практически в два раза.

Рома, Татьяна, какие вкусные рецепты! Я чуть слюной не захлебнулась) Татьяна, а что за сухарики у Вас на фото?

а что за сухарики у Вас

Оксана, это хлеб такой, на закваске и с семенами подсолнечника, и разными ягодами и орехами Рецепт не проси сама не пеку сейчас хлеб, и эти сухарики делаю сама. Режу хлеб полосками и оставляю на столе подсыхать. Это у меня на десерт, вместо пироженек
Присоединяйся к моим рецептам, у меня простые рецепты

девочки, да просто это семена, из которых масло отжали, считается, что типа они полезнее для похудения, меньше калорий... но так ли это - не знаю..

kavmins, Марина, это мне понятно, что из них отжали масло, раз они обезжиренные, но создаётся вопрос: «Каким образом», ведь по форме семечка и внешнему виду они абсолютно одинаковые.

Обезжиренные семена чиа и отличия черных от белых

умеют значит))))) или делают вид.

Вот и я всё больше к этому склоняюсь, раз уж продавцы специализированного магазина по здоровому питанию не смогли внятно ничего сказать. Но в интернете всё же стоит покопаться...

Семена чиа обезжиренные получены в процессе производства масла холодного отжима. После отжима масла в семенах чиа остается только 12% жира, при этом все полезные микроэлементы, витамины и клетчатка, содержащиеся в изначальном семени чиа, сохраняются. В них содержится более 25%
легкоусвояемого белка, который является основным источником энергии; большое количество клетчатки, которая обеспечивает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6,
а также калий и магний, влияющие на снижение уровеня холестерина
Обезжиренные семена чиа будут особенно полезны тем, кто
следит за своей фигурой. Так как в них содержится меньших процент жира, то они, соответственно, имеют меньшее количество калорий.
И ещё вот что нашла.
Разница между белыми и черными семенами чиа


Оказывается, что данный продукт имеет две окраски. И выбирая его, мы задаёмся вопросом, чем отличаются черные зёрнышки от белых и какие всё-таки лучше.
Ответ довольно прост – разница в расцветке обусловлена местом выращивания, ведь состав почвы и климат оказывает своё влияние.
Черные зернышки получают из травы, растущей в Центральной Америке. В народе считается, что они помогают в лечении диабета и лихорадки.
А белые – собирают в Южной Америке и Мексике. Их используют при гормональных нарушениях, анемии и аллергии.
Однако знающие люди считают, что между белыми и черными семенами чиа особой разницы нет. Ученые утверждают, что они имеют идентичный состав и пользу.

Семена чиа обезжиренные получены в процессе производства масла холодного отжима.

Танюша, я так про себя и подумала, только вслух говорить не стала Практически это шрот-жмых семян чиа
Но, все-равно полезные, для каши, выпечки подойдут нормально. И молоко из них можно будет сделать.

Если отжимать свое масло, то это уже не то будет

У меня есть смесь семян черного с белым чиа

но как они его отжимают, если семена одинаковые остаются... этот момент не ясен абсолютно

А как кофе без кофеина делают? Вытягивают каким-то образом, технологии ведь есть Так и здесь с чиа

Вот девочки докопалась, нашла какую-то большую научную статью и попыталась в вкратце изложить её вам, вроде бы получилось понятно.
Обезжиренные семена чиа получаются после экстрагирования жира из семян.
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается получения масел и жиров из натуральных веществ. Сущность: в способе экстракции жиров и масел из природных продуктов с помощью жидкого пропана в качестве растворителя экстракцию осуществляют при давлении 10 - 30 бар и температуре 10 - 55oC, а отделение экстрагированных жиров и масла от растворителя - путем понижения давления и/или повышения температуры до 80oC. 7 з. п. ф-лы.
Предметом настоящего изобретения является способ экстракции жиров и масел из натуральных веществ, например растительного, животного или микробиологического происхождения, с помощью жидкого пропана в качестве растворителя, причем этот способ пригоден как для получения жиров и масел, так и для изготовления обезжиренных или обезмасленных продуктов, приобретающих все большое значение в качестве низкокалорийных продуктов в пищевой промышленности.

с помощью жидкого пропана в качестве растворителя экстракцию осуществляют при давлении

Ой, сдается мне, не зря я маслопресс купила, пусть и за большие деньги У меня масло от семян отделятся физическим способом, без растворителей

И получаю натуральнейшее масло (натуральней не бывает))), и шрот для молока и прочих добавок, тоже в дело пойдет

Танюша, спасибо за инфу, теперь буду обращать внимание на название семян

А я-то мучаюсь и думаю, отчего у меня такой выход мизерный масла получился из семян тыквы это значит из них уже масло «отжали»

Я давно уже дегустирую свое масло и таким способом - ой, как вкусно, особенно по утрам на чистую кожу

 

Пряная посыпка из свежей зелени к столу (Рома)

Паста с рыбными тефтелями на льняных яйцах, и соусом на кокосовом молоке (Рома)

Спагетти из репы с грушей под апельсиновым соусом, и с отварным рисом (Рома)

Селедочки захотелось... когда в магазине увидела сельдь в упаковке весом 520 грамм, и такая крепенькая

Чистим, нарезаем, делаем маринад из белого лука (уксус, соль, сахар). В банку и заливаем растительным маслом, так она лучше сохранится несколько дней в холодильнике.




Пока разбиралась с селедкой, успела отварить картофель




Очень душевно получилось

Повторила крем из авокадо - отличная добавка, когда сладенького хочется, к чайку

Крем из авокадо с финиками и какао (постный, вегетарианский) (Рома)

Кефир домашний на закваске «БАКЗДРАВ» (Рома)





Творог домашний на закваске «БАКЗДРАВ» (Рома)

Суп с вешенками, репой, креветками, на кокосовом молоке (Рома)

СЫР АДЫГЕЙСКИЙ жареный, с фруктовой сальсой

В таком исполнении можно приготовить сыр тофу.

Сыр нарезать на пластины толщиной около 1 см.
Обвалять в рисовой муке, с добавлением ароматной соли (цитрусово-розмариновая) и обжарить на сковороде на масле.




Подавать вместе с сальсой из груши, абрикосов, медом, щепоткой соли.







Прекрасный завтрак с утра, и чашечка с кофе

Сальса овощная с авокадо для перекуса (Рома)

Квас, кисель овсяный на основе закваски «имунно» БакЗдрав (Рома)

Молочная сыворотка: состав, польза и диетические свойства

Сыворотка от творога: чем полезна и как ее можно использовать




Бесцветная, немного мутноватая жидкость, которая остается после приготовления творога – это и есть сыворотка.

Состав молочной сыворотки.
Полезные свойства Почти 95% состава сыворотки – это вода. Но вместе с этим по количеству полезных веществ она не уступает другим кисломолочным продуктам и цельному молоку. В сыворотке содержится много углеводов (поэтому ею запросто можно утолить голод) и белков, тогда как все жиры остаются в твороге. Продукт абсолютно не калорийный: на 100 г сыворотки приходится всего 27 ккал.
Энергетическое соотношение БЕЛКИ – ЖИРЫ - УГЛЕВОДЫ: 18% (~3 кКал) - 10% (~2 кКал) - 77% (~14 кКал)

Состав молочной сыворотки богат витаминами: Е, С, витаминами группы В, причем жидкость содержит достаточно редкие их формы: биотин (витамин В7, витамин Н, кофермент R) и холин (витамин В4). Польза холина для организма проявляется в улучшении работы мозга, усилении памяти. Богата сыворотка кальцием, 1 литр напитка содержит суточную дозу кальция взрослого человека и 40% от нормы калия. Также сыворотка молока содержит ценные минеральные соли фосфора, магния. В составе этой жидкости до 200 наименований биологически активных веществ, которые самым благоприятным образом влияют на деятельность всех систем и органов в организме человека.

ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ.
Польза сыворотки и в ее способности снижать аппетит, многие диеты основаны на употреблении сыворотки и позволяют снизить вес легко и безопасно для организма. Из углеводов в сыворотке содержится легко усвояемая лактоза, не вызывающая образование жиров, а ценные аминокислоты, входящие в состав этой жидкости, жизненно необходимы организму и участвуют в белковом обмене и в кроветворении.

Доказано, что ежедневное употребление сыворотки хорошо помогает в борьбе с лишними килограммами. Благодаря высокому содержанию в ней витаминов группы B ускоряется углеводный и жировой обмен в организме. Особенно это подходит людям, ведущим пассивный образ жизни и страдающим от ожирения. Вес будет уходить медленно, но стабильно. При этом полезный состав кисломолочной сыворотки обеспечит насыщение организма белком, необходимыми витаминами и аминокислотами.

Более подробно смотрим здесь Сыворотка творожная, сырная, от масла (что это такое, и где её искать?) #3

Сметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав» (Рома)

Паста «четыре спагетти» под кисло-сладким соусом с кокосовыми сливками (Рома)

Салат овощной с ботвой редиса (Рома)





Кабачки обжаренные, под соусом с кокосовыми сливками (Рома)

Мой огородик на балконе «сама садик я садила, сама буду поливать и холить»

Зеленый горошек усики пустил




Руккола и укроп




Плантации зеленого лука




Ну, и еще разная травка есть, молоденькая еще

Салат овощной с сырыми кабачками (Рома)





Салат из молодой капусты с сырым кабачком, под кисломолочной заправкой (Рома)

Чем заменить соль: список натуральных специй и продуктов

Специи, приправы заменяющие соль в еде

В чем вред соли
•   Самая большая опасность соли заключается в том, что она способна задерживать воду в организме, в результате чего появляется отечность, повышается нагрузка на сердце и почки, беспокоят головные боли.
•   Помимо этого, соль повышает артериальное давление, тем самым увеличивая риск возникновения инсульта или инфаркта.
•   В некоторых случаях из-за раздражения слизистой оболочки желудка может возникать язва или гастрит, а также развивается катаракта.

Отдельный вопрос – замена соли на диете: это нужно сделать обязательно, т. к. из-за того, что данный минерал задерживает задержке жидкости, избавиться от лишнего веса будет весьма проблематично. Иногда все происходит с точностью до наоборот: человек ограничивает свой рацион 1000 Ккал в сутки, но кушает соленую пищу, в результате чего не худеет, а набирает килограммы.

Как можно заменить морскую или пищевую соль:
•   Добавлять к блюдам специи, придающие им солоноватый вкус;
•   Заправлять пищу маслами, которые делают ее более соленой;
•   Употреблять определенные продукты и приправы в составе блюд: например, морскую капусту, чеснок, лук или соевый соус.

Как отказаться от соли при приготовлении пищи: альтернативная замена
Решив перейти на бессолевое питание, необходимо ознакомиться с тем, что может заменить соль:
•   Кунжутное масло;
•   Масло грецкого ореха;
•   Гранатовый или лимонный сок;
•   Сырой или сушеный чеснок: его можно добавлять в салаты, супы или к мясу – от этого блюда будут более приятными на вкус;
•   Морская капуста: она сама по себе солоноватая, но приобретать баночки с продуктом, в состав которого уже входит большое количество соли, не рекомендуется – ламинария должна быть только натуральной;
•   Сушеные травы;
•   Морская соль: в отличие от поваренной, она полезна для здоровья, т. к. содержит йод и множество других микроэлементов;
•   Специи;
•   Соевый соус (во время диеты его количество следует ограничить).

Чем заменить морскую соль
•   Не смотря на то, что в сравнении с поваренной, морская соль остается в фаворите, многие предпочитают отказаться и от нее.
•   Хорошей заменой ей служит чеснок, пряные травы и лимонный сок: все эти продукты обладают уникальным составом, позволяющим полностью восполнить недостаток важных для здоровья микроэлементов и витаминов.

Чем заменить соль на сыроедении
•   Сыроеды тоже зачастую не знают, чем заменить соль в еде, ведь им приходится питаться преимущественно овощами, и несоленые блюда из них могут быть невкусными.
•   Решить эту проблему достаточно просто: можно добавлять к пище ламинарию, чеснок, свекольный соевый соус, сельдерей или сухие приправы – все они способны улучшить вкусовые качества.

Чем заменить поваренную соль и стоит ли это делать: мнение врачей
Практически все врачи утверждают, что отказ от соли приводит к улучшению здоровья, в то время как переизбыток может стать причиной множества болезней: катаракты, язвы, гастрита, тромбозу, атеросклерозу сосудов, ожирения, заболеваний суставов и отложения солей.

Именно по этим причинам медики советуют ограничить дозировку минерала в блюдах до 3-4 г в сутки (именно такое количество соли может выводиться вместе с мочой), или же вовсе заменять ее другими продуктами.

Такой подход существенно снижает вероятность возникновения вышеперечисленных заболеваний и позволяет всегда поддерживать себя в форме тем, кто следит за своей фигурой или борется с лишним весом.

======================

От себя хочу добавить, что кисломолочная продукция (йогурт, простокваша, кефир, мацони и другие) также является прекрасной заменой соли. Я практически каждый день на завтрак (и прочее время суток) использую для заправки салатов свою ароматную соль с большим количеством специй и пряностей, растительное масло, и кисломолочку. Прекрасное и вкусное сочетание ароматных солей + растительное масло + домашняя простокавша (кефир)
Всё это я готовлю сама, исходя из собственных предпочтений.

Морская капуста
Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок
Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус
Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок
Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея
Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Лук
Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Имбирь и хрен
Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Яблочный или бальзамический уксус
Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик
Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Источник: по материалам интернета

Ох, раньше морская капуста продавалась в каждой аптеке и стоила сущие копейки, мы добавляли ее в корм зверюшкам.
 Теперь же она стоит на порядки дороже и мало где бывает. Сушеную имею ввиду. :-(

Галя, неправда твоя
Морская капуста продается свободно в супермаркетах-магазинах в баночках. И может быть и в чистом виде, и с добавками разными. Сохранились даже консервы «салат сахалинский». Недавно покупала упаковку морской капусты и сама делала с ней салат

Салат из морской капусты (Рома)

И еще можно купить сушеную морскую капусту О ней расскажу отдельно

Рома, я про нашу аптечную, сушеную, в порошке.
А так-то в магазинах ее полно, со всякими ненужными добавками и по негуманным и ничем неоправданным ценам.
Это ж не шафран и не икра белого осетра.(хмурый смайлик)

про нашу аптечную, сушеную, в порошке

Сегодня такую нужно искать как «спирулина», она есть и в аптеках, и в инете, в порошке и в таблетках.

А капусту я покупаю простую и без добавок, цена вполне гуманная. Можно покупать и самой салаты делать.

Щи из свежей капусты с зеленой гречкой (Рома)

Еще немного еды из моего вегетарианского опыта питания

Отварной картофель, обжаренные с луком на растительном масле вешенками, салат из свежих овощей




Паста из авокадо с зеленью, оливковом маслом - отличный перекус с черняшкой




Подробно рецепт этой пасты я давала здесь

Паста (гуакамоле) закусочная из авокадо (как сохранить авокадо) (Рома)

Корюшка на гриле (купольном), так быстро приготовилась, что не успела зарумяниться и салат из свежей капусты с огурцами и зеленью Сейчас рыба у меня в меню примерно один раз в 7-10 дней, мне хватает этого




Замариновала сыр тофу




В удивительной способности сои превращаться в ароматный паштет, вкусную колбасу, аппетитное мясное рагу лежит особое уникальное свойство. Оно заключается в умении впитывать любые ароматы и вкусы, что, при полном отсутствии собственного вкуса и запаха, позволяет сое подменить собой практически любой продукт.
Замаринуется, буду использовать в салаты, обжаривать на сковороде и тоже добавлять в салаты, рагу...




И варила несколько раз легкие фруктово-ягодные кисели (из замороженных фруктов), очень вкусно, витаминно, аппетитно для перекуса - обожаю с сухариками из черняшки




И утренний кофе из любимого марагоджипа с сухофруктами (финики, инжир)




О кофе я подробно писала здесь По чашкам темною струею чай бежал...о любимом чае и кофе #6

Приятного аппетита всем!

Соевый свекольный соус-что это? Есть где на форуме почитать?

Алина, я такой соус не готовила ни разу

Но, если нужно, можно и подумать как его приготовить, что должно входить в состав соуса

Тефтели из зеленой гречки с льняным яйцом, под соусом с кокосовым молоком (Рома)

Морская капуста: состав, лечебные свойства и противопоказания

Морская капуста. Полезные свойства и возможный вред. Лечебные свойства для организма




Морская капуста: уникальный состав продукта
Благодаря богатому составу и целебным свойствам употребление ламинарии в пищу распространилось от прибрежных районов по всему миру. Наиболее богатой по составу считается ламинария, растущая в Японском и северных морях.
Витаминно‒минеральный состав ламинарии представлен 39 элементами, среди которых титан, стронций, кобальт, молибден и другие, представленные в таблице (в мг на 100 г сухого продукта).




Вред от морской капусты может перечеркнуть всю пользу и лечебные свойства в случае, если употребляемая в пищу водоросль произрастала в экологически неблагоприятных районах. Свойство ламинарии впитывать в себя все вещества, находящиеся вокруг (нефть, радионуклиды), в этом случае очень опасно для человеческого организма.

Чем полезна морская капуста для организма
Общее действие веществ, входящих в состав водоросли, — укрепление иммунитета и повышение сопротивляемости организма к сезонным простудам. Кроме того, отмечаются такие полезные свойства:
Длительное и регулярное употребление ламинарии в пищу повышает тонус организма, способствуя здоровому обмену веществ.
Благодаря содержанию растительных волокон отмечено благотворное влияние ламинарии на нормализацию пищеварительных процессов и перистальтику кишечника, что необходимо для людей, страдающих запорами.
При употреблении ламинарии, увеличивается содержание эритроцитов и гемоглобина в крови, нормализуется кровяное давление.

Йод, находящийся в морской капусте, — в органической форме, то есть имеет устойчивость при тепловой обработке и легкоусвояемый для организма. Этот факт делает употребление морской капусты незаменимым для людей, проживающих вдали от морских побережий и страдающих йододефицитом.

Какая морская капуста самая полезная: сушеная или консервированная
Несомненным плюсом этого продукта является не только его польза, но и способность сохранять практически все свойства при любой обработке. Но все-таки наибольшей сохранностью микроэлементов обладает сушеная морская капуста (польза и вред, лечебные свойства при этом сохраняются).
Больше всего полезных свойств йода теряется при консервации, хотя в этом виде морская капуста также очень полезна.

Кому нельзя есть морскую капусту: противопоказания
Общие противопоказания к употреблению касаются женщин с индивидуальной непереносимостью веществ, входящих в состав продукта, в период кормления грудью и беременности, а также детей до 3‒х лет.
Кроме того, людям с определенными заболеваниям прием водоросли крайне противопоказан.
К таким заболеваниям относятся:
 - острые заболевания ЖКТ;
 - гипертиреоз;
 - аллергия;
 - геморрой;
 - туберкулез;
 - диатез;
 - нефрит.
Морская капуста, при всей пользе и лечебных свойствах, может нанести вред людям с плохой свертываемостью крови. Кроме того, ее нельзя употреблять при непереносимости йода или других компонентов, входящих в состав.

Морская капуста при беременности и в период кормления: польза и вред
Если у женщины не имеется противопоказаний к употреблению морской капусты, она может с удовольствием употреблять продукт во время беременности. Богатый состав ламинарии помогает восполнить растущую потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Так как ламинария считается гипоаллергенным продуктом, рекомендуется включать ее в рацион во время грудного вскармливания, особенно женщинам, проживающим в крупных мегаполисах. Не стоит делать это сразу после родов, а вот спустя 3 месяца можно понемногу вводить морскую капусту в рацион.

В период вынашивания ребенка с успехом применяются препараты на основе ламинарии — знакомые всем альгинаты, помогающие справиться с приступами изжоги.

Кроме того, такую деликатную проблему женщин, как геморрой, возникающий в период беременности и лактации, лечат свечами на основе компонентов ламинарии (Альгинатол, Натальсид).

[box type=»note» ]Интересный факт! В Древнем Китае сразу после появления малыша на свет, роженице давали съесть лист сырой ламинарии. Считалось, что таким образом состав молока становится полноценным и обеспечит новорожденного необходимыми микроэлементами.[/box]

При каких заболеваниях полезна морская капуста
Среди основных заболеваний, лечение которых осуществляется с помощью водоросли, — патологии щитовидной железы (эндемический зоб, гипотиреоз). Щитовидная железа — главный потребитель йода в организме. И в случае его нехватки в организме нарушаются многие процессы, появляется слабость, снижается иммунитет, ухудшается память. Ламинария благодаря большому содержанию органического йода является лучшим природным средством для лечения щитовидной железы.

Еще одно заболевание, в лечении которого активно применяется ламинария, — атеросклероз. Ламинария является одним из тех продуктов, благодаря которым жители Японии славятся своим долголетием. Гормоноподобные вещества не только препятствуют тромбообразованию и накоплению вредного холестерина, но и способствуют выводу вредных жиров из организма.

Кроме того, морское растение успешно применяется в лечении:
Панкреатита. Кобальт и никель в составе водоросли благотворно влияют на поджелудочную железу, компенсируя недостаток этих микроэлементов.
Депрессивных состояний и психозов. Пантотеновая и глутаминовая кислоты оказывают влияние на выработку адреналина и нормальное функционирование ЦНС, снижая склонность к депрессии и апатии.
Токсических отравлений. Способность к выведению солей тяжелых металлов и токсинов обусловлена наличием в составе солей альгиновой кислоты, обладающих мощнейшим действием и способных связывать и выводить вредные вещества даже из костной ткани.
Железодефицитной анемии.
Варикозного расширения вен.
Это далеко не полный перечень заболеваний, при которых успешно применяется морская капуста. Польза и вред, лечебные свойства которой, должны оцениваться и использоваться исключительно на благо здоровья человека.

Лечение морской капустой различных заболеваний
В профилактических целях достаточно употреблять 2-3 ч. л. ламинарии в любом виде — сухом, маринованном или консервированном. Можно принимать в пищу и больше, но злоупотреблять продуктом не стоит и превышать максимальное рекомендованное количество – 100 г в день.

Применение морской капусты в медицинских целях не ограничивается только приемом ее в пищу. В разных областях ламинария используется в качестве компрессов, ванн, обертываний, из нее изготавливают бужи для гинекологии.

Зная, какой это «волшебный» продукт — морская капуста, ее пользу и вред, лечебные свойства, зачастую можно обойтись без применения химических препаратов, помогая организму победить болезнь лишь с помощью природных компонентов.

Как лечить морской капустой болезни суставов
Применение морской капусты при заболеваниях суставов, артрите или артрозе обусловлено наличием в ней селена, который незаменим для усвоения другого микроэлемента — серы.

Во время развития заболевания хрящи и суставы становятся хрупкими из-за недостаточного производства протеогликанов, обеспечивающих увлажненность хряща. Количество серы снижается, ускоряя патологический процесс.

Для восполнения серы, при заболеваниях суставов, в рацион включают не только богатые серой продукты, но и продукты, в которых содержатся вещества, помогающие ее усвоению. Лидером по содержанию селена являются морепродукты и, конечно же, морская капуста. Польза и вред, лечебные свойства этого микроэлемента, при лечении суставных недугов, давно известны ученым.

Помимо этого, при заболеваниях суставов, распространен такой метод терапии, как водорослевые ванны с добавлением свежей или сухой ламинарии. Можно принимать ванну, погружаясь целиком, а можно делать отдельные ванночки для рук или ног. Продолжительность приема ванны — 30 мин, температура воды около 45°С. Для заметного эффекта такие ванны делают курсом до 15 процедур.

Полезные свойства морской капусты при похудении
Благодаря низкой калорийности — всего 6-8 ккал в свежем и сухом виде и 47 ккал в маринованном, при столь богатом витаминно-минеральном составе, морская капуста является незаменимым продуктом для людей, стремящихся к идеальной фигуре.
Кроме низкой калорийности, морская капуста позволяет быстро утолить чувство голода, благодаря содержанию пищевых волокон, что очень важно при соблюдении диеты.
Способность ламинарии положительно влиять на деятельность пищеварительной системы приводит к нормализации обмена веществ и ускорению метаболизма.
Дополнительным, но очень эффективным пунктом в планомерном движении к снижению веса, являются водорослевые обертывания, которые, помимо прочего, эффективно борются с целлюлитом.

Как правильно приготовить морскую капусту: полезные рецепты
Для некоторых ламинария ассоциируется только с роллами и сашими, ну еще, может быть, с салатом с добавлением разных ингредиентов. На самом деле из ламинарии можно приготовить несколько сотен блюд — достаточно только обратить внимание на рецепты японской кухни.
Если раньше морскую капусту употребляли в пищу, просто отваривая или высушивая на заготовки, то современные блюда из этой водоросли поражают воображение своим многообразием.
Так как водоросль сочетается с большинством продуктов — мясом, рыбой, яйцами, грибами, из нее готовят супы, варенье, десерты и даже пекут хлеб. При приготовлении любого блюда, ламинария может стать одним из ингредиентов, улучшив не только вкусовые качества, но и витаминно‒минеральный состав блюда.

Перед приготовлением свежую морскую капусту необходимо тщательно промыть от песка, а если капуста в сушеном виде — ее замачивают. Время варки:
Замороженная морская капуста — 10‒15 минут. После каждой варки, воду сливают и заливают свежую. Проварить таким образом ламинарию необходимо 3 раза.
Консервированная морская капуста — 5 минут.
Сушеная морская капуста — 25‒30 минут. Перед варкой, сушеную ламинарию замачивают в холодной воде на 12 часов.

Салат из морской капусты (Рома)

Как правильно хранить морскую капусту
Самая богатая на минеральные вещества капуста собирается в весенний период, а ламинария, собранная в конце лета, отличается максимальным составом органических веществ.

Чтобы количество йода в сухой капусте не снижалось с течением времени, ее хранят в темном прохладном месте. Максимальное время хранения — 3 года.

Замороженная ламинария имеет небольшой срок хранения, и, хотя некоторые заготавливают ее на зиму, полезные свойства замороженная водоросль сохраняет около месяца.

Морская капуста в консервах имеет длительный срок хранения — 1-2 года, но после вскрытия употребить продукт рекомендуется в течение 2-х суток.

Возможно, для кого-то морская капуста — неприемлемый продукт ввиду вкусовых качеств. Но такая проблема легко решается: достаточно добавлять ложку сухой ламинарии в суп или гарнир, вкус от этого сильно не изменится, а полезных микроэлементов, поступивших с пищей, заметно прибавится.

Источник:

Сейчас свободно можно купить сушеную морскую капусту в пластинах, вупаковке




Выглядит капуста в пластинках так




Это большие упаковки, вес капусты в каждой 17 грамм.
На вкус мне такая капуста очень нравится, вкусная Делю упаковку на 3-4 раза. Хрумкаю капустой без ничего, на языке от слюны капуста быстро становится мягкой, тает.

Рис отварной на кокосовом молоке (Рома)

А мы сегодня плюшками балуемся...

Сто лет ничего не пекла, захотелось чего-нибудь вкусненького и печеного - напекла ватрушек с творогом (творог домашний, сахар, соль, яйцо, цедра лимона)




Приятного аппетита всем!

Винегрет овощной «фри» с ростками зеленого горошка, под кисломолочным соусом (Рома)

Тема разговора «если дома нет мяса, что есть будем?»

Дома так много разных продуктов, которыми можно воспользоваться... от банок в кладовой, до холодильника, и шкафчиков на кухне

Опять запекла сладкие перцы в духовке по рецепту Перец сладкий запеченный на гриле, в маринаде (вторая степень поста)
Только добавила к ним:
Перец чили острый, вяленый в духовке, в ароматном масле
Вяленые помидоры в духовке, в ароматном масле (приготовление и консервирование)
А маринадом послужило масло ароматное от вяленых помидор, с чесноком и травками Настояла в холодильнике примерно сутки, чтобы пропитались ароматами




Перцы прекрасно подошли к горячей картошечке




И подошли для дневного перекуса на черняшечку

На неделе готовила творожники из своего домашнего творога на закваске БакЗдрав Творог домашний из молока (и сливок) на закваске «Бакздрав»




Подавала к столу с финиковым соусом и домашней сметаной Сметана 10% домашняя на закваске «Бакздрав»




=====================================

Салат овощной с ростками зеленого горошка, и домашней сметаной, домашним маслом Масло белого кунжута домашнего отжима на маслопрессе







=====================================

Салат овощной с домашним творогом, хорошо на завтрак пошел




=====================================

И отварное яйцо всмятку, утречком, с овощным салатом




=====================================

Днем для перекуса и просто «попить» ежевичный морс и творожная сыворотка




Сухарики с семечками, фруктово-ягодные




=====================================

... и сырые овощи морковь и сельдерей, сырое яблоко




=====================================

Вполне разнообразно, вкусно, сытно

Сегодня днем была миска с новой черешней

Вечером, примерно в 21 час, будет ежедневная порция простокваши домашней
Сегодня у меня варенец-ряженка домашняя на закваске Варенец – простокваша из топленого молока (йогуртница Oursson и мультиварка Redmond RMC-01)




Все рецепты здесь Рома кулинарит тоже... как умеет

Приятного аппетита всем, и здоровья!

Корюшка на пару под сливочно-икорным соусом (Рома)

Творожный завтрак-ужин с киви и бананом (Рома)

Специи для похудения: свойства и рецепты

Лучшие специи для поддержания снижения веса

Источник:




Секрет успешной потери веса может скрываться в специях, которые, как правило, каждый день используются в домашнем хозяйстве. Добавляя больше специй к ежедневному рациону, можно ускорить метаболизма и улучшить способность регулировать уровень сахара в крови.

Химические соединения, содержащиеся в определенных специях, обладают впечатляющими физиологическими эффектами, повышая способность к снижению веса. Эти специи широко распространены, и их преимуществами легко воспользоваться, добавляя их к кулинарным рецептам.

Черный перец для снижения веса
Индия и многие другие культуры использовали эту пряность в течение тысяч лет для ароматизации пищи. Группа исследователей из Университета Шри Венкатешвары провела тщательную оценку специи. Особенно исследователей интересовал компонент под названием пиперональ или пиперин. Перец был включен в рацион половины лабораторных животных в течение шести недель. По окончании исследования ученые обнаружили, что животные, употреблявшие черный перец, имеют более низкий процент жира в организме, а также более низкий уровень сахара в крови и более сильные кости.

Добавьте остроты любому напитку с помощью щепотки черного перца. Специя также может быть добавлена к любимым рецептам с использованием масла, настоянного на травах.

Масло, настоянное на черном перце, для кулинарных рецептов
Ингредиенты:
1 ст. л. черного перца горошком
1 ст. л. измельченных зубчиков чеснока
4 унции (110 г) оливкового масла холодного отжима
Инструкции:
Кипятите перец горошком и зубчики чеснока в масле на слабом огне в течение как минимум 20 минут.
Дайте смеси остыть.
Перелейте настоявшееся масло в чистую банку или бутылку и закройте крышкой.

Кардамон для снижения веса
Эта сладкая, ароматная пряность остается популярным продуктом в приготовлении блюд в Индии наряду с куркумой. Обе эти специи также часто являются ингредиентами, используемыми в аюрведической медицине. Исследования, проведенные учеными из Индии и Китая, показали, что кардамон предотвращает накопление жира вокруг диафрагмы, а также снижает уровень холестерина. Кардамон также помогает организму выводить избыток жидкости, уменьшает вздутие живота и нормализует уровень сахара в крови. Специю можно использовать для приготовления супов, тушеного мяса, фруктовых или овощных блюд.

Чайный микс с кардамоном
Ингредиенты:
2 чашки воды
4 ч. л. натурального меда
1 ст. л. свежего корня имбиря, измельчить
½ ч. л. кардамона
6 пакетиков с зеленым чаем
1½ чашки обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира
Инструкции:
Соедините в кастрюле кардамон, имбирь, мед и воду.
Доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь и кипятите смесь в течение 10 минут.
Залейте смесью чайные пакетики в стеклянной мерной чашке, рассчитанной на 4 стакана.
Дайте чаю завариться в течение 3-5 минут.
Извлеките чайные пакетики и процедите чай.
Добавьте молоко, размешайте и при необходимости разогрейте

Острый стручковый перец для снижения веса
Эта популярная специя более 9000 лет используется в кулинарии, а также в качестве лекарственного ингредиента по всему миру. Острый стручковый перец обладает многочисленными преимуществами для здоровья. При использовании в мазях для наружного применения входящий в его состав капсаицин действует как мощный анальгетик. При приеме внутрь острый стручковый перец ингибирует способность свертывания крови и снижает уровень холестерина. Исследования, проведенные в последние годы, также продемонстрировали пользу специи для снижения веса. Доказано, что всего 7,68 мг капсаицина помогают организму быстрее сжигать калории и жир.

Рецепт пикантного тропического коктейля
Ингредиенты:
4 чашки миндального молока или коровьего молока с низким содержанием жира
1 мандарин (очистить, нарезать и удалить косточки)
1 чашка мякоти манго
1 ст. л. натурального меда
1/8 ч. л. острого стручкового перца
Инструкции:
Поместите все ингредиенты в блендер и пюрируйте или взбивайте до однородного состояния.
Добавьте молоко, чтобы разбавить коктейль.

Перец чили для снижения веса
Перец чили — это стручковое растение, используемое для приготовления кайенского перца. Многим смельчакам нравится есть перец сырым. Перец также можно приготовить и включить в различные блюда, чтобы воспользоваться преимуществами его жиросжигающего действия.

Домашний острый соус чили
Ингредиенты:
1/4 фунта (120 г) перца чили
2-3 перца халапеньо
2 перца черри
3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать
1 ч. л. соли
2 чашки уксуса
Инструкции:
Поместите ингредиенты в кастрюлю средних размеров и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь, накройте и кипятите смесь в течение 20 минут.
Перелейте смесь в блендер и пюрируйте ее.
Процедите соус, чтобы удалить семена.
Верните соус в кастрюлю и доведите до кипения.
Когда смесь начнет закипать, выключите огонь и дайте соусу остыть.
Перелейте соус в банку и охладите.

Корица для снижения веса
В большинстве семей эта универсальная специя используется для придания запаха напиткам, фруктам и хлебобулочным изделиям. Многие исследования, проведенные во всем мире, показывают, что масло циннамальдегида, которое содержится в корице, способствует снижению веса. Некоторые исследователи утверждают, что эта специя помогает обуздать аппетит, в то время как другие считают, что масло предотвращает накопление жира. Добавьте щепотку корицы в утренний кофе или овсянку.

Чеснок для снижения веса
Известно, что чеснок обладает антимикробными свойствами, а также способностью снижать уровень ЛПНП или плохого холестерина. Исследования показывают, что это популярное растение также содержит фитохимические соединения, которые эффективно расщепляют жиры, чтобы организм мог их выводить. Некоторые исследователи считают, что чеснок может помешать организму накапливать жир.

Жареные грибы с чесноком и пряными травами
Ингредиенты:
1 фунт (450 г) грибов
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. тимьяна
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).
Застелите противень фольгой.
Смешайте в миске грибы, масло, соль и перец.
Равномерно распределите смесь на противне.
Обжаривайте на нижней полке духовки в течение 10-15 минут.
Переверните грибы и обжаривайте еще 10 минут.
Выньте из духовки и посыпьте смесью чеснока, тимьяна и уксуса.

Имбирь для снижения веса
Как правило, эта китайская специя является неотъемлемым компонентом праздничной выпечки и других хлебобулочных изделий. Имбирь часто используется в качестве альтернативного лекарственного средства для борьбы с тошнотой и заложенностью дыхательных путей. Тем не менее, исследования показывают, что горячие напитки, содержащие эту специю, уменьшают чувство голод и помогают организму расщеплять и уничтожать жиры.

Простые домашние рецепты чая с имбирем
Ингредиенты:
1 ч. л. мелконарезанного или натертого свежего корня имбиря
1 чашка кипятка
Натуральный мед по вкусу
Инструкции:
Поместите имбирь в марлю или сеточку для заваривания чая.
Поместите марлю или сеточку в кружку.
Добавьте воду и заваривайте в течение 5-10 минут.
Извлеките имбирь и добавьте мед по вкусу.

Горчица для снижения веса
Эта универсальная приправа чаще всего ассоциируется с бутербродами и хот-догами. На самом деле горчица содержит множество витаминов и минералов. Исследования показывают, что эта специя обладает способностью ускорять метаболизм на 25 процентов. Эффект длится в течение нескольких часов после потребления. Вместо того, чтобы злоупотреблять майонезом, подумайте об использовании горчицы. Специю также можно использовать для создания вкусной салатной заправки.

Простая заправка с уксусом и горчицей
Ингредиенты:
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
5-6 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Петрушка
Тимьян
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Поместите чеснок, горчицу и уксус в миску.
Непрерывно взбивая, медленно добавьте оливковое масло.
Добавьте по щепотке петрушки, тимьяна, соли и перца по желанию.
Храните в чистой банке в холодильнике.

В 80% магазинного мяса обнаружили бактерии, устойчивые к антибиотикам

Ученые обнаружили, что 80% мяса, продающегося в американских супермаркетах, содержит бактерии, устойчивые к антибиотикам. Эта находка может привести к глобальному кризису в области общественного здравоохранения, поскольку врачи будут неспособны лечить распространенные заболевания.

Новый аналитический отчет (ссылка внизу), опубликованной организацией Environmental Working Group (EWG), показал, что 80% мяса из супермаркетов содержит бактерии, устойчивые к антибиотикам. EWG проанализировал данные с 2015 года, собранные Национальной антибиотикорезистентной мониторинговой системы, и обнаружил, что бактерии присутствуют в 79% индейки, 71% свиных отбивных, 62% говядины и 36% куриных грудок, крыльев и бедер.

«Потребители должны знать о возможном заражении мяса, которое они едят, – сказал диетолог и ведущий автор отчета Дон Андуррага. – Поэтому они должны проявлять бдительность в отношении безопасности продуктов питания, особенно при приготовлении пищи для детей, беременных женщин, пожилых людей».

Помимо бактерий, устойчивых к ряду очень важных антибиотиков, которые обычно используются для лечения болезней у людей, исследователи обнаружили, что один из пяти штаммов сальмонеллы, найденный в курице, устойчив к антибиотику амоксициллину.

В 2016 году Организация Объединенных Наций классифицировала антибиотикорезистентность как «фундаментальную угрозу для нашей планеты», которая может привести к неспособности врачей лечить распространенные болезни.

Екатерина Романова

Вес тела контролируют бактерии? Триллионы бактерий в вашем кишечнике могут сделать ваше тело толстым или худым.

Ваше тело содержит триллионы бактерий. Большинство этих бактерий расположены в вашем кишечнике.

Кто хозяин в организме человека?

Ваш организм содержит больше бактериальных клеток, нежели человеческих клеток. Эти бактерии в основном находятся в вашем кишечнике и выполняют важные задачи для поддержания вашего здоровья.

Уровень жира

Бактерии кишечника играют важную роль в поддержании вашего здоровья. Они могут влиять на переваривание еды и работу иммунной системы. Согласно исследованиям, ученых из Королевского колледжа Лондона, кишечные бактерии могут влиять на уровень содержания жира в организме.

Ты — то, что ты ешь

Ваши кишечные бактерии могут влиять и на ваш вес, воздействуя на то, как переваривается еда в вашем организме. Клетчатка и цельные зерна перевариваются определенными видами кишечных бактерий, что может помочь снижению веса.
У людей, чей рацион состоит в основном из еды, богатой углеводами и клетчаткой, больше бактерий — Prevotella. А у людей, кто регулярно питается животным белком и жиром преобладают бактерии — Bacteroidetes.

Они влияют на функцию кишечника

Определенные типы кишечных бактерий важны для регуляции проницаемости стенок кишечника и защиты организма от проникновения нежелательных бактерий, синдрома воспаленного кишечника. Такими полезными бактериями являются бифидобактерии и аккермансия.

За чувство сытости отвечают кишечные бактерии

Ваши кишечные бактерии могут производить химические вещества, которые позволяют вам ощущать сытость. Воздействуя на ваш аппетит, бактерии могут повлиять и на вес. Вот гормоны, которые влияют на ваш аппетит: лептин, грелин, пептид YY (PYY).

Лучшие продукты для микрофлоры кишечника
Цельные зерна, злаки
Фрукты и овощи
Орехи и семена
Продукты, богатые полифенолом (какао, зеленый чай)
Ферментированные продукты (кефир, йогурт, квашеная капуста)
Пробиотики

Не стоит употреблять в избытке продукты, которые содержат сахар, искусственные подсластители, транс-жиры. Эти продукты могут нанести серьезный вред вашим бактериям.

Источник:

Вопросы выживания. Микробиом
Микробы, живущие в нашем организме, могут сделать нас принципиально здоровее.

thumbnailUrl

Микробиом. Вопросы выживания

Микробиом. Вопросы выживания Подписаться на канал "Доктор": Смотреть все выпуски: Микробы, живущие в нашем организме, могут сделать нас принципиально здоровее. Телеканал «Доктор» — первый научно-популярный, познавательный телеканал о медицине.…Здоровая и вегетарианская еда: от завтрака до ужина (из личного опыта) - 3127071

PT25M

True

2018-07-04T11:13:02+03:00

embedUrl