Подушечки с творогом и вишней

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука

500 г

Желток

2 шт.

Дрожжи сухие

7 г

Сахар

100 г

Цедра

1/2 лимона

Тёплое растопленное сливочное масло

120 г

Тёплое молоко

240 мл

Соль

1/2 ч. л.

Начинка :

Мелкозернистый творог

500 г

Ваниль

1 г

Цедра

1/2 лимона

Желток

2 шт.

Сахар

3 ст. л.

Кукурузный крахмал

2 ст. л.

Сливочное масло (растопить и охладить)

30 г

Вишня без косточки

400 г

Яицо +

1ст. л воды взбить-для покрытия сверху 1 шт.

Немного сахарной пудры для посыпки готовых подушечек.

Способ приготовления

 

тесто:

 Смешать дрожжи с мукой, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто, муки не добавлять, месить 5 минут.
 скатать тесто в шарик и поместить в миску, сверху накрыть большей миской, создав эффект теплицы (это мой любимый способ для быстрого созревания теста).
 поставить в тёплое место, тесто должно увеличится в два раза.
 

начинка:

 творог протереть через сито, добавить желтки, ваниль, крахмал, сахар, масло, цедру и всё тщательно перемешать до однородной массы.
 подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
 раскатать на присыпанном столе мукой прямоугольник приблизительно 30х40 и толщиной 1/2 см. и разделить его ножом на 12 частей.
 в средину каждого квадрата поместить 1 ч. л. начинки и 3-4 вишенки обваляных в крахмале.
 лепим сначала 2 противоположных конца по диагонали смачивая лепящий конец водой, затем два других.
 расположить подушечки на противне застеленном пекарской бумагой и поставить расстаиваться накрыв полотенечком минут 25.
 смазать яйцом и выпекать в прогретой духовке при 190^оС 25 минут.
 готовые подушечки накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 10 и посыпать сахарной пудрой.
 

 

 

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 24 шт.

Примечание

Какой аромат стоял на всю округу! А какие они вкусные! Не буду больше ничего писать! Мы в восторге! Попробуйте и вы!!!


Рецепт от Сони бухгалтера

Похожие рецепты

Пирог Подушечкимка

Печенье Подушечкиnatapit

Мясные подушечкиИльмирушка

Очень интересный рецепт! И вид шибко аппетитный. Обязательно исполним!

попробуйте! они нравятся всем!

natapit, спасибо за рецепт - ингредиенты наши, привычные да и идея - супер! Ещё один вопрос: 120гр сливочного масла - нет ли в выпечке «жирного» привкуса? Можно ли меньше положить? И до какого состояния его топить - совсем жидкого или нет? Спасибо!

Владислава, нет, такого привкуса нет и близко! масло растопить до жидкого состояния, а количество повлияет на сдобу! Спасибо!

natapit, вот это быстрый ответ!!! Супер!!!

Испекла подушечки. Себе с творогом и вишней, мужу с творогом и изюмом. Очень вкусно. Тесто замечательное. Спасибо за рецепт. А Вы с этим тестом больше ничего не пекли?

Наташенька, у меня вишня замороженная, ее предварительно нужно размораживать? Если да, то сколько тогда нужно брать замороженной, 500г хватит? А свежих дрожжей сколько нужно? Завтра планирую печь.

вишни хватит, разморозить и посыпать сахаром, откинуть на дуршлаг, сок выпить свежих дрожжей - 20 гр. удачи!

классный рецепт!

Наташа! Подушечки просто восхитительные! Пекла их не один раз, Ваш рецепт с Кулинара. Большое спасибо!

спасибо!

Наташа, спасибище за подушечки! Неимоверная вкуснятина! Получились точно такие же, как на картинке! Спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Прям, для чайников!

Наташ, подушечки давно уже в закладках -наконец-то испекла! Очень вкусненько, делала с замороженной вишней, но... так как я брала ее замороженной и обваливала в крахмале, она у меня чуток потекла, но на вкус это не повлияло! Очень вкусно - спасибо!!!

Привет, Наташа!
 Много ваших замечательных рецептов у меня в закладках, а на некоторые я только с восхищением смотрю. Хотя, между прочим, рецепты настоящего мастера часто именно простые, и они ПОЛУЧАЮТСЯ! Например, у меня как-то очень красиво вышел один ваш торт, малиновый. Я уже похвастаться собиралась, но тут при попытке его поставить в холодильник, я его уронила на пол... Но при этом он не развалился, а остался вполне, как бы... почти целым. Я аккуратно собрала то, что было сверху, слепила и подала, украсив листиками мяты... Гости были в восторге. Он все равно был вкусный и красивый, ну, может, с элементами абстрактного дизайна...
 А вот на эти подушечки я давно смотрю, а тут, наконец, сделала, с черникой. ВО!:

 




Это просто изумительный рецепт! Тоненькое тесто, нежнейшее, совершенно не промокло (видно на срезе), просто класс!!!
 Спасибо, Наташа!

И, вам - спасибо! улыбалась, когда читала коммент и настроение поднялось!

Скажите, а что дает обваливание вишни в крохмале?
Можно ли доверить замес хлебопечке?
Подушечки классные!

Скажите, а что дает обваливание вишни в крохмале?
Можно ли доверить замес хлебопечке?
Подушечки классные!

• Что бы вишня не потекла при выпечке.
• Конечно можно!

Натали,, что ответила за тебя.

Спасибо за рецепт. Очень вкусные получились. Буду их теперь постоянно готовить.

Я часто пеку безе, остаются желтки, так вот Ваше тесто - это просто хит выпечки на желтках, ставлю его очень часто, причём на любой жидкости: молоко, кефир, простокваша. И всегда получается безупречно. Вчера на Вашем тесте готовились пирог с яблоками и пирог с сыром. Спасибо!!!

Каждый раз съедая вкуснейшие подушечки, желаю вам здоровья. Очень вкусно, очень просто (замес в хлебопечке делаю на пицце), потому что весь рецепт расписан подробно и понятно. Все кто пробовал хоть раз просят рецепт, пеку давно и часто, а вот поблагодарить все забывала. Наконец-то совесть чиста. Тесто обалденное сдобное, легкое, приятное в работе, всем кто не пробовал очень-очень советую.

Благодарю за замечательный рецепт теста. Именно с этим тестом у меня получаются дрожжевые пирожки, не пустые. Пекла и пироги сладкие с яблоками, вишней. Треугольники наши татарские тоже хорошо пошли, только уменьшала количество сахара в тесте.

Спасибо.
Желтки яиц в тесто и в начинку. А куда девать белок?

Надежда

Безе испечь.

Безе испечь.