Категория: Выпечка
Ингредиенты
Творог
250 г
Сливочное масло
140 г
Мука
230 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сахар до
1 ч. л. при несладкой начинке
Начинка
Щавель
800 гр
Сахар по
1-2 ч. л. в каждый пирожок
Сл. масло для прогревания
0,5 ст. л.
Способ приготовления
Недавно, просматривая ленту друзей в ЖЖ, я наткнулась на идею по использованию всем известного творожного теста для печенья в качестве теста для пирожков.
Я из этого теста пеку "бутончики",
а кто-то - лапки, ушки и т. д.
К творожному тесту я не равнодушна, а тут мне привезли деревенский творог и щавель, и я сразу же решила попробовать.
1. Сливочное масло достать из холодильника заранее для размягчения.
2. Размягчённое масло размять вилкой с творогом (и сахаром, если начинка несладкая)
3. Постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
(Муки может понадобиться чуть меньше или больше).
4. Скатать шар, - в полиэтиленовый мешок, и - в холодильник не меньше, чем на час.
2. Разложить на полотенце часа на 2~3 для просушки.
Если щавель молодой, то стебли можно оставить, в противном случае стебли лучше обрезать по самые листья.
3. Щавель произвольно нарезать (удобно пучки щавеля настричь кухонными ножницами).
4. Слегка прогреть в сковороде с небольшим количеством масла, чтобы щавель потерял объём. Перегревать нельзя, иначе он превратится в кашу. (Также щавель можно подогреть в микроволновке.)
Достать тесто из холодильника. Разделить его на одинаковые кусочки весом 35-50 гр. Я делила по 50 гр, и мне кажется, что пирожочки получились большеваты. У меня из этого кол-ва теста получилось 12 шариков. Скатываем шарики.
Каждый шарик разминаем на припылённом мукой столе в лепёшечку, толщиной примерно 4 мм.
На каждую лепёшку насыпать сахар (от 0,5 до 1 ч ложки, в зависимости от количества начинки и сорта щавеля, т. е. от его кислоты).
На сахар положить начинку и сверху насыпать ещё столько же сахара.
(При выкладывании начинки нужно стараться отцеживать образовавшийся сок.)
Лепёшки защипать в форме пирожков.
За один раз нужно делать столько заготовок пирожков, сколько их поместится на противень.
Если слепить сразу все пирожки, то начинка размочит тесто, и пирожки могут потечь.
Дальше - на противень, и - в заранее нагретую духовку, температура должна быть невысокая, не выше 180°С, а то может сразу зарумяниться, а внутри тесто останется сырым. Выпекать примерно минут 20-25, но надо смотреть, как зарумянилось - вытаскивать. (У меня время выпечки 40 минут). Достать из духовки и дать остыть на решётке.
Я использовала, как вы поняли, сладкую начинку. Можно было в качестве начинки использовать четвертинку яблока или горсточку вишни.
Можно сделать несладкую начинку - рис с зелёным луком и яйцом, или тушёную капусту... вообщем, пирожки будут хороши в любом случае.
При несладкой начинке можно добавить в тесто 1 ч. л. сахара. А при сладкой окунуть верхнюю часть пирожков перед выпечкой в сахар.
Попробуйте, это очень вкусно!!!
Я из этого теста пеку "бутончики",
а кто-то - лапки, ушки и т. д.
К творожному тесту я не равнодушна, а тут мне привезли деревенский творог и щавель, и я сразу же решила попробовать.
1. Сливочное масло достать из холодильника заранее для размягчения.
2. Размягчённое масло размять вилкой с творогом (и сахаром, если начинка несладкая)
3. Постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
(Муки может понадобиться чуть меньше или больше).
4. Скатать шар, - в полиэтиленовый мешок, и - в холодильник не меньше, чем на час.
Начинка
1. Щавель вымыть, хорошо стряхнуть воду.2. Разложить на полотенце часа на 2~3 для просушки.
Если щавель молодой, то стебли можно оставить, в противном случае стебли лучше обрезать по самые листья.
3. Щавель произвольно нарезать (удобно пучки щавеля настричь кухонными ножницами).
4. Слегка прогреть в сковороде с небольшим количеством масла, чтобы щавель потерял объём. Перегревать нельзя, иначе он превратится в кашу. (Также щавель можно подогреть в микроволновке.)
Достать тесто из холодильника. Разделить его на одинаковые кусочки весом 35-50 гр. Я делила по 50 гр, и мне кажется, что пирожочки получились большеваты. У меня из этого кол-ва теста получилось 12 шариков. Скатываем шарики.
Каждый шарик разминаем на припылённом мукой столе в лепёшечку, толщиной примерно 4 мм.
На каждую лепёшку насыпать сахар (от 0,5 до 1 ч ложки, в зависимости от количества начинки и сорта щавеля, т. е. от его кислоты).
На сахар положить начинку и сверху насыпать ещё столько же сахара.
(При выкладывании начинки нужно стараться отцеживать образовавшийся сок.)
Лепёшки защипать в форме пирожков.
За один раз нужно делать столько заготовок пирожков, сколько их поместится на противень.
Если слепить сразу все пирожки, то начинка размочит тесто, и пирожки могут потечь.
Дальше - на противень, и - в заранее нагретую духовку, температура должна быть невысокая, не выше 180°С, а то может сразу зарумяниться, а внутри тесто останется сырым. Выпекать примерно минут 20-25, но надо смотреть, как зарумянилось - вытаскивать. (У меня время выпечки 40 минут). Достать из духовки и дать остыть на решётке.
Я использовала, как вы поняли, сладкую начинку. Можно было в качестве начинки использовать четвертинку яблока или горсточку вишни.
Можно сделать несладкую начинку - рис с зелёным луком и яйцом, или тушёную капусту... вообщем, пирожки будут хороши в любом случае.
При несладкой начинке можно добавить в тесто 1 ч. л. сахара. А при сладкой окунуть верхнюю часть пирожков перед выпечкой в сахар.
Попробуйте, это очень вкусно!!!
Примечание
Идея пирожков отсюда:
Похожие рецепты
и я как только получалось его человечески закрепить сразу на противень отправляла, забыв сверху тоже пирожок в сахар окунуть. Итого получились они у меня больше кисло-сладкие нежели сладко-кислые, но вкусно... Спасибки еще раз 
Другое пасхальное
Куличи на шоколаде
Куличи творожные
Пасхи творожные
Итальянские куличи
Куличи в хлебопечке
Пасха
Заварные куличи
Куличи пасхальные
