🔎
*Svetik_
tanya1962
Спасибо огромное... попробую конечно, но у меня такие привереды..... утром просто должны быть бутики с маслом вот и переживаю.....
Поделиться…
*Рома
Цитата: Svetik_

tanya1962
Спасибо огромное... попробую конечно, но у меня такие привереды..... утром просто должны быть бутики с маслом вот и переживаю.....
Пробуйте! Только вы сами поможете своим привередам
Можно сколько угодно давать вам советы, но хлеб и батоны будут есть ваши привереды и они же будут его оценивать!

Вам правильно посоветовали - сначала сделайте базовый рецепт Автора - затем оцените его и вносите в тесто изменения.

Если за основу брать Молочный батон, я бы не сказала что он рассыпается, вполне нормальный хлеб, который можно намазать маслом.

Если масло будет из морозилки, то конечно не будет мазаться не только этот батон но и другой, поскольку для такого масла нужна сила, чтобы намазать его.
*marysichca
Рома очень хочу испечь батон, но нет живых дрождей. Сколько нужно сухих?
*Рома

На 500 грамм муки пшеничной - 1,7 ч. л.

Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и одной мерной ложке. (пост 3)
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0


Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1625.0

*marysichca
Спасибо огромное!! батон получился!! Фотки неважные
Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.
Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.
В разрезе:
Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы. Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.
*неунывающая
Рома, скажите а можно батон сделать на закваске вместо дрожжей?
*Рома

Можно, пробуйте, рецептуру и формовку подбирайте под себя сами, под свой вкус
*Аннет
Только что испекла батон с хлебушком» Батон пшеничный на манной крупе, и кефире от Ромы» Батон не совсем классической формы, но лёгонькие, думаю, что тесто воздушное. Сил нет, хочется сразу попробовать, но выжду, пока остынет. Рома, большое спасибо за рецепт. Кстати, вчера пекла Молочно-творожный хлебушек, такая вкуснотища, и за этот рецепт огромное спасибо!
Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.Как же приятно проходить мимо полок хлебных в магазине с мыслью«мне это не нать»
*VM2
Добрый вечер! Давно читала Ваш форум и наконец решилась испечь батон. Всё получилось замечательно, за исключением одного. Корочка получилась твердовата. Видимо передержала я батончик в духовке (к сожалению не было указано время выпечки). И тем не менее всё очень вкусно. Огромное спасибо за прекрасные рецепты. Буду дальше совершенствоваться. И всё же удовлетворите моё любопытство: сколько по времени батон должен находиться в духовке? Спасибо!
*Рома

Спасибо за использование моего рецепта

Батон должен находиться в духовке ровно столько, сколько ему лично необходимо точное время не назову.

Готовность хлеба определяется лучинкой или лучше всего термощупом.
При достижении 94-96*С хлеб готов и нет проблем с ошибкой - результат всегда гарантирован

Информацию посмотрите в теме Полезные кухонные приспособления или воспользуйтесь поиском

Успехов
*VM2
Спасибо что откликнулись и дали полезные советы. Термощуп пока не приобрела, но использовала старый проверенный способ (лучиной). Вчера снова попробовала спечь батончик. Получился супер. Если получится, то фото выложу. Спасибо за ваши рецепты. Всё получается очень вкусно.
Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.
*Рома

Батон из цельнозерновой муки творожный с семенами льна от Ромы

Продукты:

Мука цельнозерновая – 400 грамм
Творог – 200 грамм (лучше использовать старый творог)
Сыворотка творожная – 120 мл
Сахар коричневый – 1 ст. л
Соль – 1,5 ч. л
Масло растительное – 2 ст. л (использовала Горчичное)
Дрожжи САФ-момент – 1,5 ч. л
Семена льна – 3 ст. л

Приготовление:

Тесто замешивала в хлебопечке в режиме Тесто и довела его до полной готовности.
Семена льна добавляла в тесто при расстойке теста в хлебеопечке.

Затем выложила готовое тесто на стол, сформовала батон, сделала на нем надрезы и отправила на расстойку в духовку при 30*С до увеличения в объеме в два раза.

Затем включила духовку на выпечку при 180*С, выпекала при такой температуре до образования корочки и ее покраснения. Затем вставила в хлеб термощуп для контроля за выпечкой и убавила температуру до 165*С и довела хлеб до полной готовности.

Вот что в итоге получилось. Такой хорошенький батончик.

Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.

Кусок батона в разломе – уже остывшего хлеба.

Батоны, багеты, плетенки разные (варианты выпечки) от Ромы.

В это раз я изменила своему правилу доводить хлеб до полного его остывания – батон ломали руками, и ели прямо горячим!
Румяная и хрустящая корочка – очень вкусно!

Другие варианты выпечки хлеба по моим рецептам можно посмотреть здесь:

Моя галерея хлебов от Ромы

*макаронка
Подскажите пожалуйста как определить всеже готовность хлеба при твыпекании? Вот он стал золотистого цвета, я убавляю т-ру до 180 градусов, а дальше как? через сколько минут надо открывать духовку и протыкать лучиной, и сколько раз это делать, вернее через сколько минут? не вредит ли это батону?(извините за такое кол-во вопросов, просто пеку в духовке первый раз)
*poiuytrewq
макаронка, я определяю готовность либо термощупом, либо лучиной. Тыкайте, не бойтесь, внешний вид не изменится (если не считать маленьких дырочек от лучины). Протыкать желательно в самом высоком (широком, толстом, как больше нравится ) месте.
*макаронка
Цитата: poiuytrewq

макаронка, я определяю готовность либо термощупом, либо лучиной. Тыкайте, не бойтесь, внешний вид не изменится (если не считать маленьких дырочек от лучины). Протыкать желательно в самом высоком (широком, толстом, как больше нравится ) месте.

Спасибо Аподскажите пожалуйста через сколько примерно надо уже проверять? и если кто-то засекал общее время приготовления батона
*poiuytrewq
макаронка, да все «на глаз». Кажется вам, что вот уже цвет золотистый, вроде бы готов, - так сразу и проверяйте. Если не готов, пусть печется еще минут 10, и снова проверяем.

Если совсем уж гореть будет, то почувствуете...
*Рома

poiuytrewq, спасибо за помощь

макаронка , самый лучший вариант приобрести термощуп - сегодня это уже не проблемы, они есть в продаже или можно заказать.

Зато исчезнут проколы с мякишем хлеба.
*макаронка
Обязательно приобрету сие замечательное приспособление Ну батончик красавец, только вот почему же корочка такая твердая, что даже не хочет протыкаться?(цвет золотистый, даже не красноватый?)
*Рома

Потому что это цельнозерновая мука, корочка тверже обычной пшеничной мягкой муки.

Либо вы сильно ее зажарили. Обычно корочка отходит, когда готовый хлеб постоит под полотенцем до остывания.
*макаронка
знаете зря я на корочку наезжаю, вкус отменный, даже не ожидала, что сама смогу когда то печь батоны да еще как покупные (ой что это я-гораздо лучше, вкуснее и самое главное полезнее). Спасибо вам, Рома, вы настоящая Маг, ну тоесть волшебница! ну что бы мы делали без вас!
А можно еще услышать ваше мнение насчет того что стоит ли при расстойке батона при 30 градусах поставить кружку с кипятком? поможет ли это корочке не так сильно подсыхать?

Все рецепты

Рецепты для Великого поста

Еще постные рецепты
* *

Новые сообщения