Хемпшерский пудинг с яблоками

Категория: Выпечка

Кухня: английская

Ингредиенты

Яйцо СО

2 шт.

Мука пшеничная самовосходящая

250 г.

Масло сливочное мягкое

120 г.

Молоко

100 мл.

Сахар

100 г.

Джем сливовый (у меня сливовый мармелад)

70 г.

Цедра лимона

1 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Яблоки красные небольшие

5-6 шт.

Вишня

10-12 шт.

Корица

1 ч. л.

Сахарная пудра

Ванилин

1 г.

-------- -------

Форма d

20-24

Способ приготовления

Бока формы смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку вытрусить. На дно положить пергамент. На пергамент положить сливовый джем или Сливовый мармелад на пектине в банке (я брала первый вариант мармелада), разровнять.

У небольших красных яблок удалить серединку, порезать их на пластинки и опять собрать в целое яблоко.

Поставить в форму, чтобы между яблоками оставалось пространство. Внутрь положить по одной-две вишни. При желании, если все же яблоки кисловаты, добавить немного сахара.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки до пиков с ложкой сахара от общего количества.

К желткам влить молоко. Добавить сахар, соль, ванилин и сливочное масло.

Размешать миксером. Масса будет комковатой и неоднородной.

Просеять к массе муку. Если нет самовосходящей муки, то сделайте ее сами. На 140 грамм муки в/с добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и просейте пять раз.

Быстро перемешайте миксером до объединения. Получается густое тесто.

В три приема введите белки. Первую часть не щадим, а последующие две части вводим аккуратно размешивая методом сложения.

Получается густое, но воздушное тесто.

Тесто выложить в форму между яблоками. Разровнять, насколько это возможно, мокрой ложкой. Удобнее будет тесто переложить в кондитерский мешок и из него отсадить.

Посыпать корицей.

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 60-80 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой по центру. Если пудинг начинает подгорать, то накрыть фольгой. Дать остыть до теплого и вынуть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Сливовый мармелад на пектине в банке
(ang-kay)

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте "Гастроном".
Очень вкусный пирог получается. Яблоки лучше брать небольшие, чтобы они хорошо пропеклись. Что дал джем, не понимаю?
Форму я брала 20 сантиметров. Мне кажется, что все же лучше брать форму большего диаметра. Тогда яблоки будут хорошо видны и пропекаться будет лучше и тесто, и они. Рекомендую!