Булочки-маффины с яблоком и корицей

Категория: Выпечка

Кухня: английская

Ингредиенты

Тёплое молоко

1/2 стакана

Сухие дрожжи

1+3/4 ч. л.

Сметана

1/2 стакана

Сахар

1/3 стакана

Соль

1 ч. л.

Яйцо крупное

1 шт

Растительное масло

2 ст. л.

Сливочное масло растопленное

2 ст. л.

Мука пшеничная

3-3+1/4 стакана

Яблоки тертые

2 стакана

Лимонный сок

2 ст. л.

Коричневый сахар

3/4 стакана

Корица

1 ст. л.

Мускатный орех

1/4 ч. л.

Мягкое сливочное масло

1/4 стакана

Сахарная пудра

2 стакана

Ваниль

Способ приготовления

Тесто
1. В теплом молоке развести дрожжи, оставить на 5-10 минут. Тем временем при помощи миксера смешать остальные ингредиенты для теста: сметану, 1/3 стакана сахара, соль, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло, ванилин. Добавить в эту смесь молоко с дрожжами.

2. Добавить в смесь сначала 1,5 стакана муки и перемешать.

3. Затем добавить еще 1, 5 стакана муки и снова хорошенько перемешать. В моем случае 3 стаканов муки хватило и 1/4 стакана как раз ушла на посыпку. Выложить полученное тесто на посыпанную мукой поверхность.

4. Тесто вымесить руками, оно должно быть мягким и эластичным, главное не переборщить с мукой.

5. Тесто убрать в теплое место на 1,5-2 часа. А тем временем очистить и натереть на мелкой терке яблоки, должно получиться 2 стакана, у меня ушло примерно 4 средних яблока. Смешать яблоки с 2 ложками лимонного сока.

6. В отдельной чашке смешать корицу, мускатный орех и 3/4 стакана коричневого сахара (у меня не оказалось, использовала обычный).

7. Тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в 2 раза.

8. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник (у автора один большой прямоугольник примерно 50Х30 см). Я делала в 2 подхода, размер не измеряла. Смажьте тесто мягким сливочным маслом.

9. Посыпьте сверху сахаром с корицей.

10. Яблоки слегка отожмите и распределите по всей поверхности теста. Разогрейте духовку до 190С.

11. Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками шириной примерно 4 см.

12. Разложите кусочки по формочкам для кексов (у меня бумажных не оказалось, использовала керамические для пудинга) и поставьте в теплое место для расстойки примерно на 30 минут.

13. Выпекать примерно 15-20 минут при 190С.

14. Слегка остудите маффины и покройте глазурью: смешать лимонный сок, сливочное масло и сахарную пудру и хорошенько растереть.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 12-13 шт

Примечание

У многих, наверное, возникнет вопрос почему же это булочки-маффины. А потому что тесто дрожжевое, но яблочки настолько пропитываю его своим соком и вкусом, что тесто становится очень мягким, каким мы и привыкли видеть его в маффинах.
Рецепт взят с сайта http:/

Отличный рецепт. Уверена, что очень вкусно. Уже в закладках.

Попробуйте, не пожалеете)))

Очень похожи на мои любимые булочки «Синабон», рецепт которых есть на форуме. Приглянулся вариант с формами для маффинов (кексов), у меня силиконовая.

А я до синабонов все никак не доберусь

Очень заинтересовал рецепт.
А еще понравилась идея выпекания булочек в формочках: это же можно, например, так выпечь какой-нить рецепт плюшек или пампушек!
Спасибо, Галя, за идею.