Булочки "Лепесток клевера" (Clover Leaf Rolls)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Молоко

300 мл

Сахар (мелкий помол)

2 ст. л.

Масло сливочное (комнат. темп-ры)

50 гр.

Сухие активные дрожжи

2 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Соль

2 ч. л.

Мука хлебная (12,1%)

500 - 575 гр.

Способ приготовления

 В теплом молоке с сахаром активировать дрожжи.
  Смешать яйцо, соль, масло. Добавить в дрожжевую смесь.
  Постепенно вмешать просеяную муку
 

  Вымесить тесто до эластичности и оставить подниматься в теплом месте до увеличения в объеме в два раза
 

  Подошедшее тесто обмять и разделать на маленькие шарики.
 Автор книги предлагает разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать в жгут 35 см длиной и каждый жгут разрезать на 18 частей и сформировать шарики.
 Мой глазомер и я (даже с линейкой) совсем не друзья. Посему общий вес теста был поделен на 72 (ой!) 36 (поскольку делала пол-нормы) и каждый будущий шарик был взвешен на аптекарских весах (прибл. 13,50 гр).
  Шарики по три штуки укладываются в форму для маффинов
 

  Накрыть плёнкой, дать расстояться приблизительно в течение часа
 

  По окончании расстойки смазать растопленным маслом.
 Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 20 минут.
 ------------
   Carole Clements "Baking" (2011)
 

Программа: духовка, предварительно разогретая до 200 С

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 24 штуки

Примечание

Делала половину нормы.

Булочки получились пышные, хлебного вкуса, хорошо пошли так с супчиком. Буду повторять, но, скорее всего, уменьшу кол-во дрожжей.
-----------

Вау, какие красивые!

какие симпатишные булочки, прям захотелось скушать

Супер, в закладки.

Лучше позже, чем никогда...

Похожие рецепты на форуме

Булочки «Клевер»
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=299535.0

Булочки «Лист клевера» (духовка)
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=161856.0

Вы знаете, вот я совсем недавно на этом форуме, и специально редко ищу рецепты, а идеи как симпатично или необычно сделать блюдо черпаю из тех рецептов, что ежедневно появляются, по-этому для меня очень даже не плохо, что рецепт появился вновь - так сказать новое-это забытое старое.

Абсолютно согласна, иногда найдешь нужный рецептик, только потому что там появился чей-то ответ, если бы не ЭТОТ рецепт я бы тоже эти булочки не увидела.

Захотелось булочек, что то новенькое Спасибо Понравилось, пекла 2 раза. Формовка интересная!