Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)

Ингредиенты

Вода (молоко, сыворотка) 100 г
Йогурт 100 г
Масло растительное 50 г
Сахар 1/2 ст. л.
Соль каменная 1/2 ч. л.
Мука пшеничная 400 г (+/- 20 г)
Дрожжи сухие 1 1/2 ч. л.
Яйцо (для смазывания) 1 шт.
Семена льна или кунжута (для посыпки) 50 г

Способ приготовления

  • Уточнения.
  • *В рецепте под ст. л. и ч. л. подразумеваются мерные ложки для ХП.
  • *Я использовала 420 г муки. Свой замес начните с 380 г. Ориентируясь на "колобок", добавляйте оставшуюся.
  • * При необходимости можно:
  • воду (сыворотку, молоко)+йогурт заменить просто на воду;
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей заменить на 10 г свежих;
  • яйцо для смазки на воду.
  • Из перечисленных в рецепте ингредиентов готовим и замешиваем в ХП тесто. Программа "Дрожжевое тесто".
  • После завершения программы:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Ещё раз ставим на мин. 15 - 20 замес (на этой же программе с последующей остановкой или на программе "Паста/Пресное тесто")
  • Получилось 678 г теста:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • 1. Гриссини "Змейка царевишна" (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Берём 170 г:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Выкладываем на силиконовый коврик. Мукой не подпыливала. Формируем валик:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Делаем раскатку сначала вдоль по валику:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Потом поперёк. До тонкого состояния:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Продолжаем. Получаем поперёк:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • И вдоль:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Делаем линию разреза вдоль посередине:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • С помощью банковской карточки делаем попечечные надрезы, чуть недорезая до края:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • С одного из краёв аккуратно начинаем равномерно сворачивать рулетом:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Продолжаем сворачивание чётко по линиям разрезов. Следим, чтоб не было смещений влево или вправо :
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Аккуратно перекладывает "змейку" в маленькую Принцессу:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Смазываем водой (яйцом), посыпаем семенами льна (кунжута):
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Закрываем Принцесску, оставляем расстаиваться на 35 мин.:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Выпекаем: 10 мин. на 3; 5 мин. на 4. Открываем, аккуратно переворачиваем:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • * Я это сделала в той же сковороде, не переворачивая прибор.
  • Потом 5 мин. на 4, выключить (вытянуть вилку из розетки) и пусть немного постоит:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • По линии разлома:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Разрез:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • 2. Хлебные палочки "Змейка" (Мини-печь DeLongy XU 440).
  • Такие изделия как "Змейка царевишна" делаю не часто, разово, когда для красоты нужно. При большой длине сложнее переносить заготовку на противень; место на нём расходуется не оптимально.
  • Для повседневного употребления удобнее просто "Змейки"
  • Для их приготовления повторяем процесс раскатки и формировки, только разделяем пласт теста на 4 сектора:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Оставшуюся полоску от раскатки для "Змейки царевищны" делим пополам:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • И тоже формируем "змеек". Теперь волнистых :
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Расстаиваем 35 мин. Выпекаем в уже разогретой духовке 15 мин. при 210*:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • 3. Багеты "Гусеницы" (Хлебопечка Moulinex OW6002 Baguettes and Co)
  • Оставшееся тесто делим на 4 части по 86г. Раскатываем как обычно для формирования багетов. Очень тонко раскатывать нет необходимости:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Нарезаем полосками:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Далее по знакомой схеме:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Расстаиваем 35 мин.:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Выпекаем на программе "Выпекание булочек" (√7) 40 мин. на "зажаристой корочке" и чуть оставить постоять:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • С разрезом:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Разрез:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • По линии разлома:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Дружная семейка:
  • Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
  • Пусть всё получается вкусно!

Блюдо рассчитано на

11 шт.

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Основная

Примечание

Маленькое уточнение для случаев, когда особенно будет нужно "сделать красиво"


Обратите внимание! Вторая "змейка" (справа-налево) в средней части:
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
В ходе расстаивания верхняя часть "змейки" немного съезжает обнажая нижний завершающий край.
Чтоб избежать этого, в идеале, при прорезании нужно учесть:
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
У заготовки с одного края (нижнего) откуда начинаем сворачивание отступ от края до начала разреза чуть больше. Чтобы закрепить (сделать более прочным) основание "конструкции змейки" из первых витков и оно не разрывалось при переносе. Верхний край д. б. раскатан более равномерно тонко и прорезан почти до кромки. Чтоб усилить прилегание (прилипание) по краю и минимизировать силу подъёма частей туловища "змейки" и съезжание её с края.
Если всё же, а чаще так и бывает, нужно делать побыстрее, и немножко до идеала не дотягиваем, то посматриваем на "змейку" во время расстаивания. И если видим, что нижний край начинает проглядывать, то просто легонько подправляем (подворачиваем витки "змейки" к краю) аккуратно пальчиком и
возвращаем в строй
И ещё Раскладываем "змеек" на противне не очень плотно, на расстоянии друг от друга.


*Марыся27
Здравствуйте, мои дорогие гости
Угощайтесь, хлебная "Змейка" с боб-гуляшем:
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
*kristina1
Марыся27, Марыськин.... какие змейки улетные!! Класссс..
*kirch
Боже, Марыся, какая же ты выдумщица. Завидую очень твоей неутомимости и терпению. У меня голова насчет рецептов не работает. Если только слямзить у кого-нибудь. И давно знаю, что украинские женщины очень хорошо и разнообразно готовят
*Марыся27
kristinushka, Людочка, очень рада встрече Спасибо за добрые слова и верную дружескую поддержку
*Fotina
Возьму на вооружение рецепт, очень понравился!)
*Ритусля
Аллочка, просто шедеврально. Какая же красота!
Ой, ну, нет слов от восхищения!
Очень здоровские змейки!
Бум пытаться приготовить.
*lady inna
Марыся27, просто ювелирная работа Очень нравится рассматривать детальные фотографии в твоих рецептах.
*Cirre
Марыся27, Алла, отпад. Зимой попробую приготовить
*нинза
Аллочка, привет! Змейки просто чудо, хороши! Прими мои аплодисменты.
*Марыся27
Fotina, Светлана, Ритусля, Рита, lady inna, Инна, Cirre, Галина, нинза, Нина, радостно приветствую и душевно благодарю за добрые слова
Цитата: Ритусля
Бум пытаться приготовить.
Ритуня, знаю не по наслышке, что если Ты сказала "бум", так и будет Буду ждать с хвастами
* На всякий случай Длина бочка карточки - 8,5 см. Прорези по полосе заготовки лучше делать от 9 до 12 см. Длиннее не нужно
*Талия
Марыся27, спасибо за интересную формовку ! У меня вот так получилось

Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)

Надрезала колёсиком для пиццы. Пекла в духовке. Смазывала сладким молоком. На это конечно семена не прилипли. У меня получилось по 50 гр теста на одну палочку.

Вкусно. Румяные по вкусу напоминают рогАлики/рОглики - хрустящая корочки и воздушный мякиш.

Муж, молча, стоя, попробовал съел четверть всех "змеек". На фото не все.
Дочка, съев одну, прицепила таки глаза , хотя я даже не намекала что это.
*Марыся27
Сердце радостно стучит
И поёт как птица,
Потому что у Натальи,
Всё отлично вышло!
Талия, Наташенька, Вот это скорость, вот это красота
Первое место!
Умнюшечка, как классно получилось!
Цитата: Талия
Муж, молча, стоя, попробовал съел четверть всех "змеек".
Знакомая картина
Цитата: Талия
... Дочка, съев одну, прицепила таки глаза, ...
Я сама еле удержалась, чтоб "царевишне" глазки-гвоздички не вставить
Смышлёная доченька и мама Мастерица Спасибо за отзывчивость и красоту исполнения
*Гаяне Атабекова
Марыся27, Аллочка! Какая красота. Очень багеты понравились. У нас это черепашка нигде не продается. Буду печь в духовке.
*Марыся27
Гаяне Атабекова, Гаяне, очень рада встрече
Цитата: Гаяне Атабекова
Буду печь в духовке.
О черепаньке не печалься Духовка замечательно справится и больше поместится, хватит для всех "пробующих" Вон у Наташи какие красунчики из духовки Буду ждать красоту в Твоём исполнении
*Марыся27
Всем привет Вчера сделала "змеек" из остатков теста от пирога по новой версии уже непостной галеты от Ирочки- vernisag:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=403190.msg2920234#quickreply
"Змейки" Вкусненькие получились
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
"Змейки" из 50 г теста перед выпеканием. Верх ничем не смазывала:
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
Выпекала в мини-духовке 20' на 180*:
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)
*lettohka ttt
Марыся27, Аллочка , классные золотистенькие змейки! очень понравилась формовка, поделишься как формируешь?
*Марыся27
Цитата: lettohka ttt
поделишься как формируешь?
lettohka ttt, Наташенька, так в начале страницы в рецепте показано. Если что не понятно, то уточни, пожалуйста, что именно Спасибо, что заглянула
*lettohka ttt
🔗, Аллочка, ой соррриии.. ..
Совсем не внимательная.. перешла по ссылке.. а на верх глянуть.. совсем плохая..))).

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).