Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Для хлеба:
Кофе свежеприготовленный
100 г
Молоко
60 г
Жмых от приготовленного кофе
1 ст. л.
Какао
1 ст. л.
Мёд натуральный
1 ч. л.
Соль каменная
1/2 ч. л.
Мука цельнозерновая
90 г
Мука пшеничная
170 г (+/- 10г)
Дрожжи свежие
8 г
(*Или дрожжи сухие
1 ч. л.)
Вишни без косточек из варенья
60 г
Для украшения пирожных:
Вишни свежие (или свежезамороженные) без косточек
500 г
Сок вишни натуральный или сироп вишнёвого варенья
1 ст. л.
Сливки густые домашние
1 ст. л. на 1 шт.
Способ приготовления
Шаг 1.
Подготовка вишен.
1. Для украшения.
Достаём из морозилки свежезамороженные вишни для украшения:
Или моем свежие и удаляем косточки.
2. Для теста.
Достаем вишни без косточек из сиропа в варенье. Выкладываем их на тарелку с несколькими салфетками, чтоб убрать остатки сиропа:
Салфетки убираем. Взвешиваем 60 г вишен:
Шаг 2.
Готовим зерновой кофе:
Даём остыть до слегка теплого состояния.
"Сухой" остаток из кофеварки:
Столовая ложка кофейного жмыха:
* Можно использовать кофейную гущу, но подкорректировать "колобок"
Шаг 3.
Приступаем к приготовлению теста для хлеба.
В ведёрко хлебопечки закладываем составляющие в порядке их следования в перечне ингредиентов рецепта.
* Вместо молока можно взять скисленное молоко, кефир, йогурт.
Дрожжи выкладываем в последнюю очередь на муку:
Перетираем их с верхним слоем муки:
Программа ХП "Дрожжевое тесто"
По завершению программы:
Получилось 462 г теста:
Шаг 4.
Добавление вишен в тесто.
Добавляем 60 г предварительно подготовленных вишен из варенья.
**Добавить вишни можно вручную, примерно так:
Раскатываем тесто, выкладываем вишни
*Для фото взята только часть теста:
Начинаем подворачивать тесто вокруг ряда вишен:
Стягиваем защипыванием с боков к середине шов:
** Можно добавить вишни после завершения программы "Дрожжевое тесто".
Для этого засыпаем сверху на тесто в вёдерке 60 г вишен. И включаем на пару минут программу "Пшеничный хлеб" (или любую другую с прерывистым началом замеса, чтоб в ходе замеса не раздавить).
При этом варианте добавления вишни тесто будет выглядеть так:
С вишней получилось 520 г теста.
Шаг 5.
Формируем хлебушек.
При любом варианте добавления вишни, аккуратно расправляем тесто и распределяем его по глубокой сковороде:
Расстаиваем заготовку около 1ч (+/- 15 мин.). Через 30 минут:
*После полного времени расстаивания, лучше уже прибор не открывать. Если поднявшееся тесто соприкоснулось с верхней поверхностью сковороды, хотя бы местами, то открыванием можно повредить верхний слой тестяной заготовки будущего хлебушка.
Выпекание: 30 мин. на 3.
Получился вот такой хлебчик.
Донце:
Пусть хлебушек полежит немного перед нарезкой.
Хлебушек в разрезе:
Разрез в приближении:
Шаг 6.
Готовим пироженки.
Нарезаем хлеб по всей длине чуть наискосок (с небольшим наклоном лезвия ножа):
Полученные кусочки разрезаем на треугольники. Обрезки боковых частей убираем:
*Вырезать основу для пирожного можно и фигурным металлическим контуром:
Берём домашние (базарные) густые сливки:
И... справа налево: треугольник из хлеба намазываем сливками; прикрываем вторым треугольником; намазываем сливками; с помощью кисточки придаем верхнему слою сливок розовый оттенок, слегка смазывая с помощью кисточки соком из вишни (или сиропом из варенья); по желанию тыльной стороной ножа сглаживаем (подравниваем) слой сливок; сверху украшаем вишенкой:
Выкладываем на тарелочку с горсткой свежих вишенок:
Шаг 7.
Угощение.
Для дорогой гостьи (друга) можно дополнительно поставить пиалочку с вишнёвым вареньем:
И чашечку кофе к лёгкому и вкусному угощению:
Пусть всё получается вкусно!
Подготовка вишен.
1. Для украшения.
Достаём из морозилки свежезамороженные вишни для украшения:
Или моем свежие и удаляем косточки.
2. Для теста.
Достаем вишни без косточек из сиропа в варенье. Выкладываем их на тарелку с несколькими салфетками, чтоб убрать остатки сиропа:
Салфетки убираем. Взвешиваем 60 г вишен:
Шаг 2.
Готовим зерновой кофе:
Даём остыть до слегка теплого состояния.
"Сухой" остаток из кофеварки:
Столовая ложка кофейного жмыха:
* Можно использовать кофейную гущу, но подкорректировать "колобок"
Шаг 3.
Приступаем к приготовлению теста для хлеба.
В ведёрко хлебопечки закладываем составляющие в порядке их следования в перечне ингредиентов рецепта.
* Вместо молока можно взять скисленное молоко, кефир, йогурт.
Дрожжи выкладываем в последнюю очередь на муку:
Перетираем их с верхним слоем муки:
Программа ХП "Дрожжевое тесто"
По завершению программы:
Получилось 462 г теста:
Шаг 4.
Добавление вишен в тесто.
Добавляем 60 г предварительно подготовленных вишен из варенья.
**Добавить вишни можно вручную, примерно так:
Раскатываем тесто, выкладываем вишни
*Для фото взята только часть теста:
Начинаем подворачивать тесто вокруг ряда вишен:
Стягиваем защипыванием с боков к середине шов:
** Можно добавить вишни после завершения программы "Дрожжевое тесто".
Для этого засыпаем сверху на тесто в вёдерке 60 г вишен. И включаем на пару минут программу "Пшеничный хлеб" (или любую другую с прерывистым началом замеса, чтоб в ходе замеса не раздавить).
При этом варианте добавления вишни тесто будет выглядеть так:
С вишней получилось 520 г теста.
Шаг 5.
Формируем хлебушек.
При любом варианте добавления вишни, аккуратно расправляем тесто и распределяем его по глубокой сковороде:
Расстаиваем заготовку около 1ч (+/- 15 мин.). Через 30 минут:
*После полного времени расстаивания, лучше уже прибор не открывать. Если поднявшееся тесто соприкоснулось с верхней поверхностью сковороды, хотя бы местами, то открыванием можно повредить верхний слой тестяной заготовки будущего хлебушка.
Выпекание: 30 мин. на 3.
Получился вот такой хлебчик.
Донце:
Пусть хлебушек полежит немного перед нарезкой.
Хлебушек в разрезе:
Разрез в приближении:
Шаг 6.
Готовим пироженки.
Нарезаем хлеб по всей длине чуть наискосок (с небольшим наклоном лезвия ножа):
Полученные кусочки разрезаем на треугольники. Обрезки боковых частей убираем:
*Вырезать основу для пирожного можно и фигурным металлическим контуром:
Берём домашние (базарные) густые сливки:
И... справа налево: треугольник из хлеба намазываем сливками; прикрываем вторым треугольником; намазываем сливками; с помощью кисточки придаем верхнему слою сливок розовый оттенок, слегка смазывая с помощью кисточки соком из вишни (или сиропом из варенья); по желанию тыльной стороной ножа сглаживаем (подравниваем) слой сливок; сверху украшаем вишенкой:
Выкладываем на тарелочку с горсткой свежих вишенок:
Шаг 7.
Угощение.
Для дорогой гостьи (друга) можно дополнительно поставить пиалочку с вишнёвым вареньем:
И чашечку кофе к лёгкому и вкусному угощению:
Пусть всё получается вкусно!
Программа: Основная
Время приготовления: 3 ч.
Порций: Хлеб на 500 г или 25 пирожных
Примечание
Основой для задумки послужил рецепт "Кофейный хлеб" из книги Анны Китаевой "Я и моя хлебопечка" (стр. 110).
Паштеты
Выпечка
Кексы
Картофельные блюда
Соусы
Фруктовые блюда
Запеканки
Блюда из зернобобовых
Салаты
Макаронные и мучные блюда
Каши
Первые блюда
Закуски
Десерты
Грибные блюда
Кондитерские изделия
Овощные блюда
Смузи
Напитки
