Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 6002)

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 600

Ингредиенты

Вода (молоко, сыворотка)
100 г
Йогурт
100 г
Масло растительное
50 г
Сахар
1/2 ст. л.
Соль каменная
1/2 ч. л.
Мука пшеничная
400 г (+/- 20 г)
Дрожжи сухие
1 1/2 ч. л.
Яйцо (для смазывания)
1 шт.
Семена льна или кунжута (для посыпки)
50 г

Способ приготовления

 Уточнения.
 *В рецепте под ст. л. и ч. л. подразумеваются мерные ложки для ХП.
 *Я использовала 420 г муки. Свой замес начните с 380 г. Ориентируясь на "колобок", добавляйте оставшуюся.
 * При необходимости можно:
 воду (сыворотку, молоко)+йогурт заменить просто на воду;
 1,5 ч. л. сухих дрожжей заменить на 10 г свежих;
 яйцо для смазки на воду.
 Из перечисленных в рецепте ингредиентов готовим и замешиваем в ХП тесто. Программа "Дрожжевое тесто".
 После завершения программы:
 

 Ещё раз ставим на мин. 15 - 20 замес (на этой же программе с последующей остановкой или на программе "Паста/Пресное тесто")
 Получилось 678 г теста:
 

 1. Гриссини "Змейка царевишна" (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
 

 Берём 170 г:
 

 Выкладываем на силиконовый коврик. Мукой не подпыливала. Формируем валик:
 

 Делаем раскатку сначала вдоль по валику:
 

 Потом поперёк. До тонкого состояния:
 

 Продолжаем. Получаем поперёк:
 

 И вдоль:
 

 Делаем линию разреза вдоль посередине:
 

 С помощью банковской карточки делаем попечечные надрезы, чуть недорезая до края:
 

 С одного из краёв аккуратно начинаем равномерно сворачивать рулетом:
 

 Продолжаем сворачивание чётко по линиям разрезов. Следим, чтоб не было смещений влево или вправо  :
 

 Аккуратно перекладывает "змейку" в маленькую Принцессу:
 

 Смазываем водой (яйцом), посыпаем семенами льна (кунжута):
 

 Закрываем Принцесску, оставляем расстаиваться на 35 мин.:
 

 Выпекаем: 10 мин. на 3; 5 мин. на 4. Открываем, аккуратно переворачиваем:
 

 * Я это сделала в той же сковороде, не переворачивая прибор.
 Потом 5 мин. на 4, выключить (вытянуть вилку из розетки) и пусть немного постоит:
 

 По линии разлома:
 

 Разрез:
 

 2. Хлебные палочки "Змейка" (Мини-печь DeLongy XU 440).
 Такие изделия как "Змейка царевишна" делаю не часто, разово, когда для красоты нужно. При большой длине сложнее переносить заготовку на противень; место на нём расходуется не оптимально.
 Для повседневного употребления удобнее просто "Змейки"
 Для их приготовления повторяем процесс раскатки и формировки, только разделяем пласт теста на 4 сектора:
 

 

 

 

 Оставшуюся полоску от раскатки для "Змейки царевищны" делим пополам:
 

 И тоже формируем "змеек". Теперь волнистых  :
 

 Расстаиваем 35 мин. Выпекаем в уже разогретой духовке 15 мин. при 210*:
 

 

 3. Багеты "Гусеницы" (Хлебопечка Moulinex OW6002 Baguettes and Co)
 Оставшееся тесто делим на 4 части по 86г. Раскатываем как обычно для формирования багетов. Очень тонко раскатывать нет необходимости:
 

 

 Нарезаем полосками:
 

 Далее по знакомой схеме:
 

 

 Расстаиваем 35 мин.:
 

 Выпекаем на программе "Выпекание булочек" (√7) 40 мин. на "зажаристой корочке" и чуть оставить постоять:
 

 С разрезом:
 

 Разрез:
 

 По линии разлома:
 

 Дружная семейка:
 

 Пусть всё получается вкусно!

Программа: Основная
Время приготовления: 3 ч.
Порций: 11 шт.

Примечание

Маленькое уточнение для случаев, когда особенно будет нужно "сделать красиво"
Обратите внимание! Вторая "змейка" (справа-налево) в средней части:


В ходе расстаивания верхняя часть "змейки" немного съезжает обнажая нижний завершающий край.
Чтоб избежать этого, в идеале, при прорезании нужно учесть:


У заготовки с одного края (нижнего) откуда начинаем сворачивание отступ от края до начала разреза чуть больше. Чтобы закрепить (сделать более прочным) основание "конструкции змейки" из первых витков и оно не разрывалось при переносе. Верхний край д. б. раскатан более равномерно тонко и прорезан почти до кромки. Чтоб усилить прилегание (прилипание) по краю и минимизировать силу подъёма частей туловища "змейки" и съезжание её с края.
Если всё же, а чаще так и бывает, нужно делать побыстрее, и немножко до идеала не дотягиваем,  то посматриваем на "змейку" во время расстаивания. И если видим, что нижний край начинает проглядывать, то просто легонько подправляем (подворачиваем витки "змейки" к краю) аккуратно пальчиком и
возвращаем в строй
И ещё  Раскладываем "змеек" на противне не очень плотно, на расстоянии друг от друга.
Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Moulinex OW 600

Рецепты с похожими ингредиентами


Марыся27
Здравствуйте, мои дорогие гости
Угощайтесь, хлебная «Змейка» с боб-гуляшем:

Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli


Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli

kristina1
Марыся27, Марыськин.... какие змейки улетные!! Класссс..

kirch
Боже, Марыся, какая же ты выдумщица. Завидую очень твоей неутомимости и терпению. У меня голова насчет рецептов не работает. Если только слямзить у кого-нибудь. И давно знаю, что украинские женщины очень хорошо и разнообразно готовят

Марыся27
kristinushka, Людочка, очень рада встрече Спасибо за добрые слова и верную дружескую поддержку

Fotina
Возьму на вооружение рецепт, очень понравился!)

Ритусля
Аллочка, просто шедеврально. Какая же красота!
Ой, ну, нет слов от восхищения!
Очень здоровские змейки!
Бум пытаться приготовить.

lady inna
Марыся27, просто ювелирная работа Очень нравится рассматривать детальные фотографии в твоих рецептах.

Cirre
Марыся27, Алла, отпад. Зимой попробую приготовить

нинза
Аллочка, привет! Змейки просто чудо, хороши! Прими мои аплодисменты.

Марыся27
Fotina, Светлана, Ритусля, Рита, lady inna, Инна, Cirre, Галина, нинза, Нина, радостно приветствую и душевно благодарю за добрые слова
Бум пытаться приготовить.
Ритуня, знаю не по наслышке, что если Ты сказала «бум», так и будет Буду ждать с хвастами
* На всякий случай Длина бочка карточки - 8,5 см. Прорези по полосе заготовки лучше делать от 9 до 12 см. Длиннее не нужно

Талия
Марыся27, спасибо за интересную формовку! У меня вот так получилось


Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli

Надрезала колёсиком для пиццы. Пекла в духовке. Смазывала сладким молоком. На это конечно семена не прилипли. У меня получилось по 50 гр теста на одну палочку.

Вкусно. Румяные по вкусу напоминают рогАлики/рОглики - хрустящая корочки и воздушный мякиш.

Муж, молча, стоя, попробовал съел четверть всех «змеек». На фото не все.
Дочка, съев одну, прицепила таки глаза, хотя я даже не намекала что это.

Марыся27
Сердце радостно стучит
И поёт как птица,
Потому что у Натальи,
Всё отлично вышло!
Талия, Наташенька, Вот это скорость, вот это красота
Первое место!
Умнюшечка, как классно получилось!
Муж, молча, стоя, попробовал съел четверть всех «змеек».
Знакомая картина
... Дочка, съев одну, прицепила таки глаза,...
Я сама еле удержалась, чтоб «царевишне» глазки-гвоздички не вставить
Смышлёная доченька и мама Мастерица Спасибо за отзывчивость и красоту исполнения

Гаяне Атабекова
Марыся27, Аллочка! Какая красота. Очень багеты понравились. У нас это черепашка нигде не продается. Буду печь в духовке.

Марыся27
Гаяне Атабекова, Гаяне, очень рада встрече
Буду печь в духовке.
О черепаньке не печалься Духовка замечательно справится и больше поместится, хватит для всех «пробующих» Вон у Наташи какие красунчики из духовки Буду ждать красоту в Твоём исполнении

Марыся27
Всем привет Вчера сделала «змеек» из остатков теста от пирога по новой версии уже непостной галеты от Ирочки- vernisag:
hlebopechka.ru...
«Змейки» Вкусненькие получились

Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli

«Змейки» из 50 г теста перед выпеканием. Верх ничем не смазывала:

Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli

Выпекала в мини-духовке 20' на 180*:

Хлебные змейки (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, ХП Mouli

lettohka ttt
Марыся27, Аллочка, классные золотистенькие змейки! очень понравилась формовка, поделишься как формируешь?

Марыся27
поделишься как формируешь?
lettohka ttt, Наташенька, так в начале страницы в рецепте показано. Если что не понятно, то уточни, пожалуйста, что именно Спасибо, что заглянула

lettohka ttt
, Аллочка, ой соррриии....
Совсем не внимательная.. перешла по ссылке.. а на верх глянуть.. совсем плохая..))).



Рецепты в разделе «Пиццамейкеры и печи для пиццы»

Новое на сайте