Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Пулиш
Мука пшеничная
50 грамм
Вода
34 грамма
Соль щепотка
Дрожжи сухие
0,5 грамма
Тесто
Пулиш весь
Тыква тертая
170 грамм
Мука пшеничная
1 или в/сорт 360 грамм
Вода
115-130 грамм
Масло растительное б/з
1 ст. ложка
Мед
1ч. ложка
Семена тыквы
25 грамм
Семена льна
10 грамм
Кунжут
10 грамм
Калинджи (нигелла, чернушка, черный тмин)
10 грамм
Дрожжи сухие
2,2 грамма
Соль
7 грамм
Способ приготовления
Пулиш
Смешать все ингредиенты и оставить на столе на 8-12 часов. Можно использовать старое тесто.Тесто
Тыкву натереть на средней терке.Семена поджарить на сухой сковороде и охладить.
Смешать все ингредиенты кроме семечек, масла и соли.
Воду добавляйте медленно. Может понадобиться и меньше. Все зависит от сочности тыквы и сорта муки.
Замес крюком 5 минут. Добавляем соль и масло. Продолжаем замес. Общее время замеса 12-15 минут.
Тесто мягкое, липкое. Добавляем семечки. Они тоже заберут немного влаги.
Руки смазываем маслом. Тесто округляем и ставим на ферментацию. Она длится 90 минут. В середине брожения растянуть-сложить один раз.
Тесто в начале, середине и конце брожения.Достаем тесто. Формируем хлеб нужной формы и ставим на расстойку в корзине швом вверх. Расстойка 30 минут.
Начало и конец расстойки.Переворачиваем хлеб на бумагу для выпечки, делаем надрезы. Если хотите, то можно сбрызнуть водой и посыпать семечками.
Выпекаем в духовке разогретой до 230 градусов.
Я пекла в чугунной кастрюле с крышкой, которую разогрела вместе с духовкой. Первые 15 минут под крышкой.
Крышку снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня 35 минут.
Достаем, охлаждаем на решетке. Режем и наслаждаемся!
Вкусного вам хлебушка!
Программа: миксер, духовка
Время приготовления: 3 ч.
Порций: 1 булка
Примечание
Чернушка использовалась в медицинских целях на протяжении столетий, как листья, так и масло из семян в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Традиционно используется для различных процедур, связанных с проблемами дыхательной системы, желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма.
В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства.
Упоминания о лечебных свойствах чернушки имеются в хадисах ислама и у Авиценны.(Википедия)
Еще сто лет назад семена тыквы стали использовать в народной медицине как средство, изгоняющее глистов. Сегодня стало известно, что полезные свойства тыквы этим не исчерпываются - в тыквенных семенах содержится еще и много различных аминокислот, и витамин Е, предотвращающий преждевременное старение и стимулирующий функции половых желез. Обладает лечебными свойствами и мякоть тыквы.
Лечебный эффект при употреблении мякоти тыквы обеспечивают такие важнейшие элементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и витамины А, С, В1, В2, В12, РР, а также витамин К, которого почти нет в других овощах и фруктах. Недостаток витамина К в организме вызывает кровотечения из носа, десен и, что особенно опасно, из внутренних органов, включая органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в мякоти тыквы много пектинов — водорастворимых пищевых волокон, усиливающих двигательные функции кишечника, выводящих из организма радионуклиды и способствующих быстрому рубцеванию язв. Совокупность биологически активных веществ, содержащихся в ней, способствует выведению холестерина и улучшает водный и солевой обмен, поэтому она рекомендуется в любом виде при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в частности при атеросклерозе и отеках, вызванных сердечной недостаточностью. А при малокровии и истощении организма предпочтительно есть сырую мякоть тыквы, которая богата железом.
Тыква при циррозе. Хороший эффект наблюдается при лечении тыквой заболеваний органов пищеварения. При воспалении и циррозе печени, хроническом гепатите и печеночных отеках наряду с мякотью в сыром виде больным показаны тыквенные каши с рисом, пшеном или манкой. При колитах, сопровождающихся запорами, а также при рвоте на ночь следует выпивать по полстакана тыквенного сока.
Тыква при кариесе. Сок и мякоть тыквы используют в пищу для профилактики кариеса.
При пиелонефритах, острых и хронических циститах, уратных камнях, а также сахарном диабете и подагре очень полезны тыквенные каши. Сама же тыква является хорошим мочегонным средством.
При болезнях почек и мочевого пузыря из тыквенных и конопляных семян готовят лекарственное «молоко»: по 1 стакану каждого семени растирают в керамическом сосуде, постепенно подливая 3 стакана кипятка, затем процеживают и отжимают остаток. Полученное «молоко» выпивают в течение дня. Это средство особенно показано в тех случаях, когда в моче содержится кровь или когда мочеиспускание задерживается из-за спазматических явлений. Если «молоко» надоедает, его можно принимать с крутой несоленой гречневой кашей, подсластить сахаром или медом.
Для укрепления мускулатуры мочевого пузыря и нормализации его функций рекомендуется ежедневно съедать по 2-3 столовые ложки очищенных тыквенных семян. Их также можно применять в качестве сопутствующего средства при лечении заболеваний простаты.
Тыква при ожирении. Благодаря низкой калорийности тыква очень полезна при ожирении.
Простуда и туберкулез. Тыквенный сок или сырую мякоть используют при простудном кашле и туберкулезе. А тыквенная каша способствует снижению температуры при бронхите.
Экзема, ожоги, прыщи, сыпь. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожоге, сыпях и прыщах. Она также ускоряет созревание фурункулов и гнойников. Людям, которым в силу своей профессии приходится много стоять в течение дня, вечером рекомендуется прикладывать тыквенную кашицу для снятия боли в ступнях.
При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.
В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства.
Упоминания о лечебных свойствах чернушки имеются в хадисах ислама и у Авиценны.(Википедия)
Еще сто лет назад семена тыквы стали использовать в народной медицине как средство, изгоняющее глистов. Сегодня стало известно, что полезные свойства тыквы этим не исчерпываются - в тыквенных семенах содержится еще и много различных аминокислот, и витамин Е, предотвращающий преждевременное старение и стимулирующий функции половых желез. Обладает лечебными свойствами и мякоть тыквы.
Лечебный эффект при употреблении мякоти тыквы обеспечивают такие важнейшие элементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и витамины А, С, В1, В2, В12, РР, а также витамин К, которого почти нет в других овощах и фруктах. Недостаток витамина К в организме вызывает кровотечения из носа, десен и, что особенно опасно, из внутренних органов, включая органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в мякоти тыквы много пектинов — водорастворимых пищевых волокон, усиливающих двигательные функции кишечника, выводящих из организма радионуклиды и способствующих быстрому рубцеванию язв. Совокупность биологически активных веществ, содержащихся в ней, способствует выведению холестерина и улучшает водный и солевой обмен, поэтому она рекомендуется в любом виде при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в частности при атеросклерозе и отеках, вызванных сердечной недостаточностью. А при малокровии и истощении организма предпочтительно есть сырую мякоть тыквы, которая богата железом.
Тыква при циррозе. Хороший эффект наблюдается при лечении тыквой заболеваний органов пищеварения. При воспалении и циррозе печени, хроническом гепатите и печеночных отеках наряду с мякотью в сыром виде больным показаны тыквенные каши с рисом, пшеном или манкой. При колитах, сопровождающихся запорами, а также при рвоте на ночь следует выпивать по полстакана тыквенного сока.
Тыква при кариесе. Сок и мякоть тыквы используют в пищу для профилактики кариеса.
При пиелонефритах, острых и хронических циститах, уратных камнях, а также сахарном диабете и подагре очень полезны тыквенные каши. Сама же тыква является хорошим мочегонным средством.
При болезнях почек и мочевого пузыря из тыквенных и конопляных семян готовят лекарственное «молоко»: по 1 стакану каждого семени растирают в керамическом сосуде, постепенно подливая 3 стакана кипятка, затем процеживают и отжимают остаток. Полученное «молоко» выпивают в течение дня. Это средство особенно показано в тех случаях, когда в моче содержится кровь или когда мочеиспускание задерживается из-за спазматических явлений. Если «молоко» надоедает, его можно принимать с крутой несоленой гречневой кашей, подсластить сахаром или медом.
Для укрепления мускулатуры мочевого пузыря и нормализации его функций рекомендуется ежедневно съедать по 2-3 столовые ложки очищенных тыквенных семян. Их также можно применять в качестве сопутствующего средства при лечении заболеваний простаты.
Тыква при ожирении. Благодаря низкой калорийности тыква очень полезна при ожирении.
Простуда и туберкулез. Тыквенный сок или сырую мякоть используют при простудном кашле и туберкулезе. А тыквенная каша способствует снижению температуры при бронхите.
Экзема, ожоги, прыщи, сыпь. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожоге, сыпях и прыщах. Она также ускоряет созревание фурункулов и гнойников. Людям, которым в силу своей профессии приходится много стоять в течение дня, вечером рекомендуется прикладывать тыквенную кашицу для снятия боли в ступнях.
При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.
Хлеб полностью моя фантазия. Очень вкусный, пушистый, ароматный. Свежесть сохраняет и на следующий день.
Похожие рецепты
Хлеб на фруктовых дрожжах с абрикосовым пюреang-kay
Хлеб пшеничный Листang-kay
Хлеб пшенично ржаной на фруктовых дрожжахang-kay
Макаронные и мучные блюда
Паштеты
Каши
Смузи
Соусы
Фруктовые блюда
Кондитерские изделия
Кексы
Запеканки
Напитки
Блюда из зернобобовых
Овощные блюда
Выпечка
Закуски
Десерты
Первые блюда
Картофельные блюда
Салаты
Грибные блюда
