Хлеб МИКС из дрожжевого теста

[ВТОРОЙ ВАРИАНТ]

Хлеб "С миру по нитке" в хлебопечке Панасоник

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мёд	1 ст л
Сыворотка	260-270 гр
Дрожжи прессованные/живые	7 гр
Мука пшеничная первого сорта	250 гр
Мука пшеничная ц/з (у меня Французская штучка)	50 гр
Мука ржаная Обдирная	50 гр
Геркулес - хлопья долгой варки	50 гр
Семечки подсолнечника	1 ст л    (15 гр)
Кунжут	1 ст л    (5-7 гр)
Растительное масло (какое любите)	2 ст л
Соль	1 ч л

Способ приготовления

• Хлебушек "с миру по нитке"...для друзей Панасониковцев (хлебопечь Панасоник 2501)
• Закладываем ингредиенты в порядке, как перечислено в таблице:
• мед на дно ведерка;
• живые дрожжи кладем прямо на мёдик и вдавливаем пальчиком хорошо;
• сверху выливаем 260~270 мл сыворотки;
• всю муку;
• хлопья, семечки, кунжут;
• любимое растительное масло;
• и последнею - соль .
• Все. Ставим предзамес на режиме Пельмени. Я запустила полные 20 мин...(но Образец еще на испытании~может можно и меньше)....
• Колобок был с юбочкой...такой *хорошо жидковатый...Тянулись ниточки клейковины. При остановке мешалки расплылся по ведру...
• Затем режим Основной. Подглянула~колобок пластично~мягкий, вьется вокруг лопатки. Юбка вначале была. Потом подобралась...вроде...Я ушла поливать клубнику и больше не следила. Все.
• Вот после сигнала...
• 
• Разрез
• 

               

Время приготовления:

4 ч 10 мин - 4 ч 40 мин.

Программа приготовления:

Хлебопечка : режимы

Примечание

Ух, девчата! Забабахала я Хлебушек!!! Какой хотела! С миру по нитке по крупицам опыта ото всех и "по мотивам"...
Ну, а если вдуматься, то...все хлебА по мотивам! Но этот МОЙ!!!

Описываю вкус...
Значит так: Цельнозерновая мука чувствуется хорошо~сладковатый привкус и аромат меда~обожаю!)))
Мякиш такооооой....влажновато~нежный...оооо!!!)))
Семечки приятно попадаются на зубок!)))
Вкусныыыый!
Буду пока печь, пока не добьюсь устойчивого результата.
ПереВзвешу всё еще тщательнее.
Хотя сами знаете:
Тут влияет и мука, и погода, и расположение звезд)))
В общем, чем могу...
Всех целую...

Вкуснооо!

PS: ВТОРОЙ ВАРИАНТ на основе этого хлебушка
"С миру по нитке" - 2

               

[Рита]

Рита   Какой замечательный получился хлебушек !  
Рита, а ты что-то ничего и не рассказываешь   Поделишься   или отдельным рецептом хочешь оформлять ??  

Наташа, тут надо устойчивый результат получить, сама знаешь!)
А потом, если не полениться, то можно и рецепт выложить.
А можно и тут в темке просто выложить для своих*...
Посмотрим.

Тут *торопиться не надо, торопиться не надо...важно вернуть обществу здорового Человека! понимаете ли...*  (с)
  похудевшего

Ничего не поняла... Ты хочешь устойчивый результат в чем? В хлебе или похудении ?
Ну хоть чуть-чуть расскажи про хлеб  

 

Это я интригую так...
Пиарю...

Конечно, расскажу, я все записывала по граммам. Чтоб ни~ни, а то Склероз подкрался незаметно
(А теперь забыла куда листок дела)))  

Рассказала... чуть-чуть ...  

[Ритусь]

Ритусь,шедевральный хлеб!Такие дырдочки!

Вот после сигнала...

Хлебушек "с миру по нитке"...для друзей Панасониковцев

Рита  Всё как всегда у тебя - подробно  Спасибо! 

Хлебушек "с миру по нитке"...для друзей Панасониковцев
(Панасоник 2501)

Какая красотища!!! Я даже тут чуть слюной не подавилась от фотки.  Такие дырДочкииии, мммм!!! Вот прям сразу захотелось повторить.

И обожраться в одну харю

Но я наверное подожду выходных. А может Рита выложит еще "опытный образец" с изменениями и дополнениями?

Забыла написать семечки...щас допишу!  
Семечки приятно попадаются на зубок!)))

Не сделаю, семечек нет. А этот пункт мне очень важен!

[Irishka CH]

Irishka CH, Ирочка, а я сегодня занимаюсь вплотную  тем "Пшенично-Ржаным с черносливом и семечками". Уже стоит...Сделала предЗамес на Пельменях ии выставила Ржаной. Сейчас пойду и заброшу Чернослив...

А вчерашний Испытуемый Образец практически доели. Сын вечером пришел:-О. что за Хлебушек?!
Раз- ломоть, два-ломоть...
-"О, семечки похрустывают! Вкусно!"
Короче, хорошо пошел Хлебушек. Буду доводить до блеска. На мой вкус надо меньше масла, больше сольки (?)...и чуток бы ржаной добавить...ну это уже и другой Хлеб будет...вот  я зануда..

[Рита]

Рита, я начала этот твой хлеб. Но у меня то всё совсем другое... короче, колобок на предзамесе у меня конкретный получился, потому как мука у меня сильная: и простая, и цельнозерновая. Уже "споила" ему на... 60 мл жидкости больше  
В общем, мне короткий предзамес надо было, а я 10-15 мин сделала.
Твой стиль с импровизацией сохранён   Опишу всё, когда отчёт выставлю  

Уже "споила" ему на... 60 мл жидкости больше

Не думаю, что это страшно!..Держись!!!

[mamusi]

mamusi, Маргарита очень красивый и наверняка вкуснющий!   Люблю сочетание ц/з муки в хлебе, что - то такое непередаваемое, нет, не сладость, но очень вкусно. А с овсянкой (геркулесом) никогда не миксовала. Сегодня попробую! вдохновленная вашим рецептом. Семечки класть не буду: у меня сейчас период, когда к ним совершенно равнодушна.. К тому же, купила пакетик подсолнечных, грамм 200, а он через месяц прогорк!   А зимой кунжут ложками ела!

Не думаю, что это страшно!..Держись!!!

Не страшно конечно, но было лишним  Так вот с этой добавкой воды, получилось жидко к концу  основного замеса
В общем, для моей муки нужно было вообще на педзамесе только смешать, а вымесить оно успеет за основной замес, так как мука сильная.

Но и этот опыт нужен 

Семечки класть не буду: у меня сейчас период, когда к ним совершенно равнодушна..

Можно без них!

с этой добавкой воды, получилось жидко к концу  основного замеса

И? Что ты...досыпала муку?

*а у меня наоборот Колобок собрался только после второго Замеса на Основном...а так все время был жидковат!
Вот какая мука у нас всех разная. Наташ, ты 1 сорт брала?
Но мне кажется~нужно один раз подобрать под себя кол-во, а потом будет отлично...

И? Что ты...досыпала муку?

Нет, решила так и допекать до конца, всё равно съедобно будет, а опыт, он любой нужен.

*а у меня наоборот Колобок собрался только после второго Замеса на Основном...а так все время был жидковат!
Вот какая мука у нас всех разная. Наташ, ты 1 сорт брала?

ОЧЕНЬ разная. У нас тут нет разделений на сорта. Вот нет хлебной муки высшего и первого сорта   Есть с разным содержанием клейковины, с улучшителами... Отдельно идёт цельнозерновая, отрубная и пшеничный шрот разного колибра. Это из хлебных пшеничных.

Но мне кажется~нужно один раз подобрать под себя кол-во, а потом будет отлично...

Да, так и есть  

В общем так:
Мука у меня сильная, сильная цельнозерновая и ржаная тоже цельнозерновая.
Овсяные хлопья быстрой варки.
Вместо кунжута - льняное семя (почему то  )
Без семечек, не нравятся они в хлебе  

С моей мукой мне нужно было просто смешать на предзамесе , а то и без него. Но я всё же сделала с расчётом на вкус.
Колобок мне скатало ещё на предзамесе. На основном замесе ещё сильней, а потом разжижился  
Корочку выставила тёмную, в следующий раз сделаю среднюю.

На подъёме тесто порвало всё.

Вкус... Перед пробой хлеба, ела горячие пельмени и язык обожгла. Ну что там так распробуешь  
Сравнила на контрасте : откусила от своего ежедневного, потом от Ритиного и   Вкус более насыщенный, сладенький. В начале буханка была с ароматом мёда.  

Мякиш чуть сыроват, то есть по мякишу чувствуется что воды перебор, он он пропёкся.

А теперь главный вопрос : Рита, ты узнала свой рецепт ??  

теперь главный вопрос : Рита, ты узнала свой рецепт ??

Узнала, Наташенька, узнала!)))
Про влажность и сладость~всю правду пишешь!))
А про семечки~я тоже их в Хлебе не очень-то! Так поиграться разок! (несерьезно это для меня...ну вот такая я!)  
Мне или Хлеб или Козинаки!
Но: из песни рецепта слова не выкинешь (теперЯ)...
Сказала с семечками~значит с семечками!
Сыну, кстати, безумно понравилось...

[mamusi]

mamusi, Рита, значит можно печь по тому рецепту, что ты дала в первом посту? Сухих дрожжей 1 ч л?

Света, по дрожжам, надо посмотреть. Я всегда пеку на  влажных...
Очень редко на сухих. Если Пакмайя, думаю можно 1 ложку. Будет мало, в след.раз положить 1,5.
Но не думаю, что будет мало. Т.к.в этом Хлебушке Предзамес на Пельменях. Время брожения увеличивается. Хватит им времени разгуляться, да еще сыворотка!
Я испеку на днях с сухими тоже. Испытаю и напишу!

Несу сегодняшний хлебушек.
Духовитый получился.
Из новшеств ~ сегодня сыпанула 70 г муки 2го сорта.
По-моему аромат дает она несказАнный!

[mamusi]

mamusi, Ритуль, мякиш какой вкусно-дырчатый 

Светуль, мякиш чудесный! Вот крыша слегка корявенькая, хоть и выпуклая ~ водички чуууток надо ( т.к. Муку 2го сорта всыпала, а воды добавить забылаааа)
Но от этого он как бы более домашний даже. "Кружевастый"

[mamusi,Маргарита]

mamusi,Маргарита, ваш хлеб с миру по нитке-2 испекла,мне он понравился 
Очень хочу и этот рецепт попробовать. Но есть одна проблема. Последнее время у нас в магазинах овсяные хлопья или которые не нужно варить или варить 3 минуты. Нормальные давно не могу найти.  А те, которые без варки сюда не подойдут? Наверное,расползутся все?