Каурма-шурпа

Категория: Первые блюда
Кухня: узбекская
Каурма-шурпа

Ингредиенты

Баранина, говядина
500 гр
Лук
4 шт
Морковь
2 шт
Картофель
500 гр
Зелень (петрушка, укроп)
Чеснок
3-4 зубка
Зира, куркума, соль, смесь перцев
по вкусу
Острый перчик
1 острый
Растительное масло
3 ст. л.
Помидор
2 шт
Думба
100 гр

Способ приготовления

 1

  Сичас меня будут бить, но я и тут молчать не стану!  Мне же надо как-то обратить на себя внимание, а то Ленка тут всё своей вышивкой затмила!
 Всё началось с того, что в нашей жизни появилась Ленка и удивительная аутентичная узбекская кухня, потом появился казан (подаренный Ленкой), а потом я замахнулась на "святое" и вот вам результат.
 Это тот вариант, где все предварительно обжаривается. Жареная шурпа позволяет убить двух зайцев сразу - использовать для супа пару голых косточек и срезанную с них горстку мяса, которым обжарка позволит "вытянуть" бульон, и добавлять в суп более внесезонные овощи.  (ну это я умничаю, а на самом деле это вкуснее, насыщеннее и как говорит "живой классик" Ленка - зимний вариант шурпы)
  В казане обжариваем думбу, кусочки баранины и говядины (у меня были бычачьи хвосты и кусочки барашки на косточки), затем добавляем к мясу репчатый лук, морковь, помидорки, специи и продолжаем обжарку.
 
  Когда все хорошенько обжарится, заливаем все кипятком (что б покрыло), пасту томатную, закрываем казан крышкой и варим-тушим, минут 20, до готовности мяса
 
  По прошествии заявленного времени, доливаем кипятка, кладем крупно резаный картофель и варим до его готовности
 
 
  Вот картошечка сварилась, добавляем давленый чеснок, рубленую зелень и надрезаный жгучий перчик, доводим до кипения, выключаем и оставляе "женицца" минут на 20-30...
 
  Вот собственно и все. Разливам, наливаем, вкушаем.
  Предвосхищая вопрос про нут, скажу честно, я про него напрочь забыла, бо варила я по памяти, а она у меня, как известно, девичья (хотя вот Ленина я помню... странно... ). Сваривши, вспомнила, перелопатила кучу сайтов про "это" и поняла нут это опция, так что вот! Хотите варите, хотите кидайте в мну тапками, но нам было вкусно  Дети однозначно сказали : "Прям как у тёти Лены!" А это есть высшая похвала (не путать с пахлавой ) в моём понимании отностительно узбекской кухни

Каурма-шурпа

Рецепты с похожими ингредиентами


Florichka
Голодному человеку смотреть нельзя, хочется прямо с ложкой в экран нырнуть. Как же я люблю такие яркие национальные супчики. А то задолбало уже, не жарьте, не обжаривайте. А по мне суп без обжарки вода водой. Спасибо за рецепт.

Елена Тим
Отпад!
Я уж думала, ты совсем про неё забыла. Ещё, кажись месяца два назад собиралась выложить.
Так шо, граждане, шурпа Манькина - далеко не первой свежести. Помните об этом, когда ложки начнёте протягивать!
Красиво-то как! Да ещё и с думбой! М-м-м.

ШуМахер
Так шо, граждане, шурпа Манькина - далеко не первой свежести.

канешна, как и лагман твой... Ща пойду те фотку кину....

Наталия К.
Да ещё и с думбой!
Лееен это что?

Елена Тим
Ща пойду те фотку кину....
Давай! Буду Тимона дразнить. Сто лет лагман не варила.

Лееен это что?
Наташ, думба - это курдючное сало. Для узбекской кухни - самое то!

Андреевна
ШуМахер,
 Машуня, ну как же вкусно! Но вот скажи мне, а чей-то этой самой думбы в ингридиентах нетути? Али это только для Тимки, так как она знает в ей толк? Ой, прям не могу, так супчику такого хоцца.

Андреевна
Ну вот, я так и знала. Ленчик, мерси за разъяснение

ШуМахер
Андреевна, да грю ж память девичья, ща допишу

Наталия К.
думба - это курдючное сало. Для узбекской кухни - самое то!
Бум знать

Елена Тим
Ленчик, мерси за разъяснение
Да незашта, хоспадя. На здоровье!

Песня
ШуМахер, Маш, я ж уже пообедала... а глядючи на твою каурму-шурпу опять есть захотела... Эт чё деется-то... Видать, не быть мне стройной газелью... Пойду щас с горя нажрусь второй раз пообедаю.

Замечательная шурпа, Маш. Такая аппетитная, вкусная, сытная... АбАлдеть!

ШуМахер
Ань, (пока Ленка не видит, а то прибьёт жеж )

Елена Тим
Вижу...Каурма-шурпа

И на корочку записываю.
Готовь белу шею, ДизЬдимона...Каурма-шурпа

ШуМахер
Ой баюс-баюс-баюс Пахоже теперь фсегда будут пропки дажа ночером

Елена Тим
То то!

ШуМахер
То то!

канешна, жить-то хочется

VipVovan
Отлично!!! Настоящая шурпа.

Каурма-шурпа

Рарерка
Мань, а у мню сення почти твоя шурпа
похожа жа?

Каурма-шурпа

Irgata
Дааа.. молодость... из не нормальных кастрюль - казан - для российского глаза - но такой каструл оказался приветливвый для всего столько лет служил единственным пристанищем для плова, шурпы, любой тушенности, выпечки большого хлеба, жарки любых мЯсов просто с луком - отрада для мужского желудка, дружочек металличесекий И ведь не пригорала в нём ничего и вкус другой, чем из тонкостенной кастрюли. Маша- шурпа и красиииваяяяя

ШуМахер
Казан - весчь!!! А какая в нем китайская лапша получается, ваще отпад

ШуМахер
VipVovan, это меня моя падружка учила делать. Если б она была незамужем, я б Вас с ней подружила, она у меня чудо. И сама собой хороша, и готовит, и выпивает вышивает, чудо прям, а не женсчина
красотой лепа • Каурма-шурпа play thumbnailUrl Каурма-шурпа
Каурма-шурпа - 2040936
PT
True
2015-09-02T21:31:42+03:00
embedUrl

kirch
Маша, шурпа классная. Думба есть. Нужно себе сварганить. Умеете вы с Ленуськой аппетит нагонять

ШуМахер
Умеете вы с Ленуськой аппетит нагонять

  да мы мертвого уболтаем купить-приготвить
два дебила - это сила

kirch
Маша, какой же вкусный супец получился. Правда, сварила немного по-другому. Баранина была старовата и я сначала сварила бульон, срезала мясо и обжарила. Дальше все по рецепту и с думбой.

Каурма-шурпа

ШуМахер
kirch,

Елена Тим
Вот если б не я...

Irgata
катализатор марки TIM

Summer
Мааань, нифигасебе ты шурпеец забабахала! Тебе у нас уже скоро почетное гражданство выделят, не, ну а че - язык изучила, кухню освоила, все, Маша-хон без базару
А ты шурпу на даче на костре варила? Это вообще самая вкуууусная на свете шурпа
Лееен, а Лен, а ты каурма-лагман умеешь делать? Ну стопудово же умеешь, выложи, а?

Елена Тим
Лееен, а Лен, а ты каурма-лагман умеешь делать? Ну стопудово же умеешь, выложи, а?
Ой, ну конечно умею! Супер-пуперская весчь!
Послезавтра сделаю, Олесик и выложу. Давно собиралась.
Хорошо, что напомнила о каурме, а то я сидела и думала, чем гостей в четверьх кормить на горячее.
Тока я это... тянутый не делаю шоб всю кухню в муке не извозить. Лапшерезкой орудую.

Summer
Ну суть то будет как надо, думаешь я тянуть буду, у меня и лапшерезки даже нет, но у нас лагман в магазе хороший продают. Давай выкладывай, очердная бонба кулинарная буит

Елена Тим
но у нас лагман в магазе хороший продают
Ба, с каких эт пор лагман продавать стали? Вот удобно-то! И возиться не надо.

Summer
Дааа, давно уже, в маркетах пожалста, сколько хочешь. На базаре не люблю покупать, там мне маслом пахнет, а в магазах очень нормально, и лагман и мампар

ШуМахер
Лесь, эта очень вкусна Делала на плите, жалко Ленкин казан портить.
Вот жду када она мне теперь чугуневый с треногой подарит

ШуМахер
Давай выкладывай, очердная бонба кулинарная буит

а эта неправильная, да?

Summer
Хде выложила?
А че ты казан испортить боишься, че ему будет то?
Чейто неправильная??? Ты чеоооо? Очень даже бонба

ШуМахер
Хде выложила

там

ШуМахер
А че ты казан испортить боишься, че ему будет то?

Черный буит

Summer
Маааань! Ну тебя, это же шурпаааа, а я про лаг-маааннн

ШуМахер
А Ленка ж выкладывала лагман я сделала и фотку кинула

Summer
Неее, то лагман, а каурма это жареный лагман, ваащеее вкуснятина!

ШуМахер


Ща пожарю и выложу

Summer
Мань, ты такая скорая на помощь

Шеф
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

ШуМахер
АААААААААААААААА Звезда в шоке!!! Я люблю вас, люди!!!

«Пойду выпью 300 капель эфирной валерианки»

kil
ШуМахер,

kirch
Машуня, поздравляю

ШуМахер

Таньча
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»
Присоединяюсь! Маша, я ваша навеки. Пойду на обед, а то желудок свело от одного вида твоей шурпы.

ШуМахер

Summer
АААААААААААААААА Звезда в шоке!!! Я люблю вас, люди!!!


А че ревешь то? От радости?
Маня-хон, поздравляю!!! Теперь ты наша заслужОнная опа, с мядалью!!!

ШуМахер
Теперь ты наша заслужОнная опа

... опа я давно заслуженная, а вот теперь и опА

Елена Тим
Ох, ничёсе, Маняшке привалило!
Ну фсё, Мань, таперича и ты с медалькой на хрудях! Гордо носи!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

VipVovan
Каурма-шурпа

GruSha
Маша, поздравляюююю

Рарерка
Манюняяяяяя, как тебе медалька-то идёёёёёт!!!
До чего ж ты хорошаааа!!!

Каурма-шурпа

Праздравляю

gala10
Маша, поздравляю от всей души!

Песня
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»
Ураааа! Поздравляю!
 С заслуженной наградой, Мань!!!  Тебе идёт!

Ирина Доларс
УРА!!! Наша ШуМаша теперь ЗВЕЗДАнутая!!!
За такую вкусноту, Шеф, медалей не жалей! Каурма-шурпа
Поздравляю знатную повариху!

V-tina
Маша, поздравляю с победой!



Рецепты в разделе «Национальные супы»

Постные блюда

Новое