Итальянский свадебный суп

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Крепкий куриный бульон

2 л.

Паста (мелкие шарики)

150 гр.

Шпинат (в оригинале был салат кучерявый эндив)

150 гр.

Фрикадельки:

Фарш св.-гов.

500 гр.

Пармезан тертый

50 гр.

Яйцо

1 шт.

Хлебные крошки

Чеснок

1 зубок

Лук (маленькая луковица) натереть

1 шт.

Соль, перец.

Крутоны (при подаче.

Способ приготовления

Суп традиционный. Хотя вариации, конечно же, встречаются. Ну, как у нас с борщом.))))
Фрикадельки должны быть манюсенькие, размером с копеечку. Говорят у итальянцев размер этих фрикаделек предмет особой гордости. Наверное, как у нас размер пельменей, слепленных вручную.)))
Заменить "кучерявый эндив" шпинатом мне разрешила хозяйка этого рецепта, замечательная кулинар из Канады - Регина. Ей же мой низкий поклон, за этот чудный суп.
Когда бульон готов бросаете туда фрикадельки, добавляете шпинат и варите минут 5-8. Пасту добавляйте на свое усмотрение по времени (разная паста по разному варится (время я имею в виду.) Если хотите, чтобы бульон остался прозрачным, можете отварить ее отдельно, промыть и добавить в самом конце.
Крутоны (гренки) по правилам нужно готовить отдельно.

Крутоны
6 яиц
6 ст. л. муки
6 ст. л. сухих крошек Пармезан
2-3 ст. л. зелени петрушки
1/2 ч. л. пекарского порошка
Всё взбить, вылить в протвинь. Выпекать 170С 20 мин. (или пока подсохнут )
Порезать на квадратики прямо в противне.

Но я пошла по пути наименьшего сопротивления (чай же не в Италии ) и просто насушила гренок из вчерашней чиабаты.
Вообщем, если заранее приготовить бульон и накрутить фрикаделек, приготовление супа займет у вас совсем недолгое время. А вкусно! Поверьте, сказочно вкусно!

Июль очень аппетитное и красивое фото у вас. Спасибо!!!

Спасибо, Олеся!

Попробуйте, как нибудь. Суп очень вкусный!

Очень вкусно написано, обязательно попробую))))

Алена, надеюсь Вам понравится!

ОЙ а я тоже на днях готовила такой супчик, только у меня рецепт другой немного:) Подтверждаю очень вкусно!

Какой другой??? Расскажите! Интересно.

А пасты я на фото не обнаружила... это «кругляшечки» беленькие?

А пасты я на фото не обнаружила... это «кругляшечки» беленькие?

Да))))))

Да))))))

Класс!!! Красиво!
Спасибо!

Какой другой??? Расскажите! Интересно.

И расскажу и покажу, я хочу его выложить отдельным рецептом (если вы не против конечно), там и курица и сельдерей и морковь
А вот крутонов не было почему-то...