Чесночный крем-суп по-итальянски

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Картофель очищенный

300 г.

Чеснок очищенный

100 г.

Лук-репка большой

2 шт.

Бульон (у меня куриный)

1.2 л.

Тимьян листики

1 ст. л.

Сливки жирные

200 мл.

Петрушка пуч.

Масло оливковое

3-4 ст. л.

Соль

по вкусу

Крутоны

Способ приготовления

 

 

В кастрюлю с толстым дном налить немного масла. Положить порезанный лук. Как только лук " вспотеет"

 

 

добавить чеснок.

 

 

Тимьян. Огонь должен быть минимальным.

 

 

Готовить лук и чеснок, помешивая 20-30 минут.

 

 

Лук и чеснок должны стать только прозрачными, но не золотыми и тем более не сгореть.

 

 

Добавить порезанный картофель и залить бульоном. Дать закипеть. Снять пенку. Огонь уменьшить. Посолить. Кастрюлю накрыть. И варить до мягкости картофеля.

 

 

Влить сливки.

 

 

Добавить петрушку. Дать закипеть и пюрировать. Подать с крутонами и свежей петрушкой.

 

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в итальянском блоге.
Необыкновенно вкусный суп. очень ароматный. Есть чесночный дух, но не вкус. Рекомендую!

Анжела, какая красота опять у вас! Подача просто пальчики оближешь.

Сливочный итальянский чесночный суп с хрустящими гренками

thumbnailUrl

Чесночный крем-суп по-итальянски - 3436502

Чесночный крем-суп по-итальянски - 1574924486

True

2019-11-28T10:01:26+03:00

embedUrl

Этот рецепт превращает скромный зубчик чеснока в насыщенный, бархатистый суп, идеальный для комфортного обеда или ужина. Пусть вас не смущает количество чеснока: обжаривание смягчает его вкус, создавая вкусную, ароматную основу для этого сытного супа. В сочетании с хрустящими золотистыми гренками это кулинарный опыт, который одновременно приятен и удивительно прост в приготовлении.

Ингредиенты

• 60 г чеснока
• 400 г лука-порея
• 150 г репчатого лука
• 350 г картофеля
• 1,5 литра куриного бульона
• 2,5 мл сушеного тимьяна
• 125 мл сливок (33% жирности)
• 6 ломтиков хлеба
• 60 мл растопленного сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 10 г свежей петрушки
• 15 мл сухой овощной приправы
• 2,5 мл Молотый черный перец
• 5 мл соли

Способ приготовления

• Начните с подготовки овощей. Нарежьте лук полукольцами, тщательно вымойте и нарежьте лук-порей, очистите и нарежьте зубчики чеснока, нарежьте кубиками картофель и хлеб. Наконец, мелко нарежьте свежую петрушку.
• Налейте растительное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный лук и лук-порей и жарьте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
• Добавьте в кастрюлю 30 мл растопленного сливочного масла и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, затем уменьшите огонь до низкого, накройте кастрюлю и варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
• Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, куриный бульон, сушеный тимьян, соль, черный перец и сухую овощную приправу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите 20 минут, или пока картофель не станет мягким.
• Пока суп варится, приготовьте гренки. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите оставшиеся 30 мл сливочного масла, добавьте нарезанный кубиками хлеб и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, пока крутоны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
• Влейте в суп сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня.
• С помощью погружного блендера тщательно взбейте суп, пока он не станет гладким и кремообразным.
• Сразу же подавайте горячий чесночный суп, посыпав его хрустящими гренками и свежей петрушкой.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса обжарьте зубчики чеснока целиком в шкурке на небольшом количестве оливкового масла, прежде чем добавлять их в суп. Это придаст им сладость.
• Если у вас нет погружного блендера, вы можете аккуратно переложить суп партиями в обычный блендер. Будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей.
• Можно экспериментировать с различными видами хлеба для крутонов. Особенно хорошо подходит черствый хлеб.
• Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон вместо куриного.
• Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Попробуйте суп перед подачей и добавьте соль, перец или травы по вкусу.
• Суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на плите.
• На гарнир подайте сливки или оливковое масло, чтобы придать блюду дополнительную элегантность.

Ой как вкусно!!! В закладочки. Спасибо!

Анжела, как всегда, красивая подача рецепта!
У меня как то оставалось очень много чеснока, уже насушила, накрутила с лимоном, с орехами и все равно много еще было. Я стала его везде добавлять, особенно в первые блюда. Запаха чесночного не было, а вкус был насыщенный. С тех пор не боюсь его добавлять в приличном количестве.
Твой рецепт испробую.

В рецепте можно указать, что это австрийское блюдо KNOBLAUCHCREMESUPPE.
Австрийцы готовят этот суп на сливочном или оливковом масле.
Для этих климатических условий нет ничего лучше фантастического супа австрийской кухни, чесночного крема, который позволяет простуде пройти, защищает от воздействия и простуды (кроме вакцин!), Но прежде всего от ведьм и вампиров;)

И еще:

Вопрос:
В Вене я ел очень сливочный, белый и слегка молочный или сливочный чесночный суп... невероятно вкусный. Будучи поваром, я хотел знать, есть ли рецепт этого блюда. До сих пор я тщетно искал, и прежде чем начать свои попытки, я хотел узнать, есть ли рецепт.

Заранее спасибо за любой ответ.
Камилло да Езоло, Венеция

Ответ:
Уважаемый Камилло,
я Барбара из редакции чесночного зубчика, прежде всего спасибо, что написали нам.
Я попросил у нашего шеф-повара Давиде Д'Аркамо рецепт чесночного крема, который вы просили. Я никогда не пробовал, я отправляю вам, как только получил.

«Дорогая, как вы указали, это типичное австрийское блюдо. В последние годы чесночный крем претерпел различные преобразования, но существует базовый рецепт его приготовления.
Между тем, необходимо варить чеснок в воде, сливать его и переносить в блендер, чтобы смешать с сметаной, чтобы получить крем.
Переложить в огонь и варить, добавив овощной бульон и картофельный крахмал, энергично помешивая венчиком.
Приправить солью и перцем и приправить мелко нарезанным луком.
Подавать горячим.»

Елфа, caprice23, marika33, спасибо за внимание к рецепту. Это очень вкусный суп. Если приготовите. то думаю, что не пожалеете.

накрутила с лимоном, с орехами

Марина, огромная просьба, расскажите, пожалуйста, поподробнее что и как крутили и как храните. У меня вечная проблема с сохранением чеснока, выращенного на своем участке. Пробовала сушить и замораживать - не понравилось. Мариновать тоже не могу - никто не ест
Анжела, простите, что вмешиваюсь в Вашу тему

Проверенный способ хранения чеснока до нового урожая

Светлана, чеснок храню дома, в этом году доедали прошлогодний, когда уже и свежий убрали.
Чеснок должен быть хорошо просушен. Я стрелки не обрезаю, пока они не высохнут совершенно. Перед непогодой, в сентябре, помещаю в коробку и заношу в дом, в прихожей стоит, в купе, до нового урожая.
Первое время, когда из города переехали, начиталась, в соль складывала, в муку, в банки. Все было напрасно. Самое лучшее, оказалось самым простым. Только коробка должна быть из самого простого картона.
Лишний чеснок прокручивала в комбайне с грецкими орехами, чеснок с лимоном и медом, это как лекарство для сосудов, по ложечке на ночь и перед баней. Много сушу, у нас он востребован.

marika33, Марина! Спасибо за информацию о хранении чеснока, очень неожиданно про стрелки, надо будет также попробовать. И ещё - какое примерно соотношение чеснока и орехов и чеснока-меда-лимона. Эти смеси хранятся в холодильнике?

Рецепты заготовок из чеснока с лимоном и медом

Светлана, возможно, что я неправильно выразилась про стрелки. Стрелки надо удалять своевременно, обламывать. Я имею ввиду ботву при выкапывании чеснока. Ее надо обрезать, когда она высохнет. И для сохранности чеснока важную роль играет своевременная уборка его.
С лимоном:
5 головок чеснока, 5 лимонов, 500мл меда.
Грецкие орехи делала по вкусу, не очень понравились, зависли в холодильнике. Повторять не буду.
Да, храню в холодильнике.

marika33, Марина, ещё раз огромное спасибо за разъяснения. Попробую Ваш метод хранения, а то уже надоело выбрасывать проросший и загнивающий чеснок в январе-феврале.

Анжела, а сливки 20%? Бульон и чеснок есть, осталось картошку с луком докупить и буду готовить!) А на следующий день суп вкусен?

Антонина, можно и 20% взять. Будет менее жирным. На второй день супа мало остается и съедается. Вкусно.

Анжела, спасибо за чудесный зимний согревающий суп. Вроде бы все ингредиенты обычные, только подход к исполнению иной и на выходе Новый супчик.
У меня вопрос про крутоны. Какие именно к этому супу? Как вы их готовите?

Таня, не за что. Конкретно здесь просто кубики хлеба пожарила на масле. Можно взбрызнуть маслом и запечь в духовке. Как привычнее делать, так и хорошо будет).

Спасибо за рецепт супа. Вчера готовила, всё скушали с удовольствием.

Мирточка, на здоровье)

Конкретно здесь просто кубики хлеба пожарила на масле

А на фото совсем не просто. Красивые, манящие крутончики.

Про крутоны

Тоша, эта шутка про крутоны очень любима в нашей семье.

ang-kay, ang-kay,

ang-kay, Анжела! Огромное спасибо за этот замечательный суп. Сегодня приготовила, пообедали, и мой муж, ужасный привереда, попросил передать спасибо от него лично автору такой вкусноты, что я с удовольствием и делаю. На самом деле - очень вкусный, ароматный, изысканный суп. И это несмотря на большое количество чеснока. Буду готовить ещё не раз. СПАСИБО!!!

Светлана, подписываюсь под каждым словом. Спасибо, что решилась приготовить и привет супругу)

Девочки, привет, а лук очень чувствуется??
Я просто его не люблю совсем. В супы, конечно, добавляю, но большими кусками и затем вынимаю его.

Altea, я не чувствую, потому что это суп-пюре.

Очень вкусный суп! Понравился!
Готовила уже несколько раз.



Анжела, спасибо!

Елена, на здоровье. И я супчиком угощусь)

Обожаю супы-пюре и термически обработанный чеснок (в плове - самое вкусное, да и драники с добавлением чеснока на мой взгляд гораздо вкуснее). Так что суп - мое-мое
Спасибо, как раз сегодня хотела супчик в суповарке забацать, вот его и сделаю

Елена, буду рада, если понравится)