Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Категория: Хлеб на закваске
Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ингредиенты

Опара:
Стартер из холодильника 30 г
Вода 200 г
Мука 1с 200 г
Тесто:
Яблоко (очищенное и натертое на мелкой терке) 115 г
Масло растительное 30 г
Соль 10 г
Сахар 30 г
Вода 115 г
Мука 1с 550 г

Способ приготовления

  • Для опары смешать все ингредиенты и оставить на 12 часов при 28С.
  • Для теста в опару добавить все ингредиенты, замесить мягкое тесто в течение 10 минут. Оставить на 1 час при 28-30С.
  • Далее тесто обмять, сформовать заготовку, уложить в форму, смазанную маслом и оставить при 28-30С до увеличения в 2-2,5 раза. Точное время зависит от силы закваски. У меня ушло 5 часов.
  • Выпекать в разогретой до 220С духовке первые 20 минут, далее тем-ру снизить до 180С и допекать до готовности. Точное время зависит от Ващшей духовки.
  • Я пекла в Программируемая хлебопечка Sanа Smart Bread
  • Для опары смешать теплую воду со стартером, добавить муку, перемешать до однородности. вылить в ведро ХП, накрыть стеклами.
  • Настроила программу №7 12 часов 32С Т2.
  • Для теста к опаре добавила все ингредиенты. Накрыла стеклами.
  • Настроила программу №3
  • ВЫравнивание тем-ры 0
  • Замес№1 10мин Р3
  • Подъем №1 60мин 32С
  • Замес №2 3мин Р2
  • Подъем №2 5ч. 32С
  • Выпечка 20мин 210С
  • 40мин 170С
  • После 2 замеса вытащила тесто, округлила, оставила на 5 минут. В это время вытащила лопатки. помыла и вытерла насухо ведро. смазала антипригарной смазкой. Из теста сформовала рулет и вернула обратно в ХП. Накрыла стеклами, перед выпечкой стекла сняла.
  • Готовы хлеб оставила на 15 минут в выключенной ХП. Далее извлекла из ведра.
  • Яблочный хлеб на хмелевой закваске
  • Вкусный столовый хлеб получился.

Примечание

Рецепт хмелевой закваски:
Самая простая хмелевая закваска (marika33)

Яблочный хлеб на хмелевой закваске

*Елена Тим
Цитата: Omela
Я пекла в Программируемая хлебопечка Sanа Smart Bread
Тоись, я так понимаю, шо нормальным людЯм, с нормальными хлебопечками такое "яблочно-хмелёвое" не светит?
*Omela
Для нормальных, я написала, как печь в духовке в начале. А конкретно для тебЕ ненормальной с крутым Борком аналогично можно запрограммировать.
*Loksa
Спасибо за хлебушек! У меня тоЖ другая печка, а я никому об этом не скажу!
*marina-mm
Ксюша, красивый получился! Тоже такой попробую.
*Omela
Марина, Оксана, спасибо! Попроуйте, мы любим такой.
*Марика33
Ксюш, красивый какой хлебушек! Улетело сообщение не дописанное почему то.
Покупай свеженький хмель, быстро будет подниматься хлеб.
У меня сегодня за час поднялся в 2.5 раза, закваска свежая была, вчера только поставила. Утром поставила опару и в час дня уже испекла хлеб.
*Елена Тим
Цитата: Omela
А конкретно для тебЕ ненормальной с крутым Борком аналогично можно запрограммировать.
Чойто я сразу ненормальная?! Хотя если бы ты не напомнила, я и забыла, что его тоже можно программировать... вот зараза, я ж ни разу этого и не делала.
*Omela
Мариш, спасибо, обязательно куплю... все некогда.

Цитата: Елена Тим
ни разу этого и не делала.
И чо, прям закваска есть???

Цитата: Елена Тим

Чойто я сразу ненормальная?!
Самаж грила, шо справка есть.
*Елена Тим
Цитата: Omela
И чо, прям закваска есть???
Да откель? Окстись! Я даже не знаю, шо це за зверь!
Но можно ж у кого-ньть спереть - у тя иль у Маньки...
*Omela
Спереть - наше все! Сейчас хмель новый куплю, сделаю для тебя.
*Елена Тим
Ой спасииибо! Вот умею же я вымогать!
А когда закончится, опять сделаешь?
*Omela
А ничо нигде не ... Сама сделаешь.. там делов на 20 минут.
*Елена Тим
Цитата: Omela
там делов на 20 минут.
ДВААААЦАТЬ? Не, тогда не буду делать. Потому что, если у тебя - двадцать, то я два часа буду возиться.
*Omela
Ты рецепт-то читала??? Прокипятить хмель, остудить, процедить, добавить муки и убрать в теплое место на 2 дня... фсе!!!!
*Елена Тим
ДВА ДНЯАААААА?!
Я так и знала, шо де-то подвох есть! И понадеялась, что двумя часами обойдусь, но ДВА ДНЯ!
Цитата: Omela
Ты рецепт-то читала???
Неа! Зафига? Ты ж сказала, шо сделаешь, так чё мне надрывацца-читать...
*Василика
Ксюш, зачем ты ей про закваску рассказываешь, если Ленка проникнется, это ж все шишки в Москве исчезнут

А хлебушек ооочень красивый, такой ровненький, румяный !
*Omela
Цитата: Елена Тим

ДВА ДНЯАААААА?!
Так и знала, шо Арать будешь!!! Она же два дня сама по себе стоит, а ты легкой походкой можешь даже с сумкой своей мимо нее ходишь и созерцаешь!!!

Цитата: Василика

все шишки в Москве исчезнут
Вась. а мне не страшно.. я же в области. а ей лень будет тащиться ко мну.
*Елена Тим
Цитата: Василика
зачем ты ей про закваску рассказываешь, если Ленка проникнется, это ж все шишки в Москве исчезнут
Пральна! Устами младенца глаголет истина!
Так что, легче со мной поделиться, шоб я заткнулась, и вы все без хмеля не остались!
*Василика
Цитата: Елена Тим

Зафига? Ты ж сказала, шо сделаешь, так чё мне надрывацца-читать...

Так она тебе сделает, но её ж потом кормить, холить-лелеять нужно .

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту