[1] 2 3 4 Вперед ►

Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:35 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Категория: Хлеб на закваске

Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ингредиенты

Опара:
Стартер из холодильника 30 г
Вода 200 г
Мука 1с 200 г
Тесто:
Яблоко (очищенное и натертое на мелкой терке) 115 г
Масло растительное 30 г
Соль 10 г
Сахар 30 г
Вода 115 г
Мука 1с 550 г

Способ приготовления

  • Для опары смешать все ингредиенты и оставить на 12 часов при 28С.
  • Для теста в опару добавить все ингредиенты, замесить мягкое тесто в течение 10 минут. Оставить на 1 час при 28-30С.
  • Далее тесто обмять, сформовать заготовку, уложить в форму, смазанную маслом и оставить при 28-30С до увеличения в 2-2,5 раза. Точное время зависит от силы закваски. У меня ушло 5 часов.
  • Выпекать в разогретой до 220С духовке первые 20 минут, далее тем-ру снизить до 180С и допекать до готовности. Точное время зависит от Ващшей духовки.
  • Я пекла в Программируемая хлебопечка Sanа Smart Bread
  • Для опары смешать теплую воду со стартером, добавить муку, перемешать до однородности. вылить в ведро ХП, накрыть стеклами.
  • Настроила программу №7 12 часов 32С Т2.
  • Для теста к опаре добавила все ингредиенты. Накрыла стеклами.
  • Настроила программу №3
  • ВЫравнивание тем-ры 0
  • Замес№1 10мин Р3
  • Подъем №1 60мин 32С
  • Замес №2 3мин Р2
  • Подъем №2 5ч. 32С
  • Выпечка 20мин 210С
  • 40мин 170С
  • После 2 замеса вытащила тесто, округлила, оставила на 5 минут. В это время вытащила лопатки. помыла и вытерла насухо ведро. смазала антипригарной смазкой. Из теста сформовала рулет и вернула обратно в ХП. Накрыла стеклами, перед выпечкой стекла сняла.
  • Готовы хлеб оставила на 15 минут в выключенной ХП. Далее извлекла из ведра.
  • Яблочный хлеб на хмелевой закваске
  • Вкусный столовый хлеб получился.

Примечание

Рецепт хмелевой закваски:
Самая простая хмелевая закваска (marika33)

Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Поддержи автора!
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:48 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Omela от Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:35
Я пекла в Программируемая хлебопечка Sanа Smart Bread
Тоись, я так понимаю, шо нормальным людЯм, с нормальными хлебопечками такое "яблочно-хмелёвое" не светит?
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:51 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Для нормальных, я написала, как печь в духовке в начале. А конкретно для тебЕ ненормальной с крутым Борком аналогично можно запрограммировать.
Loksa
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:52 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Спасибо за хлебушек! У меня тоЖ другая печка, а я никому об этом не скажу!
marina-mm
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:54 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ксюша, красивый получился! Тоже такой попробую.
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:55 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Марина, Оксана, спасибо! Попроуйте, мы любим такой.
marika33
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:57 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ксюш, красивый какой хлебушек! Улетело сообщение не дописанное почему то.
Покупай свеженький хмель, быстро будет подниматься хлеб.
У меня сегодня за час поднялся в 2.5 раза, закваска свежая была, вчера только поставила. Утром поставила опару и в час дня уже испекла хлеб.
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:59 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Omela от Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:51
А конкретно для тебЕ ненормальной с крутым Борком аналогично можно запрограммировать.
Чойто я сразу ненормальная?! Хотя если бы ты не напомнила, я и забыла, что его тоже можно программировать... вот зараза, я ж ни разу этого и не делала.
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:05 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Мариш, спасибо, обязательно куплю...все некогда.

Цитата: Елена Тим от Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:59
ни разу этого и не делала.
И чо, прям закваска есть???

Цитата: Елена Тим от Четверг, 02 апреля 2015 года, 20:59
Чойто я сразу ненормальная?!
Самаж грила, шо справка есть.
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:12 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Omela от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:05
И чо, прям закваска есть???
Да откель? Окстись! Я даже не знаю, шо це за зверь!
Но можно ж у кого-ньть спереть - у тя иль у Маньки...
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:16 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Спереть - наше все! Сейчас хмель новый куплю, сделаю для тебя.
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:18 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ой спасииибо! Вот умею же я вымогать!
А когда закончится, опять сделаешь?
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:21 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

А ничо нигде не ... Сама сделаешь..там делов на 20 минут.
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:24 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Omela от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:21
там делов на 20 минут.
ДВААААЦАТЬ? Не, тогда не буду делать. Потому что, если у тебя - двадцать, то я два часа буду возиться.
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:27 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ты рецепт-то читала??? Прокипятить хмель, остудить, процедить, добавить муки и убрать в теплое место на 2 дня...фсе!!!!
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:31 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

ДВА ДНЯАААААА?!
Я так и знала, шо де-то подвох есть! И понадеялась, что двумя часами обойдусь, но ДВА ДНЯ!
Цитата: Omela от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:27
Ты рецепт-то читала???
Неа! Зафига? Ты ж сказала, шо сделаешь, так чё мне надрывацца-читать...
Василика
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:32 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Ксюш, зачем ты ей про закваску рассказываешь, если Ленка проникнется, это ж все шишки в Москве исчезнут

А хлебушек ооочень красивый, такой ровненький, румяный !
Omela
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:35 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Елена Тим от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:31
ДВА ДНЯАААААА?!
Так и знала, шо Арать будешь!!! Она же два дня сама по себе стоит, а ты легкой походкой можешь даже с сумкой своей мимо нее ходишь и созерцаешь!!!

Цитата: Василика от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:32
все шишки в Москве исчезнут
Вась. а мне не страшно..я же в области. а ей лень будет тащиться ко мну.
Елена Тим
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:35 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Василика от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:32
зачем ты ей про закваску рассказываешь, если Ленка проникнется, это ж все шишки в Москве исчезнут
Пральна! Устами младенца глаголет истина!
Так что, легче со мной поделиться, шоб я заткнулась, и вы все без хмеля не остались!
Василика
Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:35 | Яблочный хлеб на хмелевой закваске

Цитата: Елена Тим от Четверг, 02 апреля 2015 года, 21:31
Зафига? Ты ж сказала, шо сделаешь, так чё мне надрывацца-читать...

Так она тебе сделает, но её ж потом кормить, холить-лелеять нужно .
 [1] 2 3 4 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы