Картофельный хлеб на закваске (постный)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска

130 гр

Вода

200 гр

Мука пшеничная

200 гр+100гр

Картофель

5 шт

Морковь

2 шт

Лук репчатый

2 шт

Масло растительное

2-3 ст. л.

Соль

1.5 ч. л

Сода

1 ч. л.

Способ приготовления

 Закваску, на пике подъёма, смешиваем с теплой водой, добавляем муку 200 гр, замешиваем тесто, оставляем подниматься при комнатной температуре. Нарезаем лук кубиками, обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на терке, добавляем к луку, обжариваем до готовности. Перетираем сырую картошку, смешиваем с поднявшимся в 2 раза тестом, добавляем еще муки, если картошка дала много воды, добиваемся консистенции теста на оладьи. В конце добавляем морковно-луковую зажарку и соль.


 Можно добавить специй по вкусу ( я добавляла итальянскую смесь)


 Содой гасим перед самой посадкой в духовку. Выпекаем при 180-200 градусах 45-50 минут.

Примечание

Изначально хотела сделать оладьи картофельные, на закваске. Потом решила обкатать новую силиконовую форму и запекла все одним большим кексом в духовке. Форму смазала маслом и обсыпала манкой (хотела сухарями, но их не было)
Закваска уже давала сильную кислинку, поэтому и загасила кислоту содой.
Поднялся в духовке раза в 1,5.
 На ощупь это напоминает шарлотку, снаружи зажаристая тоненькая корочка, внутри очень мягкий пористый сочный мякиш. Пахнет приготовленной картошкой.

Вот так выглядел разрез горячего кексо-хлеба:


А вот так уже остывший:


Нарезали на дольки и сверху сметанкой намазали.  

Сын сказал: Мама что ни готовит, всё равно хлеб получается.

Взвесила свои "средние" картошки, морковки, лук:
Картошка сырая нечищенная по рецепту 700-750 гр
Лук и морковка - по 200-250 гр

Корочка, принимайте поздравления!
Авторство - это уже серьезно! Браво!!!

СПАСИБО! СПАСИБО! Но что бы я делала без экспертов - хлебопёков с этого форума. Спасибо, что помогаете всем желающим освоить такое замечательное занятие.