🔎

Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Категория: Здоровое питание
Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Ингредиенты

Кофе для эспрессо молотый 2+4 ст. л
Вода 130 г
Молоко обезжиренное 250 г
Сыр козий полутвердый пониженной жирности 100 г
Творог обезжиренный мягкий 750 г
Ваниль или ванильная эссенция 1 стручок или 1 ч. л
Агар-агар 3 ч. л
Кардамон 4 коробочки
Перец зелены 10 горошин
Соль крупная морская 1 ч. л
Корица щепотка
Мускатный орех щепотка
Стевия 1 ч. л
Пекмез из плодов кэроба можно заменить кленовым сиропом) 2 ст. л
Бальзамик крем малиновый 2 ч. л
Куантро или коньяк 2 ст. л
НАПОЛНИТЕЛЬ:
Годжи ягоды 100 г
Куантро или коньяк 2 ст. л

Способ приготовления

  • 1. Отдельно сварить с 2 ст л молотого кофе и 130 г воды эспрессо в гкйзерной кофеварке или приготовить в кофеварке 125 г крепкого эспрессо
  • 2. Молоко довести почти до кипения, залить 4 ст л кофе и настоять. Я использовала френч пресс
  • 3. Перелить в сотейник, добавить тертый сыр, агар-агар, стевию, растертые в ступке или процессоре с солью зерна кардамона и горошины зеленого перца, корицу, мускатный орех, ваниль или эсснецию. Довести до кипения помешивая и кипятить 1 мин, затем выключить и перемешивать до однородности. Удалить ваниль, разрезать вдоль стручок, ножом выскоблить семена и вернуть к кофейной смеси.
  • 4. Добавить сваренный ранее эспрессо и творог комнатной температуры, пекмез и куантро. Пюрировать блендером до однородности. Охладить до комнатной температуры
  • 5. Ягоды годжи промыть, обсушить, залить куантро и отставить
  • 6. Приготовить мороженое в мороженице Brand 3813, в конце приготовления добавить ягоды годжи
  • ДЛЯ МОРОЖЕНИЦЫ С ЧАШЕЙ 2 л

Блюдо рассчитано на

2 л

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

Приготовление

Примечание

Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Мороженое «Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром»

Поделиться…
*Юлек
*Александра
*Шеф
Элитное мороженое
Хотя ягоды годжи и стевия с айхерба имеются, нужно сделать (по мотивам конечно, без вот такого перечня ингредиентов). А то всё собирался без сахара приготовить, и всё руки не доходили.
*Александра
Шеф-повар, ну ведь Вы знаете, мороженое вообще позволяет любые экспромты

У меня что было под рукой, то и пошло. Еще часть идей туда не всунула, а чесались руки соевого соуса и какао-бобов хрустящих добавить)))
*Александра
Кстати, есть же горький шоколад совсем без сахара и темный на мальтитоле, тоже пойдет - это я про ссылку на шоколадное мороженое

Но и какао вполне хватит, например с бананами и черной смородиной
*Шеф
С горьким 90% вчера делали, правда, добавляли и сахар.
*Александра
Можно стевию или вот пекмез, продается в турецких инет магазинах в Москве

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения