Мороженое "Двойной кофе по-восточному с ягодами годжи и козьим сыром"

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Кофе для эспрессо молотый

2+4 ст. л

Вода

130 г

Молоко обезжиренное

250 г

Сыр козий полутвердый пониженной жирности

100 г

Творог обезжиренный мягкий

750 г

Ваниль или ванильная эссенция

1 стручок или 1 ч. л

Агар-агар

3 ч. л

Кардамон

4 коробочки

Перец зелены

10 горошин

Соль крупная морская

1 ч. л

Корица щепотка

Мускатный орех щепотка

Стевия

1 ч. л

Пекмез из плодов кэроба можно заменить кленовым сиропом)

2 ст. л

Бальзамик крем малиновый

2 ч. л

Куантро или коньяк

2 ст. л

НАПОЛНИТЕЛЬ:

Годжи ягоды

100 г

Куантро или коньяк

2 ст. л

Способ приготовления

 1. Отдельно сварить с 2 ст л молотого кофе и 130 г воды эспрессо в гкйзерной кофеварке или приготовить в кофеварке 125 г крепкого эспрессо
 2. Молоко довести почти до кипения, залить 4 ст л кофе и настоять. Я использовала френч пресс
 3. Перелить в сотейник, добавить тертый сыр, агар-агар, стевию, растертые в ступке или процессоре с солью зерна кардамона и горошины зеленого перца, корицу, мускатный орех, ваниль или эсснецию. Довести до кипения помешивая и кипятить 1 мин, затем выключить и перемешивать до однородности. Удалить ваниль, разрезать вдоль стручок, ножом выскоблить семена и вернуть к кофейной смеси.
 4. Добавить сваренный ранее эспрессо и творог комнатной температуры, пекмез и куантро. Пюрировать блендером до однородности. Охладить до комнатной температуры
 5. Ягоды годжи промыть, обсушить, залить куантро и отставить
 6. Приготовить мороженое в мороженице Brand 3813, в конце приготовления добавить ягоды годжи
  ДЛЯ МОРОЖЕНИЦЫ С ЧАШЕЙ 2 л

Программа: Приготовление

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 2 л

Примечание

Элитное мороженое
Хотя ягоды годжи и стевия с айхерба имеются, нужно сделать (по мотивам конечно, без вот такого перечня ингредиентов). А то всё собирался без сахара приготовить, и всё руки не доходили.

Шеф-повар, ну ведь Вы знаете, мороженое вообще позволяет любые экспромты

У меня что было под рукой, то и пошло. Еще часть идей туда не всунула, а чесались руки соевого соуса и какао-бобов хрустящих добавить)))

Кстати, есть же горький шоколад совсем без сахара и темный на мальтитоле, тоже пойдет - это я про ссылку на шоколадное мороженое

Но и какао вполне хватит, например с бананами и черной смородиной

С горьким 90% вчера делали, правда, добавляли и сахар.

Можно стевию или вот пекмез, продается в турецких инет магазинах в Москве