Шоколадные блины с суфле

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

95 г

Какао порошок

3,5 ст. л

Сахар

1,5 ст. л

Яйца (крупные)

2 шт

Молоко

250 г

Пиво темное

3 ст. л

Масло сливочное

30г

Суфле:

Шоколад

60-70% 100 г

Яйца

4 шт

Сахар

4 ст. л

Ванильный сахар

1 ст. л

Соль щепотка

Лимонная кислота щепотка

Способ приготовления

 

Шоколадные блины от Пьера Эрме

Смешать муку и какао порошок, просеять с большую миску, добавить сахар и перемешать.

 

В другой ёмкости слегка взбить яйца с молоком, затем добавить пиво (у меня было светлое), в конце ввести растопленное и охлажденное сливочное масло.

 

Влить жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и размешать венчиком до получения однородной массы. Тесто получается очень жидкое. Накрыть ёмкость пленкой и поместить в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).

 

Утром достать тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки.

 

Выпекать блины с обеих сторон на хорошо раскаленной и смазанной тонким слоем масла сковороде. Каждый готовый блин складывать на тарелку стопочкой, посыпав его тоненьким слоем сахарной пудры. Из данного количества теста получается 10-12 блинов.

Суфле

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить.

 

Белки отделить от желтков.

 

Желтки взбить с 2-мя ст. л сахара, добавить к ним шоколад и перемешать.

 

Белки на высокой скорости миксера взбить до легкой пены. Добавить щепотку соли и лимонную кислоту. Взбить до плотной пены, понемногу всыпая 3 ст. л. сахара. Взбить до устойчивых, глянцевых пиков.

 

Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную массу. Старайтесь, чтобы белки не осели. Использовать можно сразу, но лучше подержать ночь в холодильнике, масса станет более воздушной.

Сборка

На сервировочное блюдо (жаростойкое) положить шоколадный блин (я застелила противень бумагой для выпечки и выкладывала блины на него). На одну его половину выложить 1,5- 2 ст. л суфле. Накрыть второй половиной, не прижимая.

 

Выпекать в духовке, разогретой до 180С градусов около 15 минут. Суфле должно подняться и немного выйти за границы блина.

 

Украсить мороженым, сливками или фруктами и сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Блины, наполненные горячим шоколадным суфле с легкой горчинкой шоколада, являются прекрасным десертом. Подавайте их с ванильным мороженым, взбитыми сливками или свежими ягодами.

Рецепт очень удобен, ведь тесто и суфле готовятся с вечера и ночь стоят в холодильнике.

Примечание

Огромное спасибо за рецепт замечательной девушке Нине , хозяйке самого вкусного ЖЖ:

А я первая на такую вкусняшку!
Манечка, балуешь ты нас! Спасибо! Утащила в закладки вместе с клубничкой.

Манечка, это - великолепно! Спасибо за нямку! Как-нибудь испеку! Интересно, пиво чувствуется?

Какая вкуснятина!

Виталиночка, Александра, Мариша, спасибо, девочки! Буду рада, если рецепт вам пригодится и блинчики придутся по вкусу.

Интересно, пиво чувствуется?

Нет, совсем не чувствуется.

Значит пиво - своего рода «разрыхлитель»? Как-то готовила печенье с пивом (там содержания пива больше значительно) - и было слышно, приятный аромат пшеницы. Может и здесь попробовать больше пива, меньше молока? Ну, это на любителя, конечно!

Думаю да, здесь оно как разрыхлитель. Количество его бы не стала увеличивать, пиво с шоколадом, во вкусе, наверное, не самое лучшее сочетание.

ЗЫ. Девочки, извините, что «торможу» и периодически выпадаю из разговора, тырнет у меня сегодня еле движется.

Манечка, блины шикарные, а суфле неповторимое!
Вопрос на засыпку! - а, что если приготовить суфле с вечера, как Вы и советуете, оставить на ночь, но загрузив его в сифон для сливок? Ааа? как? получится, иль мечтать не вредно?

Похоже, сегодня тормозит не только инет, но и я. Люд, а зачем?

Кстати, забыла добавить, суфле можно запечь и без блинов, в порционных керамических формочках, уже проверила. 12-15 минут при 180С Вкусно! (подавать сразу, горячим, а то осядет)

Манечка, спасибочки, доро гая!

Маняш, ты меня просто убила! Красота неземная!
 Ты же знаешь, как я неравнодушна к шоколадному? Пошто мучаешь, окаянная??
Маааань, хотела сказать, что фото твои, вообще шикарные! Ко всем твоим достоинствам, ты ещё и художник!
 Спасибо тебе, Маняшик!

Марина - композиция необыкновенной красоты!!! блины и подача выше всех похвал

Манюнь, ты опять блинами соблазняешь! Какую же вкусняшку сотворила! Манечка, и рецепт, и подача просто великолепны!

Наташа, Санечка, Мариша, девочки, спасибо вам огромное за поддерку и теплые слова. Надеюсь, рецепт вам пригодится и блинчики понравятся. Попробуйте!
 

Манюнь, ты опять блинами соблазняешь!

Ага, скоро ж масленица, вот... готовлюсь.

Марина, а вот и мой «шоколадный шоколад» Суфле просто изумительное



Вот только, что с пылу с жару Очень вкусно, а с ванильным пломбиром само то
Спасибо за ваши рецепты Ждем продолжения!

Да что ж за издевательство! Я себе сочетание горячих блинов с пломбиром даже представить боялась (потому как знаю, схомячу всё в одно лицо), а тут они на весь экран! Танечка,