Шоколадный пирог "Choco Grande"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Яйца куриные (крупные)

6 шт

Сахарный песок

200 г

Масло сливочное

150 г

Шоколад горький

70-75% 250 г

Молоко

250 мл

Мука пшеничная в/c

150 г

Какао порошок

40 г

Разрыхлитель

1 ч. л

Ганаш (для прослойки):

Сливки

20% 100 г

Шоколад горький

70-75% 70 г

Масло сливочное

20 г

Глазурь:

Какао порошок

8 ч. л

Молоко

150 мл

Сахарный песок

150 г

Масло сливочное

100 г

Способ приготовления

Рецепт этого пирога, или даже торта, я хотела выложить на следующей неделе, но удержаться - просто не возможно. Наверное, это самая шоколадная выпечка, которую я когда либо пробовала. Пирог получается мега шоколадный и очень вкусный. И так, всем шокоголикам посвящается...

Тесто:

В кастрюльку наливаем молоко, кладем сливочное масло и поломанный на небольшие кусочки шоколад. Ставим все это на водяную баню и ждем, помешивая, когда шоколад растает.
Яйца взбиваем миксером с сахаром в белую пышную массу, они должны увеличиться в объеме минимум вдвое.
Муку просеиваем с какао порошком и разрыхлителем. Добавляем в яичную массу и перемешиваем ложкой или лопаткой (круговыми движениями снизу вверх).
Осторожно вливаем теплую шоколадную массу в тесто и еще раз перемешиваем.
Форму для выпечки (24-26 см) смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё тесто.
Ставим в разогретую до 180 (конвекция 160) градусов духовку и выпекаем около 50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Из готового пирога зубочистка выходит сухой, с небольшими "крошками" шоколада. Я доверила процесс выпечки мультиварке, в большом Панасонике получилось 1 час 15 минут.
Пирог выкладываем на решетку и даем ему остыть.

Прослойка:

Сливки прогреваем, но не кипятим. Добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Быстро размешиваем. Добавляем сливочное масло и размешиваем еще раз.

Сборка:

Пирог разрезаем на две части. На нижний корж наносим горячую пропитку. Накрываем вторым коржом.
Готовый пирог поливаем глазурью:
Мне очень нравится глазурь, которую делает Людмила- Хаска в торте Прага за что ей отдельное и огромное спасибо. Глазурь получается всегда ровная и отлично ложится, даже у таких криворуких "кондитеров" как я.
Для глазури смешиваем молоко, сахарный песок и какао порошок. Смешиваем, чтобы не было комочков какао. Затем ставим на огонь и варим, постоянно помешивая 25 минут. В конце варки добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем.
Глазурь выливаем на середину пирога, давая ей свободно стечь (можно немного наклонять пирог из стороны в сторону).
Подаем пирог с чашечкой чая или кофе и наслаждаемся!

Мы не дождались, когда глазурь на пироге застынет и стали есть пирог практически сразу!

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 8 порций

Примечание

За основу пирога был взят вот этот рецепт:

Не знаю, как долго бы еще я любовалась на этот пирог в ЖЖ у Вадима Тарабрина и мечтала его испечь, если бы не муж, которого я окончательно замучила вопросом "Печь или не печь?". Пять плиток шоколада в оригинальном рецепте! За неделю я надоела мужу с этим пирогом настолько, что однажды вечером, придя с работы, он выложил передо мною на стол пять плиток бабаевского шоколада и изрек: "ПЕКИ!". Ну, я и испекла.

Да, чуть не забыла! Пирог получается достаточно высокий, при желании его можно разрезать на три коржа. А можно и вообще не резать, только полить его глазурью!

Маня, ну что ты делаешь, а? шедевр за шедевром я сегодня двойную порцию плюшек наделала, ну их уже умяли конечно, подошла глянуть что тут и как Мужу передай, что он молодец! настоящий мусчина, пришел, принес шоколад, а то бы так и ходила мучалась ну что.. понесла в закладки

... и конечно это тоже не празднично, да? и не твоё, да?

Мариша, это действительно мега шоколаднооо...!!!

Мариш, очен вкусно и красиво!!! Молодец!!

Тата, Мариша, Ксюша! Девочки, спасибо вам большое!

Таточка, на следующей неделе «исправлюсь», выйду на работу - некогда будет всем этим заниматься. Так что потерпи чуток.

настоящий мусчина, пришел, принес шоколад, а то бы так и ходила мучалась

Вот что значит - достала.

... и конечно это тоже не празднично, да? и не твоё, да?

Думаешь?

Думаю! Маня.. вперед

Уж послали, так послали...

А еще я именнно этого для пирога ангелочка купила.

Манечка, как красиво... Аппетитно!!!
Ангелочек прелестный - выглядит контрастно с темным шоколадом.
Муж молодец, помог тебе решиться на такой шедевр!

Мариш, спасибо! На самом деле пирог очень прост с приготовлении!

Муж молодец, помог тебе решиться на такой шедевр!

Ага, я ж его замумукала! Что ему еще, бедному, оставалось!

сколько шоколада и это все для нас!!! Утаскиваю...

Шедевр Мастера!! Мне такое не осилить... хотя в закладки утащила.

Ленуся, спасибо! Надеюсь пригодится!

Vishenka, Cветлана, еще как осилить, даже не сомневайся! Тут самое трудное - разориться на шоколад.

Мариночка, это не торт, а шедевр! Просто и вкусно, что может быть приятней!

Супер-мега-шоколадно! Забрала в закладки, очень хочу испечь, хотя о талии скоро придется вспоминать только в прошедшем времени.

Супер-мега-шоколадно! Забрала в закладки, очень хочу испечь, хотя о талии скоро придется вспоминать только в прошедшем времени.

А давайте печь и не есть Я, вот, тоже на диете.

А давайте печь и не есть Я, вот, тоже на диете.

Идея отличная! Но где столько силы воли взять!? Невозможно ж устоять перед кусочком ТАКОГО шедевра...

Девы, я не ем свои торты-печёности, ну разве что крошку чего-нить попробую.
Я получаю такое наслаждение от самого процесса выпечки, что видать до пробы весь пыл проходит.
Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус и пристраиваю его в один из тортов
мне хватает просто помыслить

А давайте печь и не есть

Для меня это садо-мазо.
Вот как только,.... сразу спеку! Мариша, с огромным удовольствием утащила в закладки!

Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус...
мне хватает просто помыслить

Апрельевна, счастливая! И я мысленно тоже всё пробую и вкус ощущаю прямо по-настоящему, но вот сладкоежка неисправимая, прямо сладкая наркомания какая-то
Хотя ведь научно уже доказано, что зависимость от шоколада существует, практически как от наркотика.

Одна из немногих реклам, которая мне нравится: «Я знаю, что есть жизнь без шоколада, но, зачем нужна такая жизнь...»

+ 100!

Девы, я не ем свои торты-печёности, ну разве что крошку чего-нить попробую.
Я получаю такое наслаждение от самого процесса выпечки, что видать до пробы весь пыл проходит.
Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус и пристраиваю его в один из тортов
мне хватает просто помыслить

Счастливая, Наталья! А я всё должна сама ~~охутноват~~ попробовать, поэтому пеку меньше, чем хочется.

Ириш, хватит вводить всех в заблуждение! Мы тебя уже видели, куда там еще худеть то!

Апрельевна, Наташа, вот и я такая же, мне главное - процесс. Я за время приготовления так нанюхаюсь, что есть - уже не обязательно. Получаю удовольствие от вида довольных едоков.

Ириш, хватит вводить всех в заблуждение! Мы тебя уже видели, куда там еще худеть то!

Апрельевна, Наташа, вот и я такая же, мне главное - процесс. Я за время приготовления так нанюхаюсь, что есть - уже не обязательно. Получаю удовольствие от вида довольных едоков.

Хулиганка, ты, Маняша! Я много лет была в одной поре, никогда не думала, что стану толстеть от одних запахов. А сейчас ни как не могу решить - делать талию, или - ну её нафиг!

Ммм... Всегда нравились такие шоколадные вкусности и особенно с глазурью!
Маша, спасибо за рецепты и чудесные фото

Aлена, Зина! Девочки, спасибо большое! Буду рада, если пирог понравится и рецепт приживется!

Я всё поняла, вкус шедевральный. Одного не поняла: 250+70=320. 5 плиток шоколада по 80 грамм? Ну это чтобы не ошибиться. Уже сейчас хочу его съесть.

А мне во всяких шоколадных нравится небольшая кислинка. Если этот тортик высокий, можно мужду одним из слоев проложить клюквенное или брусничное желе. Страшно вкусное сочетание. Завтра нацелилась сделать.

Танюш, в оригинальном рецепте было 2,5 шоколадки по 100г в тесто и 200 г шоколада для ганаша, пирог им поливался. Я сэкономила.

А мне во всяких шоколадных нравится небольшая кислинка. Если этот тортик высокий, можно мужду одним из слоев проложить клюквенное или брусничное желе. Страшно вкусное сочетание. Завтра нацелилась сделать.

Ага, у меня уже и рецептик соответствующий припасен. Только бисквитная основа чуток другая, попозже выложу рецепт.

Манюня, я к тебе с отчетом!! Спасибо за мега шоколадный пирожок!! Он действительно по структуре больше напоминает пирог, чем бисквит. Но при этом очень нежный и как то так быстро растворяется на языке.
Пропитывала его натуральной помятой малиной с сахаром. На прослойку делала сливки с добавлением той же малины. ОООчень вкусно. Сверху покрыт сливками с шоколадом.
Принимай отчетик.

Шоколадный пирог "Choco Grande"

Людмила! Как же красиво!

Сверху покрыт сливками с шоколадом.

Можно, я тут спрошу? А можно использовать для ганаша сливки 33-35% жирности? Купила пакетик, но побоялась их нагревать.

У меня не получилось. Помогите!!! Очень жалко, а так хотелось шоколадно-шоколадный пирог. Все делала по рецепту, пекла в МВ Мулинекс где-то 1 час 20 минут. Бисквиты супер выходят, а этот не получился.

Sonadora, прости не видела твой вопрос. Да конечно можно. Очень часто даже рекомендуют брать сливки большой жирности. (правда я не всегда этим советам следую, беру и меньшей жирности )
Сливки большой жирности прекрасно переносят нагревание.

Хаска, Людмила, спасибо большое!

xoxotyshka, а муку и шоколадную массу ко взбитым яйцам как вмешивала, миксером или лопаткой (ложкой)?

Марина, лопаткой, как и у вас и написано. Правда какао брала 90 %.

Тогда я даже не знаю в чем может быть проблема. После добавления в яичную массу муки и шоколада тесто должно было остаться воздушным и очень нежным. Могу только предположить, что яйца были взбиты с сахаром недостаточно, или перестарались с вымешиванием теста, или разрыхлитель не сработал.

Вот на этом видео показано как готовить бисквитное тесто. Хоть этот пирог- не бисквит, принцип приготовления теста такой же.

Буду пробовать еще, только пол порции, а то продукты жалко. С бисквитами проблем нет, а с этим пирогом -упс и не получился. Спасибо за видио и советы.

Очень вкусно и очень шоколадно!!!
Даже не знаю, что еще можно написать об этом торте... Ах да, и очень просто в приготовлении.
Делала на девишник, да еще у подруги приехала дочка из Америки, почему то я решила, что ей такая выпечка очень понравится, и не ошиблась, в этот день все девченки забыли о фигурах...

Шоколадный пирог "Choco Grande"

Наташенька, ох какой шоколадный красавец! Вот бы сейчас кусочек!
Очень рада, что все получилось и пирог понравился!

xoxotyshka, буду держать кулачки, чтобы вторая попытка была удачной!

Sonadora, спасибо большое за рецепт! Я уже несколько раз использовала ганаш из этого пирога в качестве глазури. Сливки беру 20%, глазурь получается вкусная, гладкая и хорошо растекается.