Миндально-кокосовый пирог

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Миндаль (или миндальная мука)

100 г

Кокосовая стружка

100 г

Белый шоколад

75 г

Сливки

33% жирности 50 мл

Яйца (крупные)

2 шт

Масло сливочное

100 г

Сахар

75 г

Мука

50 г

Разрыхлитель

0,5 ч л

Черный шоколад

30-50 г

Способ приготовления

 1. Миндаль очистить и смолоть в очень мелкую крошку (чтобы не заниматься очисткой миндаля, можно использовать миндальные хлопья). Смешать муку, кокосовую стружку, молотый миндаль и разрыхлитель.
  2. Сливки хорошо прогреть, добавить белый шоколад и смешать все до однородности. Слегка охладить.
  3. Сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу, продолжая взбивать, ввести по одному желтки. Затем добавить примерно треть сухой смеси, размешать до однородности, добавить шоколадно-сливочную смесь и оставшуюся сухую смесь. Взбить все вместе. Белки взбить в крепкую пену и в несколько приемов ввести в тесто.
 

 

  4. Готовое тесто выложить в форму (D24 см), поставить в разогретую до 170С духовку и выпекать до сухой шпажки (примерно 30-35 мин). Готовый пирог остудить на решетке. Растопить на водяной бане черный шоколад, сделать с помощью корнетика сетку и посыпать кокосовой стружкой.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Пирог очень воздушный, легкий, в меру рассыпчатый.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Какая красота!!! Все самое любимое!!! Кокос, миндаль... Спасибо!!!

Я тоже люблю сочетание кокоса с миндалем! Аппетитный пирожок! Спасибо!

Спасибо за рецепт! Осталось шоколад прикупить

Таня, Виталинка, Фрезия Очень рада, что пирог вам понравился! Угощайтесь на здоровье!

Ах, как соблазнительно! Жаль, у нас в Великом Новгороде не найти миндальной муки.

Жаль, у нас в Великом Новгороде не найти миндальной муки.

Сливочная, а миндальные хлопья (стружка) у вас продается? Если нет желания возиться с миндалем, можно ее использовать - легко и быстро перемалывается блендером в мельчайшую крошку.

Спасибо, Twist, за совет. Миндальных лепестков не встречала. Только целые миндальные орехи. Надо будет попробовать помолоть кофемолкой.

Сливочная, только в этот рецепт обязательно почистить - в кипящую воду его на пару минут и сразу потом в очень холодную переложить. И тогда шкурка сразу легко снимется.

Спасибо, я с орехами так и поступаю.

Спасибо за рецепт Это очень вкусно!
Я, правда, немного напартачила, из-за чего у меня пирог вышел не такой пышный, как у вас.
В самый неподходящий момент у меня полетел измельчитель в блендере. Я попыталась измельчить миндальные лепестки ногой. Не своей, конечно, а блендерной Лепестки в кашу превратились и масло выделилось. Но делать нечего - пришлось эту кашу в тесто добавить.
В следующий раз - а он обязательно будет!, сделаю как положено.
Тем более, что измельчитель новый уже куплен.