Кулинарная школа, советы, обсуждение, лайфхаки

Эстрагон

lazymoose

Короткий набор точных приёмов — сколько граммов свежего и сушёного тархуна давать, какой стебель опустить в бутылку уксуса и как сушить без «прела» — превращает капризную полынь в стабильный анисовый акцент для супов, маринадов и солений на годы вперёд.

Жарение во фритюре

Рома

Фритюр перестанет пугать, когда понимаешь, как правильный выбор жира и точная температура превращают его в быстрый и чистый способ выдавать партии румяных блюд без лишней тяжести и со стабильным, безупречным результатом.