Чем нас кормят и что мы сами едим

Предлагаю тему для разговора «Чем нас кормят и что мы сами едим», куда можно заносить состав продуктов, предлагаемых магазинами, довольно таки известных и которые мы с удовольствием употребляем в пищу, и о которых очень мало знаем, поскольку вся правда скрыта или отсутствует на упаковках.
После прочтения состава продуктов хочется сказать: оно нам надо!?

Йогурт молочный классический витаминизированный с бананом и печеньем «Растишка», 3% жирности.

Состав йогурта: нормализованное молоко, наполнитель (банановое пюре, сахароза, глюкозно-фруктозный сироп, лактат кальция/глюконат кальция, стабилизаторы: Е1442, камедь рожкового дерева; ароматизатор идентичный натуральному банану, рег. кислотности: лимонная кислота, аскорбиновая кислота; витаминный премикс, краситель бета-каротин), сахар, сухое обезжиренное молоко, йогуртовая закваска.

Состав печенья пшеничная мука, сахар. масло. пшеничный крахмал, глюкозно-фруктозный сироп, сухое цельное молоко, морская соль, сладкая сухая сыворотка, стабилизатор карбонат кальция, разрыхлители: гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия; рег. кислотности лимонная кислота, ароматизатор ваниль.

Жевательная резинка «Орбит»

 Состав: сорбит Е420, мальтит Е965, резиновая основа, стабилизатор Е422, загуститель Е414, маннит Е421, эмульгатор соевый лецитин, подсластители аспартам Е951, ацесульфан К Е950, краситель Е171, глазурь Е903, антиоксидант Е320, фенилаланин и др. (не уточняется).

Сухарики со вкусом грибов «Бомбастер»

Состав: ароматизатор пищевой «грибы»(грибной порошок, мальтодекстрин, усилители вкуса Е621, Е627, Е631), антислёживатель Е551. вещества вкусоароматические натуральные и идентичные натуральным и др. (не уточняется)

Е621, Е627, Е631 - стимулируют аппетит, при потреблении больших доз вызывает слабость, учащенное сердцебиение, потерю чувствительности в области затылка и спины.
Мальтодекстрин - уплотнитель, связывающее вещество, вредность не доказана, однако применение его в производстве детского питания запрещено.

Мальтодекстрин – это смесь, состоящая из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Хорошо переваривается и способствует выработке инсулина.

Специально посмотрела на банке с детским питанием и коробках с кашей: вместо сахара везде мальдекстрин, питание не дешёвое и не отечественное.

МАЛЬТОДЕКСТРИН
Продукт, получаемый из натурального крахмала путем его технологической обработки, в результате которой многоатомные молекулы крахмала делятся на части. Мальтодекстрин (или патока) относится к пищевым продуктам (не является пищевой добавкой). Он используется в продуктах для улучшения их консистенции, хорошо растворим в холодной воде. Мальтодекстрин имеет сладковатый вкус и усваивается организмом лучше, чем обычный крахмал, т. е. не создает проблем с лишним весом. Это свойство делает его привлекательным для использования в самых различных производствах:

Напитки и быстрорастворимые пищевые продукты – применяется как ароматизирующее сгущающее вещество в шоколадных, кофейных напитках, киселях, пудингах, быстрорастворимых пищевых продуктах, супах и замороженных десертах;

Хлебобулочные изделия и сдоба – применяется как влагоудерживающий агент, что позволяет дольше сохранять свежесть продукта;

Молочные изделия – используется как загуститель при производстве сметаны, сыра, взбитых сливок;

Кондитерские изделия – в глазурях, конфетах, помадках, кремах;

Фармацевтические препараты – используется как носитель.

Взято с

«Чудо»-продукты

Автор
 
Как можно сделать из обычной воды из под крана – популярный кефир, йогурт, творожок, мороженное...? Фокусы химических продуктов, поражают своей натуральностью и вкусностью!
Все больше вопросов от наших читателей, мы получаем по поводу скандала, в котором санитарный врач РФ Геннадий Онищенко, обязал юридических лиц и индивидуальных предпринимателей прекратить производство и снять с реализации до особого распоряжения пищевые добавки и пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (Е 412) индийского или швейцарского производства с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола.
Так что же за зверь это такой - Гуаровая камедь?
 
Сама по себе Гуаровая камедь это порошок, который производится из семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар, или проще: гороховое дерево. С 1907 года гуаровое дерево признано источником сырья растительного происхождения, пригодного в пищу для человека и, прежде всего, для крупного рогатого скота, хотя возделывалось это растение в западной части Индии и граничащих областях Пакистана всегда. В настоящее время урожай, собираемый в Индии ежегодно, составляет почти 80% от общего мирового объема.
Известны следующие основные разновидности индийского гуара: Pusa Mausmi, Pusa Sadabahar, Pusa Baubanar, Durgapura Safed. Растения отличаются по высоте и времени, которое требуется для начала плодоношения.
В 1957 г. гуаровая камедь была внедрена на международный рынок. В коммерческих целях в основном использовалась загущающая способность гуара.
 
Как загуститель, гуаровая камедь применялась в бумажной, горной, текстильной, нефтедобывающей отраслях промышленности, в косметических и фармацевтических изделиях. Впоследствии гуаровая камедь была применена в пищевой промышленности.
 
Урожайность деревьев зависит от метеорологических условий цветения, созревания, обильные осадки повышают урожайность деревьев. В конце октября осуществляется сбор урожая и его сушка в течение 15 дней на полях под солнцем. Отходы после сбора семян, благодаря высокому содержанию клетчатки, используются на корм скоту. На фото: Высушенные стручки и бобы гуара.
 
Гуаровая дробленка перемалывается в порошок с использованием механического воздействия. Для контроля физических параметров используются различные марки гуарового порошка, отличающиеся размером частиц, вязкостью при гидратации гуаровой камеди водой, степенью гидратации.
По химическому строению гуаровая камедь представляет собой неионогенный полисахарид растительного происхождения. Молекулярная структура представляет собой прямую цепь, образованную галактозой и маннозой, следовательно, гуаровая камедь является галактоманнаном.
Галактоманнан является гидроколлоидом с высоким молекулярным весом. При растворении в холодной и горячей воде гуаровая камедь образует высоковязкий гель.
Вязкость геля зависит от температуры, времени и концентрации гуаровой камеди.
 
В рецептурах пищевых продуктов гуаровая камедь используется как загуститель, обладающий следующими свойствами: регулирование вязкости, стабилизация эмульсий, предотвращение синерезиса; придание вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; предотвращение роста кристаллов льда, стабилизация взбитости и повышение эластичности готовой продукции.
В молочных продуктах гуаровая камедь используется для удержания влаги, в замороженных продуктах используется как регулятор вязкости, для придания однородной кремообразной структуры. Образование устойчивых суспензий облегчает осуществление и ускорение различных технологических стадий и способствует продлению сроков годности готовой продукции. В процессе производства сыра гуаровая камедь способствует образованию сгустка и увеличивает выход продукции. Некоторые специальные марки гуаровой камеди более устойчивы к механическому воздействию и проще растворяются.
Эти качества успешно используются при производстве майонеза, молочных десертов, мороженого, в низкожирных дрессингах.
 
Признанным достоинством гуаровой камеди является свойство достигать максимально возможных значений вязкости в первые 3 минуты при гидратировании. Это свойство гуаровой камеди используется для стабилизации супов, каш быстрого приготовления, в сиропах и фруктовых напитках, инстантнапитков.
 
В кондитерских изделиях гуаровая камедь используется как улучшитель теста, сокращающий потери влаги при производстве и хранении. В некоторых видах мучных изделий гуаровая камедь способствует образованию пленок и для придания хрустящей и рассыпчатой текстуры. В макаронах быстрого приготовления используется для придания однородной структуры и быстрого приготовления.
Гуаровая камедь с его широким спектром применения самым максимально экономичным пищевым стабилизатором.
 
На сегодня производство ни одного продукта не обходиться без этого бобового наполнителя. Для любого производителя – это просто Золотое Дно.
Дело в том, что стоимость этого чуда – составляет от 40 до 60 рублей за кг. При этом, чтобы получит тот же йогурт, на 100 литров воды из под крана – необходимо всего на всего: 50-70 грамм гуаровой камеди! Далее вы размешиваете – и Чудо ГОТОВО: 100 литров йогурта – только успевай, разливай.
Не плохо: 100 литров йогурта за 60 рублей!
 
Для удобства производителей крупные химические гиганты разработали ряд химических порошков и методик по производству любых «продуктов питания».
Мало того пытливым ученым удалось химически модифицировать сам гуар. Сегодня вы можете на Химическом предприятии купить не только сырье для производства пластиковых пакетов, но и продуктов питания которые превосходят натуральную Гуаровую камедь: Метилцеллюлоза, Метилгидроксипропилцеллюлоза; Гидроксипропилцеллюлоза; Особо очищенная натрий-карбоксиметилцеллюлоза...
 
Вот пример как сделать майонез на воде - добавив химические ингредиент:
К 100 литрам воды вы добавляете

• Geny пектин, Slendid® тип 120 – который является заменителем жира, придает продукту приятный сливочный вкус;
• ксантановую камедь, KELTROL® - который обеспечивает текстуру, стабильность, вкусовые качества и хорошую текучесть свойства продукта. Обеспечивает стабильность эмульсии, кремообразные вкусовые ощущения;
• геллановую камедь, KELCOGEL® - которая развивает тело продукта и вязкость.

И опять вкусное Чудо – 100 литров майонеза всего за 100-200 рублей порошков.
 
Клейкие и загустительные свойства этих веществ, действуют в холодной воде и растворяются в горячей, образуя однородную желеобразную и обычно бесвкусную массу при охлаждении.
Применение Ксантановой камеди при производстве тех же хлебобулочных изделий, увеличивают объем выпускаемой продукции как минимум в 2-3 раза. При этом продукт имеет приятный вкус, аромат и не черствеет. Что еще нужно предпринимателю для получения хороших барышей и встречи обеспеченной старости?
Тот же фокус происходит при производстве колбас, всевозможных полуфабрикатов...и при этом – сами вкусовые качества с каждым годом только увеличивается, как увеличивается и расширяется разнообразие на рынке - химических вкусовых добавок...
 
Все было бы красиво и весело, во всей этой Камедь-и, если бы это было натуральным и съедобным. Но в этой Камеди – не комедийный конец в виде серьезных физиологических заболеваний. Употребление пластиковой пищи – реально уничтожает организм Живого Человека.

Пейте дети Кока-колу!

Автор «Мир Новостей»
 
История Кока-колы утверждает.
Во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 галлона Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии.

•Положите в тарелку с кока-колой стейк – и через 2 дня вы его там не найдете. Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и не смывайте в течение часа.
•Чтобы удалить ржавые пятна с хромированного бампера машины, потрите бампер смятым листом алюминиевой фольги, смоченным в кока-коле.
Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет.
•Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку кока колой и обмотайте ею болт на несколько минут.
•Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку кока-колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Кока-кола также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли.
•Активный ингредиент кока-колы – ортофосфорная кислота. Ее рН равен 2.8. За 4 дня он может растворить ваши ногти.
•Для перевозки концентрата кока-колы грузовик должен быть оборудован специальными поддонами, предназначенными для высоко коррозионных материалов.
•Дистрибьюторы кока-колы уже 20 лет используют ее для очистки моторов своих грузовиков.

Состав Coca-Cola Light без кофеина.
Ингредиенты: Agua carbonatada, E952, E150d, E950, E951, E338, Е330, Аromas, Е211.

• Agua carbonatada – газированная вода.
• E952 – Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли. Заменитель сахара. Цикламат – синтетический химикат. Имеет сладкий вкус, в 200 раз превышающий сладость сахара, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь. В 1969 году распоряжением Федерального Агентства по пищевым продуктам и лекарственным препаратам (FDA) 34 FR 17063 запрещён к применению на территории США, так как, было доказано, что он, как сахарин и аспартам, вызывает у крыс рак мочевого пузыря. В том же году запрещён в Канаде. В 1975 году запрещён в Японии, Южной Корее и Сингапуре. Запрещён к использованию в производстве напитков и в Индонезии. В 1979 г. всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) реабилитировала цикламаты, признав их безвредными!?
• E150d – краситель – сахарный колер 4, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL 4 – Ammonia-sulphite). Т. е., сахарный колер (жжёный сахар) получают путём переработки сахара при определённых температурах с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае, добавляют сульфат аммония.
• E950 – ацесульфам калия – в 200 раз слаще сахарозы. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом. Плюсы. Долго хранится, не вызывает аллергических реакций, не калориен. Минусы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, испарогеновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие на нервную систему и вызывающую привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам. Безопасная доза – не более 1 г в сутки.
• E951 – аспартам – сахарозаменитель для больных диабетом, состоящий из двух аминокислот (дипептид): аспарагина и фениланина. Рекомендуется также лицам, контролирующим свой вес. Национальная ассоциация безалкогольных напитков (NSDA), представляющая 95% компаний по производству безалкогольных напитков в США, составила протест, опубликованный в Отчете Конгресса США 7 мая 1985 года, описывающий химическую нестабильность аспартама. После нескольких недель в жарком климате (или, будучи нагретым до 30? по Цельсию (86? по Фаренгейту), основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и пр. Проглоченный, метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить) преобразуется в формальдегид, затем – в муравьиную кислоту (яд от муравьиного укуса).

Формальдегид – это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Фенилаланин же, становится токсичным, в сочетании с другими аминокислотами и белками. При беременности аспартам может воздействовать непосредственно на плод, даже, при употреблении в очень малых дозах. FDA получило более 10.000 жалоб на аспартам от потребителей, что составляет 80% всех жалоб на пищевые добавки. FDA молчит, общественность, в основном, ничего не подозревает, полагая, что, раз продукт так широко разрекламирован, то он должен быть безопасен. В распоряжении FDA есть 92 документально подтверждённых случая отравления аспартамом, включая потерю осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошноту, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потерю памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потерю зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потерю слуха. Также, аспартам может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулёз, он может вызвать даже смертельный исход.

• E338 – орто-фосфорная кислота – химическая формула H3PO4. Внешний вид – бесцветная или со слабым жёлтым оттенком жидкость в слое 12-15 мм при рассмотрении на белом фоне, со слабым запахом. Неограниченно растворима в воде, образует растворы любых концентраций. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов. Применение: для производства фосфорнокислых солей аммония, натрия, кальция, марганца и алюминия, а также для органического синтеза, в производстве активированного угля и киноплёнки, для производства огнеупоров, огнеупорных связующих, керамики, стекла, удобрений, синтетических моющих средств (СМС), в медицине, металлообрабатывающей промышленности для очистки и полировки металлов, в текстильной для выработки тканей с огнезащитной пропиткой, в нефтяной и спичечной. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья, сухарей).
• Е330 – лимонная кислота – бесцветные кристаллы. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока). Применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности, в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине – для консервирования крови.
• Аromas - ароматические добавки, какие именно - не указаны.
• Е211 – бензоат натрия – отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов. Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину

Что будет с вашим телом, если вы выпьете
 Кока-колу?

Через 10 минут.
10 чайных ложек сахара "ударят" по вашей системе (это ежедневная рекомендуемая норма).
Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара.
Через 20 минут.
Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры.
Через 40 минут.
Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся.
Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь.
Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость.
Через 45 минут.
Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга.
Такой же принцип действия у героина.
Спустя час.
Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм.
Увеличивается выделения кальция через мочу.
Более чем через час.
Мочегонные действия входит в игру.
Выводятся кальций, магний и цинк, которые находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода.
Более чем через полтора часа.
Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу.

 В Индии кола помогает бороться с вредителями.
Полгода назад в индийском парламенте рассматривался вопрос о плохом
качестве поставляемых на индийский рынок кока-колы и пепси, в которых
якобы содержатся пестициды. Их уровень в «индийских» шипучих напитках
в 36 раз превышает количество пестицидов по сравнению с теми колой и
пепси, что пьют американцы и европейцы. Законодатели в Дели призвали
правительство усилить контроль за качеством и ужесточить стандарты.
Представители "Coca-Cola C°" и "PepsiC° Inc" категорически не
согласились с выводами Делийского научного центра по охране окружающей
среды и заявили, что их продукция совершенно чиста. Они уже были
готовы к тому, что после такой «рекламы» объемы " продаж колы и пепси
резко упадут. На деле, однако, все оказалось с точностью до наоборот.
Когда из Индии в штаб-квартиры этих многонациональных корпораций
начала поступать информация о резком увеличении продаж, менеджеры
долго не могли понять, в чем дело. Правда, рост был достигнут
исключительно за счет сельских районов. Как говорили сами торговцы,
если раньше они продавали в одной деревне за месяц в среднем 30
упаковок с 12 однолитровыми бутылками «шипучки», то, начиная с
августа, эта цифра выросла почти до 200!
Недоумение по поводу неожиданной жажды индийских крестьян быстро
рассеялось. Индийские хлопкоробы скупали колу в дополнение к
ядохимикатам. Смешивать пестициды, к которым вредители быстро
привыкают, с сиропом на основе кока-колы и пепси им посоветовали
ученые. Те самые, кто утверждал, что в шипучих сладких напитках
имеются вредные вещества. Произведя несложные расчеты, крестьяне
поняли, что такой метод борьбы с насекомыми выгоднее покупки чистых
химикалий. Но самое главное то, что «гремучая смесь» оказалась не
только дешевле, но и значительно эффективнее чистых пестицидов.
«Мы увидели, что кола оказывает сильное воздействие на насекомых, -
рассказывает Хамунайя, один из пионеров нового способа борьбы с
вредителями, житель деревни в юго-восточном штате Андхра-Прадеш.
Благодаря коле и пепси он в этом году спас урожай хлопка. - Жучки,
когда на них брызгаешь раствором, становятся вялыми и падают на землю.
К тому же сахар привлекает красных муравьев, которые пожирают личинки
вредителей». // Источник «Мир новостей»

Странник спасибо за интересную статью, не колу, не пепси не пью не когда, но дети стали иногда пить хотя знают, что это вредно, обязательно распечатаю и дам им почитать. Когда мои дети занимались спортом (академическая гребля), то им категорически запрещалось пить колу и пепси.

Кока-колу и все остальные напитки такого рода не пью.
 Когда-то, я уже читала подобную информацию. Проверила только взаимодействие Колы с мясом, никуда оно не делось, и даже не уменьшилось в размерах.
 Я представляю, что будет со стеклом, если его помыть Колой, думаю станет липким и останется грязным.
И т. д.

Муж реально колой раскручивал заржавелые болты.
Мы вообще не сторонники питья всяких сладких вод. Даже соки стараемся мало пить. Просто воду из-под фильтра, либо компотики.
Свекровь классный квас делает.

А я спрайтом еще пару лет назад накипь на чайнике чистила и чашки замачивала-все следы от чая сами смылись. Туда же добавляют лимонную кислоту, вот она и дает такой эффект

Целестина, а почему пару лет назад? нашли какой-то способ лучше спрайта?

а я все лимнной кислотой чайник отмываю от накипи.
Попробую и спрайтом. Главное, прополоскать потом хорошенько.

Целестина, а почему пару лет назад? нашли какой-то способ лучше спрайта?

Просто на тот момент только спрайт был дома, а нужно было чайник почистить. Лимонной кислотой дешевле будет

А я спрайтом еще пару лет назад накипь на чайнике чистила и чашки замачивала-все следы от чая сами смылись. Туда же добавляют лимонную кислоту, вот она и дает такой эффект

А я сейчас ставлю опыт, только с колой. У меня электрочайник, уже 5 лет ему, я покупал его еще во времена, когда много товаров продавали без инструкций на русском и украинском языке, и как-то выпал у меня вопрос своевременной профилактики чайника от накипи, и наливал туда воду, никогда не смотря, что там творится. Один раз посмотрел и ахнул. Принялся прорабатывать этот вопрос, что делать. Тогда и узнал, что раз в месяц чайник нужно подвергать экзекуции лимонной кислотой. Только вот не сходила у меня эта накипь всё равно полностью, т. к. только, частично. То есть профилактика предыдущего месячного периода, а что было до этого, ничто не брало. И всё равно, постепено, эта накипь, всё наступала и наступала, несмотря на мои воздействия лимонной кислотой, а позднее уже и уксусом (перешел на уксус, читая, что он должен быть посильнее лимонной кислоты), и в один момент чайнику настал трындец - перестал включаться. А вчера я под действием материала о коле, решил подвергнуть экзекуции колой. Залил колой. Через час чайник заработал! Утром посмотрел, посходило много накипи, но далеко не полностью. Помня историю растворения колы стейка в течение 2-х суток, решил и свой чайник подвергнуть этому сроку - посмотрим, что получится, отойдёт полностью накипь или нет.

Да, судя по всему, статья против Колы - заказная!
Вред от колы, конечно есть (а отчего сейчас нет вреда?, но не настолько, насколько описано в статье.
Продержал колу в электрочайнике около 5-ти дней, спираль осталась на месте (я думал её ждёт судьба стейка, описанная в статье ), нет, никуда не исчезла, и налёт полностью не сошёл, где-то только на половину сошел налёт и всё, дальше не захотел уходить.

Кто тайно кормит Россию ГМ продуктами

В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающее маркировать продукты, содержащие более 5 процентов ГМ-источников, однако до сих пор строчки «содержит генно-модифицированные источники» или просто «ГМИ» появляются на продуктах крайне редко. По подсчетам потребительских организаций, на российском рынке сейчас присутствует 52 наименования продуктов, содержащих более 5 процентов ГМО (организмов), но не промаркированных. Это прежде всего мясные продукты - сосиски и вареная колбаса, содержащие порой более 80 процентов трансгенной сои. Всего же в России зарегистрировано более 120 наименований (марок) продуктов с ГМО, согласно данным добровольной регистрации в специальном реестре продуктов, импортируемых из-за рубежа. Так, в перечне ингредиентов, использующихся при приготовлении некоторых видов пельменей («Пельмешки без спешки, свинина и говядина», пельмени «Дарья» классические), не был указан растительный белок, хотя исследования позволили выявить его наличие и установить, что он генетически модифицирован. А, к примеру, на замороженных мясных полуфабрикатах, произведенных ООО «МЛМ-РА», вообще стояла обратная маркировка - «Не содержит генетически модифицированных компонентов». Это оказалось не соответствующим действительности: в бифштексах из говядины «Вкусные» были обнаружены ГМИ. Среди производителей, в продуктах которых содержатся ГМИ, оказались: ООО «Дарья - полуфабрикаты», ООО «Мясокомбинат Клинский», МПЗ «Таганский», МПЗ «КампоМос», ЗАО «Вичюнай», ООО «МЛМ-РА», ООО «Талосто-продукты», Останкинский МПК, ООО «Колбасный комбинат «Богатырь», ООО «РОЗ Мари Лтф». Правда, по словам участников пресс-конференции, продавцов ГМ-продуктов нельзя в чем-то обвинять. «Ни «Седьмой Континент», ни одна торгующая компания не виноваты и не несут ответственности за действия производителей. Торгующая компания не может производить проверку каждого из продуктов. Я бы ни в коем случае просил не воспринимать данную пресс-конференцию как попытку обвинить кого-то из продавцов и даже из производителей. Это просто демонстрация того, что в реальности происходит в России», - сказал RBC daily Иван Блоков.

Кто поставляет Россию ГМ продукты

Компания производитель Unilever:
Lipton (чай)
Brooke Bond (чай)
«Беседа» (чай)
Calve (майонез, кетчуп)
Rama (масло)
«Пышка» (маргарин)
«Делми» (майонез, йогурт, маргарин)
«Альгида» (мороженое)
Knorr (приправы)

Компания-производитель Nestle:
Nescafe (кофе и молоко)
Maggi (супы, бульоны, майонез, приправы, картофельное пюре)
Nestle (шоколад)
Nestea (чай)
Nesquik (какао)

Компания-производитель Kellog's:
Corn Flakes (хлопья)
Frosted Flakes (хлопья)
Rice Krispies (хлопья)
Corn Pops (хлопья)
Smacks (хлопья)
Froot Loops (цветные хлопья-колечки)
Apple Jacks (хлопья-колечки со вкусом яблока)
Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики)
Chocolate Chip (шоколадные чипсы)
Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы)
Nutri-grain (тосты с наполнителем, все виды)
Crispix (печенье)
All-Bran (хлопья)
Just Right Fruit & Nut (хлопья)
Honey Crunch Corn Flakes (хлопья)
Raisin Bran Crunch (хлопья) Cracklin' Oat Bran (хлопья)

Компания-производитель Hershey's:
Toblerone (шоколад, все виды)
Mini Kisses (конфеты)
Kit-Kat (шоколадный батончик)
Kisses (конфеты)
Semi-Sweet Baking Chips (печенье)
Milk Chocolate Chips (печенье)
Reese's Peanut Butter Cups (арахисовое масло)
Special Dark (темный шоколад)
Milk Chocolate (молочный шоколад)
Chocolate Syrup (шоколадный сироп)
Special Dark Chocolate Syrup (шоколадный сироп)
Strawberry Syrup (клубничный сироп)

Компания-производитель Mars:
M&M'S
Snickers
Milky Way
Twix
Nestle
Crunch (шоколадно-рисовые хлопья)
Milk Chocolate Nestle (шоколад)
Nesquik (шоколадный напиток)
Cadbury (Cadbury/Hershey's)
Fruit & Nut

Компания-производитель Heinz:
Ketchup (regular & no salt) (кетчуп)
Chili Sauce (Чили соус)
Heinz 57 Steak Sauce (соус к мясу)

Компания-производитель Coca-Cola:
Coca-Cola
Sprite
Cherry Cola
Minute Maid Orange
Minute Maid Grape

Компания-производитель PepsiCo:
Pepsi
Pepsi Cherry
Mountain Dew

Компания-производитель Frito -Lay/ PepsiCo:
(ГМ-компоненты могут содержаться в масле и других ингредиентах)
Lays Potato Chips
Cheetos

Компания-производитель Cadbury/ Schweppes:
7-Up
Dr. Pepper

Компания-производитель Pringles:
Pringles (чипсы со вкусами Original, Low Fat, Plzza-licious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums)

Источник:

Маркировка для «пищи Франкенштейна»

Каких только прозвищ ни получили продукты, изготовленные из генетически модифицированных организмов! Их окрестили и «пищей Франкенштейна» и «едой для зомби».

На Западе многие люди отказываются употреблять продукты, изготовленные из ГМ–организмов. Большинство европейских правительств объявило мораторий на ввоз ГМ-продуктов и обязало производителей маркировать продукты, содержащие эти компоненты.

В России с 1 сентября 2002 года вступило в силу Постановление Главного государственного санитарного врача РФ «О введении в действие санитарных правил» (от 14 ноября 2001 г. № 36). В этом документе (СанПиН 2.3.2.1078-01) содержится норма об обязательной маркировке продуктов, содержащих более 5% ГМ–компонентов. Кстати, делать это производителей закон обязывал с 1999 года.

Причем вне зависимости от процентного содержания ГМ–сырья в составе продукции. Однако контролировать выполнение этого постановления до введения в действие нового СанПиНа медики не могли. Возможности проверить каждый продукт у санитарных врачей не будет, ГМ–сырье идет на наш рынок лавиной, а потребители зачастую даже не догадываются о потенциальной опасности трансгенных продуктов.

Наш корреспондент Вера Пономарева взяла интервью у кандидата биологических наук, научного сотрудника Института цитологии РАН Максима Вонского.

— В чем же, на Ваш взгляд, опасность ГМ-продуктов?

— Есть несколько уровней понимания того, в чем состоит реальный и потенциальный вред ГМ-компонентов вообще. Приведу простую аналогию. Есть радиоприемник, есть мальчик-радиолюбитель, который уже знает, что такое транзистор и резистор, и ему очень хочется подключить к этому радиоприемнику лампочку, чтобы осветить темный чулан. Мальчик находит вольтметром, где есть напряжение, и впаивает туда лампочку. Лампочка горит, мальчик счастлив. Но он не думает о том, на какой волне он получит помехи, или какая станция не будет работать. Сегодня ученые не могут сказать, в какое именно место цепочки происходит вставка генетической конструкции, и какие изменения протекают в геноме в процессе трансформации. И самое страшное — не до конца понимая это, человечество выпускает ГМ-организмы в природу. А этот поступок необратим.

Известен, случай, когда гены-модификаторы кукурузы, которые придают ей устойчивость к алюминию (эта культура плохо растет в почве с высоким содержанием алюминия), были обнаружены в Мексике в местах, где росла обычная, немодифицированная кукуруза. То есть эти гены дали ГМ-кукурузе такое селективное преимущество, что она вытесняет «натуральные», немодифицированные сорта.

Уже сейчас европейские фермеры говорят о том, что не могут гарантировать полное отсутствие ГМ-компонентов в их продукции. Причиной этому может стать и случайное попадание ГМ-культур на фермерские поля (например, ветер разносит семена на многие сотни километров), а также смешивание ГМ-растений с «натуральными» при хранении.

— Насколько безопасна пища, содержащая ГМ-продукты?

— Последствия употребления ГМ-продуктов изучены еще очень плохо, и никто не может гарантировать их безопасность для здоровья человека. В результате введения чужеродных генов в ГМ-растениях могут образовываться и накапливаться вредные вещества. Исследования трансгенного картофеля показали, что вырабатываемый в его клетках токсин повлиял на размеры внутренних органов у крыс. Кроме токсинов, при пересадке генов образуются новые белки, которые могут оказаться сильными аллергенами. Так, компания «Pioneer Hi-Bred Int.» сконструировала сою с генами бразильского ореха в надежде на то, что это улучшит качество соевого белка. Исследователи из университета в штате Небраска в ходе эксперимента установили, что употребление в пищу такой ГМ-сои может вызвать у людей, страдающих аллергией на бразильские орехи, сильнейшую аллергическую реакцию.

В большинстве случаев невозможно предсказать, окажется ли тот или иной продукт опасным для аллергиков. У некоторых людей чувствительность к ГМ-продуктам может развиваться постепенно, в то время как у других аллергическая реакция может проявиться сразу после первого употребления такого продукта в пищу.

— Некоторые ученые считают, что в результате эскалации числа ГМ-культур гены, которые отвечают за низкую чувствительность к традиционным для медицины и ветеринарии антибиотикам, могут перейти к человеку. Разделяете ли Вы эти опасения?

— В природе существует «горизонтальный» перенос генов (когда гены переносятся не от матери к ребенку, не от предка к потомку, а между двумя неродственными организмами). Теоретически возможно, что гены, в том числе и гены антибиотикоустойчивости, перейдут из растений к микроорганизму, от микроорганизма к какому-нибудь другому высшему организму или прямо от микроорганизма к человеку. И даже распространение этих генов антибиотикорезистентности в микрофлоре может повлечь за собой неприятные последствия.

— Вы сейчас участвуете в проекте, который Институт цитологии РАН осуществляет совместно с международной организацией «Greenpeace». Какие задачи он призван решить?

— Прежде чем вводить маркировку товаров и продуктов, содержащих ГМ-компоненты, надо определить, что же мы можем назвать «продукцией, свободной от ГМ-компонентов». Стандарт такой «чистой» продукции мы сейчас и разрабатываем. Самое тяжелое здесь — это понять, что мы назовем продуктами, не содержащими ГМ-компоненты, потому что можно определить концентрацию на уровне 0,5% и даже 0,05%.

То есть существует «уровень детекции» методом исследования. И мы можем говорить только о том, что данный продукт не содержит ГМ-компонентов на уровне детекции. Одна миллионная процента может быть, ведь одни и те же мельницы мелят муку из модифицированной и нормальной сои. Естественно, какая-то примесь, загрязнение всегда есть. Важно понять, какая примесь значима.

Такой тест обойдется производителю недорого, и уже сейчас многие крупные магазины, рестораны проявляют к этому интерес. Они заинтересованы в том, чтобы рекламировать свой товар как экологически чистый. Разработка стандарта «чистой» от ГМ-компонентов продукции, в которой мы принимаем участие, — первый шаг к созданию системы ГМ-контроля, которая появится еще очень не скоро.

— Как же ориентироваться в предлагаемых нам товарах, пока не разработан стандарт «ГМ-чистоты», а на упаковке продуктов не появились соответствующие надписи? Многие специалисты советуют избегать продуктов, в состав которых входит соя. Справедливы ли их опасения?

— По разным оценкам, от 30 до 60% всей сои на мировом рынке генетически модифицирована. Покупая продукт, содержащий соевую муку, будь то колбаса или детское питание, мы не можем быть уверены, что производитель закупил немодифицированную муку, потому что в России даже отсутствуют отдельные таможенные коды, отдельная классификация для ГМ-продуктов. Производитель часто и сам не знает, что ему продают генетически модифицированное сырье.
Автор: Вера Пономарева
Источник:

Генно-модифицированные продукты: тихий захват российского рынка

Что такое генетически-модифицированные организмы, какую опасность для здоровья человека может представлять использование ГМ-культур в продуктах питания, можно ли доверять тому, что мы едим и чем может обернуться вмешательство человека в генетический аппарат растений - благом или катастрофой - вот те вопросы, которые задают сегодня ученые и в России, и в мире.

По мнению доктора биологических наук, сотрудника Института физиологии растений им. Тимирязева Владимира Кузнецова, самое главное - это определить, насколько продукты, содержащие ГМ-организмы, опасны для здоровья человека.

«Вся проблема в том, что технологии получения ГМ-организмов несовершенны. Генный инженер сегодня может взять фрагмент из мыши или рыбы и вставить его в конкретное место в геноме растения», - говорит ученый.

«И вот представьте, - продолжает Кузнецов, - что маленькую программу внедряют в гигантскую программу, определяющую всю жизнь растения! Это может привести к серьезным сбоям в процессе развития растения, и мы не знаем, как на это генетически модифицированное растение отреагирует человек, употребивший его в пищу».

Кандидат биологических наук Александр Баранов объясняет последствия внедрения генетически модифицированных организмов в растения еще доступнее.

«Если вам всадить гвоздь в руку, ваш организм начнет сопротивляться, у вас поднимется температура, как реакция на вторжение в тело чужеродного предмета. Так вот здесь происходит то же самое!», - поясняет он.

Зеленые рыбы

«Не так давно в качестве эксперимента рыбам был встроен ген роста. В результате они стали быстрее расти, но позеленели», - вспоминает Баранов.

Эксперименты с рыбками проводились на Тайване. Ученые из корпорации Taikong модифицировали генетический код рыбки полосатый данио (рыба-зебра), использовав ДНК медузы. В результате, выведенные рыбы стали светиться в темноте таинственным желтовато-зеленым светом.

Как сообщает Taikong, уже вскоре рыбки поступят в открытую продажу. Большой интерес к новинке демонстрируют британские компании, где «аквариумный» бизнес достиг невероятных высот. Создатели «ночной жемчужины», как окрестили рыбку, уверяют, что она совершенно безопасна, не способна к размножению, а ее флуоресцентное свечение безвредно для того, кто на нее смотрит.

Однако если к диковинному домашнему питомцу англичане и готовы отнестись благодушно и воспринять его как модный аксессуар, то совсем иначе жители Британии, да и вообще Европы смотрят на потребление генетически модифицированных продуктов питания.

Европейцы упорно отказываются употреблять ГМ-пищу, опасаясь того, что это небезопасно для здоровья. Несмотря на то, что некоторые виды продуктов, в состав которых входят генетически модифицированные растения, все же импортируются в Европу, в конце 2002 года Европейский союз издал запрет на использование новых ГМ-культур сроком на четыре года. Кроме того, уже сейчас в европейских магазинах на продуктах, произведенных с использованием ГМ-компонентов, должна стоять соответствующая маркировка.

Все это вызывает немалое раздражение у США, которые являются крупнейшим производителем ГМ-продуктов.

Выдавливание с рынка

Однако если европейский потребитель может контролировать, что именно он покупает в магазине и при желании игнорировать ГМ-продукты, то в России, похоже, покупатель пока не имеет такой возможности. И это также является поводом для беспокойства ученых.

«На российском рынке начинается буквально выдавливание нормальных продуктов питания продуктами, содержащими ГМ-организмы, причем в большинстве случаев потребитель даже не подозревает о том, что он покупает», - говорит Кузнецов. - То есть нарушается элементарное право человека знать, что он ест».

«Проблема решается элементарно: все продукты с ГМ-организмами должны иметь маркировку, то есть на упаковке должно быть написано: данный продукт содержит компоненты генетически модифицированных организмов. Вот тогда каждый покупатель будет точно знать, какую еду он ест», - считает ученый.

Одним из главных доводов американских ученых, занимающихся созданием генетически модифицированных культур, является прямая экономическая выгода для сельского хозяйства.

Использование ГМ-растений может позволить фермерам не только увеличивать объем продукции, но и значительно сократить использование пестицидов. Например, как утверждают американские ученые, при выращивании хлопка, полученного с использованием биотехнологий, требуется на 40 % меньше пестицидов, чем обычно.

Однако, как говорят российские специалисты, в каком-то смысле употребление химических средств защиты растений безопаснее, чем генетически модифицированных организмов.

«На сегодняшний день американской компанией Monsanto зарегистрировано в России два сорта генетически модифицированного картофеля, - говорит Александр Бырихин, сотрудник компании «Август», занимающейся производством химических средств защиты растений. - Оба эти сорта устойчивы к колорадскому жуку. Но нельзя забывать, что у многих вредителей зачастую возникает сопротивляемость к тем или иным средствам защиты».

«Будете покупать - буду производить»

«Что мы будем делать, если у колорадского жука возникнет сопротивляемость к ГМ-картофелю? Изменить сорт будет гораздо сложнее, - предупреждает Александр Бырихин, - Наша позиция такова: мы хотим оставить своим детям природу, которая не сильно отличается от той, что была у нас».

А вот специалист по оздоровлению семенного картофеля предприниматель Борис Вершинин признается, что лично его мало волнует вопрос о безопасности для здоровья человека генетически модифицированных продуктов.

«Мне как производителю это все равно, - говорит Вершинин. - Вот будете вы у меня покупать ГМ-картошку, так я и буду ее производить! Это пусть наука доказывает, какое влияние на организм человека оказывают сельхозпродукты с внедренными модифицированными культурами».

«Нас, производителей, гораздо больше волнует другое: сегодня идет чисто экономическая борьба, захват рынка, и, к сожалению, не отечественными, а зарубежными производителями. И выходит, что мы попадаем в полную зависимость от дяди Сэма», - досадует предприниматель.

Автор: Татьяна Гоник
Источник:

Америка отказывается от ГМ-продуктов

На прошлой неделе в США впервые был зафиксирован «законодательно оформленный» протест населения против использования биотехнологий в сельском хозяйстве. Жители графства Мендосино (штат Калифорния), знаменитого своими винами, на референдуме поддержали запрет на производство генетически модифицированных продуктов. В референдуме приняли участие около 97% граждан, имеющих право голоса, и 56% из них высказались в пользу запрета. Судя по всему, жители Америки уже не столь единогласно, как это пытаются преподнести производители ГМ-продуктов (в первую очередь компания Monsanto), поддерживают потребление генетически модифицированных продуктов питания. Похоже, у американцев, несмотря на повсеместную пропаганду ГМ-продуктов, постепенно появляется сомнение в том, что ГМ-продукты абсолютно безвредны. Неудивительно, что сегодня во многих СМИ страны стали появляться сообщения о том, что уже практически вся нация по непонятным причинам охвачена эпидемией «избыточного веса». По данным последних исследований, средний вес американцев увеличился за последние 10 лет – а именно столько времени прошло с момента начала массового внедрения ГМ-культур – почти на 2 кг, при этом средний рост остался прежним. Американские ученые пока упорно опровергают какую бы то ни было взаимосвязь между потреблением ГМ-продуктов и избыточным весом у своих граждан, но, несмотря на это, фраза «мы являемся тем, что мы едим» для США становится сегодня как никогда актуальной.

Американские производители генетически измененных пищевых продуктов, несмотря на запрет на использование своей технологии в большинстве стран мир, до последнего времени у себя на родине чувствовали себя крайне вольготно благодаря хорошим связям во властных структурах. Им удалось даже ввести запрет на маркировку ГМ-продукции и лишить таким образом американцев выбора. Однако на прошлой неделе производители так называемой «еды Франкештейна» получили настоящий удар в спину: жители одного из графств Калифорнии подавляющим большинством голосов проголосовали против использования биотехнологий в сельском хозяйстве на территории своей административной единицы. Безусловно, это еще не означает появления какой-либо активной оппозиции ГМ-продуктам в масштабах всей страны. Американская пропаганда пока работает неплохо, и большинство американцев до сих пор верит в то, что протест всего остального мира против ГМ–продуктов вызван исключительно тем, что жители других стран просто из «антиамериканизма» не хотят есть то, что им рекомендуют Monsanto и Вашингтон. Однако этим иллюзиям вряд ли суждено просуществовать долго. В феврале группа американских ученых опубликовала доклад о том, что через 50 лет на американском континенте не останется ни одного «естественного» живого организма – все живое будет генетически модифицированным. В этой связи ученые призывают Европу, Россию и все остальные страны, где данные технологии пока не распространены, категорически запретить все генные разработки. По их словам, сейчас под угрозой находится уже не столько здоровье человека, сколько выживание всей нашей биосферы.

Однако и со здоровьем американцев наблюдаются в буквальном смысле этого слова серьезные проблемы. Для того, чтобы убедиться в этом, достаточно просто прогуляться по улицам любого города Америки. Более половины встретившихся вам прохожих будут либо внушительных, либо очень внушительных, либо просто невероятных размеров. Это подтверждают и последние исследования врачей в США. Согласно полученным данным, почти каждого пятого мужчину можно отнести к категории «дородный», столько же страдают ожирением, две трети женщин имеют грушевидную фигуру, а большинство представительниц прекрасного пола в США сегодня попросту не влезли бы в размеры, которые на протяжении длительного времени считались стандартными. Но самое ужасное, что этим «странным ожирением» страдают и дети. В конце прошлого года в США были опубликована информация о том, что каждый четвертый ребенок в стране страдает лишним весом и повышенным артериальным давлением. «Этому есть вполне логичное объяснение, на которое в США пока что усиленно закрывают глаза. Комбинация ГМ–продуктов и неправильного питания, которое вообще является отличительной чертой Америки, дает просто катастрофические результаты, а лет через 15 ситуация начнет развиваться еще более быстрыми темпами, - сказал RBC daily старший научный сотрудник Института биологии развития РАН, кандидат биологических наук Александр Баранов. – И, как всегда, в первую очередь пострадает молодое поколение. Уже сейчас американцы переживают отдаленные последствия – огромное число людей страдающих ожирением. Это результат гормональных сдвигов, вызванных тем, что женщины во время беременности употребляли в пищу куриное мясо, в котором содержались добавки (куриные гормоны роста), а их дети по достижении возраста 11–12 лет стали страдать ожирением. Какие последствия для эмбриогенеза могут возникнуть при употреблении ГМ-пищи, определенно сказать никто не может, поскольку денег на такого рода проверку никто не выделяет. Можно лишь по косвенным научным данным предсказать, что последствия могут быть не менее трагичны и широкомасштабны».

В самой Америке наряду с обычной «отрицательной» позицией также начинают появляться и критичные взгляды на потребление совершенно не апробированных ГМ-продуктов. «Нет абсолютно никакой связи между употреблением в пищу генетически модифицированных продуктов и лишним весом у наших граждан. Это совершенно обычная еда, она не вызывает никакого нездорового чувства аппетита, – сказала RBC daily старший научный сотрудник организации Union of Concerned Scientists Джейн Рисслер (организация активно пропагандирует потребление ГМ-продуктов). – Действительно, многие из добавок еще не до конца изучены, но это совершенно не означает, что они вредны. Активные протесты высказываются в основном в странах Европы и обусловлены, с моей точки зрения, исключительно европейским консерватизмом». Однако, по мнению других американских ученых, определенные опасения вполне обоснованы. «Многие американцы сегодня перестают покупать продукты в обычных магазинах и предпочитают делать покупки в магазинах, торгующих так называемой «органической» едой, – сказал RBC daily собеседник в Национальной Академии Наук США. – Ведь невозможно абсолютно игнорировать тот факт, что влияние ГМ-продуктов на человеческий организм все-таки еще недостаточно изучено. Должен же быть хоть какой-то механизм самосохранения». Правда, говорят эксперты, силы все равно пока неравны. Протесты простых американцев останутся без внимания до тех пор, пока компании типа Monsanto, уже «встроенные» в существующий политический истэблишмент, будут получать мощную поддержку Вашингтона, рассматривающего дешевые ГМ-продукты как важный элемент американского экономического влияния в мире. «Это элементарное отмывание денег, и никакие их тех мифов, которые столь активно запускаются сегодня в СМИ (накормить голодных, повысить урожайность, помочь детям в странах третьего мира, страдающим авитаминозом, дистрофией и т. п.), не имеют ничего общего с действительностью, – полагает Александр Баранов. – И то, что человеческий организм рано или поздно сумеет адаптироваться к новым генным продуктам, – это тоже миф. Это биологически чужеродные нам элементы, и если все так и будет продолжаться, то мир будет просто обречен на катастрофу. В США процессы внедрения ГМ-технологий уже практически неконтролируемы. И последствия, к которым это все приведет, предсказать, увы, невозможно».

Автор: Елизавета Романова
Источник:

В России не существует надежной системы контроля за использованием ГМИ

В России вводятся европейские стандарты для трансгенных продуктов. Со вторника в России вводятся европейские стандарты маркировки продуктов питания, содержащих генетически модифицированные источники (ГМИ).

Тем временем российское отделение Greenpeace обнародовало первые результаты акции «Нет трансгенам на столах россиян!». Организация опубликовала список производителей, поставляющих в магазины мясные, рыбные продукты и кондитерские изделия, детское питание и напитки с генетически модифицированными компонентами. Всего в этом списке 129 предприятий. Однако эксперты считают, что покупатели все равно так до конца и не узнают, что именно они едят.

Ученые до сих пор не пришли к однозначным выводам о том, вредны ли генетически модифицированные продукты для здоровья человека. Так, президент Общенациональной ассоциации генетической безопасности Александр Баранов заявляет, что употребление подобных продуктов - это «мина замедленного действия». Последствия могут сказаться не на самих потребителях, а на их детях.

«Трансгенные продукты - это когда фактически чужеродный ген внедряется в систему скоррелированных (связанных) признаков и нарушает сбалансированную систему, - объясняет Александр Баранов. - Изменения в работе генов приводят к появлению совершенно диких и никогда не встречающихся ранее в природе нарушений. Это как история с американскими курами. Их кормили гормональными добавками и говорили, что эти добавки абсолютно безвредны, а потом оказалось, что на людей, которые употребляли мясо этих кур, гормоны не действовали, но они ударили по детям, которых носили в утробе матери. Дети родились как бы нормальными, но когда они достигли репродуктивного возраста - 12 лет, когда включилась и интенсивно заработала гормональная система, включились и молчавшие до поры до времени «куриные гормоны». Вот отсюда и пошли все эти трапециевидные тела, ожиревшие люди».

«Сейчас те же фирмы, которые выпускали эти гормоны, выпускают таблетки для похудания. Это мир бизнеса и денег. Интересы человека притягиваются здесь «за уши» и под конкретную продукцию. Те мифы, которые распространяют сторонники использования ГМИ, - это явления того же порядка. Это всего лишь мифы: накормить народы, накормить страны», - говорит Баранов.

С 1 июня в России вводятся европейские стандарты маркировки продуктов питания, содержащих ГМИ - теперь на этикетке надо указывать присутствие более 0,9% трансгенных компонентов.

Однако размеры штрафов за нарушение предписания главного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко смехотворно малы: от 100 до 20 000 рублей.

Независимые экологи и представители Конфедерации обществ потребителей (КонфОП) сомневаются, что все производители будут выполнять эти предписания. Многие из них не маркировали товары даже при более мягких требованиях (с 1 сентября 2002 года в России должны были маркироваться продукты с содержанием ГМИ 5% и более). К тому же в России нет методик и оборудования для объективного анализа продуктов.

«Пока в России не существует надежной системы контроля за использованием ГМИ в продуктах питания и за маркировкой, - считает представитель российского отделения Greenpeace Наталья Олефиренко, - покупатели в буквальном смысле слова не будут знать, что они едят».

В этой ситуации потребителям приходится довольствоваться малым. Российское отделение Greenpeace подготовило «Справочник для потребителя», в котором представлены данные о предприятиях, которые выпускают продукцию с использованием ГМИ.

В справочнике представлено три списка - «зеленый», «оранжевый» и «красный».

В «зеленый» список попали компании, которые дали письменные гарантии об отказе от применения ГМ-компонентов. В «оранжевом» - компании, которые использовали ГМИ по незнанию, но готовы отказаться от этой практики. В «красным» - производители, которые используют ГМИ и не собираются отказываться от них, либо компании, которые не предоставили о себе никакой информации.

«Зеленые» разослали анкеты более 1000 предприятий. Однако подавляющее большинство производителей проигнорировали просьбу экологов. В результате в список попало в общей сложности 314 компаний.

В «красный» попали 129 компаний. Среди них: ОАО «Айс-Фили», ООО «Компания от Палыча», ЗАО «Микояновский мясокомбинат», ОАО «Мосагропром», ООО «Очаково-16", ЗАО «Рублевские колбасы и деликатесы», ЗАО «Русский колбасный дом», ОАО «Русское бистро», ОАО «МПЗ «Таганский», ООО «Талосто-продукты», ОАО «Черкизовский МПЗ», кондитерские фабрики ОАО «Большевик» и «Ударница», экспериментальный кондитерско-булочный комбинат «Звездный».

Однако, по мнению экспертов, данный список нельзя назвать объективным. Например, в «зеленом» списке (173 компании) значится ООО «Дарья», хотя еще в январе «зеленые» обнаружили в пельменях этой компании ГМ-компоненты.

Название кондитерской фабрики «Ударница» находится и в «зеленом», и в «красном» списках.

«Списки отражают только политику компаний в области применения ГМ, но не гарантируют наличие или отсутствие ГМ в конкретных продуктах, произведенных этими компаниями», - отмечают представители Greenpeace.

Президент Общенациональной ассоциации генетической безопасности Александр Баранов сомневается в объективности справочника. «Сама идея составления подобного справочника похвальна. Но я сомневаюсь, что все производители сказали правду», - заявил он.

В ходе лабораторной экспертизы, проведенной Институтом питания РАМН и Greenpeace, проверены только продукты от 12 производителей, которые занесены в «оранжевый» список.

В этом перечне ООО «Колбасный комбинат «Богатырь», завод «КампоМос», «Царицыно», Тушинский мясоперерабатывающий завод, ООО «Детское питание «Истра-Нутриция», фирма «Колинска» - каши «Бэби» (Польша).

Но даже у «оранжевых» есть претензии к составителям справочника. Так, представители ООО «Мясоперерабатывающий завод «КампоМос» сообщили, что они самостоятельно направили продукцию завода в одну из французских лабораторий, специалисты которой нашли лишь сотые доли процента ГМИ в представленных образцах.

В ответ на обвинение сотрудники Greenpeace высказали предположение, что на экспертизу во Францию были отправлены продукты, изготовленные из другой партии сырья.

Метод создания ГМИ заключается в изменении генной структуры растений таким образом, что они приобретают новые свойства: становятся менее подверженными вредителям, болезням или приобретают устойчивость к засухе, холодам.

Трансгены сейчас можно встретить в колбасных изделиях, паштетах, чипсах, детском питании, шоколаде и газировке. В большинстве этих продуктов трансгенный белок составляет 70-80%.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для проверки безопасности ГМИ необходимо проанализировать токсичность, аллергенность, стабильность структуры таких продуктов.

Одно из исследований было проведено в Великобритании доктором Пуштаи, другое - в России, в Институте питания РАМН. Опыты проводились на лабораторных крысах, которых кормили ГМ-картофелем. Полученные результаты во многом схожи: у крыс происходило нарушение клеточной структуры желудка и печени, изменялась формула крови, уменьшался вес животных и вес их головного мозга.

Однако однозначных научных доказательств вреда или пользы ГМ-продуктов для человека пока нет.

Источник:

«Меня беспокоит то, что некоторые достижения науки могут привести к созданию новых видов оружия массового поражения, возможно, даже более доступных, чем ядерное. Генетическую инженерию вполне можно отнести к подобным достижениям благодаря тому пугающему развитию, которое она получила в последнее время».
Джозеф Ротблат, лауреат Нобелевской премии 1995 года.

Радующие нас последние лет пятьдесят своими выдумками футурологи в конце XX века в очередной раз попали со своими «прогнозами» пальцем в небо. Несмотря на все «авторитетные» заверения о достижении чуть ли не двадцати миллиардного числа землян к началу XXI века «прогноз» вновь успешно не оправдался - ныне в мире проживает примерно 5 млрд. человек. Впрочем, и эта никак не «прогнозируемая» цифра весьма солидная, что и аргументирует спекуляции по поводу нехватки продуктов якобы в связи с перенаселением Земли. На самом деле - это магия большого числа и только. Представьте участок земли - 50 на 50 км., если все ныне живущие соберутся вместе, а на каждом кв. метре встанет по два человека - это и есть все обитатели нашей планеты. Согласитесь, два человека на квадратном метре, это много свободнее чем в вагоне метро в час «пик».

Помимо «перенаселения», шумно употребляется без малого полвека «дежурная» и весьма доходная тема о близости экологической катастрофы, от применения, например, в земледелии пестицидов, удобрений и прочей «химии». Впрочем, даже если бы этих «проблем» не имелось бы, то некоторые ученые, для решения вовсе иных своих задач, все равно стремились бы насаждать в сельское хозяйство биотехнологии или, как нынче модно говорить, генную инженерию (ГИ).

Суть ГИ в следующем: всякое растение или животное имеет тысячи различных признаков. Например, у растений это цвет листьев, количество семян, количество и виды витаминов в плодах и т. п. За каждый признак отвечает определенный ген (греч. genos - наследственный фактор). Ген представляет маленький отрезок молекулы дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) и порождает определенный признак растения или животного. Если убрать ген, отвечающий за появление какого-нибудь признака, то исчезнет и сам признак. И напротив, если ввести, например растению, новый ген, то у него возникнет новое качество. Модифицированное же растение благозвучно именуется - трансгенными, но правильнее называть его, как это испокон принято - мутантом (лат. - измененный).

Манипуляции с генами, а по существу вторжение в божественную прерогативу, неизбежно приводят к непредсказуемым последствиям и опасным сюрпризам, представляющие угрозу для растений, животных и окружающей среды в целом. Исследователи, проводившие эксперименты в Мичиганском университете, установили, что создание резистентных (устойчивых) к вирусам ГИ-растений вынуждает эти вирусы мутировать в новые, более стойкие и потому более опасные формы. Ученые Орегона обнаружили, что ГИ-микроорганизм Klebsiella planticola «съел» абсолютно все находившиеся в почве питательные вещества (пока, к счастью, не на всей планете Земля, а лишь на полигоне). Агентство по охране окружающей среды США в 1997 году выступило с аналогичными заявлениями по поводу трансгенной бактерии Rhizobium melitoli и так далее. Увы, список сей, жутко длинен.

Западноевропейские «зеленые» (Greenpeace, «Друзья Земли» и другие организации) нарекли ГИ-продукты питания - «едой Франкенштейна». Возможно, кого-то из читателей это покоробит. Однако даже при ближайшем рассмотрении опасностей, которыми грозит «еда Франкенштейна», герой романа Мэри Шелли покажется шалунишкой, которым можно устрашить разве что дошкольников.

Например, американская компания Pioneer Hi-Breed Int сконструировала ГИ-сою с генами бразильского ореха в уповании «улучшить» соевый белок. Исследователи из Университета в Небраске провели эксперимент - они взяли сыворотку крови у людей, страдающих аллергией на бразильские орехи. Выяснилось, что если эти люди употребляют в пищу ГМ-сою (скрещенную с бразильским орехом), это вызовет сильнейшую аллергическую реакцию, возможно с летальным исходом. По этому поводу «New England Journal of Medicine» грустно констатирует: «В данном случае ген-донор был известен своим аллергенным воздействием, удалось вовремя взять анализ крови у людей, подверженных аллергии на этот продукт. В результате ГМ-соя была спешно изъята из производства... В следующий раз нам может повезти меньше».

Генетически измененная соя - изобретение химического гиганта Monsanto. С помощью генной инженерии в ее генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса. Ни один из этих компонентов никогда не был частью пищевого рациона человека. Исследования британской корпорации «Сэйнзбери» и «Маркс-Спенсер»; французской «Карефо»; санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании; японской агропромышленной корпорации «Кирин брюэри»; мексиканских исследовательских центров и российских ученых - Ирины Ярыгиной, Виктора Прохорова и многих других – однозначно подтверждают вывод, что, например, употребление ГИ-сои провоцирует возникновение онкологических и нервных заболеваний, приводит к необратимым изменениям иммунной системы человека.

После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете (Нью-Йорк) твердо убеждены, что кормление детей ГИ-соевыми продуктами (даже с частичным содержанием!), увеличивает риск заболеваний щитовидной железы, как минимум трижды, с этим согласны и ученые Федерального Департамента сельского хозяйства США.

Но пока суть да дело ГИ-корпорации суматошно продолжают распространять пресс-релизы о результатах очередных исследований неких групп безымянных ученых (помните советское – «группа товарищей»). Правдивость сих реляций напоминает достоверность - «Личных мемуаров Е. П. Блаватской», написанных почему-то Мэри Нэф. Специалисты с мировыми именами, пытающееся внести гармонию в какофонию «хора анонимов», незамедлительно подвергаются обструкции. Но что характерно, многие компании, использующие ГИ-технологии, устно заявляют, что не используют ГИ, письменно такого подтверждения категорически не дают. Факт весьма примечательный.

В 1999 году передовицы основных британских газет были посвящены вызвавшим громкий скандал результатами исследований доктора Арпада Пустаи (Роуэттовский институт). Доктор Пустаи обнаружил, что генетически измененный картофель, в ДНК которого встроили гены подснежника (!) и часто используемого промотора - вируса капустной мозаики, вызывает заболевания молочных желез.

Корнеплод по названием – «картофельно-вирусный-подснежник» (этакая трехколесная штанга) значительно отличается по химическому составу от «просто» картошки и поражает жизненно важные органы и иммунную систему у питавшимися им лабораторных крыс. Но самым тревожным явилось то, что заболевание у крыс возникло, видимо, под воздействием вирусного промотора, используемого практически во всех ГИ-продуктах (соя, кукуруза (маис), помидоры и т. д.).

Выступление д-ра. Пустаи по телевидению породило дикую реакцию. Его тотчас уволили. Но, тем не менее, услышали. Королевское Общество Великобритании наказало впредь оглашать только окончательные результаты научных экспериментов и занялось изучением доводов, приведенных Пустаи. А Британская медицинская ассоциация потребовала введения моратория на выращивание ГИ-культур. Правительство же Ее Величества, долго молчавшее о ГИ-технологиях, официально выступило с предложением исследовать возможный риск ГИ-продуктов для здоровья. А принц Чарльз неожиданно для многих поборников «здорового» ГИ-питания возглавил... борьбу с ГИ-едой, предназначенной для детского питания! Но и это еще не все - многие владельцы магазинов в разных странах ЕС объявили, что не будут продавать ГМ-продукты. А три крупные транснациональные корпорации, производящие ГИ-продукты - Unilever, Nestle, Cadburys-Schweppes были привлечены к суду.

Скандальные результаты исследований д-ра Пустаи докатились и до российских «диетологов», вызвав шквал эпитетов относительно личности самого д-ра Пустаи и даже... его внешности (см. интервью академика-пищевика В. Тутельяна «Эхо Мосвы»). Однако никто из них не смог хоть как-то аргументировать свое возмущение не говоря уже, чтобы опровергнуть полученные д-м Пустаи результаты.

Так что же такое - генная инженерия? Отчего ее «успехи» порождают страх не только у «зеленых», но и у многих выдающихся (увы, западных) ученых и даже наследных принцев, заявления которых уж никак не объяснить попыткой саморекламы или недостаточной компетентностью? Попробуем разобраться, но в начале совершим небольшой экскурс в историю генной инженерии (биотехнологии).

ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО... ЕСЛИ ТРАВА НЕ РАЗБЕЖИТСЯ

Науки бывают - сверхъестественные - естественные - неестественные.
Л. Д. Ландау.

В 1865 году монах августинского ордена Грегор Мендель (1822-1884) опубликовывал законы наследственности, которые он вывел, наблюдая за горохом. Он утверждал, что невидимые, внутренние «единицы информации» или «факторы» передаются по наследству от одного поколения к другому. В конце шестидесятых годов XIX столетия швейцарский биолог Фридрих Мишер выделяет из пропитанных гноем перевязочных бинтов вещество, которое он называет «нуклеин» (нынешняя субстанция наследственности – дезоксирибонуклеиновая кислота или ДНК).

В 1902-03 гг. Уолтер Станборо Саттон объявил, что «факторы» Менделя локализованы именно в хромосомах. В 1909 году датчанин Вильгельм Йоханнсен нарекает «факторы» Менделя «генами». В следующем году Томас Хант Морган определяет расположение различных генов мушки дрозофилы в хромосомах.

В 1943 году Фонд Рокфеллера приступает совместно с мексиканским правительством к проведению «зеленой революции». Норману Борлафу, заместителю директора Фонда Рокфеллера, действительно удается поднять урожайность пшеницы с 750 килограмм до 2,7 тонны с гектара.

В 1951 году Розалинд Франклин делает четкие рентгено-кристаллические снимки дезоксирибонуклеиновой кислоты. Это позволяет Джеймсу Уотсону и Фрэнсису Крику (Это именно те ученые, которых некий Лайнус Полинг объявил шарлатанами и невеждами. Для справки – именно Полинг, этот «прозорливый» борец за мир, выдвинул витамин С в качестве «лекарства от простуды», что для химика и физика и рьяного борца за мир весьма странно - витамины, это «всего лишь» катализаторы. Эффективность этого высосанного из пальца «лекарства» до сих пор научно не подтверждена, но взятый с потолка впечатляющий список на что влияет этот довольно заурядный витамин, впечатляет) расшифровать структуру ДНК и разгадать механизм передачи потомству родительских генов. Результаты исследований были опубликованы в журнале Nature за 1953 год, а исследователи получили Нобелевскую премию.

Все же активно развиваться генетическая инженерия начала с 1970 года, когда Д. Балтимор, Г. Темин и С. Мидзутани одновременно обнаружили и выделили в чистом виде обратную транскриптазу - фермент, применение которого значительно упростило получению копий единичных генов.

Это открытие позволило П. Бергу со товарищами получить молекулу ДНК, включавшую весь набор генов онкогенного вируса SV40, часть генов бактериофага и один из генов кишечной палочки, то есть молекулу, ранее не имевшуюся в природе!

Для введения генов в клетку употребляются элементы бактерий - плазмиды. Это небольшие молекулы ДНК, пребывающие не в ядре клетки, а в ее цитоплазме, и способные внедряться в хромосому чужой бактериальной клетки и после самопроизвольно или под каким-либо воздействием покидать ее, присваивая себе хромосомные гены клетки-хозяина. Затем плазмиды воспроизводятся, образуя множество копий.

В 1973 году ученые трансплантируют ДНК от одного живого организма другому - Стэнли Коэн и Энни Чанг (Стэнфордский университет) и Герберт Бойер соединяют ДНК вируса и бактерии и «создают» кольцо с двойной устойчивостью к антибиотикам - так рождается генная инженерия, как самостоятельная дисциплина.

Первое трансгенное растение было сконструировано в 1983 г. Биологи вставили в молекулу ДНК картофеля ген тюрингской бактерии производящей белок, смертельный для колорадского жука В то время наивно полагали, что на другие живые организмы он не действует.

Благодаря этим открытиям появилась возможность применять генетический материал почти как в детском конструкторе; созидая организмы с запрограммированными свойствами. Вполне понятно, что это породило громадный энтузиазм научной общественности. Грезилось, вот-вот начнется новая эра - эра биотехнологии, когда капитулируют наследственные болячки, а трансгенные растения и животные стремительно поднимут эффективность сельского хозяйства и решат, наконец, проблему голода в странах «третьего мира». Однако в реальности все оказалось не так просто, как тогда многим померещилось.

Например, выращенные в Германии тополя-мутанты не должны были цвести. Все же они зацвели, повергнув в глубокую печаль своих творцов - незапланированный эффект оказался слишком хорошо видимым. Но ведь имеются еще и так называемые «спящие» гены, действие которых может проявиться через много лет, когда застопорить запущенный механизм будет невозможно.

Тем не менее ГИ-корпораций подобные ляпсусы ничуть не тревожат и они продолжают навязывать свои идеи с настырностью булгаковского Рокка из «Роковых яиц». Тот, как известно, взялся спасти страну Советов от куриной эпидемии (так же как корпорации ныне подряжаются спасти мир от голода в связи с «перенаселением»). От нашествия выведенных Рокком гигантских рептилий страну Советов спасли лишь августовские морозы, на повторение которые рассчитывать, увы, не приходится.

Эти опасения далеки от перестраховки - применение мозаичного вирусного активатора - Cauliflower Mosaic Viral promotor (CaMV) может активизировать обыкновенно пребывающие в покое вирусы в тех видах, в которые он вживлен. Известно, что CaMV «вшивается» практически во все ГИ-культуры. Сверхактивность генов резко повышает причинность раковых заболеваний. Ученые, проведя данное исследование, требуют, чтобы все трансгенные культуры, содержащие CaMV 35S или похожие активаторы, не попадали в производство и не проходили испытания на открытых опытных полях (пчелы и другие насекомые вместе с пыльцой, разносят и изуродованные гены).

Ныне многие разновидности дрожжевых культур генетически модифицированы для ускорения процесса брожения в производстве пива и хлеба. Исследования ГИ-дрожжей, включающие гены, ответственные за переработку глюкозы, выявили, что они аккумулируют мутагенное и высокотоксичное вещество метилглиоксал. Таким образом, опасный побочный продукт жизнедеятельности дрожжей оказывается в конечных пищевых продуктах – пиве, хлебе, то есть практически во всех продуктах, в производстве которых применяют «западные» технологии. Слово «западные» в данном случае обязательно нужно писать в кавычках, ибо в самих странах ЕС используется технологии производства продуктов питания «для внутреннего употребления».

Данный пример показывает что продукт, полученный с помощью генетически модифицированных организмов (бактерии, дрожжевых культур или растений), может претерпеть опасные изменения, в их составе могут появиться новые или уже известные токсины.

Проблема состоит в «малом» - гены, как это выявили научные исследования, не действуют сами по себе. Они общаются с другими генами и изменяют свое поведение в зависимости от их влияния. Оттого исход «вшивания» очередного фрагмента абсолютно непредсказуем, даже если действие этого фрагмента изучено основательно. В частности, весьма занятно завершился эксперимент по укрупнению лососей. Помните обязательный киножурнал перед фильмом в кинотеатрах советского периода? Лососи выдались громадными и полнотелыми, жаль только, что их есть нельзя было, поскольку мясо «модифицированных» рыб почему-то оказалось... зеленого, «экологического» цвета. Нынче молчат рыбоводы Дальнего Востока, помалкивают инженеры от биотехнологии, почему-то не красуются перед объективами кинокамер с ГИ-лососями в мозолистых руках.

По информации Центра нормирования и сертификации МЗ РФ на 26.02.2001 год в Российском Федеральном Реестре пищевых продуктов вписано 81 наименование продуктов-мутантов. Это концентраты соевого протеина, мука соевая, пищевые волокна из сои, сухой напиток из той же сои, крупка соевая, соевые спецпродукты для спортсменов, соевый заменитель молока, картофель, кукуруза (маис) и т. д. Все эти соево-кукурузно-картофельные изделия называть растительными пищевыми продуктами весьма затруднительно, так как изготовлены они из растений-животных. Кстати сказать - страны ЕС их полностью или частично бойкотируют (однако Россия не ЕС - см.

Главы из книги «Осторожно! Вредные продукты», Никитин Сергей, псевдоним - «Михаил Ефремов»

«Десерт» или что стоят рекомендации Института Питания РАМН

 Прямой эфир - 20:15-21:00, (время Московское), радиостанция «Эхо Москвы».
На вопросы ведущих - Сергея Корзуна, Марины Аствацатурян отвечают академик Российской Академии медицинских наук, заместитель директора Института питания РАМН Виктор Тутельян и академик Российской Академии сельскохозяйственных наук, директор центра «Биоинженерия» РАН, профессор Константин Скрябин.
 С. КОРЗУН: Говорим сегодня о трансгенных растениях и вообще о генетической инженерии. Константин будет отстаивать, конечно же, растения, их модификацию. Попробуйте.

К. СКРЯБИН: Давайте мы начнем с того, что объясним, что это такое, о чем идет речь. В самом деле, ничего нового не происходит. Мы ничего нового не выдумываем. Все происходит так, как оно есть в природе. В природе существует бактерия, которая умеет переносить маленький кусочек генетической информации в растения. Мы просто этим пользуемся. Но мы пользуемся этим с умом, потому что мы создаем растения с теми свойствами, которые нам очень нужны. И больше ничего.

С. КОРЗУН: То есть все Мичурины и Лысенки уже не актуальны, нет необходимости выращивать год за годом, тщательно отбирая семена, разные культуры? Достаточно внести маленькое изменение, не видимое невооруженному глазу - и все замечательно?

К. СКРЯБИН: Давайте мы не будем вешать ярлыки, а скажем о селекционерах. Действительно, селекционеры многие десятилетия занимались скрещиванием и после этого тщательно, долгие годы отбирали те нужные свойства, которые нужны для хозяйственных целей. А мы можем точно такой же процесс убыстрить. Поэтому Вы абсолютно правы, мы занимаемся классическими методами селекции, но на современном молекулярном уровне.

С. КОРЗУН: Виктор, скажите, с точки зрения того, что появляется на нашем столе, действительно никаких изменений?

В. ТУТЕЛЬЯН: Я сразу хотел бы добавить, что даже селекционеры, которые действовали традиционным способом, все-таки для того, чтобы ускорить эти события, применяли очень много хитростей, вплоть до того, что специально облучали растения, семенной материал, чтобы создать как можно больше мутаций и увеличить это разнообразие, с которого можно было найти этот поиск. Это путь сложный, длительный. Сейчас современная наука, современный уровень генной инженерии позволяет это в значительной степени ускорить (облучение, это все-таки процесс ускорения мутации, а не вживление гена животного в растение, как это делается в генной инженерии).

М. АСТВАЦАТУРЯН: Но об этом, наверное, никто не знал, потому не было такого вселенского шума, какой мы наблюдаем сейчас, по крайней мере, на Западе.

В. ТУТЕЛЬЯН: Да, делали тихо, были технологические подходы соответствующих селекционеров в соответствующих научных учреждениях. Но здесь совсем другое дело. Мы с Константином Георгиевичем по разные стороны баррикад. Наша задача, прежде всего, - это безопасность и здоровье человека.

С. КОРЗУН: Они обеспечены на нынешнем уровне развития трансгенной инженерии?

В. ТУТЕЛЬЯН: Да, абсолютно.

М. АСТВАЦАТУРЯН: А что есть у нас на столе сейчас? Может быть, мы незнаем.

В. ТУТЕЛЬЯН: На сегодняшний день в Российской Федерации зарегистрировано два вида трансгенных растений. Первое - это трансгенная соя. Второй вид - это трансгенный картофель (а также - кукуруза, помидоры и т. д. Очевидно академик от питания не владеет всей информацией). Соя нечувствительна к определенному гербициду, что позволяет выращивать ее с меньшей потерей, с меньшим применением пестицидов. Нас, медиков, очень радует, что остаточное количество пестицидов в этой сое значительно меньше.

С. КОРЗУН: То есть пестициды применяют, но она к ним устойчивее, поэтому...

В. ТУТЕЛЬЯН: Их применяют, но в значительно меньших концентрациях, поэтому она у растений не накапливается. Даже в этих низких концентрациях она убивает те сорные растения, которые нужно убить. И трансгенный картофель, который нечувствителен к колорадскому жуку. Напомню, что примерно 50% картофеля - это потери от колорадского жука, начиная где-то (!?) от Польши и до Урала (все-таки информированность и точность академика по питанию - изумительная).

К. СКРЯБИН: Можно я прокомментирую эту цифру? Россияне съедают где-то (а где именно?) 35 млн. тонн картофеля. Это приблизительно 7 миллиардов долларов. Мы теряем около 40% картофеля от колорадского жука (в эту смутную цифру «нечаянно» попали и все прочие потери - от не соблюдения правил хранения и транспортировки и т. д.).

В. ТУТЕЛЬЯН: Извините, я 10 процентов прибавил. Может быть, в отдельных районах 50.

К. СКРЯБИН: Ну, в зависимости от года. Это практически кредиты МВФ, которые получает Россия. Весь кредит МВФ у нас съедает колорадский жук. Но даже не это страшно, а страшно то, что с ним борются с помощью химии. Так как вся картошка выращивается на маленьких участках, около 80%, то вы представляете, какой это на самом деле ужас! Потому что бог весть что часто используют. Я не согласен с Виктором Александровичем, что мы по разные стороны баррикад. Я абсолютно уверен, что новые методы генетической инженерии нужны именно для того, чтобы сохранить нашу окружающую среду, именно для того, чтобы помочь нашей экологии.

С. КОРЗУН: Хорошо, а если о вкусе? Представляю себе, даже колорадский жук не жрет эту картошку, которой мы собираемся кормить наших слушателей.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Он листики не ест, Сереж!

С. КОРЗУН: Неважно. У меня есть свои убеждения. Я должен есть то, что я хочу есть. Я захожу в магазин, вижу абсолютно ровный помидор, надеюсь, что трансгенных еще нет. Он не имеет никакого вкуса. В то же время бочкообразный, который с грядки сорван, имеет вкус. На самом деле, если о вкусовых качествах?

В. ТУТЕЛЬЯН: За все надо платить. И мы должны понимать, что, как часто говорят, бесплатно только сыр в мышеловке. Это правильно. Конечно, создавая новые сорта, удобные нам, мы что-то теряем. В частности, помидоры, выращенные в парниковых условиях, конечно, отличаются от грунтовых по вкусовым качествам. По безопасности - нет, по содержанию полезных веществ - нет.

К. СКРЯБИН: И они не генноинженерные.

В. ТУТЕЛЬЯН: Да. Но по некоторым свойствам они, конечно, отличаются. Зато они сохранные, зато их можно легко довести на большие расстояния. Для нас это очень важная проблема. Но мы уходим в сторону от нашего разговора.

С. КОРЗУН: А мы возвращаемся к той же картошке. Изменяются ли ее вкусовые качества?

В. ТУТЕЛЬЯН: Нет. Но самое главное, что я хочу объяснить. Две вещи. Первая проблема - безопасность. Мы все-таки по разные стороны баррикад, потому что мы обязаны, и я это делаю неукоснительно, быть на целый порядок более осторожными в смысле выводов и заключений. Например, идентичность химического состава. Хорошо? Да, действительно. Убедительный факт - что картошка, выращенная трансгенно, и картофель, выращенный в обычных условиях, традиционным методом, идентичны по химическому составу вплоть до мельчайших микрокомпонентов. Достаточно с точки зрения медицины? Я считаю, что нет. Мы в России в систему оценки ввели дополнительные тесты, которые не применялись во всем мире. Мы обязательно проводим целые длительные дорогие многоуровневые эксперименты по изучению возможности каких-то токсико-логических изменений, появления минорных компонентов, изменения метаболизма. Не дай Бог что-то изменяется, что-то может появиться, что уловить не удастся. Но это проявится в экспериментах на животных, в экспериментах при изучении таких тонких биохимических механизмов. Это обязательный компонент российской методологии оценки безопасности.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Но на аллергенность ведь проверяются и западные сорта. Мы пока говорили только о западных вещах.

В. ТУТЕЛЬЯН: Аллергенность - это особое. Мы изучаем ее в высшей степени детально.

С. КОРЗУН: А примеры есть? Вы уже подрезали крылышки ведомству господина Скрябина в этом смысле?

В. ТУТЕЛЬЯН: Естественно. Если эти исследования проводятся полтора года, это очень подрезанные крылья, потому что он надеялся и полтора года назад уже положить на стол россиян, и это справедливо, проверенный уже на миллионах американцев, европейцев и канадцев этот картофель.

С. КОРЗУН: То-то, я смотрю, господин Скрябин грустный сидит.

В. ТУТЕЛЬЯН: Но все-таки полтора года - это те исследования, и, конечно, господин Скрябин с этим соглашается, он участвует в детальных исследованиях в этом направлении. Он ответственен за медико-генетическую оценку безопасности этой продукции. Официально его учреждение и он лично отвечает за этот раздел, очень важный, принципиально важный.

С. КОРЗУН: Константин, на самом деле соглашаетесь?

К. СКРЯБИН: Да, конечно. Почему я сижу грустный? Потому что в России правда заклю-чается в том, что не разрешено сегодня выращивание ни одного трансгенного растения. Я хочу, чтобы это очень внимательно помнили.

С. КОРЗУН: Кто вообще дает на это разрешение?

К. СКРЯБИН: У нас существует закон, который принят в 1996 году, существует межведомственная комиссия, где представлены все заинтересованные ведомства. И начиная с 1997 года, проходят испытания большого количества трансгенных растений. До сих пор ни одно растение нельзя в России выращивать. Здесь вообще очень интересные ножницы. С одной стороны, медики показали, что они абсолютно безопасны (в данном случае, соя и картофель, но какие «медики» благоразумно умалчивается), а с другой стороны, мы не имеем права выращивать этот картофель в России, мы его можем только покупать и завозить.

С. КОРЗУН: Бюрократы заволокитили или что?

К. СКРЯБИН: Нет, это не бюрократы. Это очень давний спор, и мы согласны с этим спором. Нужно иметь общественные обсуждения, нужно вообще или не нужно иметь в России трансгенные растения. Я уверен, что научных данных сегодня после тщательнейшей проверки... Я не говорю обо всех растениях, я говорю только о тех растениях, которые тщательным образом проверяются на биобезопасность, на экологическую безопасность. Нужны или не нужны эти растения в России, это политическая проблема. Потому что в Европе, в Америке, а сейчас в Китае бум трансгенных растений. А Россия вот обсуждает это. У нас такая богатая страна, что мы можем позволить себе многие годы обсуждать, можем мы терять 40% картофеля или не можем.

С. КОРЗУН: Королевская семья в Великобритании тоже обсуждает.

К. СКРЯБИН: Разный уровень обсуждения.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Принц Чарльз - известный экологист, он борется за максимальную близость к природе (Принц Чарльз возглавил борьбу с трансгенными «продуктами питания» для детей).

В. ТУТЕЛЬЯН: Вы затронули самый тонкий вопрос, даже, может быть, не понимая этого. Мы имеем уже горький опыт в том, что вместе с грязной водой выплескивают ребенка, и мы теряем, я считаю, преступно теряем вещи. Мы же проходили это в 1990-1991 году, когда 10 заводов, производящих 2 млн. тонн белка, микробиологического синтеза, были закрыты из-за того, что была экологическая проблема, на некоторых заводах были определенные выбросы.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Это были решаемые проблемы?

В. ТУТЕЛЬЯН: Конечно, они были технически решаемы. И было просчитано, с минимальными экономическими инвестициями можно было эту проблему решить. При отсутствии каких бы то ни было замечаний к самой продукции. Что интересно, по концентрации усилий это сравнимо с атомным проектом, проектом космическим. Когда была решена проблема безопасности именно этой продукции, ее перспективности для кормовых целей, мы потеряли кормовую базу, мы потеряли полностью (?) птицеводческую промышленность, часть животноводства, не создав ничего взамен. Преступно!

С. КОРЗУН: Присоединяем наших слушателей. Сейчас вас спросим кое о чем. В общем, закончите фразу: «Генетически модифицированные растения надо...» продвигать или запретить? Если вы заканчиваете «продвигать», ваш телефон - 995-81-21. Если вы заканчиваете «запретить», то телефон - 995-81-22. Насколько я понимаю по предыдущему разговору, оба наших гостя за продвижение генетически модифицированных растений, как большая кормушка на сегодняшний день. Правильно, если в одном слове?

В. ТУТЕЛЬЯН: Да.

С. КОРЗУН: Почему же по разные стороны баррикад? Ну, понятно: то, что на столе, и то, что идет с рынка у нас...

М. АСТВАЦАТУРЯН: Можно ремарку, глобальный анонс, чтобы очертить глобальность проблемы? 21-22 июля будет проходить встреча «большой восьмерки» на Окинаве. На этой встрече планируется обсудить вопрос о проведении всемирного форума по трансгенным продуктам. Наверное, эти люди будут говорить «в одну дуду», а на самом деле есть проблема, есть вопросы, которые надо обсуждать. Не зря, наверное, на таком уровне все за и против взвешиваются. Сейчас это достигло некоего апогея. До того в печати высказывались отдельные мнения. И еще одно сообщение, свежайшее. Сегодняшняя «Ассошиэйтед пресс» и вчерашняя «Нью-Йорк Таймс» пишут на одну и ту же тему: семь разных национальных академий, в их числе Королевское общество Британии (в природе не существующей) и Академия наук США (которой тоже нет в природе), объединили усилия и сформулировали несколько требований. Я прочитала их отчет. На мой взгляд, самые главные требования: во-первых, 800 миллионов человек на земле недоедают. Чтобы развивающийся мир накормить, чтобы это было безопасно, обязательно проверять. И самое главное, на мой взгляд, - сделать так, чтобы фермеры развивающихся, бедных стран избежали монополизации со стороны ведущих фирм-производителей, и сделать эти исследования безопасности и создания растений уже, а их очень много, на основе институтов государственных. Независимые экспертизы, а создателями чтобы были так называемые общественные институты. Вот формулируются некие документы, и мы, на самом деле, сейчас говорим на международном уровне.

С. КОРЗУН: Предвижу возражения. Все продвижение - из-за того, что у американцев, которые первыми вступили на эту стезю, слишком много денег.

К. СКРЯБИН: Это неправда.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Кстати, они первые вступили?

К. СКРЯБИН: Это неправда. Я должен сказать, что вопрос для рикошета неправильно задан, потому что не просто генетически модифицированные растения, а генетически модифицированные растения, которые тщательнейшим образом проверены на безопасность и зарегистрированы государственными органами. Это то, о чем говорил академик Тутельян в случае пищи. Здесь все время происходит сбивка понятий. Есть очень много различных генетически модифицированных растений, которые изучают в лабораториях. Их никто не предлагает высевать на поля, это запрещено, и в России тоже. Мы говорим только о тех растениях, которые прошли тщательнейшую проверку (вся «тщательная» проверка сводится только в «одобрямсе» или в «не одобрямсе» чиновника по питанию).

С. КОРЗУН: А проверки противоречивы. Вот мне Марина подсунула журнальчики, я почитал. Ужас! На полях никакого эффекта, а в лаборатории бабочки дохнут или гусеницы. Предполагается, что если крысам требуются через год отдаленные последствия, то для человека это 10 лет.

К. СКРЯБИН: В каждом случае нужно смотреть источник. К сожалению, здесь есть большая проблема у журналистов. Есть последний пример, который связан с пчелами. Один очень симпатичный ученый в Германии давно и упорно занимается изучением пчел. Между прочим, он сказал журналистам, что они изучают, как ведут себя пчелы на трансгенных растениях. Причем эти пчелы никогда в природе на этих растениях не живут. Но тут же начался шум. Ученый сказал: «Я не говорил этого».

М. АСТВАЦАТУРЯН: Нет, этот ученый сказал, что «я не делал отдаленных прогнозов, и я не говорил, что это плохо». «Событие это очень редкое», - сказал тот же ученый.

К. СКРЯБИН: Его фамилия - Каац. На основании одной журналистской передачи есть десяток статей комментаторов. Вы говорите о научных фактах. Мы за то, чтобы была научно обоснованная оценка риска. Мы за то, чтобы продвигать только те трансгенные растения, которые, во-первых, нужны и дают очень важные результаты для нашего сельского хозяйства, и только те, которые тщательно зарегистрированы и проверены.

В. ТУТЕЛЬЯН: По-моему, мы уходим в такую глубокую дискуссию...

С. КОРЗУН: Нет, далеко не уходим.

В. ТУТЕЛЬЯН: И уводим слушателей наших. Вот только что говорили о том, что это проблема развивающихся стран, 800 миллионов голодающих. Одна из проблем - сейчас развитые страны: богатая Америка, благополучная Европа, Россия с нашими проблемами. Но общая проблема - дефицит микронутриентов: витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, отдельных аминокислот. Вне зависимости, богатые или бедные, проблема сейчас очень остро стоит: потеря здоровья. Как выйти? Мы все время стоим перед дилеммой. Вы, наверное, это лучше меня знаете, и слушатели тем более. С одной стороны, есть меньше, потому что 55% нашего населения старше 30 лет имеют избыточную массу тела. С другой стороны, есть больше, потому что и так 70-100% имеют дефицит витамина С, 60-80% - витамина группы В, 100% - дефицит селена, 70% - дефицит йода. Что делать? Просто мы вошли в конфронтацию с природой. Именно в последние 50 лет мы, приобретя блага - кнопки на стиральных машинах, на газовых, электрических плитах, телевизионное сенсорное управление и прочее - стали мало двигаться, энерготраты катастрофически снизились. Всё, мы вошли в конфронтацию с природой. Как заставить природу немножко подстегнуть? Один из путей - создать продукты, чтобы они содержали то количество нужных микронутриентов, которое нужно нам с вами для нашего здоровья (все приведенные цифры и причины появления оных всего лишь фантазии пищевого академика).

С. КОРЗУН: Ну да, съел - и порядок. И тренироваться не надо, и бегать по утрам.

В. ТУТЕЛЬЯН: Раньше так и было! Мы тратили 3500 килокалорий, 4 тысячи солдат царской армии - буханка черного хлеба, фунт мяса.

М. АСТВАЦАТУРЯН: А сейчас мы нервничаем сколько! Тоже энергию тратим.

В. ТУТЕЛЬЯН: Это все эмоциональная энергия. На самом деле, энерготрат мало. Надо идти всеми путями: создавать продукты заданного качества, обогащать их, биологически активные добавки, заниматься физкультурой и немножко подстегнуть эволюцию природы. Это будущее. Но вернемся к сегодняшнему дню, то, что волнует каждого из нас. 1 июля главным санитарным врачом Российской Федерации, первым заместителем министра Геннадием Григорьевичем Онищенко, он выступал неоднократно по вашему радио, было подписано постановление ввести обязательную маркировку на этикетке, указание, что это генетически модифицированный источник или содержит компонент из генетически модифицированного источника. Это сейчас должно волновать каждого из нас

С. КОРЗУН: Простите, перебью. Я подведу итоги на тот вопрос, который мы задавали. Всего за 5 минут позвонило 593 человека. Как вы думаете, как откликнулись наши слушатели? За что больше - за продвигать или за запретить?

К. СКРЯБИН: Я уверен, что за продвигать.

В. ТУТЕЛЬЯН: Я тоже.

С. КОРЗУН: Вообще таких круглых цифр я не видел никогда. Как с самого начала стало 50 на 50, так до самого конца и держалось, сколько бы голосов ни прибавлялось. Ровно 50 на 50. Вы улыбаетесь. Это неплохой результат, наверное. Вы надеялись на лучшее для вас, но...

К. СКРЯБИН: Я уверен, что это результат, который отражает нашу недоработку как пропагандистов знаний. Сейчас очень важно, чтобы мы все больше и больше разъясняли людям. Потому что мы работаем для людей. Это их решение. Если бы был опрос - 10 за, а 90 против, тогда...

М. АСТВАЦАТУРЯН: Тогда просто надо уходить с работы.

К. СКРЯБИН: Нет, не нужно уходить с работы. Мы с вами только что говорили о том, что есть проблема в королевской семье Великобритании - часть семьи «за» часть семьи «против» (никакой части «за» нет. Во всяком случае нет никаких материалов указывающих, что «часть» королевской семьи - «за» трансгены). Но при этом я вам сейчас расскажу, это новость Би-Би-Си от 17 марта 2000 года. Правительство Великобритании при этом открывает и предоставляет 30 новых испытательных участков для генетически модифицированных растений (чтобы замять скандал, последовавшего после обнародования исследований д-ра Пустаи и для выявления вреда трасгенов на организм человека). То есть дискуссия идет, но мы не можем эту дискуссию вести, при этом не проверяя, не работая, не делая новых экспериментов (в Англии нет «Правительства Великобритании», но есть Правительство ЕЁ Величества - это не мелочные придирки, но неряшливость в словах указывает на отношение к предмету разговора).

С. КОРЗУН: Но нам же тоже никто не запрещает.

К. СКРЯБИН: Нет, нам запрещают! В России не разрешено к использованию ни одного трансгенного растения (официально - да, на практике - пожалуйста). Это практически единственная страна в мире! Сегодня 400 миллионов гектар, две территории Великобритании, засеяно трансгенными растениями во всем мире. В России - ноль.

С. КОРЗУН: Может, это просто осторожность, как с мобильными телефонами? Их тоже нехватка. Не хватало таких телефонных линий - ввели мобильные. На самом деле, неизвестно, действует или не действует, но решили, что маленьким детям лучше...

М. АСТВАЦАТУРЯН: По последним данным, вроде не действует.

В. ТУТЕЛЬЯН: Нельзя наступать на одни и те же грабли. Нельзя ничего запрещать. Надо контролировать, надо повышать общую культуру, производство. Это высокие технологии. На всей цепи от поля и до потребителя должна быть достаточно высокая культура и производства, и потребления.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Кто-то разрешает испытания, а кто-то приходит и выкорчевывает с корнем эти посадки.

К. СКРЯБИН: Я хочу сказать тем 50% радиослушателей, которые проголосовали за то, чтобы не разрешать. Знайте, пожалуйста, что сегодня в России есть больше 70 комиссий, которые тщательнейшим образом следят за каждым генноинженерным экспериментом в каждом институте; что сегодня существует огромная команда, более 200 человек, которая анализирует каждый результат и докладывает об этих результатах межведомственной комиссии, которая собирается. Тщательнейший анализ! Я не говорю о том, что пищевая безопасность, о которой говорил академик Тутельян, это вообще фантастика! Если бы вы меня спросили, какую еду я советую есть моим детям и моей внучке, то, конечно, только генно-инженерные продукты, потому что ничто в России так тщательно в смысле пищи не проверяется, как генно-инженерные продукты. Вопрос здесь не научный, не безопасности, уверяю вас, а вопрос экономический и политический.

В. ТУТЕЛЬЯН: Это и в мире так же. Я встретился с моим давним приятелем, он возглавляет в Европейском Экономическом Сообществе службу безопасности пищевых продуктов, есть такой департамент Д-24. Я его прямо спросил: «Скажите, пожалуйста, господин профессор Сомади, есть ли какая-то научная предпосылка к позиции Европы в этом вопросе?». Нет. Он прямо и откровенно сказал, что это чисто экономический, чисто политический вопрос. Нельзя отставать. В чем я поддерживаю, хоть и по разные стороны баррикад...

С. КОРЗУН: По разные стороны обеденного стола, будем говорить так.

В. ТУТЕЛЬЯН:...Скрябина - что нельзя отставать. Иначе мы потеряем именно с точки зрения здоровья нации значительно больше. Мы уже это проходили, нельзя этого делать. Но давайте вернемся все-таки...

С. КОРЗУН: К маркировке продуктов? Я напоследок только спрошу: вы сами спокойно едите трансгенные продукты?

В. ТУТЕЛЬЯН: Конечно. Абсолютно спокойно.

С. КОРЗУН: При этом очень неплохо выглядите, должен сказать!

В. ТУТЕЛЬЯН: Я бы хотел вот о чем сказать. Это даже выходит за рамки нашей сегодняшней темы. Я, потребитель, пришел в магазин, мне приглянулся товар, я хочу купить такой-то продукт, допустим молочный. Исходя из своих вкусов, традиций, я выбрал такой-то продукт. Взялся за эту упаковку. На что я должен обратить внимание как потребитель? Первое и то, что принципиально важно, я об этом должен везде говорить и требовать: срок годности. Самый главный показатель безопасности продукта. Если он подходит к концу, этот продукт надо оставить. Если он уже кончился, то надо бить во все колокола и заставить...

М. АСТВАЦАТУРЯН:...завмага съесть этот продукт.

В. ТУТЕЛЬЯН: Ну зачем съесть? Чтобы он убрал это с продаж. Второе, что важно влияет - это состав тех абсолютно безопасных и как бы мимо проходящих: белки, жиры, углеводы, витамины. Вот что очень нарушает, с одной стороны, наше здоровье. Я, честно говоря, не буду смотреть на то, есть ли там пищевые добавки Е150, Е320. Я верю профессионалам. Если они разрешили, значит это абсолютно безопасно и для меня, и для будущих поколений. И я не буду смотреть, есть ли там значок «ГМИ», то есть генетически модифицированный источник...

М. АСТВАЦАТУРЯН: Это так будет называться у нас?

В. ТУТЕЛЬЯН: Да. Но я уважаю право потребителя, я уважаю закон о правах потребителей, который у нас принят, где написано черным по белому, что каждый потребитель, каждый гражданин вправе знать, что он покупает в магазине. Если там есть какие-то новые технологии, они должны быть отражены.

С. КОРЗУН: То есть Вы в принципе поддерживаете это решение о маркировке?

В. ТУТЕЛЬЯН: Да. Я участвовал в его создании. Это право. Но я этим правом не буду пользоваться, просто для интереса. Но здесь очень важно, и я хочу еще раз это подчеркнуть. Это не имеет ничего общего с безопасностью. Ни пищевые добавки - Е150, Е320, - ни то, что там будет значок ГМИ, к безопасности не имеет никакого отношения. Эта безопасность закладывается на уровне, когда они разрешены к применению. Там - да, там безопасность. Здесь это просто информация, чтобы вы знали, и ваше право выбора, взять этот или взять другой продукт. Но надо очень осторожно относиться к тому, что этим будут пользоваться в корыстных целях и играть на этом. И это делается. Абсолютно глупое название: «Экологически чистые продукты». Это бред! Нет таких продуктов. Есть продукты, соответствующие санитарным нормам и не соответствующие. Все, что соответствует, безопасно для нас и для наших будущих поколений. Наоборот, их как-то культивируют, создают, специальные значки придумывают. Только для того, чтобы получить с нас лишние деньги. Стоит ли за это платить или не стоит, вот в чем вопрос.
 
М. АСТВАЦАТУРЯН: А за маркировку мы будем платить дополнительные деньги?

С. КОРЗУН: Я думаю, что нет. Константин, а вы как относитесь к маркировке?

К. СКРЯБИН: Я отношусь очень похоже на то, что мы сейчас слышали. Я считаю, что эта маркировка не несет никакой информации, на самом деле. Я повторяю, что продукты, полученные из генетически модифицированных источников, ничем не отличаются от обычных продуктов. По-этому этот значок - это просто украшение. Если он будет красивый эстетически, то хорошо, чтобы это было. Но информации для потребителя он, с моей точки зрения, я абсолютно согласен, в смысле безопасности... Продукты, которые позволены к продаже, абсолютно безопасны, потому что они проверены экспертами. Но я хочу еще одну вещь сказать. Сейчас в России у нас стоит очень серьезный вопрос. Россия не может быть великой державой, если она не будет иметь великую биотехнологию. Мы в 21 веке с вами. 21 век - это век биотехнологии. Это поняли китайцы. Вы обратите внимание, что делают сейчас китайцы (всеми правдами и неправдами заселяют Сибирь и Дальний Восток - бегут китайцы из «оазиса благоденствия»). Китайцы подключились к проекту «Геном человека». Вы знаете, что на каком-то последнем китайском празднике на основной площади первая скульптура, которая была вынесена перед толпой народа, это была двуспиральная модель ДНК. Это национальный символ Китая сейчас (откровенная чушь).

М. АСТВАЦАТУРЯН: Ну, их много, это понятно.

К. СКРЯБИН: Одну секунду. Нас тоже много, мы великая аграрная страна. Если мы не будем применять новых методов, безопасных методов, то мы уйдем в 20 век. А мы должны идти вперед.

С. КОРЗУН: Я понял, Константин, на патриотическую жилку давите. А Вы лучше на сознание простого... Вот о картошке говорили. Что даст, например, на московском приусадебном участке засеять свои полторы-две сотки, которые имеются, именно трансгенной картошкой, защищенной от колорадского жука.

К. СКРЯБИН: Не только от колорадского жука. Мы имеем сейчас, это сделано в нашем институте, картофель, который защищает себя от вирусной инфекции.

С. КОРЗУН: От гриппа, от гепатита В?

К. СКРЯБИН: Нет, есть вирусы картофеля. У вас плохо хранится картошка зимой, потому что она заражена вирусами. У вас маленький урожай картофеля, потому что он заражен вирусами.

С. КОРЗУН: Да там нитраты и нитриты.

К. СКРЯБИН: Нет, не это. Их никаких не будет, потому что у вас будет картофель, который сам защищает себя от вирусной инфекции (снова обман - нитраты образуются во всех культурах в результате фотосинтеза, это, по преимуществу, естественный процесс. Кроме того - нитраты сами по себе безвредны, опасны нитриты, которые образуются уже в самом организме человека). Вам не нужно либо поливать инсектицидами, либо ползать и собирать этих жучков в банку, что делают люди. И третья вещь - у вас будет картофель, который сам защищает себя от грибных и бактериальных инфекций. Вы не должны обрабатывать его. Он не будет гнить, его не нужно обрабатывать химией, и он будет давать вам значительно больший урожай. Это фантастический результат! Суперкартофель. А это второй хлеб для России. Я могу вам дать такой же пример для сахарной свеклы, такой же пример для еще целой серии - для кукурузы и так далее.

М. АСТВАЦАТУРЯН: Но это технология. Есть банан с вакциной от, кажется, малярии, есть томаты с повышенным содержанием витамина А. (Кстати - благодаря экспериментам с бананами они исчезающий вид. По некоторым оценками - через 5-8 лет они останутся лишь в памяти землян)

К. СКРЯБИН: Нет, мы обсуждаем сейчас очень простые вещи. Мы обсуждаем сейчас действительно то, что архинужно для России. Будет преступлением, как то, что мы погубили белковую промышленность, если мы сейчас не примем решение абсолютно проверенные, используемые во многих странах... Две территории Великобритании целиком запаханы, и выращиваются эти растения! А Россия чего-то ждет. Это плохо. (особенно плохо то, что это опять лживое утверждение - ну где находятся это «две территории Великобритании»?)

С. КОРЗУН: Хорошо. Допустим, мы убедили наших слушателей, убедили себя в первую очередь и их во вторую очередь, что мы отстаем и так далее. Когда будет? Где?

К. СКРЯБИН: Хоть завтра.

С. КОРЗУН: Можно обратиться к вам в институт биотехнологии и взять саженцы?

К. СКРЯБИН: Нет, я это не дам, потому что по российскому закону это запрещено. До тех пор, пока этот сорт не будет в реестре сортов Российской Федерации, его нельзя использовать. И мы, те люди, которые все это дело выдумали, те фирмы, которые готовы это предоставить, все ждут решения, политического решения, разрешить эти трансгенные растения выращивать в России.

С. КОРЗУН: От кого зависит? От Виктора Александровича?

К. СКРЯБИН: Нет. Сейчас мы в основном ждем результатов экологической экспертизы (академик Российской Академии сельскохозяйственных наук, директор центра «Биоинженерия» РАН, профессор Константин Скрябин ждет «результатов экологической экспертизы», а пока суть да дело утверждает о полной безвредности и даже полезности трансгенов!). И мы дискутируем с нашими коллегами-экологами. Я всегда говорил, что это должно быть решение всего общества, должно быть согласие между молекулярными биологами, между генно-инженерными, между экологами, между социологами и между людьми, которые занимаются сельским хозяйством. Это должно быть решение наших граждан.

С. КОРЗУН: Тогда ждать долго. Две палаты никак согласиться не могут, а тут...

К. СКРЯБИН: Сейчас в межведомственную комиссию поступили по поводу картофеля, по-моему, из шести областей России письма от региональных министров (в России есть «рагиональные» министерства?) либо зам министров сельского хозяйства, которые требуют немедленной регистрации. Я думаю, что после этого года, когда опять погибнет 40% картофеля, практически каждый министр региона напишет письмо. Это и есть голос тех людей, которые каждый день занимаются сельским хозяйством. И тогда будет принято такое решение. Я в этом уверен. Либо мы пойдем с лучинами обратно в пещеру и будем говорить о какой-то «экологически чистой технологии», как Виктор Александрович сказал, и так далее. Я, правда, не понимаю, что это значит.

С. КОРЗУН: Ну что ж, два уважаемых академика перед микрофонами отстаивали абсолютную безопасность генетически модифицированных растений.

К. СКРЯБИН: Зарегистрированных.

В. ТУТЕЛЬЯН: И прошедших полный цикл испытаний, в том числе и в России.

С. КОРЗУН: Что ж, будем ждать. В прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы» был академик Российской Академии сельскохозяйственных наук, директор центра «Биоинженерия» РАН, профессор Константин Скрябин и академик Российской Академии медицинских наук, заместитель директора Института питания РАМН Виктор Тутельян.

Правильный арбуз

Арбуз любят взрослые и дети. И не напрасно - это ценный пищевой продукт, содержащий значительное количество полезных веществ. Это - диетический продукт, рекомендуемый в лечебном питании. Арбуз просто вкусен и прекрасно удаляет жажду в жаркий день. Но стоит ли давать его детям? Конечно, стоит. Только при условии, что этот арбуз зрелый, целый и не нашпигован нитратами. Чтобы не навредить ребенку, необходимо знать где, как и когда можно покупать арбузы.
Екатерина Пырьева
врач-педиатр, к. м. н., кафедра питания детей и подростков Российская Медицинская Академия Последипломного Образования

Арбузные прелести
Арбуз привлекает не только вкусом. Он богат легкоусвояемыми сахарами, преимущественно фруктозой, микроэлементами (магнием, калием и др.), пектиновыми веществами. В арбузе много фолиевой кислоты - 150 г плода достаточно для удовлетворения суточной потребности в этом витамине. Отличительным свойством арбуза является его низкая калорийность: в 100 г съедобной части плода содержится всего 27 килокалорий.

Мякоть уникальной ягоды хорошо утоляет жажду. При жаре мы теряем с потом не только воду, но и ряд микроэлементов, поэтому ценно, что арбуз, в отличие от многих напитков, возмещает наши потери и в жидкости, и в микроэлементах, повышает устойчивость организма к жаркой погоде. Наличие в арбузе большого количества клетчатки помогает правильной работе кишечника, улучшает пищеварение. Клетчатка в арбузе нежная, поэтому работает она очень деликатно.

И еще одним полезным веществом обеспечивает нас арбуз. Речь идет о ликопене - природном антиоксиданте, представителе большой группы веществ, которые в основном содержатся в продуктах растительного происхождения и известны противоопухолевым действием.

Хороший арбуз - ценный диетический продукт, который можно рекомендовать людям любого возраста. Он является мочегонным и желчегонным средством, оказывает целебное действие при болезнях печени, желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей. Нежная клетчатка и низкая кислотность позволяет употреблять арбузы тем, кто страдает гастритами (воспаление слизистой оболочки желудка), гастродуоденитами (воспаление слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки).

Откуда есть пошли плохие арбузы
В последнее время отношения к арбузу несколько изменилось. Настороженность эта, надо сказать, небезосновательная. Сделать арбуз опасным для здоровья могут и неправильные условия хранения, и нарушение правил торговли. Эксперты говорят, что опасаться в первую очередь следует придорожных арбузных развалов, куда стекается некондиционный или забракованный торговыми и санитарными инспекторами товар. По правилам, придорожная торговля бахчевыми культурами вообще запрещена, и товар из таких точек должен изыматься. Достаточно нескольких часов, чтобы арбузы впитали в себя содержащиеся в автомобильных выхлопах тяжелые металлы.

По правилам, место торговли должно быть огорожено, находиться под навесом. Арбузы необходимо разложить на товарных лотках, а не сваливать в кучу на земле. В небрежно набросанные арбузы через микротрещины способны проникать грязь и болезнетворные микроорганизмы.

У продавца должны быть разрешение санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) на торговлю и медицинская книжка. Наконец, необходим сертификат соответствия реализуемого товара требованиям стандарта.

Ознакомившись с сертификатом, вы сможете убедиться в происхождении арбуза. Помимо этого сертификат контролирует содержание минеральных удобрений, количество радиации, тяжелых металлов и пр. Если с сертификата сделана ксерокопия, то следует обратить внимание на печать, которая должна быть цветной. Если печать черная - сертификат поддельный.

Без окон, без дверей. Полна горница нитратов
Арбуз, как и все бахчевые, весьма благодарное растение. При определенных условиях за один сезон можно умудриться собрать не один урожай этих ягод. Но «интенсивное» земледелие, стремление добиться быстрого урожая, максимально крупных плодов, а также нарушения правил транспортировки, хранения и торговли превращают диетический продукт в источник неприятностей.

Чтобы арбуз быстрее созревал и набирал массу, умельцы перекармливают его удобрениями, в основном азотными - нитратами (солями азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция). Внесение нитратов в почву сопровождается накоплением их в мякоти растения. Накоплению нитратов способствуют и недостаток солнца, и обилие влаги. Нитраты сами по себе мало токсичны, но они являются предшественниками N-нитрозосоединений, обладающих способностью вызывать онкологические заболевания и нитритов. Превращение нитратов в нитриты происходит в желудочно-кишечном тракте при участии микрофлоры. Еще какое-то количество их попадает в организм в готовом виде: часть нитратов уже в арбузе преобразуется в нитрит, чему способствует высокая влажность. С увеличением сроков хранения содержание нитритов в арбузе увеличивается в несколько раз. Нитриты в отличие от нитратов являются токсичными соединениями. Они нарушают транспортную функцию крови, влияя на гемоглобин - переносчик кислорода тканям. Возникает гипоксия - кислородное голодание тканей, которая особенно тяжело переносится детьми, а так же теми, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной, выделительной систем.

Чистота - залог здоровья
Часто причиной неприятных последствий от употребления в пищу арбузов бываем мы сами. На кожуре арбуза сохраняются частички почвы, пыли, различные микроорганизмы, поэтому нетщательно вымытый плод может послужить причиной кишечной инфекции. Не следует покупать арбузы с поврежденной коркой или уже разрезанные. Бактерии быстро размножаются на сладкой поверхности поврежденного плода в присутствии воздуха (достаточно даже маленькой ранки), и при употреблении в пищу такого арбуза возможно возникновение желудочно-кишечных расстройств. Кроме того, нередко арбуз съедается не сразу и храниться разрезанным при комнатной температуре. В этих условиях на поверхности плода также начинают размножаться микроорганизмы.

Неприятности от арбуза
К сожалению, сегодня никто не может гарантировать доброкачественность арбуза на 100 процентов, кроме тех случаев, когда вы лично его вырастили. Поскольку последствия от употребления в пищу некачественного продукта весьма серьезны, не стоит предлагать его детям младше 2-летнего возраста. Чем младше ребенок, тем менее защищен его организм от неблагоприятных воздействий - микробов, нитратов, токсинов, тем тяжелее могут быть последствия. Детям более старшего возраста арбуз желательно предлагать в период его естественного созревания - в конце августа, осенью. К этому сроку арбузы уже поспевают без удобрений, да и вкусовые качества их в этот период гораздо выше. Для малыша 2-3 лет достаточно 80-100 г арбуза, для ребенка 3-6 лет - 100-150 г.

Недоброкачественный арбуз может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта. Время их появления колеблется от 1-2 часов до 1-2 суток после употребления продукта. Чем меньше возраст ребенка, тем раньше они могут возникнуть. Внешние проявления расстройств: слабость, вялость, головная боль, повышение температуры, приступообразная боль в животе, тошнота, рвота, расстройство стула, которое может привести к обезвоживанию организма.

В зависимости от количества попавшего в организм вредного агента, от возраста и индивидуальной устойчивости заболевание может протекать в разных формах.

При легкой форме наблюдаются слабость, вялость, тошнота, 1-2-кратная рвота и (или) 1-2-кратный разжиженный стул. Тяжелые расстройства в работе органов и систем сопровождаются резко выраженной слабостью, головной болью, высокой температурой, многократными рвотой и разжиженным стулом, приводящим к обезвоживанию организма.

До прихода врача ребенку необходимо оказать помощь. Главная цель - дать малышу как можно больше воды и тем самым уменьшить проявления заболевания. Необходимо частое дробное питье. При рвоте ребенка выпаивают чайной ложечкой и даже пипеткой. В питье лучше добавить РЕГИДРОН, ГАСТРОЛИТ, ЭНТЕРОДЕЗ - специализированные составы для восстановления потерь не только жидкости, но и солей. Используются лекарства, способные притягивать к себе вредные вещества и выводить их из организма (сорбенты), - СМЕКТА, ЭНТЕРОСГЕЛЬ, ПОЛИФЕПАМ.

При болях в животе необходимо дать средства, снимающие спазм кишечника - НО-ШПУ, ПАПАВЕРИН, но не в коем случае не обезболивающие препараты (анальгетики), такие как, анальгин. Следует помнить, что под маской отравления нередко может таиться хирургическая патология, например аппендицит - воспаление червеобразного отростка. Прием анальгетиков может замаскировать признаки аппендицита, при этом патологический процесс будет развиваться исподволь. Несвоевременно поставленный диагноз грозит тяжелейшими осложнениями и может дорого обойтись здоровью ребенка.

Педиатр после квалифицированного осмотра назначит необходимую терапию.

В тяжелых случаях заболевания ребенку может потребоваться систематическое врачебное наблюдение и помощь в условиях стационара.

Советы арбузоедам
Ну и как? Вы еще не перестали любить арбузы? Ну и правильно. А чтобы избежать неприятностей, вызванных их употреблением, прислушайтесь к совету специалиста.

Перед тем, как разрезать арбуз, не забывайте его тщательно вымыть теплой водой с мылом.

Разрезанный арбуз храните только в холодильнике.

В разных частях растения нитраты накапливаются неравномерно. Исследования показывают, что в арбузах наиболее ядовита мякоть у кожуры толщиной примерно 3 см, поэтому ребенку лучше предложить ту часть, которая ближе к сердцевине.

Наслаждаясь любимым продуктом, знайте меру. Соразмеряйте количество арбуза и возраст ребенка.
Арбуз - ценный и вкусный продукт, способный доставить истинное удовольствие. Но только в том случае, если он правильно выращен, правильно хранился, правильно продается и правильно употребляется в пищу.

Как правильно хранить арбуз
Арбузы можно длительное время хранить в свежем виде. При правильном хранении он может украсить стол не только на Новый год, но даже на 8 Марта. Для этого следует купить осенью арбуз весом не более 4 кг с сухим хвостиком. Желательно, чтобы желтое пятно на боку было как можно меньше. Помыть, высушить, поместить арбуз в сетку и подвесить в темном прохладном месте, лучше в погребе, при температуре не выше +5 С так, чтобы он ни к чему не прикасался. Можно, конечно, обойтись и темным чуланом в квартире, но в таком случае арбуз сможет сохраниться только до конца года.

Как выбрать арбуз. Учимся выбирать арбузы!

Чтобы арбуз доставил радость и удовольствие, надо помнить: лучшее время для покупки арбуза в России - это конец лета и осень.

Арбуз следует приобретать в специально предназначенных для торговли местах, в магазинах, а не на стихийных рынках.

Из арбузов одного сорта и одной партии лучше выбрать арбуз крупный, но не гигантский. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших.

Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный ему пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый.

Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым.

Полосатая корка должна быть максимально контрастной.

Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности.

Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук.

Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.

. Чтобы проверить арбуз на спелость, его бросают в воду, всплывет - значит спелый.

Арбуз - двуполая ягода. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.

Сигналы SOS. Нитратный арбуз.
Если арбуз «перекормлен» нитратами, он нам сам об этом сигнализирует, демонстрируя следующие признаки:

интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;

волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого;

у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она искрится крупинками;

Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.
В ранних продуктах нитратов содержится обычно больше, чем в конце лета или осенью. Хотя это зависит не только от сезона, но и от полива и от условий произрастания. Допустимая норма нитратов в арбузах - 60 мг на 1 кг.

Смертельная еда по-украински

Ирина ЛОМЕЙКО, 12 апреля, 11:26
 
Розовые сосиски, зеленые яблоки и снежно-белый творог на прилавках украинских супермаркетов вызывают у покупателей непроизвольное слюноотделение, а руки сами тянутся за кошельком. При этом мало кто задумывается о том, что такое «буйство красок» есть не что иное, как химические технологии, которые способны серьезно повредить здоровью.

Часто ли вас посещала мысль о том, куда деваются непроданные продукты с прилавков магазинов? Сотрудники предприятий и торговых точек убеждают потребителей в том, что после истечения срока годности продукция уничтожается. Как бы не так. Жительница Запорожья устроилась на работу в магазин, торговала продукцией одной из украинских птицефабрик. Спустя пару дней заметила, как на ее руках появляются маленькие язвочки. Обратила внимание на руки грузчиков, которые привозили ей «куриный» товар: у всех ребят на руках были раны. Грузчики «обрадовали» ее рассказом о том, что от этих ран не помогают даже перчатки, кожу разъедает моментально. На производстве куриные продукты вымачивали в химическом растворе, чтобы они лучше сохранялась. Этот же раствор придавал «умершей» продукции свежий вид. После обработки куриные тушки обрабатывали морковным и луковым отваром или красили красителями. Эти и другие стабилизаторы цвета сегодня официально разрешены, хотя ранее «подкрашенная» продукция считалась фальсификатом.

Время от времени мы слышим о том, что сосиски, сардельки и вареные колбасы делаются вовсе не из мяса, а из крашеной туалетной бумаги. Это утверждение верно лишь отчасти – туалетная бумага весьма дорогой ингредиент, вместо нее используются соя и крахмал. Согласно регулярно проводимым экспертизам, в отечественных сосисках содержание мяса не превышает 2-5%, в худшем – мяса в них вообще нет, оно замещено множеством далеко не полезных веществ, особенно токсичных для детей, беременных и кормящих. Благодаря развитию технологий, некоторые предприятия России и Украины научились применять так называемую «биомассу» – белок, полученный в результате переработки нефти с использованием микроорганизмов. Жидкую массу шприцуют в колбасную оболочку, варят, обжаривают и охлаждают. Аналог готового колбасного фарша по вкусу, запаху, внешнему виду, структуре совершенно не отличается от натурального продукта.

Кроме искусственных мясопродуктов умельцы научились изготовлять искусственные молоко и молочные продукты, крупы, макаронные изделия, «картофельные» чипсы, «ягодные» и «фруктовые» продукты, «ореховые» пасты для кондитерских изделий, подобия устриц и даже черной зернистой икры. В частности, порой на банках с искусственным сгущенным «молоком» пишут название не «Сгущенное молоко», а «Сгущенка». Кстати, китайские умельцы уже научились создавать искусственные куриные яйца, неотличимые от настоящих. Подделки очень похожи на «натурпродукт», имеют скорлупу, желток и белок. Но при их готовке можно почувствовать запах химикатов, а их скорлупа более хрупка, чем у реальных куриных яиц. Кроме того, если поджарить химическое «яйцо», белок образует гораздо больше пузырей, чем естественный продукт. Делаются они из желатина, бензоата соды, лактона, карбоксиметилцеллюлозы, карбида кальция, лизина и других химико-органических соединений.

Обращали ли вы когда-нибудь внимание на то, что на прилавках магазинов некоторые фрукты, в частности яблоки, могут лежать неделями, и при этом не портиться? Для лучшей сохранности во время транспортировки и хранения их покрывают тонким слоем парафина или воска с примесями вредных ароматических углеводородов. Именно он придает импортным яблокам такой красивый глянец. Если только что снятое с дерева яблоко покрыто тончайшим слоем парафина, то такой восковой налет позволит хранить яблоко до 2 лет! Смыть парафин или воск, просто сполоснув яблоко водой из-под крана, невозможно. Нужны горячая вода и щеточка, которой надо очень тщательно отскрести фрукт от воска. Ходят слухи, что экзотические фрукты, которые не достигли цвета спелости, окрашивают. Для того же, чтобы они лучше сохранялись, их помещают в камеры с формалином (вещество, которое используется в моргах для сохранения трупов). В одной оптовой фирме, которая занимается цитрусовыми, рассмеялись, услышав эту байку. «Ничего подобного быть не может, фрукты хранятся в обычных овощных камерах времен Советского Союза. Если фрукты и обрабатывают чем-либо, то еще на плантациях. Эта обработка, словно прививка от «фруктовых болезней». Но она не вредит здоровью человека».

Никогда не задумывались, почему на палящем солнце молоко в цистерне, бочке или бидоне в течение дня не скисает? Рецепт «бессмертия» прост: селяне в цистерну с молоком нередко бросают антибиотики, соду и даже стиральный порошок! Причем, соду и порошок отмеряют килограммами. Кроме того, немалая часть поголовья скота страдает от туберкулеза, лейкоза, мастита и других болезней. Употреблять в пищу молоко больных коров очень опасно. В развитых странах его просто не принимают на переработку. А в селах нашей страны система ветеринарного контроля существует только номинально. Подобные «добавки» приводят к адаптации населения к антибиотикам – в результате организм приобретет резистентность к этим лекарствам. А, следовательно, даже простейший вирус гриппа из-за отторжения антибиотиков может оказаться убийственным.

практически все выше написаное можно посмотреть в 2-х серийном фильме от ОРТ «Осторожно еда!»!!!

о фильмах:

rutube.ru... часть-1
rutube.ru... часть -2

М-да....
я живу в сельской местности. У меня подруга имеет инкубатор. В этом году за 3 месяца она закладывала в него 120 гусиных яиц. Из них вылупилось 25 гусят. Такого у неё еще не было. Гусенок развивается нормально, но во второй половине срока он начинает медленно угасать, и уже начинает проклевывыть скорлупу, но у него на это не хватает сил. Она искала причину-оказалось вода из под крана, которой она опрыскивала яйца, начиная с 10 дня. Когда она стала использовать очищенную воду-из 10 яиц вылупилось 10 здоровых гусят.
Вот вода, которая в наших кранах.

Да, судя по всему, статья против Колы - заказная!
Вред от колы, конечно есть (а отчего сейчас нет вреда?, но не настолько, насколько описано в статье.
Продержал колу в электрочайнике около 5-ти дней, спираль осталась на месте (я думал её ждёт судьба стейка, описанная в статье ), нет, никуда не исчезла, и налёт полностью не сошёл, где-то только на половину сошел налёт и всё, дальше не захотел уходить.

Странник, нормальная у вас логика - если накипь исчезла только наполовину, значит вреда нет и статья заказная значит половину собственного желудка вам не жалко? а вот если бы целый - тогда другое дело

Продаваемое в магазинах «рыбное» филе наполовину состоит из воды - РГ

МОСКВА, 31 июл - РИА Новости.
Контрольная закупка Росрыболовства и «Российской газеты» рыбного филе показала чудовищные результаты - российский покупатель в пяти случаях из семи получает не то, за что платит. В красивых пакетах на прилавках сплошь и рядом отходы рыбопереработки, обильно покрытые льдом и химическими реагентами, которые удерживают воду, пишет «Российская газета» в пятницу.
Закупки проводились в известных сетевых магазинах «федерального значения».

Выводы экспертизы неутешительные. «Окунь порционный» на поверку оказывается обрезью минтая или пангассиуса - всеядного родственника сома, которого вьетнамцы выращивают в мутных водах своего Меконга. Та же обрезь скрывается в яркой упаковке под именем «Треска порционная». Просто «Треска» в полиэтиленовом пакете - просто филе минтая.

Названия компаний, добившихся наиболее «выдающихся» результатов в области обмана покупателей, известны Росрыболовству. Руководитель рыбного ведомства Андрей Крайний заявил корреспонденту газеты, что, имея на руках «доказательную базу», намерен всерьез взяться за решение этой проблемы.

Качество рыбы на прилавках не входит в компетенцию Росрыболовства. Однако этот нечистый бизнес, по словам Крайнего, помимо прочего еще и «тормозит береговую рыбопереработку», на развитие которой из федерального бюджета выделены деньги именно Росрыболовству.
Дальневосточные рыбопромышленники говорят, что их предприятия работают только на 40% мощности. Причина - нет сбыта. Китайский товар вытесняет качественное филе своей ценой.

Добросовестному предприятию с фальсификаторами тягаться почти бесполезно, говорит директор одной из компаний, занимающихся переработкой рыбы в Европейской части страны. Бизнесмен предоставил анализ цен на поддельную и нормальную рыбу. Тушка окуня, из которой производится филе, стоит не меньше 130 рублей за килограмм. Отбрось шкуру, кости - останется половина. Поэтому, утверждает предприниматель, филе окуня не может продаваться дешевле 270 рублей за килограмм.

А вот обрезь минтая под видом «окуня порционного» уже на прилавке продается по 141 рублю 83 копейки. Покупатель, как правило, выбирает более дешевый товар. Но после разморозки обнаруживает, что маленькие кусочки рыбы плавают в большой луже воды, к тому же они мало съедобны.

Такая продукция из Китая поставляется только в Россию. «Потому что по заказу европейцев на тех же китайских рыбоперерабатывающих фабриках из того же сырья готовят отличный продукт. Европейские законы не позволяют продавать лед под видом рыбы и обрезки минтая под видом окуня», - подчеркивает издание.

В России ГОСТ строг только к отечественным производителям. Им запрещено намораживать на рыбу больше 4% льда. А на импортном филе может быть хоть целый айсберг: оно подпадает под действие другого ГОСТа, в котором ограничений по процентному содержанию глазури нет. Разнятся требования и по содержанию полифосфатов - влагоудерживающих химических добавок, сообщает издание.

Газета приводит один из результатов анализов: из 55 образцов, закупленных в московских магазинах, только пять вписались в требования ГОСТа по массовой доле глазури для отечественного филе. Это была, кстати, норвежская семга и филе тунца из Индонезии и с Тайваня, сообщает «РГ».

Зато в «филе трески», произведенном в подмосковном Дмитрове, глазури оказалось 39,3%. В «филе морского окуня», на котором честно был назван производитель - Китай - оказалось 40% льда. Чемпионом по содержанию воды стало филе минтая, якобы произведенное в России, в котором содержалось 46% воды, а также 11 граммов фосфатов на килограмм веса. Без химии столько льда наморозить на бедного минтая просто невозможно, рассказали рыбопереработчики, которые уже пытаются воспроизвести китайские опыты с водой и рыбой на территории нашей страны.

«Дело, вероятно, в конце концов кончится тем, что государство сочтет необходимым не только патронировать торговлю рыбой, не только доставлять ее по стране, но и выйти в море, на промысел», - пишет «РГ».

На базе Архангельского тралового флота уже создается акционерное общество со стопроцентным госкапиталом, напоминает издание.

А я тут купила филе телапии и... после разморозки нашла там рыбу, причем достаточно приличную. Впервые. А я вот так и не поняла, как же замороженую рыбу выбирать? Я надпись Мэйд ин Шина на рыбе, вроде, не видела...

Очень хорошая тема...
Я не покупаю замороженную рыбу принципиально, как человек, выросший на Ахтубе (речка такая в Астраханской области) Просто знаю, что такое хорошая рыба.
Подруга купила в супермаркете замороженное «филе окуня». Оказалось таааам... Мы даже не поняли, ЧТО ЭТО!? Вернули в магазин, думали, что будем сейчас доказывать долго и упорно свою правоту. НО! Деньги вернули быстро-быстро, чтоб мы крик не подняли. Они знают, что дрянь продают.

Вчера смотрела передачу о самых вредных продукта. ЖУТЬ!. К ним отнесли и рыбную стружку пром. изготовления. Лучше поберечь свое здоровье.

Давно задумываюсь над тем, что продают в нашей стране под видом продуктов питания. Всё, практически всё что у нас продаётся есть по сути опасно, ну или по крайней мере не полезно. Может только кроме соли и сахара. Да и то не уверен. Считаю основная проблема в наших властьдержащих слугах народа. Ни один из них отвечающий за то, что попадает к нам на стол, не думает о народе, его волнует откатик, который он получит пропустив на наш рынок очередной суррогат. При желании можно перекрыть доступ в страну всей некачественной продукции, но никому кроме нас, простых потребителей этого не нужно.
Только у нас в стране официально мясом можно называть ту гадость из костей и других отходов поставляемых из китая для производства колбасы. Только у нас молоком называли и называют порошок разведённый водой, как бы там господин Онищенко не кривлялся и не бил себя пяткой в грудь. Примерам нет числа... А какие песни поёт правительство про поддержку фермерского хозяйства, про поддержку отечественного производителя. Да их просто уничтожают. На рынках торгуют фруктами и овощами со всего света кроме России. Даже картошка с Израиля....
Ну честное слово, так наболело, даже писать не хочу, можно до утра весь этот ужас описывать. В семье мы уже достаточно давно отказались от каких либо полуфабрикатов, колбас, напитков.
Сами делаем колбасу, печём хлеб, скоро боюсь придётся кур держать ради лапши и яиц

вот вот, я уже из большого города в поменьше сбежала-гуси, козы, утки, кролики.
А как они нервы успокаивают.

Рассказываю...

Купила я сметану и творог...
Одна сметана просто не понравилась на вкус, другую решила малость состарить.
Творог также решила немного состарить.
Поставила в холодильник в 0 камеру холодильника...жду.

Долго рассказывать о своих экспериментах и поисках по состариванию и хранению молочных продуктах, просто сами посмотрите на картинки, и особенно обратите внимание на сроки хранения молочки, и их внешний вид.


Сметана Валио – дата покупки 28 марта 2010 года – внешний вид вполне нормальный, запах свежей сметаны, только жидкость помутнела.







Сметана Благода - дата покупки 15 мая 2010 года – внешний вид вполне нормальный, запах свежей сметаны, только жидкость помутнела.







Творог – дата покупки 2 мая 2010 года – внешний вид великолепный! Запах свежего творога!







Это что и сколько консервантов и антибиотиков нужно было «запихать» в молочку, чтобы она могла так долго сохранять свой внешний вид и запах!!!
На вкус, пардон пробовать не стала!
Эксперименты закончила!

Пойду к своим молочницам – это я была наказана за лень, дождаться молочницу!

М-да......

Я вот смотрю, по телевизору сейчас очень много программ, которые рассказывают правду о продуктах, которые продаются повсеместно.

Список опасных продуктов все время растет.
К моему удивлению, в этот список попадают такие продукты, о которых я совсем не могла подумать, что они опасны и вредны.

Например черные маслины.
Оказывается производитель может брать зеленые оливкии красить их, то есть превращать в маслины.
Так технологически выгоднее.

Но краситель очень вреден.

Еще красная икра. Это деликатес, и она богата витаминами. Но оказывается тот консервант, который используют для производства икры в организме распадается на формальдегид и еще какую то бяку.
Формальдегид настолько токсичен, что икра превращается в яд....

Что касается молочки.
Моя подруга работала экспедитором, она ездила по селам за молоком.
Они набирали молоковоз, при сдаче его прободят анализ на кислотность, если кислотность выше нормы, то молоко не примут на приемке.

Какой выход придумали смышленые менеджеры.
Они в молоковоз вливают несколько ведер ИЗВЕСТКОВОГО РАСТВОРА, это делает реакцию щелочной.
Вот сколько гадости попадает в молоко еще до начала производства.

Я просто смотрю все программы подобные, о продуктах.
Получается, что практически нечем питаться.
Нужно какой то выход народу еще предлагать.

Молочница тоже не панацея, к сожалению. Потому что ест её корова все, на чем ездят наши автомобили, что производят наши заводы и т. д. Например, у меня в километре производственный химический гигант, коих в России всего два, насколько я помню, а еще километрах в 10 - металлургический, а еще мы - зона с льготным социально-экономическим статусом, подвергшаяся воздействию чернобыльских осадков. Тучи с радиоактивным дождем, шедшие на Москву осадили на подходе. Москву жалко, а нас нет. Вот все это едят коровы ваших и наших молочниц. Причем, я обязательно молоко таскала в СЭС на анализ, прежде чем стать постоянным покупателем какой-то молочницы. Рома, я так понимаю, что вы тоже берете только у проверенной и своей. По крайней мере от известкового раствора в молоке гарантированы.

Продукты будут здоровыми не здесь. Где-нибудь только очень глубоко в сельской местности подальше от центральной России. Мы можем только стремиться не ест то, во что напихано куча химических добавок (тот же хлеб испечь самостоятельно без улучшителей и т. д.), а вот плохую экологию и её влияние на продукты не деть никуда.

natamylove

Хоть переходи на натуральное хозяйство. И то. В этом году пологорода у родителей сожрал проволочник. Что делать? Без химикатов никуда, сожрут вообще все: долгоносики, личинки колорадского жука и т. д. Мама очень не любит химикалии на собственном участке, поэтому выбирает вручную и плачет по загубленным полностью помидорам и кабачкам.

Ох, а по поводу молочниц... у меня печечка масло взбивает... заказала свекрови на даче молочко, привезли 3-х литровую банку, собрала сливки, но что-то мне показались они жидковатыми... Три раза проделывали мы такой заказ молока и три раза у меня жижа, а не масло получались... Причем брали и раннее и вечернее и дневное, а потом свекровь пожаловалась, что с 3 литров творога жменька получается, дешевле на рынке купить...(может кто подскажет, в чем причина такого«явления»?) Дальше интереснее... Пошла таки на рынок, подошла к молочнице, разговорились за сметанку, она как бывалый промоутер все мне тааак описала, ну я возьми и ляпни-масло буду взбивать, получится, так опять к вам приду... Тут же из под полы достала, какую-то другую сметану (пожирнее говорит) и отлила совсем не ту что предлагала... Масло-то взбилось, но верить то кому, люди... Вот поеду скоро к маме в село, а там все свое, вкусное, без химии и добавок... Когда-то смотрела передачу, в ней рассказывали, что за границей целыми семьями в села выезжают на лето, что бы поесть чистых продуктов, платят за продукты в 3-4 раза дороже...

Плотность и жирность молока зависит от коровы и от того, чем ее кормят. Летом молоко всегда менее плотное, выход творога меньше.
Качество рыночных продуктов-отдельная тема. Покупаю свинину, тушится-полкастрюли воды, котлеты в сковородке плавают. Мясо домашнее, не польское. Это что? Рассказали мне, что выкармливают поросят с применением гормонов, растут очень быстро и как я понимаю, за счет удерживания жидкости? И что мы покупаем в таком случае на рынке?

sweeta, сама смотрю передачи по СТБ о продуктах, очень многое уже убрала из рациона нашей семьи, действительно никогда бы не подумал на эти продукты... а больше всего бесит, что по телеку показывают, а мер никаких никто не принимает как были красители так и остаются...
Мы раз в 2 недели ездим на рынок за 50 км от дома, там продают мясо и молочку, домашние фрукты и овощи, торгуют из ближних деревень... так я масло сливочное беру там домашнее по 33 грн. за кг Магазинное по 50-70 грн и рядом не лежало. Это вкус моего советского детства Сладкое и почему то клубникой пахнет... мы его растопили, так даже грамма сыворотки не было
И сметану и сливки там берем в 2 раза дешевле и свежее чем у нас в Донецке и Макеевке. Творог сухой и не кислый, а магазинный как пластиковый вкус какой то. Мы на одном масле только окупаем бензин себе, а еще сало и мясо свежайшее. У нас свой сад и огород, я не представляю как живя на этажах можно радовать детей всякими ягодами и фруктами в изобилии.
Молоко скорее всего или разводят или не жирное оно, коровы же тоже разные бывают...

Девчата, те кто торгует на рынке тоже имеют доступ к антибиотикам, химикатам и гормонам. Никому не верю, уж простите меня за такой пессимизм. Только своим рукам верю. Если я вырастила лук на грядке - то в нем, кроме дряни от почвы, которая есть везде и никуда от нее не деться, лично мной ничего не добавлено.

Помню как на юге хозяин разрешил в саду с дерева набрать на еду фруктов (абрикосов что ли?, не помню). И потом добавил - вот с этих и этих не рвите, эти на продажу выращиваю, а вот с этих рвите - эти для себя, на еду. Вывод очевиден.

Ох, а по поводу молочниц... у меня печечка масло взбивает... заказала свекрови на даче молочко, привезли 3-х литровую банку, собрала сливки, но что-то мне показались они жидковатыми... Три раза проделывали мы такой заказ молока и три раза у меня жижа, а не масло получались... Причем брали и раннее и вечернее и дневное, а потом свекровь пожаловалась, что с 3 литров творога жменька получается, дешевле на рынке купить...(может кто подскажет, в чем причина такого«явления»?) Дальше интереснее... Пошла таки на рынок, подошла к молочнице, разговорились за сметанку, она как бывалый промоутер все мне тааак описала, ну я возьми и ляпни-масло буду взбивать, получится, так опять к вам приду... Тут же из под полы достала, какую-то другую сметану (пожирнее говорит) и отлила совсем не ту что предлагала... Масло-то взбилось, но верить то кому, люди... Вот поеду скоро к маме в село, а там все свое, вкусное, без химии и добавок... Когда-то смотрела передачу, в ней рассказывали, что за границей целыми семьями в села выезжают на лето, что бы поесть чистых продуктов, платят за продукты в 3-4 раза дороже...

У меня тоже есть своя молочница. Я ее нашла, когда в прошлом году масло училась делать. Так у нее тоже несколько видов сметаны. Есть из сливок, из молока, сепараторная и еще какая-то. Но все виды качественные. И она мне советует: Эта для масла, эта для еще чего-то, что мне нужно. так что не факт, что та, которую Вам предложили первую была плохой... просто не подходила для масла.

По поводу мяса, что я знаю.
Это касается свинины. Сейчас у нас продают биодобавку к питанию для свиней, -гарантируют быстрый рост, то да се.
Вот это как раз гадость-там гормоны.
Берут люди, я знаю, но пока мало кто.
в основном все на пшенице и ячмене свиней выкармливают.
Но кто как бизнес свиней разводит, у нас сосед 28 штук держит, может и берут, я не спрашивала.

Эта добавка не идет для бычков.

По поводу птицы тут все нормально (кроме бройлеров),

стартовый комбикорм в первые 10-20 дней жизни, потом зерно.

а бройлера только на комбикорме выращивают.

По поводу сметаны (сама 10 лет, живя в городе торговала).
Мы делали 2-3 вида сметаны разной степени жирности.

Сепараторная и заквашенная.
Заквашенную делают по технологии, сходной с приготовлением йогурта.

Сепараторную сметану+молоко темпират 38 град и в тепле часов 5-6.

Сколько вы молока добавите, такая жирность сметаны и получится.
У меня было 2 -3 литра молока на ведро чистых сливок.

Очень вкусная, густая сметана.

Но на масло-НЕ ГОДИТСЯ.

Нужно обязательно спрашивать у молочниц, на масло есть сметана?
У меня на прилавке 2 вида сметаны стояло, по разной цене.

Вся хорошая. Окрошку с сепараторной не сделаешь, она и та и та нужна.

Ой, забыла.
Была в Одессе тем летом, так там на рынке есть сливки (сепараторная сметана) и сметана.

Вот нет никакого подвоха-хош то купить, хош другое.
Цена разная, все по честному.

sweeta

у вас не получится масло с снятых сливок.
Вам сметану сепараторную нужно купить, ее загрузить в агрегат и получится масло.

У нас бабушка держала корову, помню из детства, так она снимала сливки рукой (сепаратора небыло).
У нее стояло 5-6 трехлитровых бутылей молока, оно скисало, и уже с скисшего вершок снимался.
И получалось 0,5-0,8 кг масла приблизительно (могу ошибиться)

А с 0,5 кг хорошей сепараторной сметаны у вас грамм 300 масла будет.

Молочница тоже не панацея, к сожалению.

Наташа - молочница панацея, поскольку молоко из под коровы и без антибиотиков.
Мне молоко на дом привозят утренней дойки, еще теплое.

Когда живешь в городе, и других вариантов не предвидится - молочница очень кстати, тем более которую знаешь много лет.

natamylove , спасибо за такие обстоятельные объяснения... Каждый раз убеждаешься, что еще так многого не знаешь... Как то раньше и не задумывался, что ешь, как ешь, а тут как попала на сайт, на очень многие вещи просто глаза открылись... тоже хочется самой питаться и семью свою кормить не только вкусно, но и полезно... Еще каких-то полгода назад не представляла, что сама (с печечкой) хлебушек печь буду, научусь готовить йогурт, масло, топленое молоко, ряженку, творог и мороженое... Спасибо ЭТОМУ САЙТУ, спасибо всем его участникам за советы, за помощь и за опыт, который они передают от чистого сердца

Что-то в последнее время передачи, идущие по нашему ТВ и твердящие о вреде тех или иных продуктов, стали меня раздражать.
Молоко/творог/- нельзя, мясо/птицу/рыбу- нельзя, шоколад/конфеты/- нельзя, фрукты/овощи - нельзя... Везде ГМО, антибиотики и тд и тп...
Ну вот прошла очередная программа по тв и что дальше, что изменилось? Все стали разводить кур, коров и рыб? Не покупают больше овощи и фрукты?
Хорошо, хлеб печем сами, а мука, которую мы используем насколько она «чистая», чем ее обрабатывают чтобы она была такая белая?
У многих сейчас есть возможность покупать продукты на рынке (молочку), но кто знает чем кормила эта «молочница» свою корову, а может и не кормила, может быть она только продавец, где гарантии?

В общем, вывод напрашивается только один. Производство и продажа продуктов питания это бизнес и идея у него проста - уменьшить затраты и увеличить прибыль. Так что, сколько бы страшилок нам не показали - фиг (я извиняюсь) что изменится.

sweeta
... с 0,5 кг хорошей сепараторной сметаны у вас грамм 300 масла будет.

400 грамм масла точно будет! Я держала корову, сепарировала молоко через сепаратор, и сбивала масло в маслобойке. С 15 литров молока выходит 1 литр сливок, и только с 1 литра пастеризованных до 80* и затем сквашенных сливок, с маслобойки выходит 800 грамм масла.

Sonadora
Согласна с вами на все 100%!

В общем, вывод напрашивается только один. Производство и продажа продуктов питания это бизнес и идея у него проста - уменьшить затраты и увеличить прибыль. Так что, сколько бы страшилок нам не показали - фиг (я извиняюсь) что изменится.

Но только я думаю что измениться все-же может. Производитель это такой же человек как например мы с вами. Они ведь тоже должны что-то кушать. :-XА если все вокруг будет

ГМО, антибиотики и тд и тп...

то они то сами как, они живут рядом с нами, покрайнеймере я знаю парочку владельцев крупных российских продуктовых компаний Обычные дядьки, у одного молочный бизнес (мы все знаем его сырки и молоко), другой наш с вами «коллега» занимается производством хб (вся пятерочка забита) На вопрос (в не формальной обстановке), - Зачем вся эта химия?. Ответ - Себестоимость так ниже, сетевики берут на реализацию под драконовские условия, сбивают цену более чем на половину и если бы не химия, - работал бы в убыток.
А вы заметили что у нас в России в сетевых магазинах масло сливочное не в пачках которое а фасовка простая и то из Австралии? Я то думала наше родное взяла килограмм, а оказалось А кетчуп? Вы можете назвать хоть одну нашу российскую компанию которая поставляла бы на Российский рынок «чистый» кетчуп, без добавок.... зато Хэйнц (действительно без добавок, но потому и дорогой) есть в избытке.
По-моему кто-то очень целеноправленно уничтожает наш рынок натуральных продуктов, чтобы например как с Хэйнцем продавать втридорога свой (действительно чистый). Боюсь что у нас скоро как в Америке будет, - кто побогаче будут покупать без ГМО, антибиотики и тд и тп... А кто победнее «химию».

Сомневаюсь я, что надпись на упаковке «Без сои» гарантирует ее отсутствие в продукте.
«Велком» большие этикетки на свои сосиски и вареную колбасу клеит «без сои», а в результате после всех контрольных закупок и проверок там одна соя и оказывается.