Ажгон

Ажгон, аджвейн, айован или Trachyspermum ammi, также известный как carom seeds, айованский тмин, омам, семена тимола, епископская трава или карамболь, – это пряность, которая уже много веков используется в различных кухнях, особенно в индийской. Эти мелкие семена овальной формы обладают сильным и характерным ароматом, чем-то напоминающим тимьян. Их резкий и пряный вкус способен преобразить блюда, придав им глубину и теплоту.

Ажгон

Происхождение и история


Считается, что семена ажгона появились на Ближнем Востоке, возможно, в Египте. Оттуда они распространились в Индию, где стали неотъемлемой частью кулинарного ландшафта. В Индии ажгон широко используется в различных блюдах, от хлеба типа паратха до закусок во фритюре и традиционных лекарств.

Питательный профиль


Семена ажгона – это не просто усилитель вкуса, они обладают множеством полезных свойств. Они являются богатым источником клетчатки, антиоксидантов и других необходимых питательных веществ. В 100 г семян ажгона содержится:
  • Калории: 305 ккал
  • белок: 16 г
  • Жир: 25 г
  • Углеводы: 43 g
  • клетчатка: 39 г
  • Минералы: кальций, фосфор и железо
Ажгон

Польза для здоровья


Семена ажгона издавна используются в народной медицине. Среди их полезных свойств можно выделить следующие:
  • Способствует пищеварению: известно, что семена ажгона улучшают пищеварение. Употребление их в пищу может облегчить несварение желудка, устранить газы и повышенную кислотность.
  • Противовоспалительные свойства: семена обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении таких заболеваний, как артрит.
  • Богаты антиоксидантами: семена аджики богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме и тем самым предотвращают различные заболевания.
  • Природный антибиотик: ажгон действует как природный антибиотик, особенно для желудка и кишечника.
  • Облегчение простуды и кашля: употребление семян ажгона может облегчить состояние при простуде, кашле и заложенности носа.
  • Полезна для женщин: семена ажгона облегчают менструальные боли, а также способствуют увеличению выработки молока у кормящих матерей.
Ажгон

Кулинарное применение


Семена ажгона обладают уникальным вкусом и ароматом, способным улучшить вкус блюд. Вот некоторые способы их использования в кулинарии:
  • Хлеб и выпечка: благодаря насыщенному травянистому аромату семена ажгона особенно хороши в крахмалистых блюдах, таких как пикантная выпечка или хлеб.
  • Карри и овощи: для начала обжарьте семена в масле, чтобы они приобрели ореховый аромат, а затем добавьте их в карри, картофель или блюда из зеленых овощей.
  • Десерты: для разнообразия можно добавлять измельченные семена ажгона в десерты.
  • Сочетание с другими специями: семена ажгона хорошо сочетаются с тамариндом, кориандром, кумином и фенхелем.

Советы по хранению и покупке


При покупке семян ажгона обратите внимание на то, чтобы они обладали свежим и резким ароматом. В них не должно быть никаких примесей и загрязнений. Храните их в герметичном контейнере в сухом прохладном месте, чтобы сохранить их аромат и вкус.

Ажгон

Заключение


Ажгон – это мощный источник вкуса и пользы для здоровья. Включение их в рацион питания не только улучшает вкус блюд, но и обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья. Независимо от того, используете ли вы их в лечебных целях или для придания блюдам пикантности, семена ажгона – обязательный атрибут любой кухни.
Ажгон. Аджван полезные свойства. Аюрведа Здесь • Ажгон play thumbnailUrl Ажгон
Аджван (Ажгон, Айван, Айован) – это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая…Ажгон - 4034772
PT6M
True
2023-09-27T13:24:41+03:00
embedUrl


Ажгон (айован, коптский тмин, индийский тмин, зира) специи и пряности • Ажгон play thumbnailUrl Ажгон
Ажгон (айован, коптский тмин, индийский тмин, зира). Произрастание, производство и использование ажгона как специи и пряности.Ажгон - 4034772
PT1M
True
2023-09-27T13:24:41+03:00
embedUrl


Ажгон • Ажгон play thumbnailUrl Ажгон
Кухня представляет 1001 специя Шехерезады Выпуск 72 #Кухня #1001СпецияШехерезады #Специи #Приправы Подписывайтесь на канал Ингредиенты и пошаговые рецепты: Путеводитель в мире специй и пряностей, а также рецептов с их применением. Программа…Ажгон - 4034772
PT2M
True
2023-09-27T13:24:41+03:00
embedUrl

Igrig
Нам эта специя очень нравится. Активно используем для мясных блюд и для соусов.
Для нас аромат ажгона – это аромат горного разнотравья!
С удовольствием прочитал про полезные свойства. Теперь будем использовать с полным осознанием полезности...



Интересное в разделе «Кулинарная школа, советы, обсуждение, лайфхаки»

Новое на сайте