Нитритная соль влияет на вкус ветчины?

Знающие и опытные ветчиноделы! скажите, пожалуйста, а вкус ветчины добавляет нитритная соль? Делала все по рецепту 2 раза но без нитритной соли. Второй раз добавила специи.. все равно вкус не впечатляющий какой-то...

Похожие темы


191863
Ветчина (сальтисон)Basja

397441
Пивная ветчина Bierschinken (Steba DD1 и DD2)Linadoc

404976
Ветчина из свиной шейкиBasja

424521
Ветчина куриная (скороварка Steba)Masinen

430867
Ветчина из свинины (скороварка Steba)Masinen

432937
Ветчина Мы поедем, мы помчимсяOvelini

437670
Ветчина из свинины в шкурке в ветчиннице Белобока…Туманчик

450905
Ветчина очень вкуснаяmax-mmsv

451990
Ветчина в ветчиннице (просто и вкусно)max-mmsv

455485
Ветчина Штебо-Печкинская (су-вид Steba SV2)Masinen
veterok
Именно соль и даёт вкус, без него -это другой продукт, хотя и вкусный.
NNV23
Знающие и опытные ветчиноделы! скажите, пожалуйста, а вкус ветчины добавляет нитритная соль? Делала все по рецепту 2 раза но без нитритной соли. Второй раз добавила специи.. все равно вкус не впечатляющий какой-то...
Я себя не отношу к специалистам. Но из личного опыта заметила, что при добавлении нитритной соли вкус стал другой, более насыщенный что ли. Опять же цвет сохраняется, что для меня немаловажно. Готовлю, в основном, из индейки (филе и голень) и без нитритки ветчина имела серый неаппетитный цвет
Земляк
Нитритка меняет вкус продукта с «котлетного» на «колбасный».

Похожие темы:

Основные принципы приготовления домашней колбасы (в картинках)

Колбаса в домашних условиях Колбаса в домашних условиях
(орешек)
Ветчина в ветчиннице Tescoma Ветчина в ветчиннице Tescoma
(Танюля)
Вверх


Интересное в разделе «Кулинарная школа, советы, обсуждение, лайфхаки»

Хлеб-убийца Есть ли способ уменьшить вкус уксуса в готовом продукте? 538364Можно ли использовать толстую чугунную сковороду вместо камня для выпечки? 565919Как хранить грецкий орех, чтобы сохранить максимальную свежесть и питательную ценность Убивает ли кипячение дрожжи? Нитрат-тесты или нейтрализаторы нитратов? 542653Есть ли способы наточить обычную терку? 562396Новые тренды в приготовлении пищи - миниатюрная кухня Как сделать, чтобы омлет оставался пышным?

Новое на сайте

566602Вопросы профессору Аквилонову 566601Винегрет в сибаритском воплощении 566598Пряный тыквенный латте 566597Баклажаны в яйце 566594Эпизоды 566587Настя поможет! 566585Жареный картофель с паприкой и петрушкой 566581Настольная мини-духовка Gurman GR-MO09 (9л) и другие малолитражные модели 566573Литературные беседы с Венедиктом Трофимовичем 566572"Что день грядущий мне готовит...", или Как я усыновила и выкормила 10 монархов 566570Австралийский пирог с тушёнкой 566565Куриный лабабдар 566564Апельсиновый шифоновый торт 566563Апельсиновый мусс 566561Шанна Мота: как и зачем регулировать нервную систему для исцеления и благополучия
Меню