Пряники

Сухие духи для пряников (и не только)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Корица	10 г
Дущистый перец	3 г
Гвоздика	3 г
Мускатный орех	3 г
Имбирь	2 г
Бадьян-звездочки	2 г
Черный перец	1 г
Кардамон	1 г

Способ приготовления

• В идеале специи надо брать целые, взвешивать и перемалывать. Но у меня, на данный момент, практически всё уже молотое, кроме бадьяна.

• Поэтому ставлю маленькую стеклянную баночку на ювелирные весы (они взвешивают от 0,01 г до 200 г) и

• взвешиваю поочерёдно каждую специю, высыпая их одну на другую.

• Звёздочки бадьяна взвешиваю отдельно на крышечке от баночки.

• Измельчаю в ступке насколько это возможно.

• После чего измельчённую смесь просеиваю через очень мелкое сито, а оставшиеся крупные кусочки перемалываю в ручной кофемолке, т. к. в данном случае для такого мизера (это моё мнение) использование электрической нецелесообразно.

• Взвесив всё, закрываю крышкой и хорошо перетряхиваю баночку в разные стороны для равномерного смешивания.

• Очень гармоничная пряничная смесь!
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

25 грамм.

Время приготовления:

5 минут

Программа приготовления:

Ювелирные весы, ступка, руч. кофемолка, сито.

Примечание

Рецепт увидела в старой советской книге "Кондитерские изделия" и сразу же переписала себе. Но готовила эту смесь всегда на глаз, т. к. ювелирные весы приобрела намного позже, руководствуясь вот таким методом - 1 грамм = 1 щепотка, 2 грамма = 2 щепотки.
С ювелирными весами всё проще и точнее, да и, что говорить, в результате, гармоничный и сбалансированный вкус.
Вот эти пряники тому подтверждение.

Медовые пряники (без сахара) (galchonok)

Ну и, конечно, добавляю эту смесь не только в пряники, но и во всевозможные коврижки, пряные пироги и печенье.

[Галочка]

Галочка, спасибо за такой подробный МК Очень здорово, что поделилась. И будет проще, когда соберусь печь пряники. В закладки

Спасибо, Галочка, очень полезная информация! Мои кухонные весы правда так точно не вешают... буду пользоваться щепотками

[Альбина]

Альбина, Виктория, забирайте и пользуйтесь, на здоровье! Рада, что рецепт заинтересовал. Спасибо, девочки!

[galchonok]

galchonok, спасибо!!! Утащила в закладки!

[Галочка]

Галочка, спасибо!

я примерно такую смесь люблю ещё в чай добавлять, очень согревающий получается, как раз для зимы
И в тесто для вафель)

В принципе, везде могу добавлять люблю специи)

[Наталья, Ирина]

Наталья, Ирина, на здоровье!

я примерно такую смесь люблю ещё в чай добавлять, очень согревающий получается, как раз для зимы
И в тесто для вафель)

В принципе, везде могу добавлять люблю специи)

Сестра, аналогично, спасибо за понимание!

Это, да, мы маньячки)))

[Галочка,]

Галочка, спасибо большое за МК Люблю пряники печь, добавляю всегда специи по настроению. Но часто читала здесь на форуме о ингредиенте «специи для пряников», думала, что готовые у вас уже продаются. У себя таких не видела и очень рада вашему рецепту. Спасибо!

Отличный рецепт! У меня почти все эти специи не молотые, в измельчителе их измельчить я думаю все сразу можно будет:

[Елена]

Елена, Лютик, спасибо, что зашли!

думала, что готовые у вас уже продаются.

Ни разу не видела.

У меня почти все эти специи не молотые, в измельчителе их измельчить я думаю все сразу можно будет:

Люда, смотря какой измельчитель (как бы не испортить технику)

[Галочка]

Галочка, у меня специальный, профикуковский с 2 чашами, я там даже лавровый лист измельчаю

Ну, тогда можно

Давно хочу сделать приправу пряничную. А теперь и знаю как. Надо толь бадьян прикупить. Спасибо!!!

[Татьяна]

Татьяна, на здоровье!

Галочка, я в тот же день сбегала на рынок за специями. Кардамон, корица, бадьян, гвоздика - все целиком. Мускатный орех не решилась целиком покупать, ну не на терке же его... Кардамон и корица не очень хотели на кофемолке измельчаться, ой намучилась я
У меня же ступки нет... Надо было сразу все молотое брать, а я решила по-серьезному
Короче, надо ступку в хозяйство приобретать, и смотрела же на нее раз в магазине, решила мельницей для перца обойдусь.
Запах от этих специй умопомрачительно обалденный!!! Теперь и пипаркукас можно печь, специи то имеются.
Спасибо!

[Вика]

Вика, на здоровье! Приятно, что рецепт пригодился.

Короче, надо ступку в хозяйство приобретать

Да, очень нужная вещь

Теперь и пипаркукас можно печь, специи то имеются.

Да, вполне. А мы любим его с преобладанием чёрного молотого перца, такое в Риге продают

Я тоже пипаркукас первый раз в Риге попробовала, сразу влюбилась в это печенье. Еще в Вильнюсе в шоколадном магазинчике покупала, оно там тоже обалденное. Раз у меня руки наконец дошли до специй, значит буду подбирать теперь рецепт любимых печенек.

[galchonok]

galchonok, Галочка, спасибо! Кладу по памяти и по наитию, и обязательно, что-нибудь, да пропущу спохватишься, ан поздно... а еще, мне нравится похожую смесь в кофе добавлять, иногда...

А ещё для глинтвейна отлично, спасибо за рецепт