Frankfurter Haddekuche. Франкфуртский пряник.

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 гр

Масло сливочное

70 гр

Сахар

150 гр

Яйцо

1 шт

Молоко

35 мл

Разрыхлитель

1/3 упаковки (от 10гр)

Какао

1 чл

Корица молотая

1 чл

Смесь рождественской/пряничной смеси

1 чл

Кардамон молотый

1/4 чл

Способ приготовления

 Франкфуртские пряники в действительности являются очень жестким и сухим печеньем, покрытым ромбовидным алмазным узором, напоминающим рисунок на ребристых Франкфуртских бокалах. Они являются традиционной рождественской выпечкой в Франкфурте, Гессен, других землях Германии. В Гессене Haddekuche дословно означает "жесткий пирог", так как этот пряник довольно быстро становится сухим. Округлые углы у пряников стали делать для предотвращения повреждений при транспортировке (чтобы они не отламывались). В некоторых районах Германии пряники посыпают крупными кристаллами сахара. Прогуливаясь по рождественской Германии, Вы обязательно увидите ларьки с ароматным глинтвейном, и именно это печенье Вам подадут к согревающему напитку!
 

  Приступим. Подготовьте все ингридиенты в миске, а затем смешайте сначала сахар-масло-яйцо-молоко, далее специи-разрыхлитель-мука, и соедините все вместе. Пряничную смесь пряностей готовим тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=397223.0
 

  Разогреваем духовку до 180градусов. Далее тесто вымешиваем руками, оно будет очень липким, но если дать постоять минут 10-липкость уходит. Выкладываем часть теста на припыленную рабочую поверхность, раскатываем пласт толщиной 5мм и нарезаем на ромбы, затем ложкой скругляем углы. Перекладываем печенье с помощью ножа на противень, застеленный пергаментом или силиконом. Ножом делаем алмазную сетку и выпекаем 15-18мин до румяного цвета.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 24 шт 600гр

А при какой температуре выпекать надо?

Разогреваем духовку до 180градусов.

NataliARH, спасибо))
А пряник получается прямо с праничным вкусом?
Хочу попробовать сделать)

NataliARH, какие славные у вас прянички-печеньки
И форма такая интересная! Спасибо за идею!

Masinen
Маша, тут столько пряностей... что и вкус получается пряничный... а если сахар на мёд заменить - и вопроса о вкусе не возникнет Ахх... пряничное время приближается

Мария, вкус получается не сильный, точнее не кричащий, пряничный, еще раз подчеркну - это печенье зверски деревянное, разломать руками трудно, пряником в нашем русском понимании его никто бы не назвал!))) откусить его-надо приложить усилия, но в припивку с глинтвейном (я кстати понимаю почему к нему.... он такой корично-гвоздично-цитрусовый и+это печенье его не заглушает, а оттеняет............ или другим напитком) оно твердое, но хрустящее, в меру сладкое..... а поскольку оно такое сухое, то и хранится может долго, вот вспомнила! бывают печеньки овсяные оооочень твердые, на них похоже! надеюсь понятнее стало)

Нагира, спасибо, пользуйтесь идеей!

Оччень интересненько. Еще один вариант пряничков к Новому году. Надо попробовать.

NataliARH, Вот, что я хочу попробовать на Новый год испечь под Ёлочку, спасибо!