🔎

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Категория: Кондитерские изделия
Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом

Ингредиенты

Молоко 300 мл
Сливки 20% 300 мл
Сахар 100 г
Желток 4 шт
Ванильный сахар 2 ч. л
Сок вишневый 0,5 ст
Сахар по вкусу
Крахмал кукурузный 2 ч. л
Шоколадный соус:
Темный шоколад 85 г
Горький шоколад 30 г
Вода 3/4 чашки
Кофе растворимый 1 ст. л
Сливки жирные 1 1/2 ст. л
Сливочное масло 1 1/2 ст. л
Темный ром (коньяк) 1 1/2 ст. л
Соль щепотка

Способ приготовления

  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомЖелтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и 1 ч. л кукурузного крахмала.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомНа медленном огне доведите молоко до кипения.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПомешивая венчиком вливайте тонкой струйкой молоко во взбитые желтки. Влейте сливки.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВерните кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения. Не доводите до кипения, чтобы ингредиенты не расслоились. Дайте полностью остыть.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВ вишневый сок добавить сахар по вкусу и уварить до состояния сиропа. Если сок не густеет, то можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала разведенного небольшим количеством воды. Охладить.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомКогда молочно сливочная смесь остынет, залить ее в мороженицу и приготовить мороженое или налить смесь в контейнер и поставить в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомСмешайте мороженое с вишневым сиропом, но не слишком сильно. Уберите в морозильник.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомНаломайте шоколад и смешайте его в кастрюле с водой и кофе.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПоставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не станет однородной.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомПоставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.
  • Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусомВбейте сливки, сливочное масло, ром (коньяк) и щепотку соли. Дайте остыть. Поливайте мороженое чуть теплым соусом.

Примечание

Рецепт Шоколадного соуса взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" ч.2

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Матильда_81
Однозначно в закладки!!! Люблю мороженое! и сочетание вишня шоколад!!!
*julia007
Матильда_81, Гульнара, У меня тоже вишня шоколад самое любимое!
*Матильда_81
У какого-то производителя есть мороженое сливочное с цельной вишней и кусочками шоколадного бисквита, ммммм, объедение!!! Я вообще мороженкина душонка
*julia007
Матильда_81, Гульнара,
Цитата: Матильда_81
Я вообще мороженкина душонка
Вот и я тоже!
*Альбина
Юлия, как все доступно расписано, а я все никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое. Ванильно-вишневое мороженое с шоколадным соусом
*julia007
Альбина, Спасибо! Я вот тоже только недавно себе мороженицу приобрела маленькую, но удаленькую. Про покупное даже не думаю.
*Zhannptica
Цитата: Альбина

никак не могу собраться с духом, чтобы начать делать мороженое.
Вот и я тоже. Хочу, но звезды никак не встанут, надо выдохнуть и сделать
*Альбина
Юлия, я поняла, что можно без наличия мороженицы такое приготовить (у меня ее нет - детки выросли)
*julia007
Zhannptica, Жанна, Самое главное начать, а потом уже зависимость начнется.


Добавлено Среда, 11.01.2017, 13:58

Альбина, Можно и без мороженицы, только перемешивать (или взбивать) придется примерно каждые 20-30 минут, чтобы льдинок не было. Я сама мороженицу только перед новым годом купила, монополия в Макдоналдс помогла. А до этого все в ружную делала.

Рецепты в разделе "Сладости и десерты"