Хлеб для хлебопечек универсальный

[N.B. Даже если Вы точно отмерили все ингредиенты, всё равно контролируйте состояние колобка. Вполне может потребоваться добавить муку]

Средиземноморский хлеб (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Пшеничная мука	550 г
Ржаная мука	150 г
Тёплая вода	500 мл
Соль	2 ч. л.
Крупная соль	1 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Сухие пекарские дрожжи	3⁄4 ч. л.
Каперсы	60 г
Оливки	100 г
Помидор	1 шт.

Способ приготовления

• Если кто не видел книжку, вот рецепт (прямая цитата из книги):
  
• Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
  
• тёплая вода, каперсы, оливки и соль.
  
• Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
  
• Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2, вес хлеба
  
• и желаемый цвет корочки.
  
• Нажмите на кнопку «кнопка Старт».
  
• Нарежьте помидор круглыми ломтиками. За 30-45 минут до окончания
  
• программы откройте хлебопечку и проверьте степень готовности
  
• теста: если тесто достаточно плотное, смажьте поверхность хлеба
  
• оливковым маслом, выложите ломтики помидора и посыпьте крупной
  
• камаргской солью.
  
• В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
  
• выложите хлеб из контейнера.
  
• 
  
• Я пёк в 255 панасонике.
  
• Отмерил всё по весам, только изменил порядок закладки - сначала дрожжи и всё сухое, затем - жидкости, оливки (не резал) и каперсы. Добавил 2 ч. л. панифарина. В процессе замеса обнаружил, что колобок не сформировался - тесто слишком жидкое, добавлял пшеничной муки до достижения тестом нормальной консистенции. Пёк в режиме BAKE размер XL, корочка средняя. За 35 минут до конца программы смазал верх маслом, посыпал солью и положил помидорки. К концу программы хлеб не пропёкся - протыкал лучинкой, и корочка только-только начала образовываться. Пришлось вынуть из формы и допечь в духовке при 190 град. 15 минут. В результате получилась вот такая вкуснятина:
  
• 
  
• На мой взгляд для полной адаптации данного рецепта для панасоника необходимо уменьшить количество всех ингредиентов на 1/3 и корочку ставить тёмную.
  
• 
  
• Т. е. для 255 панасоника этот рецепт будет:
  
• • Тёплая вода : 350 мл
  
• • Соль : 1,5 ч. л.
  
• • Пшеничная мука : 400 гр
  
• • Панифарин : 2 ч. л.
  
• • Ржаная мука : 100 гр
  
• • Сухие пекарские дрожжи : 3/4 ч. л.
  
• • Каперсы : 40 гр
  
• • Оливки : 70 гр
  
• • Оливковое масло : 1 ст. л.
  
• • Помидор : 1 (на самом деле уходит всего 2 кружочка)
  
• • Крупная соль : одна средняя щепотка для посыпки сверху.
  
• 
  
• N.B. Даже если Вы точно отмерили все ингредиенты, всё равно контролируйте состояние колобка. Вполне может потребоваться добавить муку
  

 

Программа приготовления:

Режим BAKE размер XL корочка тёмная.

Примечание

Испёк вчера по рецепту из книги рецептов Мулинекса хлеб "Средиземноморский".
Хлеб очень нам понравился. С отчётливым оливковым запахом и вкусом. В следующий раз я добавлю тимьян.

 

Удивительно красивый срез у Вашего хлебушка вышел!!! Как Вам удалось сохранить маслинки кусками? У меня они вечно размалываются и хлеб окрашивают в некрасивый цвет

Удивительно красивый срез у Вашего хлебушка вышел!!! Как Вам удалось сохранить маслинки кусками? У меня они вечно размалываются и хлеб окрашивают в некрасивый цвет

Я специально ничего не делал. маслины были достаточно крупные и жёсткие, видимо это и не позволило им до конца развалиться. А вот каперсы растворились полностью.

[Вот мои пропорции:]

Этот хлебушек оджин из самых любимых в нашей семье! Пекла я его на Делонги и рецепт тоже уменьшала, на 1/3.

Вот мои пропорции:
- теплая вода 375 мл;
- соль 2 ч. л. (не уменьшала, мы любим солоноватый вкус хлеба);
- пшеничная мука 520 г;
- ржаная 130 г;
- дрожжи 2/3 ч. л.;
- каперсы 45 г;
- оливки 75 г;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- помидор;
- крупная соль.
Выпекала я на размере 750 г и средняя корка. Всегда пропекался. Мякиш был слегка влажным, но не мокрым. И слегка резиновым, поэтому он нам и нравился. Маслины тоже оставались кусочками, причем ложила я их сразу и каперсы тоже.
Жаль фото не осталось