Пшенично-ржаной обыкновенный (хлебопечка)

Пшенично-ржаной обыкновенный (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	350 мл
Масло раст.	2 ст. л.
Мёд	2 ст. л.
Уксус 5%	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Мука пш.1-й сорт	350 г
Мука рж.	250 г
Дрожжи сух.	1 ч. л.

Способ приготовления

• Помещаем всё в ведёрко по указанному порядку.
  

 

Время приготовления:

(4:15)

Программа приготовления:

Программа №1

Примечание

А я пеку вот такой замечательный хлебчик. Моим домашним очень нравится, на вкус кисло-сладкий.
(Фотограф из меня не первоклассный, так что извините за качество!)

 

Спасибо за рецепт, искала простой рецепт пшенично-ржаного хлеба и нашла ваш. Идеально подошёл к моей печке kenwood на режиме «ржаной» темная корочка,1 кг

Вода - 350мл
Масло раст. - 2ст. л.
Мёд - 2ст. л
Уксус 5% -2ст. л
Соль - 1ч. л.
Мука пш.1-й сорт - 350г
Мука рж. - 250г
Дрожжи сух. - 1ч. л.

А жидкости не маловато ли на такое количество муки?

А жидкости не маловато ли на такое количество муки?

если жидкости будет больше, крыша упадёт...

Спасибо за рецепт! Мне очень понравился хлеб-первый с ржаной мукой
Только я брала цельнозерновые и ржаную и пшеничную.

Спасибо за рецепт! Мне очень понравился хлеб-первый с ржаной мукой

На здоровье! Рада, что Вам подошел рецептик!

Правда он довольно быстро черствеет... Немного мы как-то хлеба едим, еще половину не съели

Правда он довольно быстро черствеет... Немного мы как-то хлеба едим, еще половину не съели

Не знаю... у нас хлебушек за сутки уходит.. пеку каждый день (муж поглощает его в большом количестве)

В какой хлебопечке программа №1 занимает 4ч15м? Подскажите пожалуйста, у меня в кенвуде BM450 такой долгой программы выпечки я не нашел... Попробовал в своей программе №1 получился сырой... ставил еще только на выпечку - пересушил...
Распишите пожалуйста этапы работы вашей ХП, у кого получилось, я в ручную задам необходимые интервалы времени...

Спасибо за рецепт, искала простой рецепт пшенично-ржаного хлеба и нашла ваш. Идеально подошёл к моей печке kenwood на режиме «ржаной» темная корочка,1 кг

А какая модель кенвуда?

Спасибо, мне и моей семье очень понравилось, хотелось максимально простой рецепт, добавила ложку зиры, вместо сухих дрожжей были свежие, уксус яблочный, меда немного больше 2ст. л, порядок закладки по инструкции к панасонику использовала первую программу, вышло почти идеально, «почти» потому-что крыша немного неровная, но я промахнулась и дрожжей было не 9 а 11гр, буду повторять:) Мед дает хлебу очень изысканный вкус, при этом это самый нетрудоемкий пшенично-ржаной из понравившихся.

мёд выпекать нельзя травить себя фенилфурфуролом (при нагревании мёда выше 60 град. Цельс. обязательно выделяется)

LuBimaya,
Мне тоже не нравиться сладкий вкус, ну или сладковатый, так скажем. А если убрать мед, как это повлияет на испекаемость? Пеку в ХБ.

LuBimaya,
Мне тоже не нравиться сладкий вкус, ну или сладковатый, так скажем. А если убрать мед, как это повлияет на испекаемость? Пеку в ХБ.

Не повлияет! Можно заменить мед на сахар, или убавить количество сахара. Совсем сахар убирать из теста не стоит, он влияет на цвет корочки хлеба.

Рома,
С медом все понятно, а вот убрать бы и масло. Тут что можете посоветовать?

Рома

Ингредиенты
Вода   350 мл
Масло раст.   2 ст. л.
Мёд   2 ст. л.
Уксус 5%   2 ст. л.
Соль   1 ч. л.
Мука пш.1-й сорт   350 г
Мука рж.   250 г
Дрожжи сух.   1 ч. л.

Подскажите, как убрать масло из данного рецепта?
Можно ли масло раст 2 ст. л. заменить на 1 ст. л. воды и 1 ст. л. уксуса (итого 3 ст. л. уксуса будет, многовато!!!)

На 600 грамм муки нужно примерно 400 мл. жидкости, в том числе масло, уксус, мед. Из этого и исходите. Уксуса можно добавить всего 0,5-1 ст. л. чтобы хлеб не имел кислого вкуса. Дрожжей маловато, нужно бы 1,5-1,7 ч. л. сухих дрожжей.
Следите за тестом, если нужно дабавьте немного водички, чтобы тесто получилось мягким (но не жидким).

Скажите пожалуйста сколько надо брать прессованных дрожжей, если сухих берём 1 ч. л. от хлебопечки?

Марфа Изотова

Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)

Простой рецепт. По моем вкусу хлеб получился отличный.

Ильяс

Хлебопечка "Gurman". Все получилось с первого раза! Правда у меня в программе номер-1, время 3ч.20 мин. После окончания программы-запустил дополнительно режим «Выпечка«на 30 мин. Хлеб шикарный, с высокой «крышкой», мякиш не крошится-средней вязкости и умеренно влажный. Корочка средней прожарки, светлая. Мёда положил 1 ст. л., уксуса 6%-го, тоже 1 ст. л. Дрожжей увеличил до 1,5 ч. л. Спасибо огромное, главное в хлебе-соотношение муки/воды-оно в вашем рецепте идеально! Похожий есть в рецептах к ХП Panaconik, там тоже:350+250 гр., но количество воды отличается...P.S. мука-«Селяночка», дрожжи-«Сафин». В следующий раз добавлю ст. л. ферментированного солода и ст. л. тмина.