Французский хлеб в хлебопечке

Французский хлеб в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Сухие дрожжи	1 чайная ложка
Мука	2,5 мерной чашки
Масло сливочное	1 стол. ложка
Соль	1 1\4 чайной ложки
Сухое молоко	1,5 столовой ложки
Сахар	1 чайная ложка
Вода	250 мл

Способ приготовления

• режим - french
• Хлеб получился очень нежный и вкусный. Можно печь 1,5 нормы, т. к. из этой пропорции получается маленькая буханочка, на 450-500 грамм.

 

Примечание

А вот это мой хлебушек.
 Рецепт от GruSha с гуд - кука, но с моими дополнениями, и фотографии тоже мои.

Похожие рецепты

Французский хлеб с кедровыми орешками (lenok001)

Французский хлеб от Сары Мансфильд (в духовке) (Omela)

Французский хлеб от "Борк" (хлебопечка или духовка) (MariS)

 

... я вчера тоже впервые попробовала «Французкий»... какой-то он маленький по размеру вышел, вроде и не подошел, как надо... но внутри очень воздушный и класный, с большими дырочками в мякише... корочка жесткая и царапучая... верхушка с виду такая, вроде упала, а не поднялась...
... чего бы изменить в рецепте, чтоб повыше поднялся и корочка не была настолько «засушенная»?..

Сначала у меня французский получался всегда: высокий (почти до края ведра), очень воздушный, с пористым мякишеми хрустящей рассыпчатой корочкой. И я была уверена, что это самый беспроблемный хлеб: всем советовала начинать с него. Пока однажды не оказалась в пролете сама. Хлеб плохо поднялся - где-то 2/3 от ведерка. Мякиш мягкий, хороший. И если бы я не видела, каким он может быть, я бы сказала, что классный. И корочка слегка потемнее, чем обычно.

Несколько раз у меня потом французский получался с переменным успехом. Вариантов причин у меня несколько (в порядке убывания вероятности):

• (и основная) нехорошие дрожжи. Даже вчера открытый пакетик Саф-момента уже может не дать нужного эффекта. Или сами дрожжи не лучшего качества (подделок Сафа - дофига. Особливо этим славятся всякие Копейки и т. п.)

• Мука. Если просушить пару дней муку на батарее центрального отопления - качество французского заметно улучшается. Замечено не мною. Кто-то на форуме советовал....

• Просеивание муки. По моим наблюдениям, фатально не влияет, несмотря на жаркие спорты, разгоравшиеся не единожды на самых разных хлебопечных форумах. Когда есть время - стараюсь просеивать. Дань традиции, так сказать. Нет времени или лениво - не парюсь, бухаю так. Но как одна из причин - возможно.

• Масло - я всегда кладу оливковое. Никаких проблем. Плюс, во французский не кладу сухое молоко. По моим наблюдениям, что с ним, что без него. Не особо разница чувствуется. Впрочем, я не гурман...

Короче, думаю, что в 90% случаев - дрожжи! Вот где собака порылась!

На счет дрожжей - совершенно согласна. Качество хлеба очень от них зависит.
А вот насчек корочки - так у французского в том и фишка - в хрустящей корочке. Не нравится - ставьте в основной режим.

to Люка
спасибо за такой подробный ответ... но

• дрожжи у меня всегда одни и те же, так что вроде не они виноваты...
• мука? под вопросом... потому что раньше покупала в супермаркете, а в этот раз попробовала на базаре... попробую просушить...
• муку всегда просеиваю.. по привычке...
• масло оливковое.. тоже по привычке...

... значит в следующий раз попробую изменить муку... и подсушить на батарее.... потому что «консистенция» французского мне очень понравилась...
.. а корочка она не то чтоб хрустящая... она толстая и твердая... и не разрезается, а ломается с «осколками»... что-то мне кажется, что она должна быть другая...

Если Вы изменили муку, то надо было проконтролировать замес, возможно для этой муки надо было меньше воды. А вообще лучше муку не менять, работать с той на которой получается лучший хлебушек. На форуме уже неоднократно писали, что мука бывает разной влажности, у нее бывает разное количество клейковины, что сказывается на качестве выпечки. Я неоднократно пекла французский хлеб, и всегда прекрасный результат - пышный, ноздрястый, с хруст-хруст-хрустящей корочкой, хотя муку покупаю самую дешевую в Копейке. Дешевая - не значит плохая, просто к ней надо приспособиться. А тем, что Вы ее подсушите, Вы лишь уменьшите влажность, остальные показатели не изменятся. Я бы просто положила чуть меньше воды и проконтролировала замес. Уфффф... чей-то я разошлась.

Ребята, кстати, если французский хлеб не очень поднимается, и вообще, если хочешь получить попышнее мякиш, то нужно не 400, а 380 г муки. Проверено: выпекается нормально, корочка не проваливается, и он в любом случае, более пышный. Если мука хорошая и просушеная - то слишком уж пышный....

Здравствуйте.
И я решилась присоединиться к вам, любителям домашнего хлеба.
А это мой французский хлебушек. Пеку его очень часто, очень нравиться результат

а у меня на сухом молоке хлеб получается желтоватый. Вместо воды беру обычное молоко. Но может быть лучше на смеси воды и молока? Подскажите

Могу сказать одно. Обычное молоко может испортить хлеб (если Вы ставите его на ночь) и оно тяжеловато для дрожжей (в хлебопечке). Я пробовала печь на обычном молоке, мне не понравилось.

на ночь его не ставлю, но хоть цвет мякиша получается белый, а то домашние критекуют

Подскажите пожалуйста, кто пек французский хлеб: какую муку лучше использовать для него? Хлебную или обычную белую муку?

Могу сказать одно. Обычное молоко может испортить хлеб (если Вы ставите его на ночь) и оно тяжеловато для дрожжей (в хлебопечке). Я пробовала печь на обычном молоке, мне не понравилось.

Неправда ваша! Возьмите рецепт хлеба от xb с цельным (натуральным) молоком. Пекла несколько раз, результат изумительный. Тонкости такие: молоко натуральное (беру рыночное) из холодильника, вода из холодильника 5-10 градусов, масло сливочное комнатной температуры (со стола), муку всегда просеиваю. Последняя выпечка - хлеб высотой 21 см., вес 750 грамм.

Подскажите пожалуйста, кто пек французский хлеб: какую муку лучше использовать для него? Хлебную или обычную белую муку?

А что такое хлебная и обычная белая мука? Берите муку, на пакете которой написано «хлебопекарская» или «для выпечки хлеба», «хлебная». Вся хлебная мука белого цвета, кроме ржаной.
Имейте ввиду что на качество выпечки еще влияет качество водопроводной воды, особенно весной она очень грязная. Я пользуюсь фильтром для воды, а в холодильнике всегда стоит на готове бутылка чистой воды для охлаждения.

А что такое хлебная и обычная белая мука?

У нас продается мука для выпечки хлеба и мука многоцелевого назначения (речь идет именно о белой муке, а не о цельной или ржаной или какой другой). И та и другая - отличного качества. Разница между ними - в количестве клейковины. Вот потому я и спросила, какую именно муку лучше использовать для выпечки французского хлеба, хлебную муку или обычную, которую используем для всего остального? Для выпечки другого хлеба я стараюсь больше использовать хлебную муку. Правда, с некоторых пор, как сменила дрожжи на "HOLLANDIA" (хлеб стал подниматься настолько, что просто срывает крышку ХП), я подумала, так ли уж мне важно это самое повышенное содержание клейковины? Потому и задумалась о сорте муки.
А воду для выпечки использую минеральную из бутылок. Как то неохота печь на водопроводной...

Тогда проверьте рецепт, в нем какая мука указывается, ту и берите, или эксперементируйте.

А в рецепте просто написано: мука пшеничная... Но ведь пшеничная и та и другая И обе белые Все рецепты я переводила с иврита, и ни в одном из них не указывается хлебная или обычная мука требуется. К экспериментам с сортами муки я пришла опытным путем. Но «Френч» я еще не пекла. Как то руки не доходили. У нас дома больше любят ржаной хлебушек с орешками, его я пеку чаще всего, и туда у меня идет и ржаная мука и цельная и хлебная.

А у меня опять не получился Чуть повыше, чем в первый раз, но корка толстая. Буду как кум Тыква кирпичи на дом собирать Что не так? Дрожжи Фермипан из свежего пакетика, мука свежая с повышенным содержание глютена, раньше времени дрожжи в воду попасть не должны были, сахар не положила (грешу все-таки на его отсутствие). Обычный же получается отлично. Хелп!!!

Читаю из инструкции к хлебопечке:

Сухие дрожжи - это вещество обеспечивает подъем теста и является важным продуктом в хлебопечении. При взаимодействии с сахаром и водой при соответствующей температуре дрожжи вырабатывают двуокись углерода и заставляют тесто подниматься.

Сахар поддерживает процесс ферминтации дрожжей, придает хлебу вкус и цвет, а также обеспечивает мягкость.

При высокой комнатной температуре выше 27 град. используйте воду, охлажденную до 5 град. (т. е. из холодильника)

Я испекла свой французский хлеб по этому рецепту:

сухие дрожжи 1 чайная ложка
мука 2,5 мерной чашки
сливочное масло 1 стол. ложка
соль 1 1\4 чайной ложки
сухое молоко 1,5 столовой ложки
сахар 1 чайная ложка
вода 250,0

режим – french

Хлеб получился очень нежный и вкусный. Можно печь 1,5 нормы, т. к. из этой пропорции получается маленькая буханочка, на 450-500 грамм

 Как советовала Lera, взяла 1,5 нормы. Мне он очень понравился.

Рецепт от GruSha с гуд - кука, но с моими дополнениями, и фотографии тоже мои.

мука 2,5 мерной чашки
А чашка какого объема, напишите пожалуйста

Скажите, а в Хитачи 303 можно испечь французский хлеб? Уж очень хочется!!

Скажите, а в Хитачи 303 можно испечь французский хлеб? Уж очень хочется!!

Можно. Я делаю в режиме 3.50. Прекрасный хлеб получается. Только следите за колобком.

что-то мне он не очень понравился, невыразительный какой-то вкус...



это вторая или третья выпечка, дрожжи все тот же «доктор Оэткер», маленькая буханка. Из того, что было он чуть не самый высокий был. Это сейчас с левюром у меня все заполняет ведерко.

что-то мне он не очень понравился, невыразительный какой-то вкус...

Что то ОН у Вас низковатый получился. У меня французский (если не добавляю отрубей, зародышей пшеницы, муки других злаков и т. д.) под крышку выпекается. И на мой вкус он даже очень.

Хотите побояться? Ща я покажу свой французский Второй раз пробую и этот ещё красавчик вышел по сравнению с первым. Попробовать этого хлебушка очень хочется, но пока результаты не впечатляют ну и как это исправить? Делала строго по рецепту из инструкции к ХП

Жануль,
А в рецепте стаканы даны, или граммы? Так как провалилась крыша, то видно много воды (или мало муки).

Вот рецепт из книжки
 ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ
900г буханка
 вода 1 1\3 чашки
 масло 2ч. л.
 сахар 2 2\3 ст. л.
 соль 1 1\2 ч. л.
 мука 4 чашки
 сухие дрожжи 1 1\2 ч. л.

Делала всё вточности с соблюдением последовательности закладки продуктов.

Жануль, Много дрожжей или много влаги (воды).
Проверьте состояние мякиша: если мякиш сухой и хороший на вкус - много дрожжей, убавьте немного, если мякиш мокрый и клеклый - много воды, следующий раз добавляйте дополнительно по ст. л (без верха) муки, пока не добьетесь хорошего колобка.

Еще излишек сахара влияет на действие дрожжей, забыли положить соль или положили меньше чем нужно. Количество сахара и соли взаимосвязано - если сахара много, а соли мало, то дрожжи вышли из-под контроля, и хлеб поднялся слишком высоко, а при выпечке упала крыша. Соль помогает контролировать подъем теста.

Следите за состоянием колобка!!!

И помните - при одинаковом количестве ингредиентов хлеб никогда не будет изо дня в день одинаковым, для этого есть много причин, включая температуру воздуха в доме и снаружи.

Вот рецепт из книжки
 ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ
900г буханка
 вода 1 1\3 чашки
 масло 2ч. л.
 сахар 2 2\3 ст. л.
 соль 1 1\2 ч. л.
 мука 4 чашки
 сухие дрожжи 1 1\2 ч. л.

Делала всё вточности с соблюдением последовательности закладки продуктов.

А колобок-то в точности проверяли?

Мне очень трудно судить о количестве ингредиентов из книжки (авторы знают, что пишут), но мне кажется что в рецепте много сахара 2 2/3 столовой ложки, а соли только 1 1/2 чайной ложки, то, о чем я писала выше - несоответствии баланса сахара и соли, и дрожжи вышли из под контроля, а при выпечке купол упал.
Проверьте содержание количества воды (не знаю объем вашей чашки), на 1 стакан пшеничной муки 85-90 мл жидкости. Это примерно, остальное регулируете мукой для контроля колобка.
А вот масла растительного я бы добавила 1-2 столовые ложки.

Что то ОН у Вас низковатый получился. У меня французский (если не добавляю отрубей, зародышей пшеницы, муки других злаков и т. д.) под крышку выпекается. И на мой вкус он даже очень.

Кстати, опробовал французский с ржаными и с пшеничными отрубями. И семечками.

Ржаные отруби 75 гр, мука пшеничная 325г, семечки 60 г, остальное по рецепту панасоника.

У этого хлеба будут поклонники, четкий определенный вкус, темная корочка. Но я недостаточно люблю рожь. Несмотря на это - рекомендую.

Пшеничные отруби 40, мука пшеничная 360, семечки 60, воды 300 (вместо 280 по рецепту), остальное так же по рецепту.

Достаточно гармонично. Поднялся выше, за счет меньшего количества отрубей и большей воды, и мне более симпатичен.

Рома Спасибо за такой содержательный ответ. теперь по порядку.
Колобок проверяю " Мочка уха», такой приятный на ощуп. Соль люблю, потому и кладу по рецепту, а вот сахар всегда уменьшаю. Если написано 2ст. л., то кладу 1ст. л., если написано 4, то максимум покладу 2,5 ст. л.. Не любят у меня сладкий хлеб. про масло растительное.. тоже немного уменьшаю. Мне кажется чем больше масла, тем он резиновей становится. Но теперь попробую добавить масла по вашему совету.
Про купол... да., такое впечатление что он поднялся высоко а потом упал. Но второй раз я поставила на тёмную корочку и хлеб можно было есть. Даже гостям понравился. А первый раз поставила на среднюю корочку, так хлебушек просто собаке ушёл.
Чашка у меня 230 мл.
Мякиш сухой и хороший на вкус получился..
Можно ли этот хлеб ставить на таймер? В книге не запрещено, а что не запрещено, то разрешено. Или я не права?. первый раз я поставила на таймер, получилось ужасно. Второй раз я решила поприсутствовать при формировании колобка. Буду дальше пробовать

Вы подтвердили мои слова - много дрожжей и нет правильного соотношения сахара, соли, поэтому дрожжи оказались без контроля.
Не надо «любить» соль и сахар - просто найдите правильное соотношение для хлеба, иначе ошибки будут повторяться постоянно.
Про растительное масло, вы зря так думаете, оно очень даже неплохо действует на тесто и готовый хлеб, недавно пекла белый хлеб с 50 мл. масла, очень даже неплохо! Хлеб получился эластичный.

Прежде чем ставить на таймер, попробуйте еще раз отработать рецепт так, чтобы он получился хорошо, исправьте ошибки - дальше пойдет автоматом.

Успехов!

Жануль! Поздравляю! Главное, чтобы твой хлеб ела не только ты, но и твои близкие. Иначе потолстеешь!!

Кстати, на сайте я видела и рецепты совсем без сахара, если интересно...
Я сама часто меняю-заменяю, уменьшаю-увеличиваю компоненты. Сахар я наоборот люблю! Кладу больше. Просто должны быть сохранены пропорции... Примерно.

Набьете руку - еще завалите наш сайт своими новыми рецептами!

Удачи!

Опытные и очень опытные хлебопеки!

 Подскажите, пожалуйста, у меня нет режима ни французского (хотя в книге рецептов есть, но печь нужно в духовке), ни итальянского хлебов. Можно ли как-то испечь эти хлеба в обычных режимах???
Очень хотелось бы...
Еще по возможности объясните мне, пожалуйста разницу между итальянским и французским!

сделал еще раз. По характеристикам он - корочка хрустит мякиш пористый. Но он невкусный!

Вот по рецепту от панасоника SD-255 что вышло.

1 ч. л. саф-момента
400г муки
1 1/4 ч. л. соли
1 1/2 ст. л. сухого молока
1 ст. л. сливочного масла
270 мл воды

Не так чтобы высоко, где-то на сантиметра полтора не доходя до верха ведерка...

Апдейт: по вкусу ну в точности как покупной французский длинный батон... Не впечатлило.
Но пропекся хорошо, корочка хрустит.

Вот по рецепту от панасоника SD-255 что вышло.

1 ч. л. саф-момента
400г муки
1 1/4 ч. л. соли
1 1/2 ст. л. сухого молока
1 ст. л. сливочного масла
270 мл воды

Не так чтобы высоко, где-то на сантиметра полтора не доходя до верха ведерка...

Апдейт: по вкусу ну в точности как покупной французский длинный батон... Не впечатлило.
Но пропекся хорошо, корочка хрустит.

К Панасонику 253 был уточненный рецепт французского хлеба
сухие дрожжи 1 ч. л
пшеничная мука 2,5 чашки (чашка мерная от печки -240 мл)
соль1 1/4 ч. л
сухое молоко 1 1/2 ч. л
масло (не указывалось что именно сливочное) 1 ст л
вода -230 мл.
Когда разговаривала с технологом консультантом по хлебопечкам Панасоник она мне обьяснила, что на сайте выложены новые уточненные рецепты с уменьшением
воды. И масло для французского хлебушка нужно именно растительное рафинированное.

масло (не указывалось что именно сливочное) 1 ст л
вода -230 мл.
Когда разговаривала с технологом консультантом по хлебопечкам Панасоник она мне обьяснила, что на сайте выложены новые уточненные рецепты с уменьшением
воды. И масло для французского хлебушка нужно именно растительное рафинированное.

Лил около 270мл, так как с той мукой, из которой сейчас пеку, самый тот колобок. Отнюдь не жидкий. Но по ходу подсыпал чуток мучки.

В мануале к SD-255 указано явно сливочное масло во французском хлебе. Хотя в других рецептах бывает, что указано и растительное.
Однако я сомневаюсь, чтобы оно так уж сильно влияло на вкус, если не ливануть, конечно, вонючего подсолнечного.

В мануале к SD-255 указано явно сливочное масло во французском хлебе. Хотя в других рецептах бывает, что указано и растительное.
Однако я сомневаюсь, чтобы оно так уж сильно влияло на вкус, если не ливануть, конечно, вонючего подсолнечного.

[/quote]
Да, в книжке рецептов у Панасоника одно, а потом они уточняли свои рецепты. У них в книжке что идет с хлебопечкой завышены пропорции воды. Посмотрите на сайте
и на сайте
Когда они мне приз за лучший хлебушек для хлебопечки от фирмы Панасоник выдавали, то оправдывались за свою излишную водичку. И предупреждали, что уточненные рецепты будут выложены на этих сайтах.

А какой по вкусу должен был получиться хлеб испеченный именно по рецепту французского хлеба? Странное сравнение. И вообще, я заметила что во всех своих сообщениях Вы обязательно чем-то не довольны.
Надо же, французский похож на французский, вот это чудеса

Ну, вообще-то, я доволен например обычным белым хлебом, молочным хлебом, сырным хлебом, хлебом с чесноком и кексами. Потому что они по вкусу отличаются в лучшую сторону от того что лежит в магазинах.

Некоторые рецепты по разным неясным причинам не хотят получаться без пристального внимания, а вот некоторые получаются, но радости от этого никакой. Типа как хлеб вот этот французский. Хотя, кое-кому у меня тут и он вполне понравился.

Но я предпочитаю, когда у хлеба есть приятный выраженный вкус, чего у французского, даже свежеиспеченного хлеба по рецепту от 255-го панаса нету. О чем и не преминул сообщить.

Ну, вообще-то, я доволен например обычным белым хлебом, молочным некоторые получаются, но радости от этого никакой. Типа как хлеб вот этот французский. Хотя, кое-кому у меня тут и он вполне понравился.

Но я предпочитаю, когда у хлеба есть приятный выраженный вкус, чего у французского, даже свежеиспеченного хлеба по рецепту от 255-го панаса нету. О чем и не преминул сообщить.

Я всегда во французский добавляю лук, причем сырой, и тертый сыр, попробуйте, вкус изменится к лучшему, и будет Вам радость

Добавляете вместе с остальными инградиентами? А сколько? Хлеб хуже не поднимается?

Добавляете вместе с остальными инградиентами? А сколько? Хлеб хуже не поднимается?

Я все сразу забраываю, по жмене примерно, до конца ведерка не поднимается (я без добавок не делала, может так и нужно), но вкусность невообразимая

Спасибо, обязательно попробую. Мне тоже очень нравится структура французского хлеба, но вкус все-таки пресноват. Может, кто еще какие добавки в этот хлеб подскажет?

Я добавляла чеснок, жареный лук, колбасу... больше нашей семье нравиться с чесноком.
По книге рецептов еще можно добавить оливки.

а они не разобъются при замесе?

их сначало измельчают

Сделала хлеб по вашему рецепту.. причем заложила продукты с вечера.. утром была готова небольшая буханочка ароматного, очень упругого и вкусного хлеба!

Наконец-то и я созрела на французский хлеб. Получился легкий, нежный, с хрустящей корочкой. Съедается очень быстро.



Вес-660 гр.

А колобок-то в точности проверяли?

Мне очень трудно судить о количестве ингредиентов из книжки (авторы знают, что пишут), но мне кажется что в рецепте много сахара 2 2/3 столовой ложки, а соли только 1 1/2 чайной ложки, то, о чем я писала выше - несоответствии баланса сахара и соли, и дрожжи вышли из под контроля, а при выпечке купол упал.
Проверьте содержание количества воды (не знаю объем вашей чашки), на 1 стакан пшеничной муки 85-90 мл жидкости. Это примерно, остальное регулируете мукой для контроля колобка.
А вот масла растительного я бы добавила 1-2 столовые ложки.

один из выпекаемых мной хлебушка соответствие сахара к соли следующее:
сахар (я кладу мед) 2 ст. ложки
соль 1,5 ч. ложки
на хлебушек весом 0,5 кг...
получается очень вкусно

Опытные и очень опытные хлебопеки!

 Подскажите, пожалуйста, у меня нет режима ни французского (хотя в книге рецептов есть, но печь нужно в духовке), ни итальянского хлебов. Можно ли как-то испечь эти хлеба в обычных режимах???
Очень хотелось бы...
Еще по возможности объясните мне, пожалуйста разницу между итальянским и французским!

я не увидела ответа на этот вопрос, а очень бы хотелось знать в чём отличие?

я не увидела ответа на этот вопрос, а очень бы хотелось знать в чём отличие?

Ksiusha, слева в столбике производители есть мануалы от разных печек. Почитайте инструкции от печек где есть одновременно режимы итальянского и французского, с таймингом программ и рецептами.
По другим производителям не знаю, у панасоника это 253 печка.
Как узнаете - расскажИте нам пожалйста

я не увидела ответа на этот вопрос, а очень бы хотелось знать в чём отличие?

По вкусу практически не отличаются, а по времени-в 2 раза (очень хрустящая жесткая корочка и очень воздушная мякоть, если так можно сказать

Хлебопекари!
Поделитесь рецептом французского хлебушка для ХП Кенвуд А то режим есть, а рецепта в книжке нетю

рецепт кенвуда
вода-310
неотбеленная пш мука-400 гр
французская тонкого помопа-50 гр
соль 1.5 ч л
сахар 2 ч л
дрожжи - 1.5 ч л

Спасибо вам огромное не перевелись еще понимающие люди

Вот токо у меня вопрос, а где вы муку тонкого помола брали? И хлеб в хлебопечке выпекали на 5 программе?

Yaroslavkar , не вижу проблемы. Берете любой рецепт французского хлеба, ну хотя бы от 253-его Панасоника, закладываете все по вашей инструкции, в процессе замеса смотрите за колобком. И будет вам хлебушек! Можно использовать рецепт от Taty, но взять простую хлебопекарную муку 450г, но воды я бы взяла 290мл, да и сахарку не более 1ст. л. (в 253-ей вообще без сахара) Дрожжей и 1,25ч. л. хватит, но они должны быть хорошими, как и для всех хлебов естественно. Удачи!

Рецепт - из книги рецептов кенвуда. а я французскую муку в глаза не видела
Спросили ведь рецепт для кенвуда...
Из панасоника - хороший рецепт.
Сама делаю на 5 программе из кулиндоровской муки на пшеничной закваске
и думаю потихоньку. вот бы так - много лет....
Успехов Вам

рецепт кенвуда
вода-310
неотбеленная пш мука-400 гр
французская тонкого помопа-50 гр
соль 1.5 ч л
сахар 2 ч л
дрожжи - 1.5 ч л

а можно одной муки положить в общей сумме 450 гр?

а можно одной муки положить в общей сумме 450 гр?

Конечно можно

Пробовал все варианты (из инструкции к ХП) французского хлеба.
Самый высокий получается только в одном случае:

1 ч\л дрожжей САФ момент профессиональные (Французская расфасовка по 500 гр),
1 ч\л крупной настоящей морской соли (проходит через фарфоровую ступку с пестиком перед закладкой),
400 грамм просеянной пшеничной муки высшего сорта («Алтай Батюшка» вне конкуренции),
1 ст\л растительного масла (если есть - булькаю оливковое, если нет - дежурная бутылка после фритюрницы),
на усмотрение колобка 260-280 воды (после фильтра),
самый главный компонент - хорошее настроение при закладке, и мурлыканье французской песенки.
 

Тока для тостов он не очень годиться. Крупно пористая, редкая мякоть. Толстая, аппетитно хрустящая корочка. Такой только руками ломать (и есть, есть, есть....)

Mams, 4 ч. л. соли многовато кажись...