Мороженое ванильное

Категория: Молочные и яичные блюда
Мороженое ванильное

Ингредиенты

молоко 500 мл
сливки 20-33% 100 мл
сухое молоко 25 г
сахарный песок 130 г
желтки 5 шт
масло сливочное 40 г
ванильный сахар 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Сухое молоко, молоко, половину сахарного песка, ванильный сахар и сливки перемешать, довести до кипения.
  • Желтки взбить венчиком с оставшимся сахарным песком.
  • Не прекращая взбивать, добавить половину горячего молока к желткам.
  • Ввести яичную смесь в оставшееся молоко, интенсивно размешивая.
  • Вернуть смесь на огонь и проварить, не доводя до кипения, пока смесь не загустеет.
  • Добавить сливочное масло, перемешать. Готовую смесь охладить.
  • Охлажденную смесь перелить в мороженицу. У меня мороженое было готово через 30 минут вымешивания.
  • Готовое морожное переложить в контейнер и хранить (если получится) в морозилке.
  • Мороженое ванильное
  • Приятного аппетита!

Примечание

Рецепт из книги Александра Селезнева "Библия кондитера"
В авторском рецепте значится 100 г сахарного песка и 30 г глюкозы, т. к. у меня её не было- добавила сахарный песок.

*celfh
Ах, какая красота!
очень профессиональное исполнение!
*Sonadora
Спасибо, Танечка. Буду рада, если рецепт тебе пригодится. Мне понравилось, что сливок используется мало.
*lesik_l
А как думаешь, если сливочное масло совсем не ложить сильно ли это отразится на вкусе? Что оно дает в готовом блюде?
*Sonadora
Алена, мне показалось, что масло здесь дает сливочный вкус и после его добавления масса становится более "гладкая".
*lesik_l
Так, попробую разные варианты. Рецепт хороший, уношу в закладки. О эксперименте отчитаюсь
*Arka
Манька, какую красоту наваяла! Да ещё и добила стручками ванили! Отползаю оглушенная и восхищенная
*Twist
Мариш, от фото глаз не отвести! Вот сейчас бы такую вазочку сюда , а то сижу тут и только облизываюсь
*Sonadora
Алена, буду ждать! Вкусного тебе мороженого.

Арка, надеюсь, хоть в сторону мороженицы?

Мариша, покупай мороженицу! Это такая зараза вещь!
*xoxotyshka
Мариночка , скажи, пожалуйста, а кристаллики льда присутствуют в мороженом?
*Sonadora
Галина, масса вымешивалась в мороженице, кристаликов не было.
*xoxotyshka
Спасибо за ответ. Тогда буду делать.
*AlenaT
Тоже понравилось, что сливок мало, меньше калорий...
Обязательно попробую.
Спасибо)))
*Harita-n
Мариша пришла со спасибой за рецепт. Давно в закладках. Была попытка сделать, все шло суперски, жетки от домашней курочки -желтенькие, красота получилась, но чуть зазевалась получился жидковатый омлет, который пошел на вкуснейшую запеканку. Смириться с неудачей не по- нашему. Мороженое получилось вот просто суперским. Жара мороженница вертела минут 45-50. Мороженое удалось на славу, в этот раз правда не было желтеньким, но как извесно цвет и вкус разные категории. Сливки брала 20%, если сильно придраться, то для несладкоежек можно сахару чуть меньше. Художественных фото не умею, посему верьте на слово: мороженое бомбовское!!!
Манечка спасибо огромное за рецепт.
*fronya40
и я тока увидела рецепт! тащу в закладки и буду ваять. что то у меня в воскресенье не получилось мороженое, но мне кажется, что я знаю ошибки... теперь Сондоркины попробую, что то мне кажется, что все получится!
*ирман
Манечка, наконец я купила мороженицу и приготовила твоё ванильное мороженое. Спасибо!
Мороженое ванильное Мороженое ванильное
*Rada-dms
Коплю рецепты , пока едет мороженица! Спасибо !
*Sonadora
Ирин, поздравляю с новой помощницей! Домашнее мороженое - это так здорово!

Rada-dms, буду рада, если пригодится.
*Леонидовна
Sonadora, Маняша, привет. Буду тебя теперь в этой теме доставать. На днях купила мороженицу, теперь ищу рецепты со сливками не более 20%, в нашей деревне и 20% появились не давно. В это рецепте сухое молоко обязательно, без него ни как?, с ним тоже проблема два раза покупала, и оба раза оказалось просроченное, хотя на упаковке дата была нормальная.
*Sonadora
Ольга, поздравляю с покупочкой!
Цитата: Леонидовна

сухое молоко обязательно, без него ни как?
Вполне можно и без него обойтись.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту